PREFEITURA MUNICIPAL DE ALEGRETE RS CONCURSO PÚBLICO
09/10/2011 – MATUTINO
PROVA OBJETIVA – NUTRICIONISTA Leia atentamente as INSTRUÇÕES: 1. Confira seus dados no cartãoresposta: nome, número de inscrição e o cargo para o qual se inscreveu. 2. Assine seu cartãoresposta.3. Aguarde a autorização do Fiscal para abrir o caderno de provas. Ao receber a ordem do fiscal, confira o caderno de provas com muita atenção. Nenhuma reclamação sobre o total de questões ou falha de impressão será aceita depois de iniciada a prova.
4. Sua prova tem 40 questões, com 5 alternativas.
5. Preencha toda a área do cartãoresposta correspondente à alternativa de sua escolha, com caneta esferográfica (tinta azul ou preta), sem ultrapassar as bordas. As marcações duplas, ou rasuradas, ou marcadas diferentemente do modelo estabelecido no cartãoresposta poderão ser anuladas.
6. O cartãoresposta não será substituído, salvo se contiver erro de impressão.
7. Cabe apenas ao candidato a interpretação das questões, o fiscal não poderá fazer nenhuma interferência.
8. A prova será realizada com duração máxima de 3 (três) horas, incluído o tempo para a realização da prova objetiva e o preenchimento do cartãoresposta.
9. O candidato poderá retirarse do local de realização das provas somente 1 (uma) hora após o seu início.
10. O candidato poderá retirarse da sala levando consigo o caderno da prova objetiva somente 1 (uma) hora e 30 (trinta) minutos após o seu início.
11. Ao terminar a prova, o candidato deverá entregar ao fiscal de sala o cartãoresposta preenchido e assinado.
12. Os 3 (três) últimos candidatos que realizarem a prova deverão permanecer na sala para acompanhar o fechamento do envelope contendo os cartõesresposta dos candidatos presentes e ausentes e assinar a ata de sala atestando que o envelope foi devidamente lacrado.
PROVA OBJETIVA – NUTRICIONISTA LÍNGUA PORTUGUESA Leia o poema abaixo para responder às questões 01 e 02. Canção do vento e da minha vida O vento varria as folhas, O vento varria os frutos, O vento varria as flores... E a minha vida ficava Cada vez mais cheia De frutos, de flores, de folhas. O vento varria as luzes, O vento varria as músicas, O vento varria os aromas... E a minha vida ficava Cada vez mais cheia De aromas, de estrelas, de cânticos. O vento varria os sonhos O vento varria as amizades... O vento varria as mulheres, E a minha vida ficava Cada vez mais cheia De afetos e de mulheres. O vento varria os meses O vento varria os teus sorrisos... O vento varria tudo! E a minha vida ficava Cada vez mais cheia de tudo.
(BANDEIRA, M. Estrela da vida inteira. 5.ed.Rio de Janeiro:José Oly mpio,1974. p.1656.)
01. Podese considerar como tema central do poema: a) A impotência do homem diante da força da natureza. b) A fugacidade do tempo e da vida. c) A enfadonha rotina da vida. d) O efeito do vento na vida do ser humano. e) O recorrente ciclo da natureza e da vida.
02. No quinto verso de cada estrofe, aparece o adjetivo “ cheia” , que rege os seus complementos através da preposição “ de” . Qual o valor semântico dessa preposição?
a) Matéria, conteúdo. b) Qualidade.
c) Posse. d) Restrição. e) Caráter, posse.
Leia a estrofe do poema “ Dispersão” , de Mario de Sá Carneiro, para responder à questão seguinte. Perdime dentro de mim
Porque eu era labirinto, E hoje quando me sinto, É com saudades de mim.
03. O verso “ Porque eu era labirinto” pode ser entendido se levarmos em consideração o uso de uma figura de linguagem. Qual? a) Metonímia. b) Sinestesia. c) Comparação. d) Metáfora. e) Prosopopeia.
04. Observe as frases a seguir: I – Esses vinte por cento de lucro já me deixam feliz. II – Tu e ela sois vencedores. III – Quais de vós conhecem o caminho? IV – Um e outro chegou a tempo para o evento. Quanto à concordância verbal, qual(is) segue(m) a norma culta da língua? a) Todas. b) Apenas a I. c) Apenas I e II. d) Apenas II, III e IV. e) Nenhuma. 05. Assinale a alternativa cuja frase apresenta emprego inadequado do sinal grave indicativo de crase: a) Faça uma gentileza, encaminhese àquele balcão. b) Saboreamos uma comida à mineira com um grupo de amigos. c) Os debates ocorreram face à face. d) O email foi enviado à Marta naquele exato momento. e) Estamos em condições semelhantes às dos nossos vizinhos. Os quadrinhos abaixo servirão de base para responder as questões de 06 a 09. Disponível em: http://1.bp.blogspot.com/_evzEcTsLb5I/ShnhdyHGmvI/AAAAAAAAAvM/EDtRjDYZZTA/s1600h/portu geese!.png. Acesso em: 21/09/11 06. Analisando a fala dos personagens juntamente com a imagem, entendese que: a) Manoel irritouse, porque a nota devolvida não era possivelmente aquela que havia emprestado. Seu amigo havia entendido que ele, provavelmente, não se apegara mais à cédula que ao valor dela. b) Manoel irritouse, porque a nota devolvida era possivelmente aquela que havia emprestado. Seu amigo havia entendido que ele provavelmente não se apegara mais à cédula que ao valor dela. c) Manoel irritouse, porque a nota devolvida não era exatamente aquela que havia emprestado. Seu amigo não havia entendido que ele, possivelmente, não se apegara mais à cédula que ao valor dela. d) Manoel irritouse, porque a nota devolvida não era exatamente aquela que havia emprestado. Seu amigo não havia entendido que ele, certamente, se apegara mais à cédula que ao valor monetário dela.
e) Manoel irritouse, porque a nota devolvida não era exatamente aquela que havia emprestado. Seu amigo havia entendido que ele, certamente, não se apegara mais à cédula que ao valor monetário dela. 07. Em relação ao referente do pronome oblíquo da frase “ Está bem, mas eu a quero de volta amanhã” , afirmase que: a) É impossível recuperálo nas falas dos personagens. b) É o termo “20 reais”. c) É identificado posteriormente na fala de Manoel no quarto quadrinho. d) Não existe, pois o termo a é um erro de digitação, deve ser desconsiderado.
e) Retoma antecipadamente outro pronome ela resgatado no quarto quadrinho.
08. Sobre o termo grifado na frase “ Esta não é a minha nota” , está INCORRETO afirmar que: a) É um pronome demonstrativo.
b) É o sujeito, simples, da oração.
c) Não está empregado de acordo com as regras gramaticais, deveria ser Essa. d) Referese à 3ª pessoa do discurso.
e) Poderia ser utilizado, em outros contextos, para retomar o último dentre dois ou três fatos citados. 09. Quanto ao verbo da frase “ O que fizeste com ela?” , assinale a alternativa CORRETA: a) Está na segunda pessoa do plural. b) Está no pretérito imperfeito. c) Está no modo Subjuntivo. d) É um verbo regular cujo gerúndio é feito. e) Sua forma na segunda pessoa do singular do modo Imperativo é faze ou faz. 10. De acordo com a língua padrão, fazse o uso adequado de há ou a, EXCETO em: a) A próxima parada fica há três quilômetros daqui. b) Eles saíram, mas voltarão daqui a pouco. c) A uma semana das provas, começava a ficar ansiosa. d) Há dias que ele sofre pela partida da esposa. e) O jogo terminou há pouco. RACIOCÍNIO LÓGICO 11. Todo cavalo é mamífero. Alguns animais brancos são mamíferos. Corisco é um cavalo e Alazão é um mamífero. Podemos concluir que: a) Corisco é um mamífero e Alazão é um cavalo. b) Corisco é um mamífero e Alazão é branco. c) Corisco é mamífero e Alazão pode não ser cavalo e nem ser branco. d) Corisco é branco e Alazão é um cavalo. e) Corisco e Alazão são cavalos.
12. Considere a proposição: “ Todos os brasileiros são patriotas.” Assinale a alternativa em que se encontra a negação CORRETA dessa proposição: a) Nenhum brasileiro é patriota. b) Alguns brasileiros não são patriotas. c) Alguns brasileiros são patriotas. d) Existem brasileiros que não são patriotas. e) Existem brasileiros que são patriotas. 13. Observe o padrão dos quadrados a seguir: 1° 2° 3° 4° ... Temos que, nessa sequência: I – O 11° quadrado terá 11 espaços pretos e 110 brancos. II – O 8° quadrado terá 9 espaços pretos e 72 brancos. III – O 15° quadrado terá 16 espaços pretos e 240 brancos. É CORRETO dizer que: a) I e II são verdadeiras e III é falsa. b) I e III são falsas e II é verdadeira. c) I é verdadeira e II e III são falsas.
d) I é falsa e II e III são verdadeiras. e) Todas são verdadeiras. 14. Analisando os argumentos a seguir, verifique se são válidos ou inválidos: Argumento I p®q Argumento II p®q ~p q ~q p a) I e II são inválidos. b) I e II são válidos. c) I é válido e II é inválido. d) I é inválido e II é válido. e) Não há dados suficientes para poder analisar a validez ou não dos argumentos. 15. Sabendo que há somente uma alternativa CORRETA, assinalea: a) Pedro é irmão de Ana, Bruna e Clovis. b) Ana é irmã de Pedro. c) Bruna é irmã de Pedro. d) Clovis é irmão de Pedro. e) Pedro não possui irmãos. LEGISLAÇÃO
16. Para receberem os recursos do Fundo Nacional de Saúde os Municípios, os Estados e o Distrito Federal deverão contar com:
I – Fundo de Saúde. II – Plano de saúde.
III – Contrapartida de recursos para a saúde no respectivo orçamento.
IV – Comissão de elaboração do Plano de Carreira, Cargos e Salários (PCCS), previsto o prazo de dois anos para sua implantação. Assinale a alternativa CORRETA: a) Somente as assertivas I, II e III estão corretas. b) Somente as assertivas II, III e IV estão corretas. c) Todas as assertivas estão corretas. d) Somente as assertivas I, III e IV estão corretas. e) Somente as assertivas I, II e IV estão corretas. 17. As comissões intersetoriais terão a finalidade de articular políticas e programas de interesse para a saúde, cuja execução envolva áreas não compreendidas no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS). A articulação das políticas e programas, a cargo das comissões intersetoriais, abrangerá, em especial, as seguintes atividades, EXCETO: a) Ciência e tecnologia. b) Vigilância sanitária e farmacoepidemiologia. c) Alimentação e nutrição. d) Saneamento e meio ambiente. e) Saúde pública. 18. Segundo a Lei Complementar n° 18, de 15 de Dezembro de 2005, que institui o Regime Jurídico dos Servidores Municipais de Alegrete – RS, Reversão é o retorno à atividade de servidor aposentado por invalidez quando, por junta médica oficial, forem declarados insubsistentes os motivos determinantes da aposentadoria. Com base nessas informações, assinale a alternativa INCORRETA:
a) A reversão farseá no mesmo cargo ou no cargo resultante de sua transformação. Encontrandose provido este cargo, o servidor exercerá suas atribuições como excedente, até a ocorrência da vaga.
b) Poderá reverter o aposentado que já tiver completado 70 (setenta) anos de idade.
c) A reversão dará direito a contagem do tempo a que o servidor esteve aposentado, exclusivamente para nova aposentadoria.
d) Será considerada sem efeito a reversão e cassada a aposentadoria do servidor que, dentro do prazo legal, não entrar no exercício do cargo para o qual haja sido revertido, salvo motivo de força maior, devidamente comprovado.
e) Não será computado para nenhum fim, o tempo da aposentadoria comprovadamente fraudulenta.
19. Segundo a Lei Complementar n° 18, de 15 de Dezembro de 2005, que institui o Regime Jurídico dos Servidores Municipais de Alegrete – RS, Remoção é o deslocamento do servidor de uma para outra
repartição municipal. Com base nessas informações, julgue os itens abaixo e assinale a alternativa CORRETA:
I – A remoção poderá ocorrer a pedido, atendida a conveniência do serviço.
II – A remoção poderá ocorrer de ofício, no interesse da administração, desde que mantida a mesma função ou assemelhada, compatível com o cargo do servidor. III – A remoção por permuta será precedida de requerimento firmado por ambos os interessados. a) Todos os itens estão incorretos. b) Somente os itens I e II estão corretos. c) Somente os itens I e III estão corretos. d) Somente os itens II e III estão corretos. e) Todos os itens estão corretos. 20. Segundo a Lei Complementar n° 24, de 25 de junho de 2008, lotação é a força de trabalho, qualitativa e quantitativa, necessária ao desenvolvimento das atividades normais e específicas das unidades que compõem a estrutura orgânica do Poder Executivo Municipal. A lotação dos servidores farseá por ato do Prefeito Municipal ou, mediante delegação, pelo: a) Secretário de Esportes. b) Secretário de Segurança Pública. c) Secretário de Finanças. d) Secretário de Administração. e) Secretário de Cultura. CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS
21. O uso de medicamentos de longo prazo em idosos deverá ser analisado pelo profissional nutricionista, pois eles podem interferir na digestão, absorção e metabolismos de nutrientes, causando desnutrição e até anorexia. Assinale a alternativa que indica alguns destes efeitos pelo uso de glicocorticoides: a) Diminuição da absorção intestinal. b) Predisposição a gastrite, osteoporose e hiperglicemia. c) Desidratação e depleção de eletrólitos. d) Alteração da flora intestinal, provocando diarreia. e) Má absorção de vitaminas B12, cálcio, ferro e magnésio. 22. As complicações da terapia nutricional enteral podem ser classificadas em: a) Gastrintestinais. b) Psicológicas. c) Mecânicas. d) Respiratórias. e) Todas as alternativas estão corretas.
23. Existem exames laboratoriais que são utilizados na rotina do aconselhamento nutricional e outros, mais específicos, utilizados de acordo com as especificidades dos sintomas clínicos. Relacionamse a estes exames, respectivamente: a) Pressão arterial/ níveis de lipídios. b) Hemograma/ glicemia de jejum. c) Hemograma/ ureia. d) Ácido úrico/ transferrina. e) Creatinina/ glicemia de jejum. 24. A síndrome metabólica é um transtorno complexo representado por um conjunto de fatores de risco cardiovascular usualmente relacionados à deposição central de gordura e resistência à insulina. Constitui critério diagnóstico para síndrome metabólica, EXCETO: a) Triglicerídios menor que 150mg/dL. b) Obesidade abdominal para homens maior ou igual a 94cm. c) Colesterol HDL menor que 50mg/dL para mulheres. d) Glicemia de jejum maior ou igual 100mg/dL. e) Pressão arterial diastólica maior ou igual 85mmHg. 25. As vias de acesso em nutrição enteral obedecem as facilidades técnicas, as rotinas de administração e alterações orgânicas e/ou funcionais a serem corrigidas. A sonda nasoenteral, é a mais utilizada, graças ao seu baixo custo e fácil colocação, em pacientes com terapia nutricional na seguinte duração: a) Acima de 6 semanas.
c) Superior a 3 meses. d) Inferior a 6 semanas.
e) Nenhuma das alternativas acima está correta.
26. Dentre os métodos de entrevista mais utilizados na rotina ambulatorial para fins de avaliação da ingestão alimentar e diagnóstico nutricional, indique aquele validado cientificamente: a) Recordatório de 12 horas. b) Método de pesagem indireta. c) Histórico familiar. d) Análise de porção duplicada. e) Questionário semiqualitativo alimentar.
27. Os alimentos probióticos são microorganismos vivos que, como as fibras, atuam no intestino, promovendo o equilíbrio da flora microbiana intestinal. Entre os benefícios atribuídos aos probióticos, o único que tem uma retaguarda científica para fundamentálo é:
a) Redução da gravidade da hepatopatia alcoólica experimental.
b) Inibição da colonização gástrica com Helicobacter pylori que é associado à gastrite, úlcera péptica e câncer gástrico.
c) Diminuição da incidência, duração e gravidade de doenças gástricas e intestinais com ingestão diária de bactérias láticas. d) Preservação da integridade intestinal e atenuação dos efeitos de outras doenças intestinais. e) Todas as alternativas estão corretas. 28. Sobre as vitaminas e sais minerais, é INCORRETO afirmar: a) A vitamina E é um importante antioxidante e protege os fosfolipídios insaturados da membrana celular contra degeneração oxidativa.
b) A tiamina é fundamental para o metabolismo de carboidratos e a função neural e sua recomendação diária para adultos homens é 1,2mg.
c) O selênio, como componente das selenoproteínas, juntamente com as vitaminas B6 e D e o betacaroteno constituem um eficiente sistema antioxidante para o organismo.
d) O magnésio está presente em ossos, músculos, tecidos moles e fluidos corpóreos e atua como cofator para mais de 300 sistemas enzimáticos.
e) A vitamina B12 participa como coenzima em diversas reações e é essencial para a formação do sangue e para função neurológica.
29. Durante o processo digestivo, no homem, o intestino grosso retém o material sólido não absorvido e apresenta uma microbiota muito variada, denominada microbiota intestinal. Alguns produtos formados pela atividade microbiana no intestino grosso são absorvidos, destacandose: a) Alcaloides/histamina. b) Células fagocitárias de defesa. c) Vitamina K e algumas vitaminas do complexo B. d) Imunoglobulinas IgA e IgM. e) Antígenos e anticorpos combinados. 30. O Índice de Massa Corpórea – IMC de uma criança do sexo masculino, com 8 anos de idade, 29 quilos e 128 centímetros de altura corresponde à seguinte classificação do grau de obesidade: a) Muito magra. b) Magra. c) Normal. d) Sobrepeso. e) Obesa.
31. O diabetes gestacional moderado exige cuidado nutricional adequado da gestante, de forma a contribuir para a redução do risco de ocorrência, no recémnascido, de: a) Microssomia. b) Macrossomia. c) Anencefalia. d) Hiperinsulinemia. e) Hiperlipidemia.
32. A legislação brasileira diferencia os alimentos que apresentam redução de calorias, acúcares e gorduras daqueles cuja composição tradicional foi modificada para substituir ou alterar algum nutriente
sem apresentar, necessariamente, redução calórica. Estes alimentos são categorizados, respectivamente, como: a) light/ diet. b) diet/ light. c) diet/ modificados. d) genéricos/transgênicos. e) transgênicos/biomodificados.
33. Durante a infância, a ingestão de fibras, incorporada aos hábitos alimentares e em quantidade adequada, favorece o funcionamento do intestino e pode evitar doenças que costumam acometer adultos e idosos. Um modo simples de calcular a quantidade mínima diária de fibras necessária, de acordo com a idade da criança, é a seguinte: a) Quantidade de fibras = idade da criança + 15 gramas. b) Quantidade de fibras = idade da criança + 5 gramas. c) Quantidade de fibras = peso da criança + 5 gramas. d) Quantidade de fibras = peso da criança + 15 gramas. e) Não existe quantidade mínima para a ingestão de fibras.
34. As doenças virais humanas causadas pelo consumo de água e alimentos contaminados são relativamente poucas, merecendo destaque: a) A hepatite A e a poliomielite. b) A poliomielite e a nefrose tóxica. c) A hepatite A e a nefrose tóxica. d) A aflatoxina e a Hepatite A. e) A ocratoxina e a gastrenterites. 35. As Boas Práticas são normas de procedimentos para atingir um determinado padrão de identidade e qualidade de produtos e/ou serviços na área de alimentos e o seu cumprimento deve ser permanentemente avaliado. São itens básicos para elaboração do manual de boas práticas de manipulação e processamento de alimentos e para diretrizes da inspeção sanitária: a) Responsabilidade técnica. b) Estrutura do estabelecimento. c) Transporte. d) Controle das matériasprimas. e) Todas as alternativas estão corretas. 36. As intoxicações alimentares são causadas pela ingestão de alimentos contendo toxinas microbianas préformadas, produzidas pela intensa proliferação de microorganismos patogênicos no alimento. Encontramse neste grupo: a) Clostridium botulinum. b) Staphylococcus aureus. c) Bacillus cereus forma emética. d) Fungos produtores de micotoxinas. e) Todas as alternativas estão corretas. 37. A utilização das máscaras na manipulação de alimentos não é recomendada como um mecanismo de prevenção da contaminação, por permitir a passagem de grande quantidade de microorganismos após um certo período de uso. No caso de adoção deste uso, o tempo máximo permitido até nova troca deverá ser de: a) 10 minutos. b) 15 minutos. c) 25 minutos. d) 30 minutos. e) 45 minutos. 38. O conceito de sobra em um serviço de alimentação e nutrição referese à produção: a) Preparada/ distribuída. b) Distribuída/ consumida. c) Distribuída/ pouco consumida. d) Distribuída/ não consumida. e) Preparada/ não distribuída.
39. Indique a conduta e o critério utilizados na etapa de distribuição dos alimentos frios que evitam a multiplicação microbiana e protegem esses produtos de novas contaminações: a) Devem ser distribuídos no máximo a 10ºC por até 4 horas. b) Devem ser distribuídos no máximo a 21ºC por até 6 horas. c) Quando a temperatura estiver entre 10ºC e 21ºC, só podem permanecer na distribuição por 4 horas. d) Quando a temperatura estiver entre 10ºC e 2ºC, só podem permanecer na distribuição por 2 horas.
e) Alimentos frios que ultrapassarem os critérios de tempo e temperatura estabelecidos podem ser reaproveitados.
40. O Procedimento Operacional Padronizado – POP, é um instrumento de trabalho utilizado nas unidades de alimentação e nutrição a fim de estabelecer as instruções sequenciais das operações rotineiras e específicas. Assinale a alternativa que estabelece as informações que deverão estar contidas nos POP’s referentes à higienização de equipamentos, móveis e utensílios: a) Natureza da superfície a ser higienizada. b) Princípio ativo selecionado e sua concentração. c) Método de higienização utilizado. d) Tempo de contato dos agentes químicos e físicos. e) Todas as alternativas estão corretas. RASCUNHO
