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Desenvolvimento e caracterização de farinha e bolo vegano elaborados com subproduto de brotos

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Academic year: 2021

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Tabela 1. Formulações de bolo vegano com adição do subproduto de brotos (SB) e de  farinha do subproduto de broto (FSB)
Tabela 2. Propriedades físico-químicas do subproduto de broto in natura (SB) e da farinha  de subproduto de broto (FSB) expressos em 100 g de cada amostra
Tabela 3. Análise centesimal dos bolos com subproduto in natura e com farinha do  subproduto expressos em 100 g de cada amostra
Tabela 4. Parâmetros físico-químicos dos bolos com subproduto in natura e com farinha  do subproduto

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