O NOME DA REGIÃO DESCREVE A
COR VERDE QUE COBRE TODA A PAISAGEM
No vasto território do Noroeste de Portugal, um manto verde e exuberante desce das serras, cobre os vales interiores, prolonga-se pelas planícies e estende
Manuel Carvalho, Cores de Vinho Verde. No vasto território do Noroeste de Portugal, um manto
verde e exuberante desce das serras, cobre os vales se pelas planícies e estende-se até ao mar. Manuel Carvalho, Cores de Vinho Verde.
COMISSÃO DE VITICULTURA DA REGIÃO DOS
VINHOS VERDES
A CVRVV foi criada em 1926 para regular a
PRODUÇÃO e o COMÉRCIO do Vinho Verde.
Atualmente é uma entidade certificadora com competência para certificar, promover e
garantir a autenticidade e a qualidade dos produtos com:
- Denominação de Origem Vinho Verde (90%) - Indicação Geográfica Minho (10%)
COMISSÃO DE VITICULTURA DA REGIÃO DOS
Atualmente é uma entidade certificadora com
Denominação de Origem
D.O.
VINHO VERDE
ÁREA GEOGRÁFICA COINCIDENTE
D.O.
VINHO VERDE
Denominação de Origem (DO) é um nome geográfico ou uma denominação tradicional que garante ao consumidor a genuinidade e autenticidade do VINHO VERDE.
Garante o controle rigoroso de todas as fases da produção desde a vinha ao consumidor: área geográfica de proveniência das uvas, castas utilizadas, tipos de solos, rendimentos, métodos de vinificação, características organoléticas, rotulagem, etc..
Indicação Geográfica
VINHO REGIONAL MINHO
ÁREA GEOGRÁFICA COINCIDENTE
VINHO REGIONAL MINHO
Indicação Geográfica (IG) é um nome geográfico ou uma denominação tradicional que garante ao consumidor a genuinidade e
autenticidade do VINHO REGIONAL MINHO. A legislação garante igualmente o controle rigoroso de toda a produção, contudo é menos restritiva do que a da DO, permitindo introduzir outras variantes vitícolas e enológicas (ex: castas), obtendo-se assim vinhos diferentes do Vinho Verde.
22 SÉCULOS DE HISTÓRIA
REGIÃO DOS VINHOS VERDES
os
mercados europeus
é uma das mais conceituadas regiões vinícolas de Portugal. à existência de vinho na Região dos Vinhos Verdes são dos
REGIÃO DOS VINHOS VERDES
As mais antigas referências
Os Vinhos Verdes terão sido os os primeiros vinhos portugueses conhecidos no mercados europeus (Inglaterra, Flandres e Alemanha).
Demarcada em 1908
é uma das mais conceituadas regiões vinícolas de Portugal. As mais antigas referências à existência de vinho na Região dos Vinhos Verdes são dos romanos Séneca e Plínio, nos anos 96-51 a.C.
O SELO DE GARANTIA
é o resultado de um rigoroso processo de certificação
GARANTIA DA QUALIDADE CONTA-CORRENTE ROTULAGEM GARANTIA DA QUALIDADE NP EN 17065 NP EN ISO/IEC 17025
O SELO DE GARANTIA
é o resultado de um rigoroso processo de certificação
GARANTIA DA QUALIDADE
ANÁLISE QUÍMICA
ANÁLISE SENSORIAL
GARANTIA DA QUALIDADE
Localizada do
e com uma majestosa vista sobre o Oceano
PORTUGAL
Região dos VINHOS VERDES
e com uma majestosa vista sobre o Oceano
Os limites geográficos
Norte - pelo rio Minho
Sul - pelo rio Douro e pelas serras Este - pelas serras da
e Marão
Oeste - pelo
Localizada do
Noroeste da Portugal
,
atravessada por vales e rios
e com uma majestosa vista sobre o Oceano
Região dos VINHOS VERDES
e com uma majestosa vista sobre o Oceano
Atlântico.
limites geográficos estão naturalmente definidos: pelo rio Minho
pelo rio Douro e pelas serras Freita, Arada e Montemuro pelas serras da Peneda, Soajo, Gerês, Cabreira, Alvão
e Melgaço e Melgaço
VINHO VERDE REGION
Mapa autoria:
· 9 sub-regiões
· 7.000 km2
· 21.000 ha de vinha
· 129.000 parcelas de vinha
REGIÃO DOS VINHOS VERDES
· 129.000 parcelas de vinha
· 45 castas (DO Vinho Verde)
· 68 castas (IG Minho)
· 19.000 viticultores
· 600 engarrafadores
· 80 milhões de litros/ano
· 2000 marcas de vinho
· + 100 mercados de exportação
UMA DAS MAIORES
REGIÕES DEMARCADAS
DO MUNDO
3,6 3,2 3,1
MERCADO PORTUGUÊS
DE VINHO
VINHOS DE QUALIDADE POR REGIÃO
35,5
18,2
16,8
9,6
7,5
Fonte: Nielsen | Markettrack
Alentejo
DE VINHO
VINHOS DE QUALIDADE POR REGIÃO
35,5
AlentejoVinho s/ DO e s/ IG Vinho Verde Península Setúbal Douro Tejo Beiras LisboaVENDAS DE
VINHO VERDE 2015 (litros)
4,7 milhões
9 %
2,9 milhões
5 %
Fonte: CVRVV
VINHO VERDE 2015 (litros)
milhões
5 %
Branco
Tinto
49,9 milhões
86 %
Tinto
Rosado
EXPORTAÇÕES DE
VINHO VERDE
40% 50%
% Exportações sobre as vendas 2003
Fonte: Instituto Nacional de Estatística (Portugal) e CVRVV
15,3%17,7% 17,2% 19,0% 19,2% 22,7%25,8% 0% 10% 20% 30% 2003 2004 2005 2006 2007 2008
VINHO VERDE
43 % 57 % Export. Portugal 35,2% 36,8% 37,5% 40,4% 42,9%% Exportações sobre as vendas 2003 - 2015
25,8%
31,9% 35,2%
1. EUA
2. Alemanha
3. França
EXPORTAÇÕES DE
VINHO VERDE
Fonte: Instituto Nacional de Estatística (Portugal)
3. França
4. Canadá
5. Brasil
6. Suíça
7. Reino Unido
8. Angola
9. Bélgica
10. Luxemburgo
• 23,5 milhões de litros
• 54,8 milhões de €
• + 100 mercados
EUA
13,0 milhões €
Alemanha
9,8 milhões €
França
6,4 milhões €
VINHO VERDE
França
6,4 milhões €
Canadá
3,8 milhões €
Brasil
3,1 milhões €
Suíça
2,4 milhões €
Reino Unido
1,9 milhões €
Angola
1,8 milhões €
Bélgica
1,7 milhões €
Luxemburgo
1,4 milhões €
3.500.000 4.000.000 4.500.000 5.000.000 5.500.000
Top 10 - Exportações de Vinho Verde em volume entre 2010 e 2015
Fonte: Instituto Nacional de Estatística (Portugal)
0 500.000 1.000.000 1.500.000 2.000.000 2.500.000 3.000.000
Vinho Verde representa cerca de 40%
do total de vinhos portugueses exportados com DO (exceto Madeira e Porto)
Fonte: IVVVinho Verde representa cerca de 40%
VINHO VERDE…
ÚNICO NO MUNDO!
A sua tipicidade e originalidade resulta de...
•
CONDIÇÕES NATURAIS DA REGIÃO
•
CASTAS AUTÓCTONES
: conjunto único de castas de elevada qualidade
•
HISTÓRIA E CULTURA
: séculos de experiência e tradição no cultivo da
vinha e vinificação
ÚNICO NO MUNDO!
A sua tipicidade e originalidade resulta de...
CONDIÇÕES NATURAIS DA REGIÃO
: solos, clima, geologia e topografia
: conjunto único de castas de elevada qualidade
: séculos de experiência e tradição no cultivo da
CLIMA DA REGIÃO DOS
ESTAÇÕES
• Inverno frio e chuvoso
• Verão quente e seco
A influência marítima, a existência dos rios Minho, Lima, Cávado, Ave e Douro e seus numerosos afluentes, e a ondulação do terreno, determinam
• Verão quente e seco
• Temperaturas amenas e sem grandes amplitudes
térmicas
INVERNO
• Nebulosidade acentuada
• Grande humidade atmosférica
• Pluviosidade elevada: 1200 mm/ano
Out-Mar]
CLIMA DA REGIÃO DOS
VINHOS VERDES
Inverno frio e chuvoso
Verão quente e seco
A influência marítima, a existência dos rios Minho, Lima, Cávado, Ave e Douro e seus numerosos afluentes, e a ondulação do terreno, determinam diversos microclimas.
Verão quente e seco
Temperaturas amenas e sem grandes amplitudes
Nebulosidade acentuada
Grande humidade atmosférica
Região
Precipitação anual
CLIMA DA REGIÃO DOS
VINHOS VERDES
Região
Precipitação anual
(mm H2O)
Valpolicella
630
Napa
704
Bordeaux
923
Vinho Verde
1200
Precipitação anual
Temperatura Anual
CLIMA DA REGIÃO DOS
Precipitação anual
(mm H2O)
Temperatura Anual
(ºC)
630
10,8
704
15,4
923
12,7
Gráfico climático 2014 vs média dos últimos 15 anos
J F M A M J J A S O N D
média dos últimos 15 anos
…exposta à influência do Oceano Atlântico
orientação dos vales dos principais rios, que correndo de nascente para poente, facilitam a penetração dos ventos marítimos
Oceano Atlântico, este fenómeno é reforçado pela orientação dos vales dos principais rios, que correndo de nascente para poente, facilitam a penetração dos ventos marítimos.
Amorim Girão, O Vinho Verde.
REGIÃO DOS VINHOS VERDES
Peneda
Soajo
Gerês
Gerês
Cabreira
Alvão
Marão
Montemuro
Arada
REGIÃO DOS VINHOS VERDES
- RELEVO
• Topografia
muito irregular
• Recortada por vales de rios que
constituem uma
rede de penetração dos
constituem uma
rede de penetração dos
ventos oceânicos
• O relevo desenvolve-se do litoral para o
interior
•As
zonas montanhosas
a Este e a Sul
constituem a separação natural entre o
Entre-Douro-e-Minho e as regiões mais
interiores de características mais
ADAÚFE
QUINTA DE GOMARIZ
VALE DO AVE
QUINTA DE COVELA
VALE DO DOURO
QUINTA DA RAZA
BASTO
Origem
Profundidade
REGIÃO DOS VINHOS VERDES
Profundidade
Textura
Acidez:
Fósforo
Fertilidade
“When he speaks of a granitic soil, the wine in your glass tastes of it.’’
Origem: granítica
Profundidade: baixa
REGIÃO DOS VINHOS VERDES
- SOLOS
Profundidade: baixa
Textura: arenosa a franco-arenosa
: moderada a elevada
Fósforo: pobre
Fertilidade: naturalmente baixa
“When he speaks of a granitic soil, the wine in your glass tastes of it.’’
MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA
ENFORCADO/UVEIRAS
… vinhas que trepam as árvores…
ARJÕES
…
vinhas que passam de árvore em árvore…
MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA -
TRADIÇÃO
… vinhas que trepam as árvores…
vinhas que passam de árvore em árvore…
ARJÕES ENFORCADO
MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA
Fevereiro, 2006 Maio, 2006
MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA -
TRADIÇÃO
MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA
RAMADAS… vinhas que crescem entre arames e postes de granito… um museu vivo da Região.
MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA -
TRADIÇÃO
MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA
•Rendimento = Produção/ha
•Rendimento médio: ± 5,0 ton/ha
• Rendimento máximo autorizado
-Vinha c/ cadastro:
não atualizado nos últimos 5 anos:
7,5 ton/ha
atualizado nos últimos 5 anos:
10 666 kg/ha (15 ton exceção)
•Rendimento em mosto
75 L/100 kg de uvas
ALVARINHO Aroma intenso e distinto, complexo, com carácter banana, limão maracujá e líchia), floral
(avelã e noz). Mais rica em álcool e complexidade.
AVESSO Aroma misto entre o frutado (laranja e pêssego) e o amendoado (frutos secos) e o floral
AZAL Aroma fino, fresco e citrino, com notas de fruta (limão e maçã verde). Rico em
PRINCIPAIS CASTAS
AZAL Aroma fino, fresco e citrino, com notas de fruta (limão e maçã verde). Rico em acidez
ARINTO Aroma rico, frutado dos citrinos e pomóideas (lantanas)
LOUREIRO Aroma elegante, frutado (citrinos) e floral (
Variedade branca mais plantada e única de carácter
TRAJADURA Aroma delicado a frutos de árvores maduros (maçã,
Aroma intenso e distinto, complexo, com carácter frutado (marmelo, pêssego, floral (flor de laranjeira e violeta) e amendoado
Mais rica em álcool e complexidade.
Aroma misto entre o frutado (laranja e pêssego) e o amendoado (frutos secos) e o
Aroma fino, fresco e citrino, com notas de fruta (limão e maçã verde). Rico em
PRINCIPAIS CASTAS
BRANCAS
BLEND TRADICIONAL 60% Loureiro 20% Arinto20% Trajadura
Aroma fino, fresco e citrino, com notas de fruta (limão e maçã verde). Rico em
pomóideas (maçã madura e pêra) ao floral
Aroma elegante, frutado (citrinos) e floral (frésia e rosa) e melado (bouquet)
Variedade branca mais plantada e única de carácter marcodo floral.
Arinto = Pedernã Amaral = Azal Tinto Alvarelhão = Brancelho Padeiro = Padeiro de Basto
CASTAS BRANCAS 1. Alvarinho 2. Arinto
At
la
nt
ico
2. Arinto 3. Avesso 4. Azal 5. Loureiro 6. TrajaduraOc
en
an
o
At
la
nt
ico
Perfil sensorial
VINHO VERDE BRANCO
COR Citrino a Palha aberto
AROMA
SABOR
sensorial
VINHO VERDE BRANCO
Citrino a Palha abertoFrutado e Floral
Delicado e Elegante
PRINCIPAIS CASTAS
AMARAL Aroma vinoso sem destaque a casta
ALVARELHÃO Aroma delicado a casta, harmonioso
BORRAÇAL Aroma à casta, muito fresco e cor
VINHÃO Aroma vinoso e a frutos silvestres (amora e framboesa) e cor intensa vermelha granada. Casta tinta mais plantada.
BLEND TRADICIONAL
70% Vinhão 30% Borraçal
PRINCIPAIS CASTAS
TINTAS
casta e fresco e cor intensa vermelha rubi.
harmonioso e cor rubi a rubi claro.
vermelha rubi.
Aroma vinoso e a frutos silvestres (amora e framboesa) e cor intensa vermelha
Perfil Sensorial
VINHO VERDE TINTO
COR Vermelho intensoAROMA
SABOR
Perfil Sensorial
VINHO VERDE TINTO
Vermelho intensoAromar vinoso
PRINCIPAIS CASTAS PARA
Espadeiro
ESPADEIRO Aroma a frutos vermelhos (morango, framboesas PADEIRO Aroma harmonioso a groselha, mirtilo, morango,
Padeiro
PRINCIPAIS CASTAS PARA VINHO VERDE ROSÉ
Muitos Vinhos Verdesframboesas e cerejas) e cor rosada a rosada clara morango, etc. e cor rosada a rosada carregada
Rosés são produzidos a partir destas 2 castas.
Perfil Sensorial
VINHO VERDE ROSÉ
COR
AROMA
Perfil Sensorial
VINHO VERDE ROSÉ
COR
Rosado ou rosado carregado
AROMA
Delicado e frutado
PERFIL ANALÍTICO DO
VINHO VERDE
Álcool adquirido (teor alcoólico)
% vol (teor alcoólico e açúcar residual) Vinho Verde
“clássico” Máximo 11.5Mínimo 8.0 Vinho Verde
com sub-região Mínimo 9.0 Vinho Verde
Alvarinho Mínimo 11.5
Álcool total
(teor alcoólico e açúcar residual) % vol Acidez fixa g/L de ácido tartárico Mínimo 8.5 Máximo 14.0 Mínimo 4.5 Máximo 14.0 Máximo 14.0
VINHO VERDE BRANCO
Pratos frios
Saladas
Peixe
Marisco
Carnes brancas
Cozinha oriental
O
como um excelente aperitivo em
altura do ano!
VINHO VERDE BRANCO
& GASTRONOMIA
Pratos frios
Saladas
Peixe
Marisco
Carnes brancas
Cozinha oriental (japonesa, chinesa, etc.)
O
VINHO VERDE BRANCO
revela-se ainda
como um excelente aperitivo em qualquer
altura do ano!
VINHO VERDE ROSÉ
Pratos de peixe
VINHO VERDE ROSÉ
& GASTRONOMIA
Pratos de peixe
Marisco
Cozinha oriental
(Sushi, Sashimi, Chinesa, Tailandesa, etc.)
Os aromas frescos do
VINHO VERDE ROSADO
fazem um casamento perfeito com a cozinha
oriental!
VINHO VERDE TINTO
Pratos de carne
Grelhados e assados
VINHO VERDE TINTO
& GASTRONOMIA
Grelhados e assados
Os aromas e sabores intensos do
VINHO
VERDE TINTO
completam na perfeição
alguns dos mais famosos pratos
O VINHO VERDE para expressar todo o seu
TEMPERATURA IDEAL DO
Temperaturas aconselhadas:
•
Vinho Verde branco
8 a 12 ºC
•
Vinho Verde rosado
10 a 12 ºC
•
Vinho Verde tinto
12 a 15 ºC
seu potencial deve ser
servido frio
.
Os
vinhos são leves
,
VINHO VERDE
Ideal para acompanhar qualquer refeição,
não implica um aumento calórico
significativo!
Os
vinhos são leves
,
com
baixo teor alcoólico.
VINHO VERDE
…
LEVE
VINHO VERDE…
A Região dos Vinhos Verdes oferece
vinhos refrescantes
diferentes dos vinhos brancos de outras grandes regiões vinícolas do mundo!!!
REFRESCANTE
vinhos refrescantes
…
VINHO VERDE…
AROMAS E SABORES DISTINTOS
Vinhos varietais/de lote
AROMAS E SABORES DISTINTOS
VINHO VERDE…
ÓPTIMO VALOR!
Ideais para todos os
momentos de descontracção
Vinhos de qualidade excepcional
com
óptima relação
qualidade/preço!
ÓPTIMO VALOR!
Ideais para todos os
Frescura
Leveza
Ideal para vários momentos
harmonizações gastronómicas!
VINHO VERDE
Aroma
frutado
Ideal para vários momentos
descontraídos e
ROTA DO
Oferece 8 itinerários plenos de história e cultura do vinho…
As opções são rigorosamente seleccionadas e caracterizadas.
ROTA DO
VINHO VERDE
www.vinhoverde.pt
Oferece 8 itinerários plenos de história e cultura do vinho… visite as vinhas, a adega e prove os vinhos!
As opções são rigorosamente seleccionadas e caracterizadas. Sinalização rodoviária.