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CARACTERÍSTICAS FITOQUÍMICAS E PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DO GRÃO DE CAFÉ VERDE

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Academic year: 2019

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Figura 1. Estrutura do fruto do café (adaptado de Bresciani et al., 2014).
Figura  2.  Gráfico  que  representa  o  número  de  publicações  sobre  seis  tipos  de  antioxidantes entre 1970 e 2000 (adaptado de Scalbert et al., 2005)
Tabela I. Composição média do café verde, expressa em % matéria seca (adaptado de  Farinhoto, 2012).
Figura 3.  Estruturas químicas dos ácidos hidroxibenzóicos (A) e hidroxicinâmicos (B)  (adaptado de Milene e Neuza, 2007)
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