UNIVERSIDADE COMUNITÁRIA DA REGIÃO DE CHAPECÓ – UNOCHAPECÓ VICE-REITORIA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO
DIRETORIA DE EXTENSÃO ÁREA DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
PROJETO DO CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM
GESTÃO EM NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA
1. IDENTIFICAÇÃO INSTITUCIONAL
Universidade Comunitária da Região de Chapecó – UNOCHAPECÓ
Credenciada pelo Decreto Estadual n. 5.571, de 27 de agosto de 2002, publicado no Diário Oficial de Santa Catarina em 28/08/2002.
Recredenciada pelo Decreto Estadual n. 659, de 25 de setembro de 2007, publicado no Diário Oficial de Santa Catarina em 25/09/2007.
Endereço:
Avenida Senador Attílio Fontana, 591 E, Bairro Efapi, Cx. Postal 1141, Chapecó/SC CEP 89809-000
Mantenedora:
Fundação Universitária do Desenvolvimento do Oeste – FUNDESTE Área de Ciências da Saúde
Curso de Pós-Graduação Lato Sensu em GESTÃO EM NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA
Dirigentes:
Reitor: Prof. Odilon Luiz Poli
Vice-Reitora de Ensino, Pesquisa e Extensão: Profª. Maria Aparecida Lucca Caovilla Vice-Reitor de Planejamento e Desenvolvimento: Prof. Claudio Alcides Jacoski Vice-Reitor de Administração: Prof. Antonio Zanin
Diretora de Extensão: Profª. Lilian Beatriz Schwinn Rodrigues
Diretor da Área de Ciências da Saúde: Prof. Mauro Antonio Dall Agnol
2. IDENTIFICAÇÃO DO CURSO
2.1. Área de conhecimento: Nutrição e gastronomia
2.2. IES Promotora: Universidade Comunitária da Região de Chapecó 2.3. Local de realização: UNOCHAPECO – Campus de Chapecó 2.4. Curso próprio
3. ORGANIZAÇÃO E NORMAS DE FUNCIONAMENTO DO CURSO
3.1. Período de realização − Início: 01/08/2014
− Término dos créditos teóricos: 13/02/2016
− Prazo final para entrega do trabalho de conclusão de curso: 13/02/2016
− Horário e dias de funcionamento do curso: sextas-feiras à noite e sábados matutino e vespertino
3.2. Carga horária: 465 (quatrocentas e sessenta e cinco) horas 3.3. Habilitação: Especialista em Gestão em Nutrição e Gastronomia
4. CRONOGRAMA
Disciplina Carga
horária
Cronograma Docente Titulação IES a que está
vinculado História da Alimentação e da Gastronomia 30h 01 e 02/08/2014
15 e 16/08/2014
Luiz Guilherme Buchmann Figueiredo Mestre Unisul
Promoção da Saúde na Produção de Refeições 30h 29 e 30/08/2014 12 e 13/09/2014
Juarez Calil Alexandre Mestre UnB
Técnicas Básicas de Gastronomia 15h 26 e 27/09/2014 Rossano Linassi Mestre If-Catarinense
Gestão Financeira 45h 03 e 04/10/2014
17 e 18/10/2014 24 e 25/10/2014
Sidnei Vieira Marinho Doutor Univali
Planejamento e Elaboração de Cardápios 45h 07 e 08/11/2014 21 e 22/11/2104
Lúcia Chaise Borjes Mestre Unochapecó
05 e 06/12/2014 Luiz Guilherme Buchmann Figueiredo Mestre Unisul Produção de Refeições com Forno Combinado 15h 06 e 07/02/2015 Marigilda Dalarosa Especialista Unochapecó Gastronomia Saudável 45h 20 e 21/02/2015
06 e 07/03/2015 20 e 21/03/2015
Rossano Linassi Mestre If-Catarinense
Confeitaria e Panificação Saudáveis 30h 27 e 28/03/2015 10 e 11/04/2015
Andréia Maria Pacher Especialista Univali
Metodologia da Pesquisa 45h 24 e 25/04/2015 29 e 30/05/2015
Maria Assunta Busato Lucimare Ferraz
Doutora Doutora
Unochapecó Unochapecó
07 e 08/08/2015 Carla Rosane Paz Arruda Teo Doutora Unochapecó Alimentação para Eventos 30h 08 e 09/05/2015
22 e 23/05/2015
Katarzyna Bortnowska Marinho Mestre Unisul
Segurança e Qualidade de Alimentos 30h 12 e 13/06/2015 26 e 27/06/2015
Juarez Calil Alexandre Mestre UnB
Empreendedorismo e Marketing Aplicado aos Serviços de Alimentação
30h 10 e 11/07/2015 24 e 25/07/2015
Marlise Potrick Stefani Mestre Autônoma
Responsabilidade Social e Ambiental e Aspectos Físicos em Serviços de Alimentação
15h 21 e 22/08/2015 Rudinei Carlos Scaranto Dazzi Mestre Univali
Seminário de Projetos e Artigos 30h 11 e 12/09/2015 12 e 13/02/2016
Lúcia Chaise Borjes Luciara Souza Galina
Mestre Mestre
Unochapecó Unochapecó Auditoria, Consultoria e Assessoria em Serviços
de Alimentação
30h 25 e 26/09/2015 02 e 03/10/2015
Lúcia Chaise Borjes Mestre Unochapecó
Carga Horária Total 465h
Obs.: A UNOCHAPECÓ reservase o direito de cancelar o curso caso não seja preenchido o número mínimo de estudantes matriculados previsto no projeto do cur -so, bem como, realizar a substituição de qualquer um dos docentes indicados, em função da disponibilidade ou qualquer outro fator que os impeça de ministrar as disciplinas.
A disciplina de RESPONSABILIDADE SOCIAL E AMBIENTAL E ASPECTOS FÍSICOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO será complementada com uma oficina:
Oficina Carga
Horária Cronograma Docente
5. EMENTAS
As disciplinas com os respectivos ementários ficam disponíveis no site da UNOCHAPECÓ, link Pós-Graduação, bem como o cronograma das aulas.
http://www.unochapeco.edu.br/gestao-nutricao-gastronomia/disciplinas-docentes
6. ORIENTAÇÃO DE TRABALHOS DE CONCLUSÃO DE CURSO
Os estudantes deverão apresentar até o término do curso um trabalho de conclusão de curso, na forma de artigo científico.
O trabalho de conclusão de curso será orientado por um professor que tenha a titulação mínima de Mestre. A título de remuneração pela orientação, o professor receberá a quantia de R$ 400,00 (quatrocentos reais). Este valor será pago pelo estudante diretamente ao professor orientador.
7. SISTEMA DE AVALIAÇÃO (Res. N° 032/CONSUN/2011)
O aproveitamento de cada disciplina será avaliado pelo professor, em função do desempe-nho do aluno na participação em seminários, produção de trabalhos individuais e coletivos e/ou outros. A avaliação será expressa pelos conceitos obtidos com as seguintes equivalências, con-forme Regulamento dos Cursos de Pós-Graduação aprovado pela RESOLUÇÃO N. 032/CON-SUN/2011:
Art. 24. A frequência às disciplinas é obrigatória, não podendo ser inferior a 75% (setenta e cinco por cento) do total das horas programadas.
Art. 25. A avaliação em cada atividade de pós-graduação será expressa pelos seguintes conceitos, obtidos com as seguintes equivalências:
I - 'A' - Excelente = 9 a 10; II -‘B’- Bom = 7,5 a 8,9; III -‘C’- Regular = 6,5 a 7,4;
IV - ‘D’ - Insuficiente por aproveitamento = inferior a 6,5; V - 'E’ - Insuficiente por frequência.
§1° O pós-graduando deverá obter no mínimo conceito “C” em cada disciplina, acrescido 75% (setenta e cinco por cento) de frequência nas aulas ministradas.
§2° Para cada conceito “C” obtido na realização das disciplinas, o discente deverá compensar com um conceito “A” em outra disciplina, para a manutenção da média global igual ou superior a “B”.
§3° O conceito final para cada disciplina deverá estar à disposição do discente em prazo não superior a 45 (quarenta e cinco) dias do término da disciplina.
§ 4o Para a disciplina em que estiver previsto o projeto de pesquisa, o prazo para divulgação do conceito final é de 90 (noventa) dias.
8. INFORMAÇÕES IMPORTANTES 8.1 Da Duração do Curso:
O prazo de conclusão do curso, incluindo-se a monografia ou trabalho de conclusão é de 24 (vinte e quatro) meses.
8.2 Da Frequência:
A frequência às disciplinas é obrigatória, não podendo ser inferior a 75% (setenta e cinco por cento) do total das horas programadas.
8.3 Da avaliação:
A avaliação de cada atividade de pós-graduação será expressa pelos seguintes conceitos, obtidos com as seguintes equivalências:
I – 'A' – Excelente = 9 a 10; II – 'B' – Bom = 7,5 a 8,9; III – 'C' – Regular = 6,5 a 7,4;
IV- 'D' – Insuficiente por aproveitamento = 6,5; V – 'E” - Insuficiente por frequência.
O pós-graduando deverá obter no mínimo conceito “C” em cada disciplina, acrescido de 75% (setenta e cinco por cento) de frequência nas aulas ministradas.
Para cada conceito 'C' obtido na realização das disciplinas, o pós-graduando deverá compensar com um conceito 'A' em outra disciplina para a manutenção da média global igual ou superior a 'B'.
8.4 Da orientação de monografia ou Trabalho de Conclusão de Curso ( TCC ):
Para orientar monografia ou TCC será exigida a titulação mínima de mestre, podendo ser docente do Curso ou não pertencente ao projeto. Neste caso deverá ser realizado o credenciamento do orientador, mediante a apresentação dos documentos pertinentes. Os professores que já ministraram aula em qualquer Curso da UNOCHAPECÓ não precisam credenciamento.
8.5 Da entrega e avaliação da monografia ou TCC:
A entrega da monografia ou TCC está limitada ao prazo de duração do curso (24 meses), salvo deferimento de pedido de prorrogação cujo prazo máximo é de 06 (seis) meses.
8.6 Do pagamento pelo orientação de monografia:
O valor a ser pago pelo orientação será o definido no projeto do curso, pagos pelo estudante diretamente ao professor orientador, na forma acordada entre ambos.
8.7 Do termo de aceite para orientação de monografia ou TCC:
O orientador deverá manifestar o aceite por escrito, comprometendo-se em orientá-lo na realização do trabalho final de curso.
Modelo: Anexo I
8.8 Do requerimento de orientação:
Deverá ser formalizado ao Coordenador do Curso de Pós-Graduação a orientação da monografia ou TCC, mediante requerimento específico.
Modelo: Anexo II
8.9 Da entrega e avaliação da monografia ou TCC:
Para ser submetido a avaliação a monografia ou TCC deverá ser protocolado no Setor de Protocolos ( em frente à Central de Soluções – SOL ) Unochapecó em cópia digital, salvo solicitação do orientador.
A avaliação da monografia ou do TCC é de responsabilidade do orientador.
8.10 Do cancelamento do curso:
De acordo com a cláusula 4ª do Contrato Particular de Prestação de Serviços Educacionais, assinado no ato da matrícula, em caso de cancelamento do Curso por parte do contratante, será praticada seguintes condições:
I – Fica resguardado à CONTRATADA o direito da cobrança das mensalidades até a data do protocolo do pedido de cancelamento, de acordo com a carga horária cursada, além de multa nos termos do item II.
II – Será acrescida a cobrança do valor referente a multa rescisória de parcelas vincendas do curso nos seguintes percentuais:
a) Para até 40% do curso, cobrança de 03 (três) parcelas; b) de 41% a 70% do curso, cobrança de 02 (duas) parcelas; - Acima de 71% do cursos, cobrança de 01 (uma) parcela.
Caso o contratante já tenha concluído todas as disciplinas, deverá efetuar o pagamento do valor total do curso de pós-graduação.
8.11 Das alterações de cronograma e corpo docente:
Havendo indisponibilidade do docente titular para ministrar a disciplina respectiva na data estabelecida em calendário, a UNOCHAPECÓ se reserva o direito de efetuar a substituição docente, preservada a qualidade do curso, e ainda, efetuar alterações de cronograma ou de ordem legal.
8.12 Da avaliação das disciplinas:
Ao término de cada disciplina será enviado um formulário de avaliação, diretamente no e-mail
cadastrado no sistema acadêmico . O envio dos formulários serão realizados sempre na semana
seguinte ao término de cada disciplina via Sistema de Mensagem Integrada – SMI da Unochapecó. Em caso de dúvidas, entrar em contato com a Secretaria de Pós-Graduação Lato
Sensu.
Mantenham seus dados cadastrais atualizados, pois é a nosso principal recurso de comunicação com os estudantes da turma.
Anexo I
UNIVERSIDADE COMUNITÁRIA DA REGIÃO DE CHAPECÓ ÁREA DE CIÊNCIAS SOCIAIS E APLICADAS CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM GESTÃO EM NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA
ORIENTAÇÃO DE ARTIGO/MONOGRAFIA – TERMO DE ACEITE
Eu, Prof. __________________________________, DECLARO que aceito orientar o Trabalho de Conclusão de Curso do(a) aluno(a) _____________________________, o qual tratará do tema: ______________________________________________________________________________ ______________________________________________
Declaro, de acordo com o Art. 10, § 1º do Regulamento dos Cursos de Pós-Graduação Lato Sensu da Unochapecó, possuir conhecimento e produção científica na área temática a ser pesquisada pelo discente, comprovada por pesquisas, publicações e/ou experiência docente. Chapecó-SC, …...
__________________________________ Prof.
Anexo II
Chapecó, SC, ___de_________de 201___
REQUERIMENTO
À
Coordenadora: Profª. Lúcia Chaise Borjes
Coordenador do Curso de Pós-Graduação em GESTÃO EM NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA
Eu, __________________________________________________________________, matrícula
__________________________, aluno(a) do curso de Pós-Graduação
___________________________________________________________, junto a Universidade Comunitária da Região de Chapecó- UNOCHAPECÓ, venho requerer à coordenação do curso, que a orientação do meu trabalho de conclusão de curso seja efetuada pelo professor(a) ____________________________________________, que possui titulação de
________________, vinculado a
_______________________________________________________. O tema de pesquisa será
______________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ Obs. 1: Os professores orientadores que não são docentes da Universidade Comunitária da Região de Chapecó - Unochapecó, deverão disponibilizar para o orientando uma cópia (não há necessidade de autenticação) de seus documentos pessoais (CPF e RG), bem como comprovante de sua última titulação. Esta documentação deverá ser entregue pelo aluno juntamente com o requerimento de solicitação de orientação. Ressalto que a mesma é necessária em decorrência do processo de credenciamento destes docentes na instituição. A ausência destes documentos impedirá a emissão do certificado de conclusão no curso de Pós-Graduação. Obs. 2: De acordo com o projeto do Curso, o pagamento referente a orientação deverá ser acordado diretamente com o orientador, sendo fixado o valor de R$ 400,00 (quatrocentos reais).
Nesses termos, Pede deferimento.
_________________________________ Assinatura do aluno(a)
