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Multi-trait analysis of post-harvest storage in rocket salad (Diplotaxis tenuifolia) links sensorial, volatile and nutritional data

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Academic year: 2021

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Fig. 1. Physiological and biochemical parameters: (a) respiration rate, (b) O 2 , (c) CO 2 , (d) chlorophyll in rocket leaves stored at 0 °C, (d), 5 °C (j) and 10 °C (N) during 14 days of storage (mean ± S.D.; n = 3)
Fig. 2. Phytochemical content and antioxidant activity: changes in (a) antioxidant capacity (ascorbic acid equivalents) (b) vitamin C (ascorbic acid + dehydroascorbic acid), (c) total phenolics, (d) total anthocyanins, (e) sinapic acid, (f) ferulic acid an
Fig. 3. Microbial growth and Sensorial analyses: changes in (a) microbial growth: bacterial (solid line) fungal (dashed line); n = 3, (b) aroma, (c) visual quality, (d) freshness;
Fig. 4. Canonical Analysis of Principal coordinates based on all VOCs from rocket salad using TD-GC-TOF-MS
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