XXXII Seminário Estudantil de Pesquisa, XIV Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação

XXXII SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA

XIV SEMINÁRIO PESQUISA E PÓS GRADUAÇÃO

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PIBIC

UFBA

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA

PRÓ-REITORIA DE ENSINO DE PÓS-GRADUAÇÃO

PRÓ-REITORIA DE PESQUISA, CRIAÇÃO E INOVAÇÃO.

XXXII Seminário Estudantil de Pesquisa

XIV Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação

PROGRAMAÇÃO

Pavilhão de Aulas da Federação III: PAF-3

21 a 23 de Outubro de 2013

XXXII SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA

XIV SEMINÁRIO PESQUISA E PÓS GRADUAÇÃO

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UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA

REITORA

Dora Leal Rosa

VICE-REITOR

Luiz Rogério Bastos Leal

PRÓ-REITORA DE PLANEJAMENTO

Maria Isabel Pereira Vianna

PRÓ-REITOR DE ENSINO DE PÓS-GRADUAÇÃO

Robert Evan Verhine

PRÓ-REITOR DE PESQUISA, CRIAÇÃO E INOVAÇÃO

Marcelo Embiruçu de Souza

PRÓ-REITOR DE ENSINO DE GRADUAÇÃO

Ricardo Carneiro de Miranda Filho

PRÓ-REITORA DE EXTENSÃO

Blandina Felipe Viana

PRÓ-REITORA DE AÇÕES AFIRMATIVAS E ASSISTÊNCIA ESTUDANTIL

Dulce Tamara da R. L. da Silva

PRÓ-REITOR DE DESENVOLVIMENTO DE PESSOAS

Antônio Eduardo Mota Portela

PRÓ-REITOR DE ADMINISTRAÇÃO

Dirceu Martins

COORDENADOR DE PESQUISA

Marcelo Felgueiras Napoli

COORDENADOR DE INICIAÇÃO A PESQUISA, CRIAÇÃO E INOVAÇÃO

Carlos Arthur Mattos Teixeira Cavalcante

COORDENADORA DE INOVAÇÃO

Cristina Maria Quintella

COORDENADOR DE ENSINO DE PÓS-GRADUAÇÃO

Ronaldo Lopes Oliveira

ASSESSORIA DE COMUNICAÇÃO

Marco Antônio Oliveira de Queiroz

ASSESSORIA PARA ASSUNTOS INTERNACIONAIS

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COMISSÃO COORDENADORA

Comissão de Programação

Equipe PIBIC

Marcelo Embiruçu de Souza

Maria do Carmo Teles D. Cabanelas

Marcelo Filgueiras Napolli

Jamile Nascimento Soares

Carlos Arthur M Teixeira Cavalcante

Lucyvera Cavalcanti Imbroinise

Cristina Maria Quintella

Virginia Lucia Pimentel de Souza

Apoio Técnico

Infraestrutura CPD

Alan Santos Sousa

Elisabeth Tittel

Ilma Pelegrino Blagojevic

Maísa Sales de Sousa

José Carlos Novaes Queiróz

Renato Cavalcalte Salvador

Apoio

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico – CNPq

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia – FAPESB

COORDENADORES DO PIBIC 2000-2011

2000/2002 Angela Elizabetn Luhning

2002/2002 Gilsela Estela Rapp

2003/2004 Cristina Maria Quintella

2004/2006 Ruy Kenji Papa de Kikuchi

2006/2008 Cybele Celestino Santiago

2008/2011 Silvio do Desterro Cunha

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APRESENTAÇÃO

Em 2012 a UFBA participou do edital do CNPQ de PIBIC nas ações afirmativas (PIBIC-AF), estando entre as instituições com o maior número de bolsas captadas, face ao seu pioneirismo em políticas de ações afirmativas. O número total de bolsas de iniciação foi de 1.471 (495 PIBIC/CNPq + 32 PIBIC-AF/CNPq + 320 PIBIC/FAPESB + 394 PIBIC/UFBA + 42 PIBITI/CNPq + 27 PIBITI/UFBA + 64 PIBIC-Jr/UFBA + 2 RW/UFBA + 95 COPESC/UFBA) bolsas com período de vigência entre 2012 e 2013, envolvendo todas as modalidades de iniciação, tendo sido lançados quatro editais internos, um para a iniciação científica, um para a iniciação tecnológica, um para iniciação científica júnior e um quarto para um novo Programa, o Russel-Wood (RW), além das bolsas distribuídas nos editais da Coordenação de Pesquisa e Criação (COPESC). Este novo Programa é uma homenagem ao Prof. Anthony John R. Russell-Wood, Professor “Herbert Baxter Adams” de História da Universidade Johns Hopkins, nos Estados Unidos, e que deixou um legado de pesquisas importantes para a História, em particular aquela relacionada ao Brasil Colonial. Destina-se a fomentar pesquisas disciplinares e interdisciplinares sobre o Brasil Colonial em uma variedade de áreas. Devido à greve das escolas de segundo grau, a fundação estadual não distribuiu cotas de bolsa júnior para as universidades, tendo a PROPCI/UFBA assumido, para início a partir de fevereiro de 2013, a concessão de 64 bolsas desta modalidade. Houve crescimento de 42,8% no total de bolsas de iniciação para alunos de graduação, quando comparado com o ano anterior. Destaque-se que, com o incremento no número de bolsas, não apenas toda a demanda qualificada foi atendida (ou seja, todo orientador/projeto considerado qualificado recebeu ao menos uma bolsa), resultado pioneiro e muito significativo alcançado já no ano passado, mas foi atendida 100% da solicitação de bolsas, ou seja, toda a demanda qualificada de bolsas foi atendida plenamente (isto é, todos os planos de trabalhos qualificados de cada orientador/projeto considerado qualificado receberam bolsas), novo resultado pioneiro e há muito almejado e solicitado por toda a comunidade. Esse resultado só foi possível em função da ampliação significativa do número de bolsas da UFBA com recursos próprios (aumento de 131,6% em relação ao ano anterior, no PIBIC, incluindo as 2 bolsas concedidas no novo Programa Russel-Wood e as 95 bolsas COPESC, e concessão de 27 bolsas, contra zero no ano anterior, no caso do PIBIT, assim como 64 bolsas PIBIC-Jr, também contra zero no ano anterior), que representa a maior contrapartida institucional já registrada (a contrapartida da UFBA situa-se agora em 36,7% no PIBIC, incluindo o Programa Russel-Wood e as bolsas COPESC, e 39,1% no PIBIT, muito acima do patamar mínimo de 20% desejado pelas agências federal e estadual financiadoras dos programas de bolsas de iniciação a pesquisa, criação e inovação, e representa 100% no caso do PIBIC-Jr; no conjunto de todas as bolsas de iniciação, a contrapartida da UFBA é de 39,6%, superior ao percentual do CNPq de 38,7%). Gestões institucionais da UFBA junto à FAPESB resultaram em um esperado descongelamento da cota institucional de bolsas de iniciação a pesquisa, criação e inovação da FAPESB para a UFBA, que vinha sendo de 200 bolsas desde 2006/2007, e foi superado, passando a ser de 320 bolsas em 2012 e 500 bolsas em 2013.

Nos programas de iniciação a pesquisa, criação e inovação, a participação de estudantes de graduação não bolsistas, designados como voluntários, decresceu. Na edição 2012-2013 o PIBIC/PIBITI Voluntário conta com a participação de 92 estudantes, tendo sido introduzida a inovação de tratar esta modalidade através de um Edital específico. O significativo aumento de bolsas permitiu a absorção de outros potenciais voluntários como bolsistas nas atividades de iniciação a pesquisa, criação e inovação.

Atenção especial tem sido dedicada aos campi da UFBA do interior. Dessa forma, assim como nos demais casos, foi atendida 100% da solicitação de bolsas, ou seja, toda a demanda qualificada de bolsas foi atendida plenamente, inclusive com a flexibilização do ponto de corte, de forma a tornar os campi mais competitivos. Assim, 87 bolsas de IC e 3 de IT estão alocadas nos novos campi;

A continuidade do PublIC é um dos destaque dos seminários, muito bem avaliado pela comunidade universitária, que reconhece seu objetivo de estimular a produção científica dos estudantes e premiar os participantes do PIBIC-PIBITI dos últimos três anos que publicaram trabalhos em revistas de alto nível de impacto (ou outros indicadores importantes, como patentes), considerados os de melhor qualidade pelo Comitê de Avaliadores Externos. Seis estudantes foram selecionados para premiação (é importante ressaltar que este número equivale a toda a demanda qualificada, ou seja, todos os inscritos considerados aderentes aos critérios de elegibilidade foram selecionados para premiação).

Através de chamadas abertas para o Programa de Bolsas Jovens Talentos (BJT), lançado em 2012 pela CAPES, tivemos 948 alunos da UFBA inscritos, 86 selecionados em processo seletivo nacional, e 76 com bolsas efetivamente implementadas (10 desistências).

Dentro da política de iniciação científica e de iniciação a atividades de desenvolvimento tecnológico e inovação da UFBA, foi aprovada pelo CAPEX a proposta normativa para a formação dos comitês interno e externo do PIBIC e do PIBIT, incluindo os subcomitês, seus líderes, assessores ad hoc e demais elementos pertinentes. Foi também aprovada pelo CAPEX a proposta normativa dos objetivos dos programas, critérios para distribuição de bolsas entre subcomitês/câmaras, de distribuição de bolsas entre candidatos, de julgamento de recursos, de avaliação de projetos e relatórios e demais elementos pertinentes.

Através de chamadas abertas para o Programa Ciência sem Fronteiras, homologamos toda a demanda qualificada, num total (aproximado) de 780 solicitações. A UFBA fechou o ano de 2012 com os seguintes números em relação ao CsF (bolsistas CAPES e CNPq): 244 graduação sanduíche – SW; 6 Doutorado Sanduíche – SWE; 9 Pós Doutorado no Exterior – PDE; 9 Encomenda - Programa INCT; 7 Linha 2 - Pesquisador Visitante Especial. Além

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de uma série de palestras apresentações, orientações e comunicados diversos, lançamos ainda um Edital interno, em parceria com a AAI, para o gerenciamento das bolsas por cota. Foi lançado também o Programa “Café sem Fronteiras”, um encontro semanal, todas as sextas pela manhã, para orientações e saneamento de dúvidas aos interessados em participar do CsF, contando também com a colaboração da AAI e da PROGRAD.

A UFBA implantou em 2012 provavelmente um dos maiores programas de IES do Brasil para capacitação em língua estrangeira, o PROFICI (Programa de Proficiência em Língua Estrangeira para Estudantes e Servidores da UFBA), coordenado pela PROPCI. O PROFICI é um Programa Permanente que busca, através da qualificação em língua estrangeira atingir os objetivos de internacionalização da instituição (o que inclui o Programa Ciência sem Fronteiras, CsF, mas não se limita a ele), auxiliando a UFBA e o Brasil na consolidação, expansão e internacionalização da ciência e tecnologia, da pesquisa, criação e inovação, e da sua competitividade, por meio do intercâmbio e da mobilidade internacional, e propiciando a formação e capacitação de pessoas com elevada qualificação em universidades, instituições de educação profissional e tecnológica, e centros de pesquisa estrangeiros de excelência. Através dele, a UFBA propõe-se a buscar a universalização da qualificação de seus estudantes de graduação (incluindo TODOS os alunos de IC e IT), de pós-graduação (PG) e servidores docentes e técnicos-administrativos, em proficiência em língua estrangeira moderna nos níveis exigidos pelo CsF, de acordo com os testes oficiais exigidos para estas línguas, aumentando a oferta de cursos de língua estrangeira para universitários, o que será importante não só para o CsF como para todas as demais ações de internacionalização, bem como para as formações cultural e profissional do Brasil, em especial da comunidade acadêmica da UFBA. Já em seu primeiro ano de implantação, o PROFICI alcançou números espetaculares, como mostram as Tabela 30 e Tabela 31. Vale ressaltar que nos cursos semi-intensivos (SI), que foram a principal ação empreendida, à exceção de alunos de graduação não bolsistas para o idioma inglês, todas as demais demandas de vagas, em todos os idiomas, foram atendidas, alcançando um número de quase 2.500 alunos atendidos, incluindo todos os segmentos da UFBA, e não só bolsistas da PROPCI, mas também do PIBIEX (para 2013, serão incluídos ainda bolsistas PIBID, e serão também priorizados bolsistas PERMANECER). Para implantar todo este Programa, foram lançados diversos Editais e Chamadas, conforme mostra a Tabela 32, incluindo a promoção de dois testes IELTS na UFBA, nos quais a UFBA, através do Conselho Britânico, concedeu 94 bolsas de isenção para coordenadores, monitores, estudantes de elevado desempenho, estudantes isentos na PROAE e/ou ingressos através de Ações Afirmativas, contemplando 100% da demanda elegível.

O balanço do que tem sido alcançado com os seminários continua bastante positivo. O XIII Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação e o XXXI Seminário Estudantil de Pesquisa em 2012 tiveram a participação de 1.226 estudantes, sendo 1.025 de Iniciação Científica e Tecnológica e 201 Pós-Graduandos, apresentando 1.226 trabalhos. Os membros do Comitê Externo de Avaliação dos Programas Institucionais de Bolsas, composto por pesquisadores destacados de outras universidades brasileiras, ficaram muito bem impressionados com a qualidade e organização dos nossos seminários, bem como com o entusiasmo e o nível de participação de toda a comunidade da UFBA, pois todos apresentaram seus resultados na forma de seminários. Na realização dos seminários, toda a infraestrutura foi disponibilizada para viabilizar a realização conjunta dos eventos. Esta integração coaduna-se com a estratégia de transformar os seminários em um evento de dimensão nacional integrado com as atividades da Semana de Ciência e Tecnologia. Destaque-se a integração de vários seminários da UFBA, através da Semana de Arte, Cultura, Ciência e Tecnologia, denominada de ACTA12.

Neste ano de 2013, a integração foi mais uma vez mantida e tanto o XXXII Seminário Estudantil de Pesquisa quanto o XIV Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação são realizados como eventos integrantes do ACTA13 [Semana de Arte, Cultura, Ciência e Tecnologia (www.acta.ufba.br)], evento aberto a toda a sociedade e realizado com todas as demais Pró-reitorias (de Ensino de Graduação; de Extensão; de Planejamento e Orçamento; de Administração; de Desenvolvimento de Pessoas; de Ações Afirmativas e de Assistência Estudantil), bem como de órgãos da administração central (Assessoria de Comunicação; Assessoria para Assuntos Internacionais; Sistema Universitário de Tecnologia da Informação; Sistema Universitário de Bibliotecas; Sistema Universitário Editorial) e de diversas Unidades universitárias.

Marcelo Embiruçu de Souza

PRÓ-REITOR DE PESQUISA, CRIAÇÃO E INOVAÇÃO

Cristina Maria Quintella

COORDENADORA DE INOVAÇÃO

Marcelo Filgueiras Napolli

COORDENADOR DE PESQUISA

Carlos Arthur Mattos Teixeira Cavalcante

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Evolução do Número de Bolsas de Iniciação Científica e Iniciação Tecnológica na UFBA – 2007-2012.

2008/2009 2009/2010 2010/2011 2011/2012 2012/2013 2013/2014 UFBA (IC) 25 60 100 212 418 470 FAPESB (IC) 200 200 200 200 320 500 CAPES (IC) 71 68 CNPq (AF) 0 25 32 32 32 32 CNPq (IT) 10 10 40 42 42 34 CNPq (IC) 405 445 490 500 500 485 0 200 400 600 800 1.000 1.200 1.400 1.600 1.800

Evolução do Número de Vagas em Cursos de Pós-Graduação Stricto Sensu na UFBA – 2007-2012.

2007 2008 2009 2010 2011 2012 ANO Doutorado 384 496 623 636 1.732 2.057 Mestrado 997 1.053 1.236 1.503 2.364 2.880 0 1.000 2.000 3.000 4.000 5.000 6.000

Evolução do Número de Programas de Pós-Graduação na UFBA – 2007- 2012.

2007 2008 2009 2010 2011 2012 ANO Doutorado 31 34 36 40 45 49 Mestrado Acadêmico 43 45 47 53 58 64 Mestrado Profissional 3 3 4 5 7 11 0 20 40 60 80 100 120 140

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PROGRAMAÇÃO RESUMIDA

Horário Segunda-feira - 21/10/2013

18h30m – 20h30m Solenidade de Abertura do Evento. Magnífica Reitora Dora Leal Rosa. Salão Nobre da Reitoria.

Horário Terça-feira - 22/10/2013

07h30m – 08h00m Recepção e entrega de materiais. Hall PAF-3. 08h00m – 09h00m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas PAF-3. 09h00m – 10h00m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas PAF-3. 10h00m – 10h30m Intervalo. PAF-3.

10h30m – 11h30m Apresentação cultural (Oficina de Palhaços) 11h30m – 12h30m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas PAF-3. 12h30m – 13h00m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas PAF-3. 13h00m – 14h00m Intervalo para almoço.

14h00m – 15h00m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas PAF-3. 15h00m – 16h00m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas PAF-3. 16h00m – 16h30m Intervalo. PAF-3.

16h30m – 17h30m Apresentação cultural (Oficina de Palhaços) 17h30m – 18h30m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas PAF-3.

Horário Quarta-feira - 23/10/2013

07h30m – 08h00m Recepção e entrega de materiais. Hall PAF-3. 08h00m – 09h00m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas PAF-3. 09h00m – 10h00m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas PAF-3. 10h00m – 10h30m Intervalo. PAF-3.

10h30m – 11h30m Apresentação cultural (Oficina de Palhaços) 11h30m – 12h30m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas PAF-3. 12h30m – 13h00m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas PAF-3. 13h00m – 14h00m Intervalo para almoço.

14h00m – 15h00m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas PAF-3. 15h00m – 16h00m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas PAF-3. 16h00m – 16h30m Intervalo. PAF-3.

16h30m – 17h30m Apresentação cultural (Oficina de Palhaços) 17h30m – 18h30m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas PAF-3.

CAMPUS VITÓRIA DA CONQUISTA PROGRAMAÇÃO RESUMIDA

Horário Quarta-feira - 23/10/2013

08h30m – 09h00m Abertura do Evento. IMS.

09h00m – 12h00m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas IMS. 12h00m – 14h00m Intervalo para almoço.

14h00m – 16h00m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas IMS. 16h00m – 16h30m Intervalo. IMS.

16h30m – 18h30m Seminários PIBIC/PIBIT/PG. Salas IMS. 19h00m – 22h00m Programação Cultural

Livro de Resumos

Universidade Federal da Bahia 17/05/2014 19:56

SEMPPG /SEMEP CAMPOS SALVADOR -BARREIRAS- VITÓRIA DA XIV SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO

XXXII SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA

Área: CIÊNCIAS AGRÁRIAS Sub-Área: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Apresentador: Adriana Pereira Coelho Santos

Título: PG - Utilização de leveduras provenientes do submédio São Francisco no processo fermentativo do mosto de uva tinta e branca.

Orientador: Maria Eugenia de Oliveira Mamede

As características climáticas típicas da região do Vale do Submédio São Francisco colocam em destaque a vitivinicultura desenvolvida de forma diferenciada das demais regiões do Brasil. Esta pesquisa teve como objetivo estudar o perfil sensorial de leveduras não-Saccharomyces isoladas de uvas Vítis viníferas L. e inoculadas em mosto de uva Chenin blanc. As leveduras utilizadas nos ensaios fermentativos foram previamente identificadas por meio do seqüenciamento da região D1/D2 da subunidade 26S do RNA ribossomal em H.opuntiae, Cryptococcus flavescens, I. terrícola e H. guilliermondii. A estirpe Saccharomyces cerevisae variedade bayanus (comercial) foi utilizada como controle. As fermentações foram realizadas em triplicata durante sete dias. Para realização dos testes afetivos sensoriais foi empregado as leveduras não-Saccharomyces, H.opuntiae, C. Flavescens, H. guilliermondii e a S.cerevisae variedade bayanus. A aceitabilidade e intenção de compra das amostras de mosto fermentado foram avaliadas em relação ao aroma produzido nos períodos de 72; 96 e 120 horas de fermentação. A Análise Univariada de Variância (ANOVA) realizada entre as amostras, indicou que o mosto Chenin blanc fermentado pela H.opuntiae

apresentou maior média de aceitação (7,3) no período de 120 horas de fermentação. Na fermentação conduzida pelo cruzamento das leveduras H.opuntiae e S.cerevisae, a maior média de aceitação (7,22) foi verificada no período de 120 horas não diferindo estatisticamente da amostra fermentada apenas pela H. opuntiae. A maior percentagem de intenção de compra também foi observada no mosto Chenin blanc fermentado pelas leveduras H.opuntiae e pela combinação entre a H.pountiae e S.cerevisae, com 76% e 70%, respectivamente, no período de 120 horas. Os resultados foram satisfatórios, uma vez que demonstraram que a H.opuntiae contribuiu de forma efetiva para a produção de compostos aromáticos ativos e consequente formação de um aroma agradável de vinho.

Apresentador: Augusto Cezar Martins Souza da

Título: Identidade e Qualidade das farinhas de Copioba: Uma contribuição à indicação geográfica (IG) Orientador: Janice Izabel Druzian

O presente trabalho objetivou identificar os parâmetros de qualidade e identidade da farinha de Copioba do Vale da Copioba e regiões vizinhas, verificando o grau de atendimento aos parâmetros estabelecidos pela Legislação (BRASIL, 2011). Foram coletadas treze amostras do Recôncavo baiano, 6 do Vale da Copioba (São Felipe, Maragogipe e Nazaré), 5 Aratuipe e 2 de Muniz Ferreira, no período de abril a outubro de 2012. Utilizou-se a caracterização física e físico-química para a obtenção de parâmetros de controle de qualidade. Os resultados obtidos umidade (0,96 a 7,22%), atividade de água (0,23 a 0,61), cinzas (0,68 a 1,24%), proteínas bruta (0,57 a 1,42%), lipídios (0,17 a 0,51%), amido (70,53 a 97,16%) e acidez (3,21 a 6,39 meq NaOH/100g ) foram comparados com a legislação. As amostras

apresentaram os parâmetros analisados em conformidade com a legislação, exceto o teor de amido, que apresentou 30,77% dos valores inferiores aos parâmetros da legislação (> 80%). As amostras analisadas foram classificadas granulometricamente como Finas, apresentaram baixa umidade, baixa atividade de água e alta acidez, características peculiares que garantem a notoriedade do produto junto aos consumidores. Mesmo assim, existe há necessidade de incentivar e aprimorar as técnicas de Boas Práticas de Fabricação para a realidade da região.

Apresentador: Dilza Caroline Gomes Ferreira

Título: Cenário dos alimentos orgânicos: Comparação entre a percepção de risco e preferência de fornecedores e consumidores de alimentos de Salvador-BA

Orientador: Rogeria Comastri de Castro Almeida

Nas últimas décadas, o interesse sobre o impacto dos alimentos na saúde humana, assim como as consequências sociais e ambientais que envolvem a produção de alimentos, conduziu a mudanças em toda a cadeia produtiva do alimento. Esse trabalho teve como objetivo avaliar a percepção de risco e a preferência de fornecedores e

consumidores de alimentos, quanto à seleção de gêneros alimentícios; identificar os fatores que influenciam a

disposição do consumidor em pagar pelo alimento orgânico, e o potencial do mercado de vegetais orgânicos na Cidade de Salvador – BA. Participaram da investigação 84 consumidores e 54 fornecedores pertencentes a 24 bairros de Salvador, sendo 2 bairros por distrito sanitário. A coleta de dados ocorreu no período de maio a julho de 2013 e os mesmos foram tabulados e analisados (SPSS, versão 17). Foi realizada análise descritiva e teste de Chi-quadrado para avaliar o conhecimento de fornecedores e consumidores sobre a agricultura orgânica adotando um nível de significância de 5%. Na avaliação do conhecimento sobre o grau de risco dos pesticidas para a saúde, dentre os consumidores que relataram

Área: CIÊNCIAS AGRÁRIAS Sub-Área: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Apresentador: Dilza Caroline Gomes Ferreira

Título: Cenário dos alimentos orgânicos: Comparação entre a percepção de risco e preferência de fornecedores e consumidores de alimentos de Salvador-BA

Orientador: Rogeria Comastri de Castro Almeida

saber o que é a substância, 25% (n=21) afirmaram que os pesticidas apresentam um risco muito alto para a saúde, 21,4% (n=18) consideraram o risco alto, 8,3% (n=7) aceitável, 6% (n=5) baixo e 1,2% (n=1) nenhum risco para a saúde. Quanto aos fornecedores, os mesmos demonstraram conhecimento sobre o que é a substância, sendo que 16,7% (n=9) afirmaram que os pesticidas apresentam um risco muito alto para a saúde, 22,2% (n=12) consideraram o risco alto, 22,2% (n=12) aceitável, 1,9% (n=1) baixo, 16,7% (n=9) não souberam informar e 20,4% (n=11) não informaram porque não sabiam o que eram os pesticidas. No que diz respeito à disposição em pagar mais pelo alimento orgânico

certificado em comparação com os produtos convencionais, 16,7% (n=14) dos consumidores não estão dispostos a pagar mais pelo alimento orgânico, 34, 5% (n=29) pagariam até 5% pelo produto, 27,4% pagariam 6% a 10%, 9,5% (n=8) pagariam de 11% a 20% e 11,9% (n=10) estão dispostos a pagar acima de 21%. Na avaliação dos consumidores sobre o conhecimento da agricultura orgânica, verificou-se que, 77,4% (n=65) dos entrevistados já ouviram falar na agricultura orgânica e 22,6% (n=19) nunca ouviram falar sobre o tema. Ainda, 59,5% (n=50) dos consumidores, concordaram com a afirmativa que “a produção de vegetais orgânicos não usa pesticidas sintéticos ou agrotóxicos e busca produzir vegetais de forma natural. Na análise desses resultados evidenciou-se que a relação entre o

conhecimento sobre a agricultura orgânica e o uso de pesticidas foi estatisticamente significante pelo teste

Chi-quadrado (p <0,05, p=0,001). Entre os fornecedores que ouviram falar sobre a agricultura orgânica, 39 afirmaram que a agricultura orgânica não usa pesticidas sintéticos ou agrotóxicos, enquanto nove relataram utilizar baixos níveis de pesticidas sintéticos ou agrotóxicos permitidos pela legislação. Essa relação foi estatisticamente significante pelo teste Chi-quadrado (p <0,05, p=0,001). O potencial dos vegetais orgânicos certificados em Salvador foi avaliado pelos fornecedores, sendo que a maioria, 51,9% (n= 28) considera que o mercado melhorou nos últimos cinco anos, 14,8% (n=8) relataram que continua igual aos últimos cinco anos, 9,3% (n=5) acreditam que o mercado piorou nos últimos cinco anos e 24,1% (n=13) não sabem informar a situação do mercado de produtos orgânicos. Conclui-se ainda que grande parte da população investigada no estudo sabe muito pouco sobre os riscos do consumo de alimentos com pesticidas e somente uma fração esta disposta a pagar por este tipo de alimento, o que aponta para a necessidade de adoção de políticas públicas para incentivo ao consumo de alimentos orgânicos e estratégias para a redução dos preços, visando estimular práticas alimentares saudáveis para a promoção da saúde.

Apresentador: Flavia Martins da Silva

Título: PG - AVALIAÇÃO DO ESTRESSE ETANÓLICO EM LEVEDURAS COMERCIAS NÃO SACCHAROMYCES DO GÊNERO HANSENIASPORA EM MOSTO DE UVA: UMA CONTRIBUIÇÃO BIOTECNOLÓGICA.

Orientador: Maria Eugenia de Oliveira Mamede

As leveduras do gênero Hanseniaspora participam da fase inicial da fermentação e são responsáveis pela produção de aromas em diversos tipos de vinhos. O gênero Hanseniaspora apresentam menor tolerância ao etanol produzido durante a fermentação do mosto de uvas. O etanol atua como potente fator de estresse que irá influenciar na formação das proteínas de choque térmico(HSPs) , que exercem um papel importante na proteção da integridade biológica. O objetivo do estudo, foi avaliar o estresse etanólico das leveduras do gênero Hanseniaspora das espécies H.opuntiae, H. guilliermondii e S.cerevisiae, como padrão, durante o processo fermentativo. Como objetivo específico foram analisados o crescimento celular durante o estresse etanólico, o perfil da expressão protéica das leveduras durante o estresse etanólico, a morfologia celular e a síntese das HSPs nas diferentes concentrações de etanol.No experimento foram observadas o crescimento celular das espécies H.opuntiae e H. guilliermondii e S.cerevisiae em meio de cultura YM com diferentes concentrações de etanol em 1%,2%,3%,6%,9% e 12% incubadas em Shaker a 28ºC. A lise celular foi realizada com tampão de fosfato e pérolas de vidro utilizando centrifugação, a determinação da concentração de proteínas aparti da curva de BSA ( Método de Bradford), e a eletroforese em gel para análise das bandas de expressão de HSPs. Como resultados preliminares foram observados crescimento em meio etanólico das leveduras H.opuntiae e S.cerevisiae nas concentrações de 1%,2%,3%,6%,9%,12%, e H. guilliermondii demonstraram crescimento nas concentrações 1%,2%,3% incubadas durante 7dias . Foram observadas que a fase de crescimento celular na presença de etanol foi superior a 48horas, devido a um maior período da fase adaptativa. Na curva de BSA as concentrações de proteínas demonstraram que R2 está próximo a 1, demonstrando que as concentrações estão em uniformidade. Esses resultados indicam mecanismos adaptativos e respostas moleculares das leveduras do gênero Hansenispora ao estresse etanólico.

Área: CIÊNCIAS AGRÁRIAS Sub-Área: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Apresentador: Joelza Silva Carvalho

Título: Cenário dos alimentos orgânicos: Avaliação da percepção de risco e preferência de fornecedores de alimentos de Salvador-BA

Orientador: Rogeria Comastri de Castro Almeida

Nas últimas décadas, o interesse sobre o impacto dos alimentos na saúde humana, assim como as consequências sociais e ambientais que envolvem a produção de alimentos, conduziu a mudanças em toda a cadeia produtiva do alimento. Estes fenômenos envolvem uma ligação complexa entre os setores tecnológicos, sociais, econômicos e ambientais que requer uma abordagem integrada, ou seja, as mudanças na demanda dos consumidores e suas consequências necessitam ser consideradas sob todos estes pontos de vista. Esse trabalho teve como objetivo avaliar a percepção de risco e a preferência de

fornecedores de alimentos, quanto à seleção de gêneros alimentícios e o potencial do mercado de vegetais orgânicos na Cidade de Salvador – BA. Foi realizado um estudo transversal do tipo comparativo entre os resultados obtidos na aplicação de um questionário descritivo, composto por quatro blocos, para avaliar a percepção de risco e a preferência de fornecedores de alimentos, quanto aos produtos orgânicos, de 54 estabelecimentos, sendo 17 bares, 18 lanchonetes e 19 restaurantes do município de Salvador-BA. A maioria dos entrevistados mostrou ter conhecimento sobre agricultura orgânica, bem como percepção do risco na contaminação dos alimentos convencionais, porém o conhecimento sobre o risco a saúde provocado por pesticidas foi considerado baixo. Dos indivíduos que ouviram falar sobre a agricultura orgânica, 72,2 % (n=39) afirmaram que a agricultura orgânica não usa pesticidas sintéticos ou agrotóxicos, enquanto 16,7% (n=9) relataram utilizar baixos níveis de pesticidas sintéticos ou agrotóxicos permitidos pela legislação. Dentre os critérios para o não uso dos produtos orgânicos estavam o preço elevado (42,6%) e a disponibilidade (24,1%). A maioria dos fornecedores (51,9%) considera que o mercado melhorou nos últimos cinco anos. Pouco se observa quanto à mudança dos estabelecimentos para a utilização de produtos orgânicos, em muitos dos casos pelo alto valor desses alimentos, como mencionado, embora seja notório um crescente aumento da comercialização e do conhecimento sobre os benefícios da utilização dos mesmos. Conclui-se que são necessários mais investimentos nesse setor,

principalmente através da adoção de políticas públicas que divulguem e incentivem a utilização dos produtos orgânicos pela população.

Apresentador: Lucimara Cardoso Oliveira

Título: Cenário dos alimentos orgânicos: Avaliação da percepção de risco e preferência de consumidores de alimentos de Salvador - BA

Orientador: Rogeria Comastri de Castro Almeida

Nas últimas décadas, o interesse sobre o impacto dos alimentos na saúde humana, assim como as consequências sociais e ambientais que envolvem a produção de alimentos, conduziu a mudanças em toda a cadeia produtiva do alimento. Estes fenômenos envolvem uma ligação complexa entre os setores tecnológicos, sociais, econômicos e ambientais que requer uma abordagem integrada, ou seja, as mudanças na demanda dos consumidores e suas consequências necessitam ser consideradas sob todos estes pontos de vista. Esse trabalho teve como objetivo avaliar a percepção de risco e a preferência de consumidores de alimentos, quanto à seleção de gêneros alimentícios; identificar os fatores que influenciam a disposição do consumidor em pagar pelo alimento orgânico, e o potencial do mercado de vegetais orgânicos na Cidade de Salvador - BA. Para tanto, foi utilizada uma amostragem aleatória estratificada para estudar as preferências de consumidores de restaurantes comerciais, lanchonetes e bares de Salvador - BA. A percepção do risco no consumo de vegetais, a opção pelas escolhas e a disposição para pagar por alimentos orgânicos certificados foram investigadas. . Dos indivíduos que ouviram falar sobre a agricultura orgânica, 49 afirmaram que a agricultura orgânica não usa pesticidas sintéticos ou agrotóxicos, enquanto 15 afirmaram que a mesma utiliza baixos níveis de pesticidas sintéticos ou agrotóxicos permitidos pela legislação. Essa relação foi estatisticamente significativa pelo teste Chi-quadrado (p <0,05). Em relação aos principais riscos no consumo de vegetais frescos em geral, a maioria dos participantes, (52,4%) afirmou que o consumo de vegetais oferece risco de intoxicação alimentar, e 65,5% afirmaram se tratar de risco de contaminação química. Observa-se que os consumidores de alimentos orgânicos não respondem apropriadamente às reivindicações do mercado em geral, e a maioria, 42,9% considera os preços muito altos. Com relação à disposição em pagar a mais pelo alimento orgânico certificado, em comparação com os produtos convencionais, 16,7% dos consumidores não estão dispostos a pagar a mais pelo alimento orgânico, 34, 5% pagariam até 5% a mais pelo produto, 27,4% pagariam 6% a 10% a mais, 9,5%, 11% a 20%, e 11,9% estão dispostos a pagar acima de 21% pelos alimentos orgânicos certificados.

Apresentador: Mariana Barros de Cerqueira E Silva

Título: Avaliação da Composição Química de Mostos de Uva antes e após o Processo Fermentativo Orientador: Maria Eugenia de Oliveira Mamede

A fermentação leva a formação de diversos compostos que influenciam diretamente no sabor e aroma do vinho. Portanto, esse trabalho tem como objetivo avaliar duas amostras de vinho que passaram por processos fermentativos diferentes e determinar os parâmetros importantes na discriminação das amostras.

Foram realizadas análise sensorial, primeiramente um método discriminativo e posteriormente um método de preferência, análise espectrofotômetrica para quantificação de compostos fenólicos totais, flavonóides e

Área: CIÊNCIAS AGRÁRIAS Sub-Área: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Apresentador: Mariana Barros de Cerqueira E Silva

Título: Avaliação da Composição Química de Mostos de Uva antes e após o Processo Fermentativo Orientador: Maria Eugenia de Oliveira Mamede

avaliar atividade antioxidante das duas amostras.

As amostras Vinho de Fermentação Espontânea (VFE) e Vinho de Fermentação Convencional (VFC), neste a levedura utilizada foi a Saccharomyces cerevisiae variedade bayanus, foram analisadas e comparadas.

Os principais fatores que diferenciaram as duas amostras de vinho tinto foram a concentração dos compostos fenólicos totais e as características sensoriais.

Apresentador: Roseane Santos Oliveira

Título: PG - Avaliação Sensorial e Perfil do Consumidor de Farinha de Mandioca produzida em Nazaré – BA Orientador: Maria Eugenia de Oliveira Mamede

A farinha de copioba, originalmente produzida em Nazaré, é uma variação da farinha de mandioca. O objetivo deste estudo foi avaliar o quanto amostras de farinha de copioba de diferentes regiões diferem do padrão (amostra de farinha produzida em Nazaré), e a preferência destas amostras. Os testes sensoriais de Diferença do Controle e Ordenação Preferência foram aplicados a 50 consumidores, além do questionário do perfil dos consumidores. No teste de preferência foram avaliados os atributos cor, crocância e aparência. O teste de diferença do controle foi aplicado em duas sessões e os dados tratados por ANOVA e teste de Tukey. Foram avaliadas quatro amostras além do padrão: F1 -Padrão, F2 e F3 (Aratuipe) e F4 e F5 (mercados de Salvador). As amostras alcançaram as seguintes médias pelo teste de diferença: F2 (5,5) e F3 (5,0) na sessão 1, e na sessão 2 F4 (7,6) e F5 (7,4). A maior preferência foi para a amostra F1 com relação à cor, aparência e crocância, 108, 128 e 93, respectivamente. A amostra F3, diferiu menos do padrão, sendo a segunda mais preferida, nos atributos cor (90) e aparência (79). A preferência da crocância de F3 (95) foi estatisticamente equivalente a F1. A amostra que mais diferiu do padrão foi F4, que também obteve menor preferência na cor (41), aparência (38) e crocância (39). Os resultados indicaram que as características de F1 são mais desejáveis pelos consumidores, pois esta amostra obteve as maiores médias de preferência. O perfil do consumidor revelou que 55% consomem farinha de mandioca duas ou mais vezes na semana, e crocância e cor branca são os atributos mais apreciados na farinha. Os resultados mostraram que a amostra de farinha de copioba produzida em Nazaré (BA) é estatisticamente diferente das farinhas de copioba de outras regiões, além de ser a mais preferida.

Área: CIÊNCIAS AGRÁRIAS Sub-Área: MEDICINA VETERINÁRIA Apresentador: Alan Sidney Oliveira Souza

Título: Características quantitativas da carcaça de novilhos confinados, alimentados com dietas contendo torta de girassol, oriunda da produção do biodiesel.

Orientador: Ronaldo Lopes Oliveira

O experimento foi conduzido com o objetivo de determinar o melhor nível de inclusão de torta de girassol na alimentação de bovinos em terminação, avaliando as características quantitativas da carcaça. O experimento foi

conduzido na Fazenda Experimental de São Gonçalo dos Campos - BA, pertencente à Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal da Bahia. Foram utilizados 32 novilhos anelorados, com peso corporal médio de 374 kg, distribuídos em quatro tratamentos, em um delineamento experimental inteiramente casualizado, com oito

repetições por tratamento. Os animais foram alojados, individualmente, em baias, dispostas em área parcialmente cobertas, providas de bebedouros e comedouros. Os tratamentos consistiram na inclusão de torta de girassol aos níveis de: 0; 9; 18 e 27% na ração total. O período experimental teve duração total de 90 dias, e os animais passaram por um período de adaptação as dietas e as instalações por 15 dias. Ao final dos 90 dias de confinamento, os animais foram abatidos e as características quantitativas da carcaça foram realizadas, Como podem ser observados na tabela 4, a utilização da torta de Girassol na dieta dos novilhos em inclusão ao farelo de soja, não afetou as características quantitativas significativamente (P>0,05) de PCA, PCQ e PCF. Quanto ao rendimento de carcaça quente e rendimento de carcaça fria apresentaram efeito linear decrescente (P=0,004; P=0,0008) respectivamente, de acordo com o aumento da inclusão da torta de girassol na dieta.

Apresentador: Alex de Almeida Oliva Filho

Título: Determinação do perfil de compostos orgânicos exalados dos cães com diferentes perfis clínicos de leishmaniose visceral.

Orientador: Stella Maria Barrouin Melo

A leishmaniose visceral é uma importante zoonose endêmica em quatro continentes, mas ainda assim é tida como uma doença negligenciada, devido à ausência de ações que viabilizem o seu combate. A doença é causada pela infecção por protozoários da espécie Leishmania infantum transmitido aos hospedeiros através

Área: CIÊNCIAS AGRÁRIAS Sub-Área: MEDICINA VETERINÁRIA Apresentador: Alex de Almeida Oliva Filho

Título: Determinação do perfil de compostos orgânicos exalados dos cães com diferentes perfis clínicos de leishmaniose visceral.

Orientador: Stella Maria Barrouin Melo

da picada de flebotomíneos do gênero Lutzomyia ou Phlebotomus. No Brasil, a L. chagasi é transmitida pelo Lutzomyia longipalpis,o maior responsável pela transmissão da leishmaniose visceral canina (LVC). Seu ciclo de vida varia de 30 a 40 dias de acordo com as condições de umidade e temperatura do ambiente e estudos apontam que a postura de ovos e a eclosão dos mesmos também estão diretamente ligadas à umidade alta dos microambientes onde se encontram os indivíduos. A manutenção de uma colônia de flebotomíneos em laboratório se faz necessária, uma vez que o

conhecimento sobre o vetor possibilita melhor compreensão sobre seu papel no ciclo da doença. Associado a essa função, o cultivo de flebotomíneos em laboratório destina-se ao fornecimentode insetos para diversos experimentos, que são realizados no Laboratório de Infectologia Veterinária, como xenodiagnósticos em cães e animais silvestres. Foi realizado também um estudo avaliação de postura relacionada a umidade relativa do ar dentro dos micro ambientes de cultivo. Mantivemos um ambiente saturado com umidade superior a 80% e obtivemos uma média de 18 ovos

produzidos por fêmea, tendo como maior produção/fêmea o valor de 64 ovos. Ainda assim, sabemos que os estudos ainda são escassos no que diz respeito ao detalhamento das taxas ideais de cultivo de flebotomíneos, devido principalmente à dificuldade de se manter uma colônia em laboratório. Foi dirigido ainda, um estudo referente

comparação dos compostos orgânicos voláteis exalados por cães infectados e não infectados residindo na mesma área. Amostras de pelo foram coletadas e avaliadas laboratorialmente, exibindo ao fim do estudo diferentes perfis de

compostos exalados.

Apresentador: Aline Santana de Souza

Título: Realização da técnica PCR em amostras biológicas de flebotomíneos e de cães naturalmente infectados por Leishmania sp. com diferentes perfis clínicos para leishmaniose visceral

Orientador: Stella Maria Barrouin Melo

A leishmaniose visceral (LV) é uma zoonose causada por protozoários do gênero Leishmania, cujo agente etiológico é a Leishmania infantum, transmitido através da picada de Plebotomus sp. A expansão da LV se justifica pelas mudanças ambientais e sociais ocasionadas pelo processo de urbanização das cidades. A infecção do vetor ocorre através da ingestão da forma amastigota do parasito no momento do repasto sanguíneo em um hospedeiro vertebrado infectado. Após a ingestão, esta se diferencia na forma promastigota no tubo digestivo do vetor, podendo infectar um hospedeiro vertebrado durante um novo repasto sanguíneo. O objetivo deste plano de trabalho consistiu na realização das análises por meio da técnica de reação de cadeia da polimerase (PCR) em amostras biológicas de flebotomíneos submetidos ao xenodiagnóstico e de amostras de baço e linfonodo de cães naturalmente infectados por Leishmania sp. Foram

atendidos no HOSPMEV-UFBA 87 animais de agosto de 2012 a julho de 2013, todos previamente avaliados por sorologia por ELISA indireto.Todos os animais soropositivos (63/87) foram submetidos à punção esplênica e de linfonodo, para posterior realização de diagnóstico parasitológico e/ou molecular da infecção por PCR. O

xenodiagnóstico foi avaliado para avaliação da transmissão parasitária ao vetor através do PCR. Até o momento foi realizada extrações de 38 amostras de aspirado esplênico, 11 amostras de aspirado de linfonodo e 10 amostras de flebotomineos submetidos ao xenodiagnóstico. Foram realizadas duas PCR como teste. No entanto, os resultados não foram confiáveis e serão repetidas. Sendo assim, os resultados do diagnóstico molecular ainda encontram-se em análise.

Apresentador: Alvaro Vinicius Cairo da Cruz

Título: Avaliação dos diferentes níveis de salinidade sobre os parâmetros zootécnicos de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus).

Orientador: Ricardo Castelo Branco Albinati

As tilápias possuem ancestrais que habitavam águas marinhas, o que conferiu para seus descendentes a capacidade de adaptação a diferentes níveis de salinidade, podendo assim, serem cultivadas em água doces, salobras ou salgadas. Entretanto, pouco se sabe sobre os possíveis efeitos deletérios no crescimento,

desenvolvimento, ganho de peso e sobrevivência das tilápias em diferentes estágios de vida, cultivadas em diferentes níveis de salinidade. Neste sentido, o presente estudo teve como objetivo avaliar os efeitos de diferentes níveis de salinidade sobre os parâmetros zootécnicos da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). Para tanto, foram utilizados 144 peixes da espécie Oreochromis niloticus, com peso médio de 1g, distribuídos, aleatoriamente, em 12 tanques com capacidade de 500L cada. Após o período de adaptação os animais foram divididos em quatro tratamentos e aclimatados à água salgada utilizando o método de aclimatação gradual até alcançar o percentual de salinidade desejado a cada tratamento (0%, 10%, 20% e 25%). Ao final do

experimento, foram observados os seguintes resultados: Tratamento 1 (0%): média de peso final - 80,1g e média de comprimento final - 16,8cm; Tratamento 2 (10%): média de peso final - 86,2g e média de

Área: CIÊNCIAS AGRÁRIAS Sub-Área: MEDICINA VETERINÁRIA Apresentador: Alvaro Vinicius Cairo da Cruz

Título: Avaliação dos diferentes níveis de salinidade sobre os parâmetros zootécnicos de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus).

Orientador: Ricardo Castelo Branco Albinati

final

-17 cm; e, por fim, Tratamento 4 (25%): média de peso final - 87,6 e média do comprimento final - -17,4 cm. Como os dados ainda não foram analisados estatisticamente, não é possível aferir uma analise mais precisa sobre os resultados. No entanto, avaliando os dados numericamente, é possível observar um maior ganho de peso nos animais do Tratamento 4 (25‰). Esse ganho de peso pode ser atribuído a grande capacidade de adaptação da espécie ao ambiente salino.

Apresentador: Antenor Ferreira Leal Neto

Título: Determinação do índice colimétrico e pesquisa de Escherichia coli em mariscos produzidos e comercializados no Estado da Bahia.

Orientador: Mauricio Costa Alves da Silva

De acordo com a FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) o Brasil é o 20° maior consumidor de pescado no mundo. O Estado da Bahia tem a maior faixa litorânea dentre os estados brasileiros, o que facilita em muito o acesso da população ao alimento proveniente do oceano. Além disso, aspectos gastronômicos e culturais da região potencializam o consumo de mariscos de um modo geral, fato esse que torna o estudo do impacto dos distúrbios de origem alimentar originados destes alimentos bem relevante. Diversos micro-organismos com potencial patogênico podem ser veiculados através desse tipo de alimento, e o aparecimento desses patógenos vai depender de diversos fatores como contaminação do ambiente de coleta, falta de higiene na manipulação, processamento, armazenamento e venda desses produtos. O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de mariscos (sururu, chumbinho e siri catados) produzidos e comercializados no Estado da Bahia, através da determinação do índice colimétrico -Coliformes a 35°C (Totais) e -Coliformes a 45°C (Termotolerantes) e pesquisa de Escherichia coli. Foram coletadas 60 amostras de mariscos produzidos e comercializados no Estado da Bahia, sendo 30 de chumbinho (Anomalocardia brasiliana), 30 de sururu (Mytella guyanensis) e 30 de siri catados (Família Portunidae), no período de 20 de novembro de 2012 a 21 de julho de 2013. As coletas foram feitas semanalmente em cinco pontos distintos na cidade de Salvador, Estado da Bahia. Nas 60 amostras analisadas, o Índice de Coliformes a 35°C variou de < 3 NMP/g até > 2.400 NMP/g, sendo que 61% destas (40) apresentaram índice superior a 2.400 NMP, mas 55 amostras apresentaram índice superior a 10²NMP/g. Dessas 55 amostras, 18 foram de chumbinho, 18 foram de siri catado e 19 foram de sururu. O Índice de Coliformes a 45°C também variou de <3 NMP/g até > 2.400 NMP/g, mas somente 40,1% (21 amostras) apresentaram índice superior a 2.400 NMP/g, porém 34 amostras (54%) se mostraram acima dos padrões (10² NMP/g) de tolerância determinados pelo Regulamento Técnico sobre os Padrões Microbiológicos para Alimentos (BRASIL, 2001), tornando esses produtos impróprios para consumo humano. Deste total, 5 eram de siri catado, 13 de chumbinho e 16 de sururu. Em relação à pesquisa da Escherichia coli, das 60 amostras coletadas 36 foram identificadas com a presença de E.coli (60%). Dessas 36 amostras positivas para o micro-organismo, 14 eram de sururu, 13 eram de chumbinho e nove eram de siri catado. No presente trabalho, verificou-se uma diferença significativa entre os tipos de mariscos dentro das amostras contaminadas. O maior índice de Coliformes Termotolerantes e de Escherichia coli em sururu e no chumbinho pode ser explicado pelo fato desses, diferente do siri catado, serem moluscos bivalves, organismos conhecidamente como filtradores da água onde habitam. Essa característica pode estar diretamente ligada a maior contaminação nesses organismos, sugerindo que os locais de cultivo e coleta desses mariscos possam estar sofrendo contaminação

ambiental. Os elevados índices de coliformes e a presença de Escherichia coli na maioria das amostras estudadas indicam a baixa qualidade higiênico-sanitária dos mariscos produzidos e comercializados no Estado da Bahia, podendo representar riscos à saúde dos consumidores desses produtos alimentares.

Apresentador: Barbara Cassia Pinto Santos

Título: Cultura de taquizoítos do protozoário Toxoplasma gondii e produção de antígeno para exame sorológico Orientador: Luis Fernando Pita Gondim

Toxoplasma gondii é um protozoário coccídeo formador de cistos teciduais e de relevante importância em saúde publica. Possui como hospedeiros definitivos os felinos, e como hospedeiros intermediários, os animais homeotérmicos, incluindo o homem. É um dos organismos mais pesquisados mundialmente, sendo caracterizado como um parasito de fácil crescimento in vitro e in vivo. O sistema de cultivo in vitro de taquizoítos de T. gondii é um método simples que vem trazendo benefícios à comunidade científica em uma variedade de modelos experimentais. O principal objetivo deste plano de trabalho é a obtenção de antígeno purificado deste parasito através de cultivo in vitro para a realização de diferentes técnicas diagnósticas, evitando assim o uso de camundongos em bioensaio. No Laboratório de Diagnóstico das Parasitoses dos Animais (LDPA-UFBA), T. gondii (cepa RH) tem sido mantido em linhagem de células VERO. A rotina do cultivo celular vem sendo realizada com sucesso, e a produção de antígeno é contínua e depende da demanda de

Área: CIÊNCIAS AGRÁRIAS Sub-Área: MEDICINA VETERINÁRIA Apresentador: Barbara Cassia Pinto Santos

Título: Cultura de taquizoítos do protozoário Toxoplasma gondii e produção de antígeno para exame sorológico Orientador: Luis Fernando Pita Gondim

exames sorológicos durante a semana. Apresentador: Bruna Martins Macedo Leite

Título: Sinais clínicos de leishmaniose visceral canina: desenvolvimento e validação de um escore preditivo para a detecção da doença em cães

Orientador: Deborah Bittencourt Mothe Fraga

A leishmaniose visceral canina (LVC) é uma doença sistêmica, composta de sinais que variam em número e

intensidade, e apresentam semelhança com outras enfermidades que acometem os cães, tornando o diagnóstico clínico difícil. Não existem estudos realizados sistematicamente que correlacionem os sinais clínicos e sua contribuição para o diagnóstico da LVC. Este trabalho visa desenvolver um escore preditivo baseado nos sinais clínicos observados para auxiliar o diagnóstico clínico de LVC. Foi realizado um estudo de corte transversal em uma amostra aleatória de 800 cães de Camaçari – BA, área endêmica para LVC. Estes animais foram avaliados clinicamente. O diagnóstico da LVC foi feito por sorologia (ELISA) e cultura de aspirado esplênico. A correlação dos sinais clínicos com o diagnóstico de LVC foi analisada no programa STATA utilizando a regressão de Poisson (P< 0,05). A infecção por Leishmania foi diagnosticada em 18,4% dos animais. Dentre os sinais clínicos avaliados na análise univariada, estiveram

correlacionados com o diagnóstico de LVC: hiperqueratose no focinho, focinho despigmentado, crostas nas orelhas, alopecia nas orelhas, onicogrifose, linfadenopatia poplítea, úlceras em orelhas, conjuntivite, linfadenopatia

submandibular, dermatite periocular, úlcera no corpo, dermatite no corpo, crosta pelo corpo e alopecia no corpo. Na análise multivariada seis sinais clínicos permaneceram no modelo tendo contribuído significativamente para o diagnóstico de LVC: hiperqueratose do focinho, onicogrifose, crostas nas orelhas, úlceras nas orelhas, focinho

despigmentado e linfadenopatia poplítea. Foi criado um score preditivo atribuindo pontos a cada um desses seis sinais segundo seu coeficiente de regressão. Esse score variou entre 0 e 8 dentre os animais. O desempenho do modelo preditivo foi 66% de valor preditivo positivo e 86% de valor preditivo negativo, com 27% de sensibilidade e 97% de especificidade. O modelo tem 84% de probabilidade de prever o diagnóstico da LVC. A utilização dos sinais clínicos identificados na análise como marcadores de suspeita clínica de LVC, irá auxiliar no direcionamento de animais possivelmente doentes para a confirmação laboratorial.

Apresentador: Caio de Araujo Brito

Título: Influência do desenvolvimento etário sobre os indicadores bioquímicos do metabolismo proteico de cordeiros.

Orientador: Maria Consuelo Caribe Ayres

O Estado da Bahia é o segundo maior produtor de ovinos do Brasil, com 17,4% do rebanho nacional, ressaltando que a exploração para carne vem se destacando nos últimos anos. O rebanho de ovinos do Nordeste brasileiro se caracteriza, principalmente, por animais adaptados às condições edafoclimáticas da região, entretanto sem muita especialização na produção de carne. Este fato leva o pecuarista a introduzir raças mais especializadas visando o cruzamento com as raças nativas. O presente estudo tem como objetivo verificar a dinâmica dos indicadores do metabolismo proteico (proteínas totais, albumina, globulinas e ureia) durante o desenvolvimento etário de cordeiros nascidos de cruzamento industrial (1/2 sangue Santa Inês e 1/2 sangue Dorper). Vinte cinco ovelhas hígidas Santa Inês foram acompanhadas desde a fase da inseminação artificial, até as fase gestacional e da lactação, visando-se evitar alterações metabólicas. Após parição os cordeiros resultados dessas gestações foram acompanhados desde a primeira semana de vida até seis meses de idade, onde foram realizadas colheitas de sangue periodicamente para obtenção de soro e realização das análises bioquímicas (proteínas totais, albumina, globulinas e ureia). As dinâmicas dos indicadores do metabolismo proteico apresentaram os seguintes resultado para as fases de desenvolvimento etário estudadas: a concentração de Proteínas séricas totais apresentou-se elevada até os primeiros sete dias de vida dos animais, mantendo-se em menor concentração com o desenvolvimento dos animais; a concentração de albumina sérica teve menor valor aos primeiros sete dias de vida, mas chegou ao seu pico aos 120 dias pós- nascimento; a concentração das globulinas séricas teve o resultado esperado, sendo de maior valor nos primeiros sete dias de vida e diminuindo sua concentração à medida que os animais foram se desenvolvendo, e a concentração sérica de Ureia apresentou a mesma dinâmica do componente Albumina, tendo seu menor valor até os primeiros sete dias pós nascimento, mas aumentando nos períodos analisados subsequentemente. Os resultados deste trabalho confirmam que uma interação adequada entre o manejo sanitário, nutricional, adaptados ao tipo de clima de determinada região podem proporcionar o bom desempenho de animais, principalmente os que se encontram em fase de crescimento. Os metabólitos avaliados apresentaram influência devido ao desenvolvimento etário.

Área: CIÊNCIAS AGRÁRIAS Sub-Área: MEDICINA VETERINÁRIA Apresentador: Camila de Oliveira Nascimento

Título: Consumo de nutrientes em cordeiros alimentados com dietas contendo torta de algodão.

Orientador: Gleidson Giordano Pinto de Carvalho

O presente estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar o consumo de cordeiros alimentados com torta de algodão em substituição ao farelo de soja. Foram utilizados 40 cordeiros, machos, não castrados, mestiços de Santa Inês com peso médio inicial de 20 kg. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, com quatro níveis de torta de algodão em substituição ao farelo de soja (0, 33, 66, e 100%), no concentrado, sendo dez animais por tratamento. O volumoso utilizado foi o feno de Tifton 85, sendo a relação volumoso:concentrado de 50:50.

Os níveis de substituição do farelo de soja pela torta de algodão não influenciou (P>0,05) o consumo de matéria seca, fibra em detergente neutro e o ganho médio diário. Concluiu-se que a torta de algodão pode ser usada em substituição ao farelo de soja em até o nível máximo de 100% sem prejuízos ao desempenho dos animais.

Apresentador: Cibele Andrade Silva

Título: Influência do desenvolvimento etário sobre a atividade de enzimas avaliadoras do metabolismo hepático em cordeiros criados no semiárido baiano.

Orientador: Maria Consuelo Caribe Ayres

Nos sistemas de criação de ovinos, as fases neonatal e de crescimento são críticas para a produtividade do rebanho, necessitando constante monitoramento dos cordeiros para identificar precocemente enfermidades, tais como: falha de imunidade passiva, processos infecciosos, bem como doenças metabólicas, entre outros. O estabelecimento de indicadores do perfil metabólico contribui para monitorar com mais facilidade os fatores de impactos relacionados as fases de desenvolvimento dos cordeiros. O objetivo desta pesquisa foi a avaliar a atividades de enzimas indicadoras do metabolismo hepático (ALT – Alanina-aminotransferase, AST – Asparato-aminotrasferase, FA - Fosfatase alcalina, e GGT - Gama-glutamiltransferase) em cordeiros ½ sangue Santa Inês e ½ sangue Dorper, avaliação da atividade de enzimas indicadoras de distúrbios metabólicos de funcionamento hepático, durante o desenvolvimento etário desses animais. O experimento foi conduzido em propriedade localizado na região do semiárido baiano, onde foram utilizadas aproximadamente 25 ovelhas para produzir borregos mestiços (½ sangue Santa Inês e ½ sangue Dorper). As ovelhas foram monitoradas durante a fase de gestação e lactação, e a seguir 11 borregos também foram acompanhados, desde a primeira semana de vida até seis meses de idade, com atenção para o sistema de manejo nutricional. As amostras de sangue foram colhidas periodicamente (até 7 dias pós nascimento, 30, 60, 90, 120, 150 e 180 dias), por venopunção da jugular em tubos a vácuo (10 mL). A determinação dos parâmetros estudados foi realizada com a utilização de kits comerciais e determinada por espectrofotometria. Os dados foram analisados de forma descritiva e se observou que: a atividades das enzimas ALT e AST apresentaram maiores valores no grupo de animais com sete dias de vida e em seguida diminuiu gradativamente até se estabilizarem aos seis meses de idade; a FA e a GGT também apresentaram os maiores calores nos animais com menos de 30 dias. Desta forma concluiu-se que o desenvolvimento etário apresenta efeito sobre as enzimas indicadoras de avaliação do metabolismo hepático.

Apresentador: Cibele Jacinto dos Santos

Título: Determinação da frequência de anticorpos anti-Toxoplasma gondii em mamíferos marinhos obtidos na costa brasileira

Orientador: Luis Fernando Pita Gondim

A toxoplasmose é uma zoonose cosmopolita, causada pelo protozoário Toxoplasma gondii, o qual tem como hospedeiro definitivo os felídeos. O parasito infecta uma grande variedade de mamíferos e aves, incluindo mamíferos marinhos. Há relatos de mortes por toxoplasmose em mamíferos marinhos em várias regiões do mundo. A contaminação de águas marinhas se dá por meio de oocistos que são carreados, provavelmente, pelas águas das chuvas e rios. A presença de surtos da doença em mamíferos marinhos tem gerado grande preocupação quanto à saúde pública, pois podem ser indicadores de poluição e alterações no habitat marinho, contribuindo para a introdução de novas doenças nesse ambiente. Diante disso, nesse plano de trabalho foi proposta a realização de um estudo para determinar a frequência de anticorpos anti-Toxoplasma gondii em mamíferos marinhos, através da utilização do teste de aglutinação direta. Foram obtidas amostras teciduais de 52 mamíferos marinhos, mortos na costa do estado do Rio de Janeiro. Optou-se pela realização de um teste sorológico implantado recentemente com fluido obtido dos tecidos, que possui anticorpos suficientes para a detecção em teste sorológico. Dada a dificuldade na obtenção de material biológico dos mamíferos marinhos, a análise das amostras ainda não foi concluída. Foi realizada, em adição ao plano originalmente proposto, a análise de amostras de soro de 38 pinguins de Magalhães, os quais foram obtidos no litoral do estado da Bahia. Dentre as 38 amostras testadas, houve apenas uma positiva.

Área: CIÊNCIAS AGRÁRIAS Sub-Área: MEDICINA VETERINÁRIA Apresentador: Dinah Ribeiro Dantas Becerra

Título: Investigação sorológica e molecular da presença de Leishmania spp. em primatas neotropicais em cativeiro no estado da Bahia.

Orientador: Carlos Roberto Franke

As leishmanioses compõem um grupo de doenças com significativa diversidade de padrões clínicos e epidemiológicos, envolvendo diferentes espécies de protozoários do gênero Leishmania, vetores flebotomíneos, hospedeiros e

reservatórios. Os cães domésticos são considerados os principais reservatórios para a leishmaniose visceral em áreas urbanas, porém diferentes espécies de animais domésticos e silvestres podem ser naturalmente infectados por

Leishmania spp, incluindo os primatas. O presente estudo teve como objetivo investigar a infecção por Leishmania spp. em primatas neotropicais mantidos em zoológicos e centros de triagem do estado da Bahia, por meio dos testes diagnósticos ELISA indireto e reação em cadeia da polimerase (PCR) convencional. Para esta finalidade, foram estudadas amostras de plasma e papa de hemácias de 113 primatas: 98 Cebus sp., quatro Callithrix sp., um Leontopithecus crysomelas, quatro Ateles sp. e seis Alouatta sp. O ELISA indireto demonstrou uma positividade de 2,65% (03/113), enquanto que a PCR demonstrou positividade de 4,4% (05/113). O monitoramento clínico e a investigação sorológica e molecular de primatas provenientes de instituições conservacionistas são necessários para entender melhor o envolvimento destes animais na epidemiologia das leishmanioses.

Apresentador: Emanuelle de Almeida Gomes

Título: Análise histopatológica e imunoistoquimica dos carcinomas mamários de cadelas tratadas com carboplatina.

Orientador: Alessandra Estrela da Silva Lima

As neoplasias mamárias em cadela são os principais tumores observados na clínica de pequenos animais sendo a taxa de malignidade extremante variável, podendo alcançar mais de 90% dos casos, muitos dos quais já apresentam metástase linfática no momento do diagnóstico. O objetivo deste trabalho foi avaliar os carcinomas mamários de cadelas e estabelecer o diagnóstico, graduação histopatológica e determinação da taxa de proliferação celular a partir da avaliação do índice mitótico , correlacionando os resultados com fatores prognóstico e sobrevida global. Foram selecionadas 18 cadelas, 12 com carcinoma não inflamatório e seis com carcinoma inflamatório. Todas as cadelas com carcinoma não inflamatório foram submetidas a exérese cirúrgica e a cadeia acometida encaminhada ao setor de patologia para processamento e diagnóstico histológico do tumor, graduação histológica, determinação do potencial proliferativo e avaliação das áreas de metástase nos linfonodos acometidos. Entre as seis cadelas com carcinoma inflamatório, cinco passaram por exame necroscopico post mortem e uma ainda encontra-se em acompanhamento clínico e terapia quimioterápica. A média de sobrevida dos grupos com carcinoma não inflamatório foi de 78,8 e 110 dias para os pacientes com Carcinomas e Carcinoma em Tumor Misto, respectivamente. As cadelas com Carcinoma

inflamatório apresentaram uma média de sobrevida (52,5 dias) significativamente menor. Com os dados podese concluir que o diagnóstico tardio das lesões de mama das cadelas avaliadas no estudo refletiu em tumores

com alta malignidade e prognóstico ruim, ressaltando a necessidade de animais com lesões de mama serem encaminhados à uma avaliação médica veterinária precoce.

Apresentador: Ester Cardoso dos Santos

Título: Realização do xenodiagnóstico em cães e manutenção de colônia de flebotomíneos em laboratório. Orientador: Stella Maria Barrouin Melo

O xenodiagnóstico é uma técnica de diagnóstico direta empregada para detecção de Leishmania chagasi utilizando seu vetor natural, o Lutzomyia longipalpis, sendo considerada, portanto, a técnica mais importante no estudo da

transmissibilidade do parasito na leishmaniose visceral canina (LVC). Apesar de sua alta especificidade, o xenodiagnóstico possui relativa sensibilidade, podendo variar de acordo com vários fatores,

Área: CIÊNCIAS AGRÁRIAS Sub-Área: MEDICINA VETERINÁRIA Apresentador: Ester Cardoso dos Santos

Título: Realização do xenodiagnóstico em cães e manutenção de colônia de flebotomíneos em laboratório. Orientador: Stella Maria Barrouin Melo

dentre eles o estado clínico do animal infectado. A utilização desta técnica visa identificar, entre os cães positivos, os que realmente estão transmitindo o parasito e, em conjunto com os dados clínicos, parasitológicos e imunológicos, caracterizar o perfil do cão transmissor do parasito na área endêmica para LVC. O objetivo deste trabalho é descrever a técnica de xenodiagnóstico em cães soropositivos para Leishmania sp. e residentes em área endêmica na Bahia. Foram utilizados noventa e um cães sem raça definida, de ambos os sexos e idade variada, que foram classificados em acordo com sua condição clínica em portadores de sinais clínicos de LVC e portadores de infecção subclínica. Após a

contenção os animais foram submetidos ao repasto sanguíneo de flebotomíneos contidos em recipientes próprios. O recipiente foi fixado na face interna da orelha de cada cão durante 30 minutos, contendo em média 40 fêmeas e 15 machos de Lutzomyia longipalpis cultivados em laboratório e com idade entre 3 a 5 dias de emersão. Antes da realização do xenodiagnóstico, os cães foram submetidos a exame clínico completo, possibilitando a classificação em dois grupos clínicos: Entre os 91 cães avaliados neste estudo, 42 foram classificados portadores de sinais clínicos de LVC e 49 portadores de infecção subclínica. Após a realização da técnica do xenodiagnóstico, observou-se que de um total de 3259 fêmeas de flebotomíneos analisadas 62% (n=2013) realizaram o repasto sanguíneo e 49% (n=1602) permaneceram vivas até o 5º dia. Do total de 1538 fêmeas analisadas no grupo de cães portadores de sinais clínicos de LVC, 61% (n=941) realizaram o repasto sanguíneo, enquanto das 1721 fêmeas no grupo de cães portadores de

infecção subclínica 62% (n=1072) realizaram o repasto sanguíneo. Estes resultados indicam não houve diferença na média de flebotomíneos alimentados em ambos os grupos de cães, sendo 22/41 caes portadores de sinais clínicos de LVC e 22/49 de cães portadores de infecção subclínica infectados submetidos ao xenodiagnóstico. Os resultados indicam a taxa de alimentação de flebotomíneos no xenodiagnóstico parece não ser influenciada pela ocorrência de alterações patológicas causadas pela infecção em cães

Apresentador: Gessica Aline Cruz Machado

Título: Avaliação histopatológica dos rins de coelhos e ratos intoxicados por Palicourea marcgravii e por monofluoroacetato

Orientador: Tiago da Cunha Peixoto

No Brasil são conhecidas 12 plantas que causam morte súbita (PBCMS). Neste grupo estão incluídas as plantas tóxicas mais importantes do país (responsáveis por milhares de mortes de bovinos anualmente). Dentre essas, destaca-se Palicourea marcgravii. Animais intoxicados por PBCMS desenvolvem no rim uma típica lesão, designada degeneração hidrópico-vacuolar (DHV) dos túbulos contornados distais (TCD). Recentemente, demonstrou-se que essa lesão também é característica da intoxicação por monofluoroacetato (MF) em bovinos, ovinos, coelhos e ratos e que este composto é o princípio tóxico das PBCMS. Até hoje, contudo, os mecanismos patogenéticos envolvidos no

desenvolvimento da DHV dos TCD de animais intoxicados por P. marcgravii ou MF, ainda são desconhecidos. Este estudo tem por objetivo determinar avaliar microscopicamente os rins (direito e esquerdo) de coelhos e ratos intoxicados por P. marcgravii ou MF, a fim de ser verificada e comparada a prevalência, intensidade e distribuição da DHV dos TCD nos rins desses animais, bem como estudar os mecanismos patogenéticos envolvidos no desenvolvimento dessa lesão. Foram confeccionadas e avaliadas lâminas histológicas provenientes de fragmentos de rins coletados durante a

necropsia de coelhos e ratos intoxicados por P. marcgravii e MF em experimentos prévios realizados pelo proponente deste projeto, ou a partir de blocos oriundos do acervo do Laboratório de Patologia-UFRRJ. Neste estudo, a avaliação histopatológica dos rins (direito e esquerdo) dos dois ratos 12 e 21 que apresentaram a típica lesão renal, intoxicados previamente por P. marcgravii revelaram diversas semelhanças, sobretudo, no que se refere à morfologia,

bilateralidade, distribuição e intensidade da típica lesão renal, denominada degeneração hidrópico-vacuolar (DHV) das células epiteliais dos túbulos contornados distais (TCD), bem como uma correlação positiva entre a evolução dessas intoxicações e a intensidade da lesão. Ao que tudo indica o coelho não é um bom modelo experimental para a

reprodução da DHV causada pela planta ou MF. Adicionalmente, foram realizadas colorações pelo Ácido Periódico de Schiff (PAS) (cora glicogênio) em todos os casos, o que confirmou, pela primeira vez, que neste processo degenerativo, de fato, não há acúmulo de glicogênio, como acreditávamos. Este projeto, que é parte de uma linha de pesquisa

envolvendo outras espécies animais (bovinos e ovinos) possui grande relevância econômica na pecuária, pois gera subsídios para os estudos genéticos desenvolvidos no Brasil, com objetivo de capacitar bactérias ruminais a metabolizar MF, tornando-o inócuo. Tal condição possibilitaria a profilaxia da intoxicação natural por PBCMS.