OVINOCULTURA CAPRINOCULTURA. Ivanete Susin Depto. de Zootecnia/ESALQ Piracicaba, SP

(1)

OVINOCULTURA

&

CAPRINOCULTURA

Ivanete Susin

Depto. de Zootecnia/ESALQ

Piracicaba, SP

(2)

Desenvolvimento da aula:

Parte I – Ovinocultura

Produtos

Tipos de Ovinos

Estatísticas

Localização no Brasil

Produção de carne

Produção de leite

Aspectos importantes na produção

Associações /Eventos

(3)

Desenvolvimento da aula:

Parte II – Caprinocultura

Produtos

Estatísticas

Localização no Brasil

Produção de leite/Composição

Paralelo: Cabra x vaca

Queijos de leite de cabra

(4)

Desenvolvimento da aula:

Parte III – Apresentação do SIPOC

Parte IV – Visita ao SIPOC

(5)

Parte I - Ovinocultura

Produtos:

1. Lã

– vestuário – lãs finas e médias

Demanda baixa e redução nos preços – Pq???

- competição com outras fibras, custo

2. Carne

–

cordeiro – é o tipo mais apreciado no Brasil (6 meses)

Demanda maior - festas de final do ano e Páscoa

3. Pele

Pode ser o produto de maior valor comercial

(6)

Ovinos lanados – “corpo coberto por lã”

Merino

Suffolk

_{Ile de France}

-1

a

aptidão – lã

Ex: Merino (lã fina)

(7)

Ovinos deslanados – “corpo coberto por pelos”

- aptidão???

(8)

Efetivo de ovinos (x 1000 cab.)

Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2012 | http://faostat.fao.org

1_{% em relação ao efetivo mundial.}

1980

1990

2000

2010

%

1

África

184.759

207.487

246.428

300.448 27,8

Sudão 17.623 20.700 46.095 52.014 4,8 Nigéria 8.050 12.460 26.000 35.520 3.3

A. do Norte e Central

20.159

18.277

14.163

15.190 1,4

EUA 12.699 11.358 7.032 5.620 0,5 México 6.482 5.846 6.046 8.106 0,8

Ásia

318.331

352.298

414.243

453.843 42,1

China 102.568 113.508 131.095 134.021 12,4 Índia 44.970 48.700 59.447 73.991 6,9 Irã 34.500 44.581 53.900 54.000 5,0 Paquistão 21.439 25.698 24.084 27.800 2,6

Europa

266.768

295.222

146.694

130.710 12,1

Reino Unido 21.609 43.828 42.264 31.000 2,9 Rússia - - 12.603 19.851 1,8 Espanha 14.547 22.739 23.965 18.552 1,7

Oceania

204.764

228.156

160.828

100.664 9,3

Austrália 135.985 170.297 118.552 68.085 6,3 Nova Zelândia 68.772 57.852 42.260 32.562 3,0

América do Sul

103.124

102.746

74.417

75.312 7,0

Argentina 31.000 28.571 13.562 15.800 1,5 Brasil 18.381 20.015 14.785 17.381 1,6 Peru 13.572 12.257 14.686 14.160 1,3 Uruguai 20.033 25.245 13.198 7.710 0,7

MUNDO

1.098.674 1.207.942 1.059.759 1.078.948

(9)

Maiores rebanhos mundiais de ovinos em 2010

Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2012 | http://faostat.fao.org;.

0

20

40

60

80

100

120

140 Milhões de

cabeças

de o

v

in

os

(10)

• Efetivo ovino mundial:

1990 = 1,21 bilhão

2010 = 1,08 bilhão

• Produção mundial de carne ovina:

1990 = 7,03 milhões de ton.

2010 = 8,53 milhões de ton.



10,7%

(11)

Produção de carne ovina (x 1000 ton.)

1980

1990

2000

2010

%

1

África

739,1

907,8

1.231,6

1.560,4

18,3

Argélia 62,2 134,0 164,1 180,2 2,1 Sudão 82,3 69,7 265,0 349,0 4,1

Ásia

1.377,2

2.035,8

3.517,3

4.371,4

51,2

China 250,0 548,0 1.478,0 2.070,0 24,3 Irã 152,0 238,0 326,2 360,0 4,2 Índia 153,8 181,2 220,8 289,2 3,4 Turquia 239,4 304,0 321,0 259,0 3,0

Europa

1.998,5

2.427,6

1.412,9

1.167,0

13,7

Reino Unido 277,0 370,2 383,0 280,9 3,3 Espanha 168,4 217,4 232,3 131,2 1,5 Rússia - - 119,2 169,9 2,0 Grécia 81,0 89,7 80,8 89,3 1,0 França 173,6 185,1 133,4 121,9 1,4 Irlanda 42,0 86,0 82,9 47,8 0,6 Itália 66,6 80,8 65,4 52,2 0,6

Oceania

1.108,2

1.157,8

1.213,1

1.026,6

12,0

Austrália 548,5 627,8 680,0 555,6 6,5 Nova Zelândia 559,7 530,0 533,0 478,9 5,6

América do Sul

247,0

295,3

252,8 246,8

2,9

Brasil 28,8 77,6 71,5 81,0 0,9

MUNDO

5.647,4

7.032,7

7.789,4 8.532,3

Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2012 | http://faostat.fao.org;

(12)

Principais países produtores de carne ovina

(x1000 ton.)

1_{% em relação a produção mundial.}

Posição

Países

1980

1990

2000

2010

%

1

1 China

₂₅₀

₅₄₈

_1.478

_2.070

24,3

2 Austrália

₅₄₈

₆₂₇

₆₈₀

555 _6,5

3 Nova Zelândia

₅₅₉

₅₃₀

₅₃₃

478 _5,6

4 Irã

₁₅₂

₂₃₈

₃₂₆

₃₆₀

_4,2

5 Reino Unido

₂₇₇

₃₇₀

₃₈₃

280 _3,3

6 Turquia

₂₃₉

₃₀₄

₃₂₁

259 _3,0

7 Índia

153

181

220

289 3,3

8 Síria

81

113

184

198 2,3

9 Argélia

₆₂

₁₃₄

₁₆₄

180 _2,1

24 Brasil

_28,8

₇₇

₇₁

81 _0,9

(13)

Principais países produtores de lã bruta

( x 1000 ton.)

Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2012 | http://faostat.fao.org

Posição

Países

1980

1990

2000

2010

%

1

1 China

176

239

293

387 18,9

2 Austrália

₇₀₉

_1.102

₆₇₁

₃₈₂

_18,7

3 Nova Zelândia

₃₅₇

₃₀₉

₂₅₇

₁₆₆

_8,1

4 Reino Unido

52

74

64

67 3,3

5 Iran

31

45

75

60 2,9

6 Marrocos

13

35

40

55 2,7

7 Sudão

15

21

46

55 2,7

8 Argentina

168

151

58

54 2,6

9 Índia

32

41

48

43 2,1

10 Paquistão

43

47

39

42 2,1

11 África do Sul

103

97

53

41 2,0

Mundo

2.794

3.351

2.311

2.043

(14)

Localização dos ovinos e caprinos no Brasil

Fonte: IBGE

(15)

• Ovinocultura em expansão:

- Sudeste

- Centro-Oeste

• Demanda crescente (carne);

• Interesse em deslanados



consideravelmente:

- países de clima tropical;

- países de clima temperado.

(16)

Efetivo Ovino Brasileiro por região

Fonte: IBGE (2012)

0 2000

4000

6000

8000

10000

12000

Norte

Nordeste

Sudeste

Sul

C. oeste

362 6745 373 10538 454 396 7762 400 5568 693 547 9567 762 4808 1128

x

1000

cabeças

1994

2000

2009

(17)

Rebanho Brasileiro de Ovinos e Caprinos

Ovinos:

Nordeste - 57%

Sul -

29%

C. Oeste - 7%

Sudeste -

4%

Norte -

3%

Caprinos: Nordeste – 91%

Sul -

4%

Sudeste - 2%

Norte – 2%

C.Oeste - 1%

Fonte: IBGE (2012)

(18)

- Fêmeas não estacionais (ciclam o ano todo);

- Maior resistência a nematóides gastrintestinais;

- Rusticidade;

• Limitações:

- Conformação ??

(19)

10% mortalidade

1,5 crias/parto

3,0 partos/2 anos

4,5 crias/2 anos

2,0 crias/ano

Disponibilidade constante

de CORDEIROS para abate.

Índices produtivos

Ovelhas Santa Inês

(20)

Carne ovina - Brasil:

• Restaurantes (São Paulo & Rio);

• “Rodízios”;

• Churrascos;

(21)

Consumo de carne de ovinos e caprinos em 2007

Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2012 | ttp://faostat.fao.org.

País

kg/hab/ano

Nova Zelândia

39,7

Austrália

19,1

Sudão

7,7

Irã

7,6

Turquia

4,2

África do Sul

4,1

China

3,5

Paquistão

3,3

Nigéria

1,9

Argentina

1,5

México

1,4

Rússia

1,1

Brasil

0,7

Índia

0,6

USA

0,5

Mundo

1,9

(22)

Leite de ovelha

• Elevado teor de sólidos totais

• Produção de queijos – Roquefort (França)

Serra de Estrela (Portugal)

Pecorino (Itália)

(23)

Produção de leite de ovelha ( x 1000 ton.)

Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2012 | http://faostat.fao.org;1_{% em relação a produção mundial.}

1980

1990

2000

2010

%

1

África

1.248

1.459

1.634

2.031 20,2

Somália 310 345 445 590 5,9

Ásia

2.923

3.466

3.534

4.597 45,8

China 226 594 847 1.724 17,2 Turquia 1.147 1.145 774 817 8,1 Síria 346 497 446 643 6,4

Europa

2.621

3.027

2.881

3.378 33,6

Grécia 572 674 743 855 8,5 Romênia 348 404 321 651 6,5 Itália 608 663 742 600 6,0 Espanha 197 330 392 585 5,8 França 143 240 254 259 2,6

América do Sul

32

35

41 0,4

Bolívia 28 31 29 34 0,3

Mundo

6.822

7.987

8.084

10.047

(24)

Principais países produtores de leite de

ovelha ( x 1000 ton.)

Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2012 | http://faostat.fao.org;1_{% em relação a produção mundial.}

Posição

País

1980

1990

2000

2010

%

1 1 China 226 594 847 1.724 17,2 2 Grécia 572 674 743 855 8,5 3 Turquia 1.147 1.145 774 817 8,1 4 Síria 346 497 446 643 6,4 5 Romênia 348 404 321 651 6,5 6 Itália 608 663 742 600 6,0 7 Somália 310 345 445 590 5,9 8 Espanha 197 330 392 585 5,8 9 Iran 518 535 555 479 4,8 10 Sudão 450 445 462 452 4,5 11 França 143 240 254 259 2,6

Mundo

6.822

7.987

8.084

10.047

(25)

Ovinos leiteiros no Brasil:

 Produção muito pequena;

 Região Sul;

 Produção de queijo;

 Raça: Lacaune;

(26)

Sistemas de Produção

 Extensivo;

 Intensivo;

 Misto.

(27)

PI

PF

DC

GMD

CA %Conc. Referência

21,0

45,9

84

297 4,3

80 Morais et al. (1999)

20,6

43,9

84

278 4,3

80 Mendes et al. (2000)

18,3

31,0

56

230 4,3

80 Rocha et al. (2002)

20,8

44,3

84

280 4,2

80 Susin et al. (2003)

19,1

34,3

56

270 3,5

95 Susin et al. (2003)

16,4

38,0

84

258 3,6

80 Turino et al. (2004)

18,7

35,0

56

298 3,5

90 Mendes et al. (2004)

17,9

32,9

56

267 3,8

90 Rodrigues et al.(2005)

19,5

35,0

56

277 3,6

90 Urano et al. (2005)

18,0

34,3

56

280 3,8

90 Ferreira et al.(2007)

18,9

35,9

62

273 3,5

90 Mendes et al. (2007)

Desempenho de cordeiros Santa Inês confinados e

alimentados com dietas de alta proporção de concentrado

PI = peso inicial (kg); PF = peso final (kg); DC = duração do confinamento;GMD = ganho

médio diário (g); CA = conversão alimentar (kg MS/kg ganho); % Conc.=% concentrado

(28)

O peso de abate (PA) varia conforme a região:

 EUA - 54 kg PA e carcaças de ~ 27 kg;

 Uruguai - 34-45 kg PA e carcaças de ~ 16-22 kg;

 França

– 30-35 kg PA e carcaças entre ~ 15-18 kg;

 Espanha – 18-22 kg PA e carcaças ~ 8-11 kg;



Brasil – 32– 40 kg PA e carcaças

~ 15-22 kg.

(29)

Aspectos importantes para o sucesso na

produção

– Consistência – produção ao longo do ano

– Busca por mercados locais

• Nichos

– Produzir o que o mercado quer

– Fornecer produto de qualidade

(30)

ASPACO: Associação Paulista de Criadores de Ovinos

– São Manuel/SP

ARCO: Associação Brasileira de Criadores

de Ovinos – Bagé/RS

www.arcoovinos.org.br

Associações de criadores de Ovinos*:

* A maioria dos estados da federação possui a sua Associação, as quais são ligadas a Arco.

(31)

Exposição e feira de animais domésticos:

-bovinos, ovinos, caprinos, equinos, aves etc.

Principais eventos relacionados a ovinos e caprinos

(Centro-Sul)

(32)

São Paulo-SP (março)

FEINCO = Feira Internacional de Caprinos e Ovinos

“Tornou-se o principal evento de pequenos ruminantes”

(33)

2012 (9

a

edição):

 4000 animais;

 20 raças;

 250 expositores;

 4 leilões;

 40 mil m

2 _;

 30 mil visitantes em 2010.

São Paulo-SP (março)

FEINCO = Feira Internacional de Caprinos e Ovinos

(34)

Exemplo de produção de ovinos como

ferramenta de controle da vegetação

• Prevenção de incêndios;

• Redução no uso de produtos químicos;

• Redução de mão-de-obra.

(35)

Parte II - Caprinocultura

Cabra – 1

o

_{animal leiteiro utilizado;}

Religião – Índia

(36)

CAPRINOCULTURA

Produtos :

1. Leite e derivados

2. Carne

3. Pele

(37)

Efetivo de caprinos (x 1000 cab.)

1980

1990

2000

2010

%

1

África

141.108

176.995

236.633

310.893 33,7

Nigéria

11.297

23.321

42.500

56.524 6,1

Sudão

12.748

15.277

38.548

43.441 4,7

América C. e N.

11.186

12.526

11.204

12.248 1,3

México

9.638

10.439

8.704

8.993 1,0

USA

1.400

1.900

2.300

3.038 0,3

Ásia

274.168

352.132

458.521

551.875 59,9

China

80.762

98.313

148.478

150.707 16,4

Índia

86.900

113.200

123.533

154.000 16,7

Bangladesh

9.208

21.031

34.100

65.000 7,1

Paquistão

24.953

35.446

47.426

59.900 6,5

Europa

17.294

22.157

18.955

16.530 1,8

Grécia

4.532

5.348

5.615

4.200 0,5

Espanha

2.100

3.780

2.627

2.934 0,3

França

-

2.148

2.138 0,7

América do Sul

18.076

22.132

20.208

21.256 2,3

Brasil

8.326

11.894

9.347

9.313 1,0

Argentina

3.000

3.300

3.490

4.250 0,5

MUNDO

464.323

591.172

751.440

921.432

Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2012 http://faostat.fao.org;

(38)

Maiores rebanhos mundiais de caprinos em 2010

Fonte: FAOSTAT | © FAO Statistics Division 2012 | http://faostat.fao.org.

0

20

40

60

80

100

120

140

160 M

il

hões

de

ca

beç

as

de

ca

pr

inos

(39)

Produção de leite de cabra (x 1000 ton.)

1980

1990

2000

2010

%

1

África

1.905

2.004

2.692

3.752

22.5

Sudão 470 528 1.245 1.602 9,6 Nigéria 162 103 151 287 1,7

América C. e N.

288

124

133

164 1,0

México 288 124 131 162 1,0

Ásia

3.520

5.486

6.949

9.794 58,7

Índia 947 2.381 3.266 4.300 25,8 Bangladesh 354 808 1.312 2.496 15,0 Paquistão 406 500 586 739 4,4 China 5º Lugar 107 166 230 278 1,7

Europa

1.857

2.162

2.511

2.604 15,6

França 453 431 485 645 3,9 Grécia 414 499 520 470 2,8 Espanha 299 488 439 602 3,6 Itália 118 129 113 34 0,2

América do Sul

150

186

192

198 1,2

Brasil

105 143 147 148 0,9

MUNDO

7.738

9.980

12.657

16.690

(40)

Principais países produtores de leite de

cabra ( x 1000 ton.)

Posição

País

1980

1990

2000

2010

%

1 1 Índia 947 2.381 3.266 4.300 25,8 2 Bangladesh 354 808 1.312 2.496 15,0 3 Sudão 470 528 1.245 1.602 9,6 4 Paquistão 406 500 586 739 4,4 5 França 453 431 485 645 3,9 6 Espanha 299 488 439 602 3,6 7 Grécia 414 499 520 470 2,8

Mundo

6.822

7.987

8.084

10.047

(41)

Principais países produtores de carne

caprina (x 1000 ton.)

Posição

Países

1980

1990

2000

2010

%

1

1 China

₂₀₀

₅₂₁

_1.212

_1.873

_36,0

2 Índia

₃₀₂

₄₃₀

₄₆₉

₅₈₇

_11,0

3 Nigéria

₅₉

₁₂₁

₂₂₁

₂₉₁

_5,6

4 Paquistão

₁₅₇

₂₉₆

₃₁₀

₂₇₅

_5,3

5 Bangladesh

₂₄

₇₄

₁₂₉

₂₄₂

_4,7

6 Sudão

₄₄

₃₅

₁₁₈

₁₆₀

_3,1

7 Irã

₇₃

₁₀₀

₁₁₀

₁₃₈

_2,7

8 Indonésia

₃₆

₅₈

₄₅

₇₆

_1,5

9 Mongólia

₂₄

₂₅

₃₀

₄₉

_0,9

26 Brasil

₂₃

₃₄

₃₀

_0,6

MUNDO

1.694

2.657

3.780

5.168

(42)

Maiores consumidores mundiais de carne de ovinos e

caprinos ( x 1000 ton.)

Posição

País

Ton. em

₂₀₀₇

1 China

3.887,7

2 Índia

706,3

3 Irã

494,4

4 Nigéria

415,5

5 Paquistão

399,9

6 Reino Unido

370,4

7 Sudão

332,1

8 Turquia

316,8

9 Austrália

302,9

10 Síria

214,5

11 França

206,1

12 Espanha

202,0

23 Brasil

114,5

26 Nova Zelândia

97,6

Mundo

12.466,9

(43)

Produção Mundial de Carne Caprina

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

3.50

4.00

4.50

5.00

5.50 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Mil

hõ

es

de to

neladas

Ano

(44)

País

Volume (ton)

% do Total

Austrália

20.204 51,7

China

4.428 11,3

Paquistão

3.650 9,3

França

2.667 6,8

Arábia Saudita

1.409 3,6

Nova Zelândia

1.131 2,9

Outros

5.556 14,3

Principais países exportadores de carne caprina

(45)

País

Volume (ton)

% do Total

Estados Unidos

9.653 20,1

China

9.492 19,8

Taiwan

6.598 13,8

Arábia Saudita

2.511 5,2

Itália

1.462 3,1

França

1.471 3,1

Outros

16.719 34,9

Principais países importadores de carne caprina

(46)

Efetivo Caprino Brasileiro por região

Fonte: IBGE (2012)

0 2000

4000

6000

8000

10000

12000

Norte

Nordeste

Sudeste

Sul

Centro-Oeste

241 10677 362 455 159 135 8741 204 181 ₈₅ 177 8303 232 336 116

X

1000

cabeças

1990

2000

2009

(47)

Região Sudeste – cabrito de leite/mamão:

Peso Abate: 16 kg

Carcaças ~ 6-8 kg

Idade: 60-90d.

Fonte: Fonseca e Bruschi, 2009.

Produção de caprinos na região da Mata Atlântica.

Peso de abate para caprinos:

(48)

Leite de cabra:

Composição (%) semelhante ao de vaca

Coloração: mais branco (sem caroteno)

Glóbulos de gordura menores

Ác. graxos de cadeia curta – sabor característico

Capróico (C

₆

), Caprílico (C

₈

) e Cáprico (C

₁₀

)

(49)

Sólidos

Totais(%)

Gordura

(%)

Proteína

(%)

Lactose

(%)

Minerais

(%)

Energia

(kcal/L)

Cabra

13,0

3,5

3,2

4,8

0,8

650 Ovelha

17,5

6,5

5,5

4,8

0,9

1050

Vaca

12,5

3,5

3,2

4,7

0,7

700 Búfala

19,2

8,8

4,4

0,8

1100

Humano

12,5

4,4

1,1

6,9

0,3

690

Fonte: Pulina e Nudda (2002) In: Dairy Sheep Feeding and Nutrition (Chapter: 1)