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Manuel Carvalho, Cores de Vinho Verde.

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Academic year: 2021

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O NOME DA REGIÃO DESCREVE A

COR VERDE QUE COBRE TODA A PAISAGEM

No vasto território do Noroeste de Portugal, um manto verde e exuberante desce das serras, cobre os vales interiores, prolonga-se pelas planícies e estende

Manuel Carvalho, Cores de Vinho Verde. No vasto território do Noroeste de Portugal, um manto

verde e exuberante desce das serras, cobre os vales se pelas planícies e estende-se até ao mar. Manuel Carvalho, Cores de Vinho Verde.

(3)

COMISSÃO DE VITICULTURA DA REGIÃO DOS

VINHOS VERDES

A CVRVV foi criada em 1926 para regular a

PRODUÇÃO e o COMÉRCIO do Vinho Verde.

Atualmente é uma entidade certificadora com competência para certificar, promover e

garantir a autenticidade e a qualidade dos produtos com:

- Denominação de Origem Vinho Verde (90%) - Indicação Geográfica Minho (10%)

COMISSÃO DE VITICULTURA DA REGIÃO DOS

Atualmente é uma entidade certificadora com

(4)

Denominação de Origem

D.O.

VINHO VERDE

ÁREA GEOGRÁFICA COINCIDENTE

D.O.

VINHO VERDE

Denominação de Origem (DO) é um nome geográfico ou uma denominação tradicional que garante ao consumidor a genuinidade e autenticidade do VINHO VERDE.

Garante o controle rigoroso de todas as fases da produção desde a vinha ao consumidor: área geográfica de proveniência das uvas, castas utilizadas, tipos de solos, rendimentos, métodos de vinificação, características organoléticas, rotulagem, etc..

Indicação Geográfica

VINHO REGIONAL MINHO

ÁREA GEOGRÁFICA COINCIDENTE

VINHO REGIONAL MINHO

Indicação Geográfica (IG) é um nome geográfico ou uma denominação tradicional que garante ao consumidor a genuinidade e

autenticidade do VINHO REGIONAL MINHO. A legislação garante igualmente o controle rigoroso de toda a produção, contudo é menos restritiva do que a da DO, permitindo introduzir outras variantes vitícolas e enológicas (ex: castas), obtendo-se assim vinhos diferentes do Vinho Verde.

(5)

22 SÉCULOS DE HISTÓRIA

REGIÃO DOS VINHOS VERDES

os

mercados europeus

é uma das mais conceituadas regiões vinícolas de Portugal. à existência de vinho na Região dos Vinhos Verdes são dos

REGIÃO DOS VINHOS VERDES

As mais antigas referências

Os Vinhos Verdes terão sido os os primeiros vinhos portugueses conhecidos no mercados europeus (Inglaterra, Flandres e Alemanha).

Demarcada em 1908

é uma das mais conceituadas regiões vinícolas de Portugal. As mais antigas referências à existência de vinho na Região dos Vinhos Verdes são dos romanos Séneca e Plínio, nos anos 96-51 a.C.

(6)

O SELO DE GARANTIA

é o resultado de um rigoroso processo de certificação

GARANTIA DA QUALIDADE CONTA-CORRENTE ROTULAGEM GARANTIA DA QUALIDADE NP EN 17065 NP EN ISO/IEC 17025

O SELO DE GARANTIA

é o resultado de um rigoroso processo de certificação

GARANTIA DA QUALIDADE

ANÁLISE QUÍMICA

ANÁLISE SENSORIAL

GARANTIA DA QUALIDADE

(7)

Localizada do

e com uma majestosa vista sobre o Oceano

PORTUGAL

Região dos VINHOS VERDES

e com uma majestosa vista sobre o Oceano

Os limites geográficos

 Norte - pelo rio Minho

 Sul - pelo rio Douro e pelas serras  Este - pelas serras da

e Marão

 Oeste - pelo

Localizada do

Noroeste da Portugal

,

atravessada por vales e rios

e com uma majestosa vista sobre o Oceano

Região dos VINHOS VERDES

e com uma majestosa vista sobre o Oceano

Atlântico.

limites geográficos estão naturalmente definidos: pelo rio Minho

pelo rio Douro e pelas serras Freita, Arada e Montemuro pelas serras da Peneda, Soajo, Gerês, Cabreira, Alvão

(8)

e Melgaço e Melgaço

VINHO VERDE REGION

Mapa autoria:

(9)

· 9 sub-regiões

· 7.000 km2

· 21.000 ha de vinha

· 129.000 parcelas de vinha

REGIÃO DOS VINHOS VERDES

· 129.000 parcelas de vinha

· 45 castas (DO Vinho Verde)

· 68 castas (IG Minho)

· 19.000 viticultores

· 600 engarrafadores

· 80 milhões de litros/ano

· 2000 marcas de vinho

· + 100 mercados de exportação

UMA DAS MAIORES

REGIÕES DEMARCADAS

DO MUNDO

(10)

3,6 3,2 3,1

MERCADO PORTUGUÊS

DE VINHO

VINHOS DE QUALIDADE POR REGIÃO

35,5

18,2

16,8

9,6

7,5

Fonte: Nielsen | Markettrack

Alentejo

DE VINHO

VINHOS DE QUALIDADE POR REGIÃO

35,5

AlentejoVinho s/ DO e s/ IG Vinho Verde Península Setúbal Douro Tejo Beiras Lisboa

(11)

VENDAS DE

VINHO VERDE 2015 (litros)

4,7 milhões

9 %

2,9 milhões

5 %

Fonte: CVRVV

VINHO VERDE 2015 (litros)

milhões

5 %

Branco

Tinto

49,9 milhões

86 %

Tinto

Rosado

(12)

EXPORTAÇÕES DE

VINHO VERDE

40% 50%

% Exportações sobre as vendas 2003

Fonte: Instituto Nacional de Estatística (Portugal) e CVRVV

15,3%17,7% 17,2% 19,0% 19,2% 22,7%25,8% 0% 10% 20% 30% 2003 2004 2005 2006 2007 2008

VINHO VERDE

43 % 57 % Export. Portugal 35,2% 36,8% 37,5% 40,4% 42,9%

% Exportações sobre as vendas 2003 - 2015

25,8%

31,9% 35,2%

(13)

1. EUA

2. Alemanha

3. França

EXPORTAÇÕES DE

VINHO VERDE

Fonte: Instituto Nacional de Estatística (Portugal)

3. França

4. Canadá

5. Brasil

6. Suíça

7. Reino Unido

8. Angola

9. Bélgica

10. Luxemburgo

• 23,5 milhões de litros

• 54,8 milhões de €

• + 100 mercados

EUA

13,0 milhões €

Alemanha

9,8 milhões €

França

6,4 milhões €

VINHO VERDE

França

6,4 milhões €

Canadá

3,8 milhões €

Brasil

3,1 milhões €

Suíça

2,4 milhões €

Reino Unido

1,9 milhões €

Angola

1,8 milhões €

Bélgica

1,7 milhões €

Luxemburgo

1,4 milhões €

(14)

3.500.000 4.000.000 4.500.000 5.000.000 5.500.000

Top 10 - Exportações de Vinho Verde em volume entre 2010 e 2015

Fonte: Instituto Nacional de Estatística (Portugal)

0 500.000 1.000.000 1.500.000 2.000.000 2.500.000 3.000.000

(15)

Vinho Verde representa cerca de 40%

do total de vinhos portugueses exportados com DO (exceto Madeira e Porto)

Fonte: IVV

Vinho Verde representa cerca de 40%

(16)

VINHO VERDE…

ÚNICO NO MUNDO!

A sua tipicidade e originalidade resulta de...

CONDIÇÕES NATURAIS DA REGIÃO

CASTAS AUTÓCTONES

: conjunto único de castas de elevada qualidade

HISTÓRIA E CULTURA

: séculos de experiência e tradição no cultivo da

vinha e vinificação

ÚNICO NO MUNDO!

A sua tipicidade e originalidade resulta de...

CONDIÇÕES NATURAIS DA REGIÃO

: solos, clima, geologia e topografia

: conjunto único de castas de elevada qualidade

: séculos de experiência e tradição no cultivo da

(17)

CLIMA DA REGIÃO DOS

ESTAÇÕES

• Inverno frio e chuvoso

• Verão quente e seco

A influência marítima, a existência dos rios Minho, Lima, Cávado, Ave e Douro e seus numerosos afluentes, e a ondulação do terreno, determinam

• Verão quente e seco

• Temperaturas amenas e sem grandes amplitudes

térmicas

INVERNO

• Nebulosidade acentuada

• Grande humidade atmosférica

• Pluviosidade elevada: 1200 mm/ano

Out-Mar]

CLIMA DA REGIÃO DOS

VINHOS VERDES

Inverno frio e chuvoso

Verão quente e seco

A influência marítima, a existência dos rios Minho, Lima, Cávado, Ave e Douro e seus numerosos afluentes, e a ondulação do terreno, determinam diversos microclimas.

Verão quente e seco

Temperaturas amenas e sem grandes amplitudes

Nebulosidade acentuada

Grande humidade atmosférica

(18)

Região

Precipitação anual

CLIMA DA REGIÃO DOS

VINHOS VERDES

Região

Precipitação anual

(mm H2O)

Valpolicella

630

Napa

704

Bordeaux

923

Vinho Verde

1200

Precipitação anual

Temperatura Anual

CLIMA DA REGIÃO DOS

Precipitação anual

(mm H2O)

Temperatura Anual

(ºC)

630

10,8

704

15,4

923

12,7

(19)

Gráfico climático 2014 vs média dos últimos 15 anos

J F M A M J J A S O N D

média dos últimos 15 anos

(20)

…exposta à influência do Oceano Atlântico

orientação dos vales dos principais rios, que correndo de nascente para poente, facilitam a penetração dos ventos marítimos

Oceano Atlântico, este fenómeno é reforçado pela orientação dos vales dos principais rios, que correndo de nascente para poente, facilitam a penetração dos ventos marítimos.

Amorim Girão, O Vinho Verde.

(21)

REGIÃO DOS VINHOS VERDES

Peneda

Soajo

Gerês

Gerês

Cabreira

Alvão

Marão

Montemuro

Arada

REGIÃO DOS VINHOS VERDES

- RELEVO

• Topografia

muito irregular

• Recortada por vales de rios que

constituem uma

rede de penetração dos

constituem uma

rede de penetração dos

ventos oceânicos

• O relevo desenvolve-se do litoral para o

interior

•As

zonas montanhosas

a Este e a Sul

constituem a separação natural entre o

Entre-Douro-e-Minho e as regiões mais

interiores de características mais

(22)
(23)
(24)

ADAÚFE

(25)

QUINTA DE GOMARIZ

VALE DO AVE

(26)

QUINTA DE COVELA

VALE DO DOURO

(27)

QUINTA DA RAZA

BASTO

(28)

Origem

Profundidade

REGIÃO DOS VINHOS VERDES

Profundidade

Textura

Acidez:

Fósforo

Fertilidade

“When he speaks of a granitic soil, the wine in your glass tastes of it.’’

Origem: granítica

Profundidade: baixa

REGIÃO DOS VINHOS VERDES

- SOLOS

Profundidade: baixa

Textura: arenosa a franco-arenosa

: moderada a elevada

Fósforo: pobre

Fertilidade: naturalmente baixa

“When he speaks of a granitic soil, the wine in your glass tastes of it.’’

(29)

MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA

ENFORCADO/UVEIRAS

… vinhas que trepam as árvores…

ARJÕES

vinhas que passam de árvore em árvore…

MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA -

TRADIÇÃO

… vinhas que trepam as árvores…

vinhas que passam de árvore em árvore…

(30)

ARJÕES ENFORCADO

MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA

Fevereiro, 2006 Maio, 2006

MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA -

TRADIÇÃO

(31)

MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA

RAMADAS… vinhas que crescem entre arames e postes de granito… um museu vivo da Região.

MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA -

TRADIÇÃO

(32)

MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA

(33)

•Rendimento = Produção/ha

•Rendimento médio: ± 5,0 ton/ha

• Rendimento máximo autorizado

-Vinha c/ cadastro:

 não atualizado nos últimos 5 anos:

7,5 ton/ha

 atualizado nos últimos 5 anos:

10 666 kg/ha (15 ton exceção)

•Rendimento em mosto

75 L/100 kg de uvas

(34)

ALVARINHO Aroma intenso e distinto, complexo, com carácter banana, limão maracujá e líchia), floral

(avelã e noz). Mais rica em álcool e complexidade.

AVESSO Aroma misto entre o frutado (laranja e pêssego) e o amendoado (frutos secos) e o floral

AZAL Aroma fino, fresco e citrino, com notas de fruta (limão e maçã verde). Rico em

PRINCIPAIS CASTAS

AZAL Aroma fino, fresco e citrino, com notas de fruta (limão e maçã verde). Rico em acidez

ARINTO Aroma rico, frutado dos citrinos e pomóideas (lantanas)

LOUREIRO Aroma elegante, frutado (citrinos) e floral (

Variedade branca mais plantada e única de carácter

TRAJADURA Aroma delicado a frutos de árvores maduros (maçã,

Aroma intenso e distinto, complexo, com carácter frutado (marmelo, pêssego, floral (flor de laranjeira e violeta) e amendoado

Mais rica em álcool e complexidade.

Aroma misto entre o frutado (laranja e pêssego) e o amendoado (frutos secos) e o

Aroma fino, fresco e citrino, com notas de fruta (limão e maçã verde). Rico em

PRINCIPAIS CASTAS

BRANCAS

BLEND TRADICIONAL 60% Loureiro 20% Arinto

20% Trajadura

Aroma fino, fresco e citrino, com notas de fruta (limão e maçã verde). Rico em

pomóideas (maçã madura e pêra) ao floral

Aroma elegante, frutado (citrinos) e floral (frésia e rosa) e melado (bouquet)

Variedade branca mais plantada e única de carácter marcodo floral.

(35)

Arinto = Pedernã Amaral = Azal Tinto Alvarelhão = Brancelho Padeiro = Padeiro de Basto

(36)

CASTAS BRANCAS 1. Alvarinho 2. Arinto

At

la

nt

ico

2. Arinto 3. Avesso 4. Azal 5. Loureiro 6. Trajadura

Oc

en

an

o

At

la

nt

ico

(37)

Perfil sensorial

VINHO VERDE BRANCO

COR Citrino a Palha aberto

AROMA

SABOR

sensorial

VINHO VERDE BRANCO

Citrino a Palha aberto

Frutado e Floral

Delicado e Elegante

(38)

PRINCIPAIS CASTAS

AMARAL Aroma vinoso sem destaque a casta

ALVARELHÃO Aroma delicado a casta, harmonioso

BORRAÇAL Aroma à casta, muito fresco e cor

VINHÃO Aroma vinoso e a frutos silvestres (amora e framboesa) e cor intensa vermelha granada. Casta tinta mais plantada.

BLEND TRADICIONAL

70% Vinhão 30% Borraçal

PRINCIPAIS CASTAS

TINTAS

casta e fresco e cor intensa vermelha rubi.

harmonioso e cor rubi a rubi claro.

vermelha rubi.

Aroma vinoso e a frutos silvestres (amora e framboesa) e cor intensa vermelha

(39)

Perfil Sensorial

VINHO VERDE TINTO

COR Vermelho intenso

AROMA

SABOR

Perfil Sensorial

VINHO VERDE TINTO

Vermelho intenso

Aromar vinoso

(40)

PRINCIPAIS CASTAS PARA

Espadeiro

ESPADEIRO Aroma a frutos vermelhos (morango, framboesas PADEIRO Aroma harmonioso a groselha, mirtilo, morango,

Padeiro

PRINCIPAIS CASTAS PARA VINHO VERDE ROSÉ

Muitos Vinhos Verdes

framboesas e cerejas) e cor rosada a rosada clara morango, etc. e cor rosada a rosada carregada

Rosés são produzidos a partir destas 2 castas.

(41)

Perfil Sensorial

VINHO VERDE ROSÉ

COR

AROMA

Perfil Sensorial

VINHO VERDE ROSÉ

COR

Rosado ou rosado carregado

AROMA

Delicado e frutado

(42)

PERFIL ANALÍTICO DO

VINHO VERDE

Álcool adquirido (teor alcoólico)

% vol (teor alcoólico e açúcar residual) Vinho Verde

“clássico” Máximo 11.5Mínimo 8.0 Vinho Verde

com sub-região Mínimo 9.0 Vinho Verde

Alvarinho Mínimo 11.5

Álcool total

(teor alcoólico e açúcar residual) % vol Acidez fixa g/L de ácido tartárico Mínimo 8.5 Máximo 14.0 Mínimo 4.5 Máximo 14.0 Máximo 14.0

(43)

VINHO VERDE BRANCO

Pratos frios

Saladas

Peixe

Marisco

Carnes brancas

Cozinha oriental

O

como um excelente aperitivo em

altura do ano!

VINHO VERDE BRANCO

& GASTRONOMIA

Pratos frios

Saladas

Peixe

Marisco

Carnes brancas

Cozinha oriental (japonesa, chinesa, etc.)

O

VINHO VERDE BRANCO

revela-se ainda

como um excelente aperitivo em qualquer

altura do ano!

(44)

VINHO VERDE ROSÉ

Pratos de peixe

VINHO VERDE ROSÉ

& GASTRONOMIA

Pratos de peixe

Marisco

Cozinha oriental

(Sushi, Sashimi, Chinesa, Tailandesa, etc.)

Os aromas frescos do

VINHO VERDE ROSADO

fazem um casamento perfeito com a cozinha

oriental!

(45)

VINHO VERDE TINTO

Pratos de carne

Grelhados e assados

VINHO VERDE TINTO

& GASTRONOMIA

Grelhados e assados

Os aromas e sabores intensos do

VINHO

VERDE TINTO

completam na perfeição

alguns dos mais famosos pratos

(46)

O VINHO VERDE para expressar todo o seu

TEMPERATURA IDEAL DO

Temperaturas aconselhadas:

Vinho Verde branco

8 a 12 ºC

Vinho Verde rosado

10 a 12 ºC

Vinho Verde tinto

12 a 15 ºC

seu potencial deve ser

servido frio

.

(47)

Os

vinhos são leves

,

VINHO VERDE

Ideal para acompanhar qualquer refeição,

não implica um aumento calórico

significativo!

Os

vinhos são leves

,

com

baixo teor alcoólico.

VINHO VERDE

LEVE

(48)

VINHO VERDE…

A Região dos Vinhos Verdes oferece

vinhos refrescantes

diferentes dos vinhos brancos de outras grandes regiões vinícolas do mundo!!!

REFRESCANTE

vinhos refrescantes

(49)

VINHO VERDE…

AROMAS E SABORES DISTINTOS

Vinhos varietais/de lote

AROMAS E SABORES DISTINTOS

(50)

VINHO VERDE…

ÓPTIMO VALOR!

Ideais para todos os

momentos de descontracção

Vinhos de qualidade excepcional

com

óptima relação

qualidade/preço!

ÓPTIMO VALOR!

Ideais para todos os

(51)

Frescura

Leveza

Ideal para vários momentos

harmonizações gastronómicas!

VINHO VERDE

Aroma

frutado

Ideal para vários momentos

descontraídos e

(52)

ROTA DO

Oferece 8 itinerários plenos de história e cultura do vinho…

As opções são rigorosamente seleccionadas e caracterizadas.

ROTA DO

VINHO VERDE

www.vinhoverde.pt

Oferece 8 itinerários plenos de história e cultura do vinho… visite as vinhas, a adega e prove os vinhos!

As opções são rigorosamente seleccionadas e caracterizadas. Sinalização rodoviária.

(53)

Dossier, Apresentação, Vídeo

disponíveis para download em

Vídeo, Fotos, Estatísticas

(54)

marketing@vinhoverde.pt

www.vinhoverde.pt

www.facebook.com/vinhoverde

www.facebook.com/vinhoverdenobrasil

Tel. (+351) 226 077 302

marketing@vinhoverde.pt

www.vinhoverde.pt

www.facebook.com/vinhoverde

www.facebook.com/vinhoverdenobrasil

Tel. (+351) 226 077 302

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