SECAGEM E ARMAZENAGEM DE CAFÉ - Tecnologias e Custos -
Editor
Juarez de Sousa e Silva
Professor Titular Associado
Departamento de Engenharia Agrícola/CBP&D-Café Universidade Federal de Viçosa
JARD EDITORA LTDA VIÇOSA-MG
2001
1a edição – 2001
copyright 2000 by ISBN
JARD EDITORA LTDA
Rua Arthur Bernardes – Centro 36.570-000 Viçosa-MG
Ficha catalográfica preparada pela Seção de Catalogação e Classificação da Biblioteca Central da UFV
Silva, Juarez de Sousa
S586s Secagem e armazenagem de café: tecnologias e custos / 2001 Juarez de Sousa e Silva ... [e outros]. – Viçosa: UFV,
CBP&D - Café, 2001.
162p. : il.
Disponível também em CD-ROM Inclui bibliografia
1. Café - Secagem - Tecnologia. 2. Café - Armazenamento - Tecnologia. 3. Café - Secagem - Aspectos econômicos. 4. Café – Armazenamento - Aspectos econômicos. I. Autor. II. Título.
CDD 19. ed. 633.7368 CDD 20. ed.633. 7368
Impresso no Brasil
PREFÁCIO
Desde 1983, em associação com os meus colegas e pós- graduandos da Universidade Federal de Viçosa e de Técnicos da EPAMIG, venho tentando acumular conhecimento e experiência na área de Preparo Secagem e Armazenagem de Café. Antes, como professor efetivo da U.F.V. e hoje como professor associado desta Instituição e pesquisador do CBP&D – Café (Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café), participo da coordenação do Núcleo Colheita, Pós-colheita e Qualidade do Café e trabalho intensivamente com uma das equipes mais ativas desse núcleo. Nesta edição sobre Secagem e Armazenagem de Café – Tecnologias e Custos, apresento os vários aspectos deste segmento da produção, com destaque para o desenvolvimento de tecnologias apropriadas para a pequena e a média cafeicultura brasileira.
No capítulo 1, PREPARO, SECAGEM E ARMAZENAGEM, o leitor conhecerá os diferentes sistemas de pré-processamento, o manejo adequado e como tirar vantagens econômicas de cada sistema para obter café de qualidade.
No capítulo 2, CONSTRUÇÃO E MANEJO DE TERREIROS, é mostrado o modo correto de operar um terreiro tradicional e, com o uso de material e mão-de-obra locais, construir um terreiro (secador híbrido) que utiliza tanto radiação solar como queima de biomassa para secagem do café.
Nos capítulos 3 e 4, o leitor encontrará, além das análises das diferentes fontes energéticas para o aquecimento do ar de secagem, instruções necessárias para construção de uma fornalha eficiente, de baixo custo e que pode ser adaptada a qualquer sistema de secagem com altas temperaturas.
Além de conhecer, com detalhes, os métodos tradicionais para
estabelecidas para os medidores convencionais. Finalmente, como é ecologicamente incorreto o lançamento das águas residuárias da lavagem e despolpa do café em cursos d’água, este assunto é discutido, de maneira simples e direta, no capítulo 6.
Para aqueles que dispõem de computador pessoal, o livro, na sua forma eletrônica, apresenta, além de uma série de vídeos interessantes, uma moderna planilha para cálculo de investimentos e custos de secagem de café para todos os sistemas apresentados.
Pode parecer, aos leitores que me honraram com a leitura do primeiro livro (Colheita Secagem e Armazenagem de Café), que o material em pauta seja, à primeira vista, semelhante ao material apresentado naquele livro. De certo modo, o leitor está correto.
Entretanto, com os resultados de novos trabalhos, a gente aprende mais, e novos colegas aderiram à minha equipe para acrescentar não somente material novo, mas também novos conhecimentos. Com nova abordagem e extensa ilustração, principalmente na sua forma eletrônica, este livro vem preencher lacunas e complementar o anterior.
O Editor
Dedico esta pequena obra às vítimas da insensatez religiosa, ocorrida em New York, no dia 11/09/2001, e aos filhos de Itambacuri, que não tiveram sequer uma pequena parte da oportunidade que foi dada à minha pessoa.
Juarez de Sousa e Silva
Homenagem Especial:
- Aos meus alunos e colaboradores.
- Aos meus irmãos, Madrinha Lôra e Ipa.
Vó Amélia foi esposa, é mãe, é avó e bisavó de verdade.
EDITOR:
JUAREZ DE SOUSA E SILVA
Professor Titular Associado - DEA-UFV-Ph.D.
Pesquisador do CBP&D-Café Contatos: desousae@mail.ufv.br COLABORADORES:
ADÍLIO FLAUZINO DE LACERDA FILHO Professor Adjunto I – DEA-UFV-DS
Contatos: alacerda@mail.ufv.br
ADRIANO LIMA DIVINO AFONSO Professor Adjunto I – DEA-UNIOESTE-DS Contatos: dea@unioeste.br
ANTONIO TEIXEIRA DE MATOS Professor Adjunto I – DEA-UFV-DS Contato: atmatos@mail.ufv.br
CRISTIANE PIRES SAMPAIO
Doutoranda em Engenharia Agrícola -DEA-UFV Contato: poscolheita@dea.ufv.br
JADIR NOGUEIRA DA SILVA Professor Titular - DEA-UFV- Ph.D.
Contatos: jadir@mail.ufv.br
JOSÉ CARDOSO SOBRINHO DS em Engenharia Agrícola - UFV Contatos: poscolheita@dea.ufv.br
MARISE COTTA MACHADO
Doutoranda em Engenharia Agrícola -DEA-UFV Contato: poscolheita@dea.ufv.br
PAOLA ALFONSA LO MONACO Pesquisadora (CBP&D-Café) – MS Contatos: poscolheita@mail.ufv.br
ROBERTO PRECCI LOPES
Professor Assistente - Inst. Tecn./DEA – UFRRJ - MS Doutorando em Engenharia Agrícola - UFV
Contato: poscolheita@dea.ufv.br
SÉRGIO MAURÍCIO MAURÍCIO LOPES DONZELES Pesquisador da EPAMIG
Doutorando em Engenharia Agrícola -DEA- UFV Contato: poscolheita@dea.ufv.br
SOLENIR RUFFATO
Doutoranda em Engenharia Agrícola -DEA- UFV Contato: poscolheita@dea.ufv.br
