PROBLEMATIZANDO O DESPERDÍCIO DA MERENDA ESCOLAR
Categoria: Ensino Fundamental – Anos Finais
Modalidade: Matemática Aplicada e/ou Interrelação com outras disciplinas
CHALUÇA, Yasmin Ramos; FRANZEN, Mayana Hinkel; SILVA, Viviane da
Instituições participantes: E.E.B. Willy Hering – Rio do Sul/SC
INTRODUÇÃO
Em todas as escolas públicas do Brasil há garantia de alimentação escolar para os estudantes. De acordo com o Ministério da Educação (MEC), por meio do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), há a garantia de transferência de recursos financeiros para subsidiar essa alimentação. O repasse é feito diretamente aos estados e municípios, com base no censo escolar realizado no ano anterior ao do atendimento (BRASIL, 2022).
Em nossa escola, todos os estudantes têm direito a duas refeições, que são servidas na hora do recreio. Essa refeição é bem diversificada: frutas, carnes, arroz, feijão, pães, sucos, café e leite. Há um acompanhamento da nutricionista para elaborar cardápios que atendam às necessidades calóricas e de nutrientes.
Uma das nossas preocupações é que há muito desperdício dessa comida, ou seja, diariamente, não são consumidos todos os alimentos, que gera o descarte dessa comida. Por isso decidimos, neste trabalho, problematizar esse desperdício, buscando compreender os motivos e encontrar soluções para isto. O trabalho foi realizado durante quatro semanas pelas turmas do sexto ano do Ensino Fundamental, matutino e vespertino, da E. E. B. Willy Hering.
CAMINHOS METODOLÓGICOS, RESULTADOS E DISCUSSÃO
Para alcançar nosso objetivo, desenvolvemos algumas etapas:
1ª Etapa:
“Conversa com a Assistente Técnica Pedagógica” da escola, Fabiana, é responsável pelo recebimento, conferência e lançamento da merenda. Ela foi até a nossa sala para conversamos sobre a merenda escolar. Nessa oportunidade, nos deu várias informações:
● O cardápio é elaborado por duas nutricionistas na Secretaria de Educação (SED), em Florianópolis. Após a construção, ele é publicado na página da SED.
● Uma empresa terceirizada é responsável pela alimentação, desde a compra dos alimentos até a refeição servida. É repassado para ela o valor de R$3,50 por cada refeição servida. Caso falte algum item do cardápio fornecido pela SED, a refeição do período não é contabilizada e assim, a empresa não recebe por essas refeições.
● Todos os dias são retiradas amostras dos alimentos feitos na escola e enviadas a laboratórios para serem feitas análises. Além disso, as cozinheiras fazem exames periodicamente para controle da saúde. Elas também não podem usar perfume e esmalte.
● Devido à fiscalização da vigilância sanitária, as sobras dos alimentos nas panelas não podem ser reutilizadas, devendo ser descartadas em baldes específicos.
2ª Etapa:
“Estudo da Fome no Brasil” pensando no desperdício de comida da merenda, realizamos na disciplina de Geografia, uma pesquisa sobre o tema do desperdício e da fome no Brasil.
Obtivemos as seguintes informações:
● Um levantamento da Organização das Nações Unidas (ONU) mostrou que o Brasil desperdiça cerca de 27 milhões de toneladas de alimentos. Com essa quantidade daria para alimentar todas as famílias que passam dificuldades na área de alimentação do país (https://g1.globo.com).
● No Brasil, atualmente, 33,1 milhões de pessoas não têm o que comer diariamente.
Ainda, mais da metade da população está em insegurança alimentar, ou seja, para cada 10 famílias, 6 enfrentam dificuldades. São mais de 125 milhões de pessoas que não sabem se terão comida, em quantidade ou qualidade (https://g1.globo.com).
● O Norte é a região que mais tem problemas com alimentação no Brasil, com um índice de 71,6% de fome (REDE PENSSAN, 2022).
3ª Etapa:
“Importância da alimentação saudável” Como o cardápio da merenda é elaborado por nutricionistas, estudamos na disciplina de Ciências a importância de uma alimentação adequada. Identificamos alimentos adequados e e inadequados. Estudamos o que são vitaminas, carboidratos e proteínas e a importância de termos uma dieta balanceada.
4ª Etapa:
“Levantamento das preferencias dos estudantes”Realizamos uma coleta de dados com os estudantes da escola dos períodos matutino e vespertino para identificarmos as preferências das refeições servidas na escola. Para isso, elaboramos um questionário, que continha cinco
opções de refeição para cada estudante responder, conforme Quadro 1:
Quadro 1 - Questionário Preferência Alimentar
Nome: Série:
Das refeições servidas na escola qual a sua preferida? Assinale uma das alternativas abaixo:
Macarrão com carne ou frango.
Iscas de carne, arroz, feijão e salada.
Pão com carne ou frango.
Café com bolo
Leite com achocolatado e bolacha salgada.
Não como a merenda escolar.
Caso não come, qual o motivo:
Fonte: Os autores (2022)
Após a coleta dos dados, eles foram organizados durante a aula de matemática para que pudéssemos identificar a refeição preferida dos estudantes da escola. Também determinamos a refeição preferida de cada turma.
Os dados foram organizados em tabelas e gráficos de colunas e setores. Para isso, foi necessário estudarmos e desenvolvermos cálculos de porcentagem, regra de três simples e ângulos.
Nesse estudo, identificamos que os estudantes da escola têm preferência mais pela refeição “macarrão com carne ou frango” e menos por “leite com cacau 50% e bolacha salgada”, conforme Figura 1.
Figura 1 - Preferência de refeição dos estudantes da EEB Willy Hering
Fonte: Os autores (20220)
Também realizamos o levantamento dos motivos dos estudantes não comerem a merenda. Do total de 73 estudantes que informaram que não comem, 45,2% dizem que trazem lanche de casa, 13,7% não tem fome, 1,4% porque a fila é muito grande e 39,7% não gostam.
5ª Etapa:
“Pesagem do Desperdício” durante a semana do dia 20 a 24 de junho, tanto no período matutino como vespertino, acompanhamos a merenda escolar, verificando se o que estava sendo servido estava de acordo com o cardápio enviado pela “SED” e, pesando a sobra dos pratos dos alunos e das panelas. Foram utilizadas como unidades de medidas o quilograma e o litro, para isso, estudamos as medidas de massa e volume, junto com a sua conversão. Após a pesagem, os dados obtidos foram organizados em tabelas na sala de aula, conforme os Quadros 2 e 3.
Quadro 2 - Desperdício de merenda – Período Matutino
Data Cardápio De
acordo? Sobra panelas Sobra alunos Refeições servidas 20/06 Café com leite e biscoito salgado Não 4L de café 15g debiscoito
salgado 148
21/06 Sopa de frango com arroz e
legumes diversos Não 1,95kg de sopa 0,56kg 157
22/06 Suco de uva, maçã e biscoito de
fuba caseiro Não 5Lde suco - 96
23/06
Risoto de carne com cenoura, salada de alface e de beterraba cozida, 1 laranja.
Não 1,5kg de risoto de
carne 0,86kg 121
24/06
Carne bovina ensopada em cubos, arroz, feijão, purê de bata, salada de alfacee cenoura.
Sim 1,5kg de comida 2,5kg 130
Fonte: Os autores (2022)
Quadro 3: Desperdício de merenda – Período Vespertino
Data Cardápio De
acordo?
Sobra -panelas
Sobra alunos
Refeições servidas 20/06 Risoto de Frango, salada de
cenoura cozida e de rúcula, e 1 maçã.
Sim 6,2kg 2,5kg 124
21/06 Sopa de peito de frango com arroz e legumes diversos
Não 6kg 2,6kg 129
22/06 Omelete de arroz, feijão, abóbora refogada, salada de alface com acelga.
Sim 1,6kg 2,5kg 107
23/06 Torta de carne moídae hortaliças, suco de uva integral
Sim - 2l de suco e 0,2kg
de torta
127 24/06 Leite com cacau em pó 50%,
biscoito caseiro e uma banana
Sim 2L de Leite com cacau em pó50%
0,3kg de biscoito caseiro
110 Fonte: Os autores (2022)
Em seguida, discutimos em sala sobre os dados, e a partir de alguns questionamos percebemos que:
● Dia 21/06 (terça-feira) foi o dia que foram servidas mais refeições, tanto no período matutino como vespertino;
● Dia 22/06 (quarta-feira) foi o dia que foram servidas menos refeições, tanto no período
matutino como vespertino;
● Dia 24/06 (sexta-feira) foi o dia do período matutino que teve mais desperdício de comida, totalizando 4kg; enquanto dia 20/06 (segunda-feira) teve menos desperdício, totalizando 4L de café e 15g de bolacha;
● Dia 20/06 (segunda-feira) foi o dia do período matutino que teve mais desperdício de comida, totalizando 8,7kg; enquanto dia 23/06 (quinta-feira) teve menos desperdício, totalizando 2L de suco e 200g de torta de carne;
● O desperdício total foi de 8,885kg e 9L no período matutino e 21,9kg e 4,5L no período vespertino. Assim, percebemos que há mais sobras de comida no período da tarde.
Nas Figuras 2 e 3, temos o registro da pesagem dos alimentos e da discussão em sala com todos os alunos.
Figura 2 - Discussão em sala sobre o desperdício Figura 3 - Pesagem do desperdício
Fonte: Os autores (2022) Fonte: Os autores (2022)
6ª Etapa: Resolução de problemas
“Resolução de Problemas” nesta etapa, a professora elaborou alguns problemas para refletirmos sobre o desperdício da merenda e aprofundarmos nossos conhecimentos matemáticos, alguns deles apresentamos a seguir:
1) Uma refeição de risoto servida, de acordo com a orientação da SED, deve pesar 100g.
Considerando a sobra pesada desse alimento, quantas refeições poderiam ter sido servidas no período matutino? E no vespertino?
2) De acordo com a orientação da SED, são servidos 180ml de leite com cacau 50% e 55g de biscoito caseiro por refeição. Com a sobra desses alimentos, quantas refeições poderiam ter sido servidas no período vespertino?
3) Ao final dessa semana, quantas refeições poderiam ter sido servidas, considerando o total das sobras e de acordo com as orientações da SED?
CONCLUSÕES
Neste trabalho, tivemos como objetivo problematizar o desperdício de merenda na nossa escola. Realizamos pesquisas, coletamos dados, fizemos pesagens, estudamos porcentagem, gráficos, unidades de medidas, ângulos e regra de três simples. Com isso, observamos que:
● Na pesquisa realizada com os estudantes, percebemos que há preferência em refeições salgadas. Acreditamos que isso acontece porque, nas refeições com biscoito e uma bebida a quantidade servida é muito menor, ou seja, os alunos podem não satisfazer sua fome;
● Os estudantes têm menos preferência por biscoitos e bebidas. Na semana em que foram coletados os dados, no dia desse cardápio, foram servidas menos refeições, o que valida a preferência;
● Como em alguns dias da semana, a empresa responsável pela alimentação não cumpriu com as obrigações contratuais, alterando o cardápio, este passa a não contabilizado, ou seja, a empresa não recebe por essas refeições. Na semana analisada, isso aconteceu em 4 cardápios do matutino e 1 do vespertino, num total de 651 refeições. Como a empresa recebe R$3,50 por refeição, ela deixou de receber R$2278,50;
● Considerando o total das sobras e de acordo com as orientações da SED, percebemos que ao final de uma semana, poderiam ter sido servidas 137 refeições com essas sobras no período matutino e 210 refeições no período vespertino, ou seja, um total de 347 refeições.
Ao problematizarmos o desperdício da merenda, ficamos surpresas com a quantidade de refeições que poderiam ser servidas com as sobras pesadas. A partir disso, no segundo semestre iremos realizar conversas com os estudantes da escola para sensibilizar a respeito dessa questão.
REFERÊNCIAS
BRASIL. Merenda Escolar. Disponível em: http://portal.mec.gov.br/merenda-escolar REDE PENSSAN. Inquérito Nacional sobre Insegurança Alimentar no contexto da pandemia da COVID-19 no Brasil. Disponível em: https://pesquisassan.net.br/
Trabalho desenvolvido com as turmas do 6º ano do Ensino Fundamental, da Escola de Educação
Básica Willy Hering, pelos alunos: Amanda Voss Paes; Davi Alejandro Padilha Esser; Davi Carlos Dos Santos; Eduarda Thaiane Martins; Eduardo Woleck; Fabiana Caroline Sasse Dos Santos; Henrique Gabriel Nunes; Igor Frederico Erdmann; Isabel Calazans Dos Anjos; Isadora Pires Lima De Morais; Isaque De Souza Vicentin; Joana Kannenberg; Kauãn David De Sousa;
Larissa Mariane Lopes Martendal; Leticia Andriele Goede; Lucas Cipriano Kuhn; Lucas Micael De Sousa; Micaeli Schütze Da Silva; Mirela Screpec; Natalie Schroeder Da Cruz; Raul De Borba; Renato Augusto Keske; Vinicius Da Silva; Vitoria Padilha Dos Santos; Yasmin Cristina Molinari; Yasmin Ramos Chaluça; Débora Zuqui Hoch; Emanuele Pereira Mendes;
Erik Fischer; Fátima Isadora Kammer; Gustavo Habeck; Igor Marcelino; João Vinicius Da Silva; Jose Yuri Eifler; Kauan Francisco Rossi; Kyara Molverstet; Leonardo Moraes; Letícia De Souza; Luis Fernando Alves Lembeck Cardozo; Marlon De Mendonça; Mateus Christen Alexandre; Mayana Hinkel Franzen; Nahan Cauê Suchara Coutinho; Nicole Alves Martins.4545732665pedro Henrique Kroger Pfleger; Pietra Giovana Dos Santos; Rafaela Roza Rech; Samuel Da Silva; Taylor Cristiano Souza; Thiago André; Thiago Da Silva Schiochet;
Vitória Aparecida Da Silva; Vitória Bianchet D'acampora Gomes.
Dados para contato:
Expositor: Yasmin Ramos Chaluça; e-mail: [email protected];
Expositor: Mayana Hinkel Franzen; e-mail: [email protected];
Professor Orientador: Viviane da Silva; e-mail: [email protected];