Aprendizagens de Qualidade
Desenvolver programas de Garantia de
Qualidade
Objetivos
•
Compreender um fluxo-modelo do
desenvolvimento de programas de GQ
orientados pela procura, ao nível da
empresa
•
Discutir como o governo e as associações
empresariais podem apoiar as iniciativas
das empresas
Visão geral
•
Fluxo do desenvolvimento de programas
de GQ
– Análise das necessidades de competências
– Conceção do programa
– Registo e acreditação
– Contrato de aprendizagem
•
Um modelo de contrato de aprendizagem
Fluxo-modelo do
desenvolvimento de programas
de GQ
Empregador
Instituição
de formação
TrabalhadoresGoverno
Estabele-cimento de uma parceria com um prestador de formação Análise das necessidades de competências Conceção do programa Formação de mentores, instrutores Recruta-mento Acredita-ção 1 2 3 4 5 6 Contrato Mem. de Entendi-mento ProgramaPara começar, quem deve estar
envolvido? Quais são os seus
papéis?
• Diretor Geral
• Diretor responsável pela Produção
• Chefes dos Departamentos que irão receber os
aprendizes
• Departamento de Recursos Humanos
• Coordenador de aprendizagem que comunica
com a escola, as autoridades, etc. e
acompanha o progresso de cada aprendiz ao
longo do processo de formação
• Tutores/instrutores
• Diversos trabalhadores de produção com os
quais os aprendizes irão trabalhar
Aposentações e outras saídas
“procura relacionada
com a substituição”
Expansão do negócio
“Procura relacionada com a
expansão”
Necessidades de competências
atuais e antecipadas
Mudanças tecnológicas
“Procura relacionada com o
acompanhamento da
mudança”
Lacunas nas competências dostrabalhadores titulares
“Procura relacionada com
as qualificações”
Insuficiências de competências, dificuldade em preencher vagas“Procura relacionada
com o desenvolvimento
de competências”
Estabelecer parceria com um
prestador de formação
A conceção bem sucedida da GQ requer o estabelecimento de uma parceria
com um prestador de formação
Escola profissional
Faculdade
Centro de formação
Associação empresarial
Formação no trabalho
Quem pode proporcionar formação fora do local de trabalho?
Que instituição tem a competência no terreno?
Conceção do programa
Conteúdos do programa
O que deve ser ensinado no/fora do trabalho?
• Noções básicas de matemática e lucro na hospitalidade
• Teoria Nutricional
• Padaria e Pastelaria, Nível 1
• Competências e técnicas básicas da cozinha contemporânea
• Conhecimentos básicos de cozinha • Teoria do Conhecimento Avançado em
Culinária
• Segurança e Higiene no serviço alimentar • Gestão empresarial e profissional
• Cozinha Nutritiva – Prática • Talho – Prática
• Padaria e Pastelaria, Nível 2
• Planeamento e conceção da ementa • Charcutaria
• Planeamento para obtenção de lucro com a atividade de culinária
• A Mesa do Chefe
• Peixe e Marisco contemporâneos
• Proficiência em Competências Práticas de Culinária
• Descobrir o Mundo dos Vinhos
Fora do trabalho No trabalho
Conceção do programa
Normas de competência
Normas de competência
Competência: aplicação consistente de conhecimentos e habilidades relativamente aos padrões de desempenho exigidos no local de trabalho
Formação baseada
em competências Avaliação
Os aprendizes são avaliados à luz destas normas por uma Organização de Formação Registada Os aprendizes demonstram
competência através do desempenho bem sucedido de uma tarefa, um exercício ou uma atividade
As normas de competência são definidas pelo setor
Conceção do programa
Rácio da formação no/fora do
trabalho
Qual é o rácio entre a formação no trabalho e fora do trabalho?
Percentagem do tempo de formação despendido no trabalho durante as aprendizagens
Conceção do programa
Sequências de aprendizagem
Qual é a sequência de aprendizagem?
Intensivo no início Alternado Fora do No Fora do trabalho No trabalho Simultâneo
Conceção do programa
Duração
Qual é a duração do programa?
Fonte: OECD (2015) Building stronger pathways to work: The role of quality apprenticeships
Conceção do programa
Competências básicas
Quais são as competência básicas exigidas?
• Capacidades de serviço ao cliente e interação com o público
• Formação de equipas
• Capacidades efetivas de conversação e audição
• Capacidades de comunicação • Capacidades de gestão do tempo • Habilidade para ler especificações,
plantas e desenhos da construção • Boas capacidades de comunicação
• Boa apresentação
• Modos excelentes ao telefone
• Elevada organização e motivação e demonstração de entusiasmo pela tecnologia
• Capacidade para realizar múltiplas tarefas e priorizar e manter a calma sob pressão
• Trabalho em equipa
