NEWTON POHL RIBAS Assessor Especial do Ministro da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

(1)

REDE BRASILEIRA DE LABORAT

REDE BRASILEIRA DE LABORATÓÓRIOS DE CONTROLE DE RIOS DE CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE

QUALIDADE DO LEITE –– RBQLRBQL

NEWTON POHL RIBAS NEWTON POHL RIBAS

Assessor Especial do Ministro da Agricultura, Pecu

Assessor Especial do Ministro da Agricultura, Pecuáária e ria e Abastecimento

Abastecimento

e

e--mail:newtonribas@agricultura.gov.brmail:newtonribas@agricultura.gov.br id8147593 pdfMachine by Broadgun Software - a great PDF writer! - a great PDF creator! - http://www.pdfmachine.com http://www.broadgun.com

(2)

A RBQL, criada pela

A RBQL, criada pela InstruInstruçção Normativa não Normativa nºº37/2002 37/2002 ––

MAPA, de 18.4.2002

MAPA, de 18.4.2002, compõe, compõe--se de um conjunto de se de um conjunto de

laborat

laboratóórios distriburios distribuíídos em dos em ááreas geogrreas geográáficas de ficas de

abrangência estrat

abrangência estratéégica, com a finalidade precgica, com a finalidade precíípua de pua de

monitorar e, dessa forma, contribuir para o

aperfei

aperfeiççoamento da qualidade do leite, em consonância oamento da qualidade do leite, em consonância

com os objetivos do

com os objetivos do Programa Nacional de Melhoria da Programa Nacional de Melhoria da

Qualidade do Leite

Qualidade do Leite -- PNQL.PNQL.

Rede Brasileira de Laborat

Rede Brasileira de Laboratóórios de Controle rios de Controle

de Qualidade do Leite

(3)

É

É nesteneste momento que iniciativas como a momento que iniciativas como a da

da InstruInstruççãoão Normativa 51/2002, do Normativa 51/2002, do MAPA,

MAPA, temtem umauma importânciaimportância fundamental

fundamental nana busca da busca da qualidadequalidade..

A Instrução Normativa nº 51, que regulamenta a

produção, identidade, qualidade, coleta e transporte do

leite A, B, C, pasteurizado e cru refrigerado, entrou em

vigor no dia 1

o

_{de julho de 2005 nas regiões Sul, Sudeste}

e Centro-Oeste. Nas regiões Norte e Nordeste, a nova

(4)

RBQL

RBQL-- Breve HistBreve Históricoórico

Outubro 1998

I Simp

I Simpóósio Internacional de Qualidade do Leite (Curitiba, PR)sio Internacional de Qualidade do Leite (Curitiba, PR) Cria

Criaçção do CBQLão do CBQL Primeira reunião dos laborat

Primeira reunião dos laboratóórios existentes no parios existentes no paííss (PARLPR, SARLE, Cl

(PARLPR, SARLE, Clíínica do Leite, Embrapa Gado de Leite)nica do Leite, Embrapa Gado de Leite) Carta conjunta dos laborat

Carta conjunta dos laboratóórios ao MAPA sugerindo a rios ao MAPA sugerindo a estrutura

estruturaçção de uma redeão de uma rede Dezembro 2000

Dezembro 2000

Comissão T

Comissão Téécnica elabora cnica elabora o Projeto da RBQL

o Projeto da RBQL

Abril 2002

Instru

Instruçção Normativa 37/2002, do MAPAão Normativa 37/2002, do MAPA RBQL oficialmente institu

RBQL oficialmente instituíídada Junho 2002

Junho 2002

Comissão T

Comissão Téécnica elabora:cnica elabora:

Estatuto do Conselho Consultivo da RBQL

Regimento da RBQL

Dezembro 2002

Licita

Licitaçção e compra de equipamentos para laboratão e compra de equipamentos para laboratóórios rios credenciados

(5)

Finalidades da RBQL Finalidades da RBQL

Monitorar

Monitorar a qualidade do leite cru no paa qualidade do leite cru no paííss

Proporcionar

Proporcionar àà áárea pertinente da SDA/MAPA o pleno rea pertinente da SDA/MAPA o pleno exerc

exercíício da acio da ação fiscalção fiscal com referência com referência àà qualidade qualidade do leite produzido no pa

do leite produzido no paííss

Definir os protocolos operacionais para

Definir os protocolos operacionais para harmonizaçharmonização ão dos procedimentos

dos procedimentos laboratoriaislaboratoriais

Estruturar, alimentar e

Estruturar, alimentar e gerenciar o banco de dadosgerenciar o banco de dados de de

qualidade do leite no pa

(6)

Estrutura Organizacional da RBQL Estrutura Organizacional da RBQL

Coordena_{ção Geral (SDA)}

Secretaria Executiva ( Dilei )

CGAL Conselho Consultivo Laboratório Credenciado Goiânia Laboratório Credenciado Piracicaba Laboratório Credenciado Juiz de Fora Laboratório Credenciado Curitiba Laboratório Credenciado Passo Fundo Laboratório Credenciado Belo Horizonte Laboratório Credenciado Recife Laboratório Credenciado Concórdia

Coordena_{ção Geral (SDA)}

Secretaria Executiva ( Dilei )

CGAL Conselho Consultivo Laboratório Credenciado Goiânia Laboratório Credenciado Piracicaba Laboratório Credenciado Juiz de Fora Laboratório Credenciado Curitiba Laboratório Credenciado Passo Fundo Laboratório Credenciado Belo Horizonte Laboratório Credenciado Recife Laboratório Credenciado Concórdia

(7)

Laborat

Laboratóórios rios Credenciados Credenciados à à RBQLRBQL 7 6 1 2 3 4 5 8

(8)

Unidades

Operacionais da RBQL

1.

1. ServiServiçço de Ano de Anáálise de Rebanhos Leiteiros (SARLE)lise de Rebanhos Leiteiros (SARLE)

Universidade de Passo Fundo

Passo Fundo, RS Passo Fundo, RS

Fone: (54) 3316 8191

E

E--mail: mail: sarle@upf.brsarle@upf.br

2.

2. LaboratóLaboratório Estadual de Qualidade do Leiterio Estadual de Qualidade do Leite

Companhia Integrada de Desenvolvimento Agr

Companhia Integrada de Desenvolvimento Agríícola de cola de

Santa Catarina

Santa Catarina –– Universidade do ContestadoUniversidade do Contestado

Conc

Concóórdia, SCrdia, SC

Fone: (49) 3441 1087

E

(9)

3.

3. Programa de AnPrograma de Anáálise de Rebanhos Leiteiros lise de Rebanhos Leiteiros

do Paran

do Paranáá (PARLPR)(PARLPR)

Universidade Federal do Paran

Universidade Federal do Paranáá -- AssociaAssociaçção Paranaense ão Paranaense de Criadores de Bovinos da Ra

de Criadores de Bovinos da Raçça Holandesaa Holandesa

Curitiba, PR Curitiba, PR

Fone: (41) 3367 7556

E

E--mail: mail: parlpr@holandesparana.com.brparlpr@holandesparana.com.br

4.

4. ClíClínica do Leitenica do Leite

Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz

Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - -Universidade de São Paulo

Universidade de São Paulo

Piracicaba, SP Piracicaba, SP

Fone: (19) 3429 4278 e (19) 3422 3980

E

(10)

5.

5. LaboratóLaboratório de Qualidade do Leite Prof. Josrio de Qualidade do Leite Prof. Joséé de Alencar de Alencar (

(LQLLQL-Embrapa-Embrapa))

Embrapa Gado de Leite

Juiz de Fora, MG Juiz de Fora, MG

Fone: (32) 3249 4826

E

E--mail: mail: lableite@cnpgl.embrapa.brlableite@cnpgl.embrapa.br

6.

6. LaboratLaboratóório de Anrio de Anáálise da Qualidade do Leite (lise da Qualidade do Leite (LabUFMGLabUFMG))

Universidade Federal de Minas Gerais

Belo Horizonte, MG Belo Horizonte, MG

Fone: (31) 3499 2136

E

(11)

7.

LaboratóLaboratório de Qualidade do Leite (LQL)rio de Qualidade do Leite (LQL) Universidade Federal de Goi

Universidade Federal de Goiáás s

Goiânia, GO Goiânia, GO

Fone: (62) 3521 1576 (Ramal 21)

E

E--mail: mail: lql@vet.ufg.brlql@vet.ufg.br

8.

8. Programa de Gerenciamento de Rebanhos Leiteiros do Programa de Gerenciamento de Rebanhos Leiteiros do

Nordeste (PROGENE) Nordeste (PROGENE)

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Recife, PE Recife, PE

Fone: (81) 3302 1550

E

(12)

Atribui

ç

ões dos Laborat

ó

rios Credenciados

Realiza

Realizaçção de anão de anáálises laboratoriais para verificalises laboratoriais para verificaçção da ão da

qualidade do leite cru coletado em propriedades qualidade do leite cru coletado em propriedades rurais e em estabelecimentos de latic

rurais e em estabelecimentos de laticíínios nios

(CCS, composi

(CCS, composição, CBT, resção, CBT, resííduos de antibióduos de antibióticos)ticos)

Fornecimento de material de coleta

Fornecimento de material de coleta e recebimento de e recebimento de

amostras de leite

Processamento dos resultados

Processamento dos resultados analanalííticos e ticos e gerenciamento do banco de dados

gerenciamento do banco de dados

Suporte t

Suporte téécnicocnico na interpretana interpretaçção dos resultadosão dos resultados

Treinamento de coletores

Treinamento de coletores e transportadores de e transportadores de amostras

(13)

Atribui

Atribuiçções dos Laboratões dos Laboratóórios Credenciadosrios Credenciados

Realiza

Realizaçção ão de de trabalhos trabalhos de de pesquisapesquisa envolvendo envolvendo m

méétodos analtodos analííticos e procedimentos para melhoria da ticos e procedimentos para melhoria da qualidade do leite

qualidade do leite

Fornecimento de dados

Fornecimento de dados para a elaborapara a elaboraçção de planilhas ão de planilhas de custos das an

de custos das anáálises laboratoriaislises laboratoriais

Participa

Participaçção compulsão compulsóória nos ria nos Programas de Controle de Programas de Controle de

Qualidade Intra e Inter

Qualidade Intra e Inter –– laboratoriallaboratorial

Treinamento

(14)

Infra

Infra--estrutura Mestrutura Míínima Necessnima Necessáária ria

para Laborat

para Laboratórios Credenciadosórios Credenciados

02 contadores eletrônicos de

02 contadores eletrônicos de ccéélulas somlulas somááticasticas por por citometriacitometria de de fluxo (300 amostras/hora)

fluxo (300 amostras/hora)

02 analisadores de componentes orgânicos de composi

02 analisadores de componentes orgânicos de composiçção ão

centesimal

centesimal (gordura, prote(gordura, proteíína, lactose e sna, lactose e sóólidos não gordurosos)lidos não gordurosos) na região do infravermelho (300 amostras/hora)

na região do infravermelho (300 amostras/hora)

02

02 contadores de bactcontadores de bactéériasrias por por citometriacitometria de fluxo de fluxo (150 an

(150 anáálises/hora)lises/hora)

Sistemas anal

Sistemas analííticos para detecticos para detecçção de ão de resresííduos de inibidores do duos de inibidores do crescimento microbiano

crescimento microbiano em amostras de leiteem amostras de leite

“

“SoftwaresSoftwares”” para cadastramento, gerenciamentopara cadastramento, gerenciamento e e disponibilizadisponibilizaççãoão de informa

(15)

Conselho Consultivo

Conselho Consultivo –– FinalidadeFinalidade

Programar a

Programar a operacionalizaoperacionalizaççãoão da RBQLda RBQL

Definir a

Definir a PolPolíítica de Credenciamentotica de Credenciamento de Laboratde Laboratóóriosrios

Avaliar os indicadores de

Avaliar os indicadores de desempenho dos laboratdesempenho dos laboratóóriosrios credenciados

credenciados

Definir a metodologia para

Definir a metodologia para avaliaavaliaçção das Planilhas de Custoão das Planilhas de Custo de de an

anáálises laboratoriaislises laboratoriais

Analisar as oportunidades de

Analisar as oportunidades de investimentos pinvestimentos púúblicos na ampliablicos na ampliaççãoão da estrutura laboratorial da RBQL

da estrutura laboratorial da RBQL

Propor a

Propor a divulgadivulgaçção de informaão de informaççõesões relativas relativas àà RBQLRBQL

Elaborar e propor a

Elaborar e propor a divulgadivulgaçção de relatão de relatóóriosrios sobre a evolusobre a evoluçção da ão da qualidade do leite

qualidade do leite

Definir o

(16)

Conselho Consultivo

Conselho Consultivo –– ComposiçComposiçãoão

Coordenadoria Geral da

Coordenadoria Geral da RBQLRBQL

Secretaria Executiva da

Secretaria Executiva da RBQLRBQL

01 (um) membro titular e 1 (um) suplente do

01 (um) membro titular e 1 (um) suplente do LaboratLaboratóório de rio de Referência

Referência

01 (um) membro titular e 1 (um) suplente de cada

01 (um) membro titular e 1 (um) suplente de cada LaboratLaboratóório rio Credenciado

Credenciado

01 (um) membro titular e 1 (um) suplente da

01 (um) membro titular e 1 (um) suplente da ConfederaConfederaçção da ão da Agricultura e Pecu

Agricultura e Pecuáária do Brasilria do Brasil

01 (um) membro titular e 1 (um) suplente da

01 (um) membro titular e 1 (um) suplente da AssociaAssociaçção Brasileira ão Brasileira das Ind

das Indúústrias Alimentstrias Alimentííciascias

01 (um) membro titular e 1 (um) suplente do

01 (um) membro titular e 1 (um) suplente do Conselho Brasileiro Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite

(17)

LABORAT

Ó

RIO CENTRALIZADO

DE AN

Á

LISE DE LEITE

Convênio APCBRH/UFPR

(18)

0 25.000 50.000 75.000 100.000 125.000 150.000 175.000 200.000 225.000 250.000 275.000 300.000 325.000 350.000 375.000 400.000 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

CONTROLE LEITEIRO QUALIDADE - COMPONENTES E CCS QUALIDADE - CBT URÉIA

GRAFICO 3 - NÚMERO DE AMOSTRAS ANALISADAS NO PERÍODO DE 1995 A 2007

(19)

QUADRO 1 – COMPARATIVO DE DESEMPENHO DO PARLPR 3.490.026 3.490.026 2.740.190 2.740.190 2.426.38 2.426.38 3 3 TOTAL AN

TOTAL ANÁÁLISES LISES -- ANOANO

967.970 967.970 714.450 714.450 511.411 511.411 TOTAL AMOSTRAS

TOTAL AMOSTRAS -- ANOANO

49.528 49.528 9.850 9.850 AMOSTRAS ANALISADAS AMOSTRAS ANALISADAS 2007 2007 2006 2006 2005 2005 UR URÉIAÉIA 277 277 245 245 CBT

CBT --MEDIA GEOMETRICAMEDIA GEOMETRICA

287.928 287.928 187.027 187.027 32.668 32.668

AMOSTRAS DE CONT. BACTERIANA

261 261 288

288

CCS

CCS --MEDIA GEOMETRICAMEDIA GEOMETRICA

12,35 12,35 12,34 12,34 % SOLIDOS TOTAIS % SOLIDOS TOTAIS 4,38 4,38 4,37 4,37 % LACTOSE % LACTOSE 3,19 3,19 3,2 3,2 % PROTE % PROTEÍÍNANA 3,83 3,83 3,82 3,82 % GORDURA % GORDURA 387.790 387.790 287.501 287.501 231.392 231.392 AMOSTRAS DE COMP E CCS AMOSTRAS DE COMP E CCS 2007 2007 2006 2006 2005 2005 QUALIDADE QUALIDADE 242.727 242.727 230.172 230.172 247.351 247.351 CONTROLES MENSAIS

CONTROLES MENSAIS --ANOANO

443 443 440 440 454 454 C

CÉÉLULAS SOMLULAS SOMÁÁTICAS (X1000/ML)TICAS (X1000/ML)

3,11 3,11 3,15 3,15 3,07 3,07 % PROTE % PROTEÍÍNANA 3,47 3,47 3,47 3,47 3,36 3,36 % GORDURA % GORDURA 26,73 26,73 26,11 26,11 27,15 27,15 M

MÉÉDIA KG/LEITE/DIADIA KG/LEITE/DIA

227 227 221 221 272 272 REBANHOS CONTROLADOS REBANHOS CONTROLADOS 20.227 20.227 19.181 19.181 20.068 20.068 ANIMAIS CONTROLADOS/MES ANIMAIS CONTROLADOS/MES 2007 2007 2006 2006 2005 2005 CONTROLE LEITEIRO CONTROLE LEITEIRO

(20)

QUADRO 8 – MELHORES MÉDIAS ANUAIS DE REBANHOS

DA RAÇA HOLANDESA PARA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS (CCS) NO ESTADO CCS CCS (x (x 1000/m 1000/m l) l) KG/LEITE KG/LEITE N N_º_º DEDE ANIMAIS ANIMAIS CRIADOR CRIADOR ANO ANO 69 69 29,0 29,0 28 28

CARLOS ALBERTO HUBEN

77 77 29,1 29,1 36 36

2007 2007 82 82 28,4 28,4 33 33

2006 2006 198 198 27,1 27,1 50 50

SEBASTIÃO APARECIDO JERONIMO

2005 2005 De 31 a 60 animais De 31 a 60 animais 185 185 26,2 26,2 23 23 ALBERTO HUSCH ALBERTO HUSCH 2007 2007 241 241 28,1 28,1 21 21 ALBERTO HUSCH ALBERTO HUSCH 2006 2006 2005 2005

(21)

CCS CCS (x (x 1000/ml) 1000/ml) KG/ KG/ LEITE LEITE N N_º_º DEDE ANIMAI ANIMAI S S CRIADOR CRIADOR ANO ANO

Os destaques de CCS seguem normas do Conselho Deliberativo Técnico da APCBRHLAMBERT PETTERLAMBERT PETTER 301301 34,934,9 200200

2007 2007 192 192 35,2 35,2 373 373

HANS JAN GROENWOLD

2006 2006 174 174 30,8 30,8 282 282 LAMBERT PETTER LAMBERT PETTER 2005 2005 Acima de 240 animais Acima de 240 animais 200 200 33,1 33,1 182 182

JOHAN CHRISTIAN KIERS

2007 2007 255 255 32,7 32,7 182 182

MARIUS CORNELIS BRONKHORST

2006 2006 304 304 28,9 28,9 194 194 HENDRIK DE BOER JR. HENDRIK DE BOER JR. 2005 2005 De 181 240 animais De 181 240 animais 120 120 30,4 30,4 135 135

ABRAHAM E/OU MANFRED DUCK

2007 2007 167 167 29,5 29,5 150 150 N

N_É_ÉLIO RIBAS CENTALIO RIBAS CENTA

2006 2006 175 175 29,3 29,3 160 160 KLAAS SALOMONS KLAAS SALOMONS 2005 2005 De 121 a 180 animais De 121 a 180 animais 120 120 36,4 36,4 77 77

DIRCEU ANTONIO OSMARINI

2007 2007 126 126 31,9 31,9 69 69

2006 2006 103 103 28,6 28,6 64 64

2005

De 61 a 120 animais

(22)

GRAFICO 6 - MÉDIAS DE CONTAGEM DE CÉLULAS SOMATICAS DE 2003 A 2007 250 300 350 400 450 500 550 600 650

JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ

CCS (x 1000/ml)

(23)

Percentagem dos resultados de CCS das amostras analisadas na RBQL, acima de 1.000.000 céls/mL 0 2 4 6 8 10 12 14 16

UFG USP EMBRAPA UPF APCBRH CIDASC UFRPE UFMG

2005 2006 2007

(24)

---71445 71445 0 0 47216 47216 7 7 95852 95852 5 5 34667 34667 1 1 38633 38633 4 4 75092 75092 4 4 ---2006 2006 - --- - --- - --- - ----UFRPE UFRPE 133064 133064 9 9 626537 626537 8,3 8,3 7 7 8,4 8,4 4 4 8,4 8,4 6 6 3,1 3,1 7 7 3,1 3,1 4 4 3,0 3,0 9 9 3,7 3,7 6 6 3,6 3,6 8 8 3,6 3,6 2 2 190 190 2 2 125 125 0 0 808 808 427 427 417 417 379 379 967970 967970 511411 511411 8,5 8,5 1 1 8,5 8,5 0 0 8,4 8,4 8 8 3,1 3,1 9 9 3,1 3,1 8 8 3,1 3,1 7 7 3,8 3,8 3 3 3,8 3,8 4 4 3,8 3,8 5 5 277 277 276 276 360 360 261 261 278 278 281 281 APCBRH APCBRH 438053 438053 286421 286421 8,5 8,5 9 9 8,6 8,6 0 0 8,6 8,6 8 8 3,2 3,2 4 4 3,2 3,2 1 1 3,2 3,2 2 2 3,7 3,7 3 3 3,6 3,6 7 7 3,6 3,6 7 7 355 355 229 229 151 151 372 372 347 347 331 331 UFMG UFMG UPF UPF 408215 408215 99181 99181 ----3,3 3,3 2 2 3,2 3,2 8 8 3,2 3,2 4 4 3,7 3,7 8 8 3,7 3,7 1 1 3,6 3,6 6 6 934 934 864 864 801 801 385 385 360 360 531 531 EMBRAPA EMBRAPA 392527 392527 202707 202707 8,7 8,7 7 7 8,7 8,7 3 3 8,2 8,2 4 4 3,2 3,2 2 2 3,2 3,2 1 1 3,2 3,2 5 5 3,5 3,5 6 6 3,7 3,7 1 1 3,6 3,6 3 3 268 268 - -280 280 ----UFG UFG 530170 530170 418054 418054 8,6 8,6 1 1 8,5 8,5 6 6 8,5 8,5 9 9 3,1 3,1 8 8 3,1 3,1 9 9 3,1 3,1 9 9 3,5 3,5 6 6 3,5 3,5 8 8 3,5 3,5 6 6 127 127 115 115 151 151 354 354 363 363 352 352 USP USP ----8,3 8,3 1 1 ---3,0 3,0 6 6 ---- ---3,9 3,9 0 0 ---- ---261 261 1 1 ----486 486 ----CIDASC CIDASC 2007 2007 2005 2005 2007 2007 2006 2006 2005 2005 2007 2007 2006 2006 2005 2005 2007 2007 2006 2006 2005 2005 2007 2007 2006 2006 200 200 5 5 200 200 7 7 200 200 6 6 200 200 5 5 N

Núúmeromero de de amostrasamostras ESD ESD M Méédiadia Prote Proteíínana M Méédiadia Gordura Gordura M Méédiadia CBT CBT M

MéédiadiaGeoGeo CCS

CCS

M

MéédiadiaGeoGeo

U.O.

(25)

Obrigado pela aten