O único sistema de cocção inteligente que sente, reconhece, pensa, aprende e se comunica com você.
O novo
2 | Empresa
Não há nada como uma boa refeição.
Você cozinha com paixão.
A RATIONAL te ajuda a desenvolver suas ideias.
Cozinhar significa paixão, habilidade e experiência. O cozinheiro é aquele que, com as suas ideias, transforma matérias-primas em pratos saborosos. A sua individualidade e criatividade são a base da variedade culinária em todas as cozinhas do mundo.
E é precisamente essa individualidade que nós queremos preservar, lhe fornecendo a ferramenta certa para que você possa desenvolver suas idéias. Desenvolvendo tecnologia que irá lhe fornecer o suporte perfeito. Tecnologia que implementa claramente suas preferências, e que se encontra a sua disposição, sempre que desejar.
Pois só você sabe o que mais agrada seus clientes.
4 | 5 Sentidos
Você cozinha com os 5 sentidos.
O seu novo RATIONAL também.
E se existisse um sistema de cocção que preparasse suas refeições sempre como você deseja? Que o inspirasse e libertasse de rotinas indesejadas? Que fosse de confiança quando precisasse dele? Que trabalhasse somente como deseja?
Sim. Este é exatamente o sistema de cocção que nós criamos para você com o novo SelfCookingCenter® 5 Senses. O equipamento que irá lhe dar sempre o suporte perfeito.
O SelfCookingCenter® 5 Senses é o único sistema de cocção no mundo com 5 sentidos. Pois ele sente, reconhece, pensa, aprende e se comunica com você.
Este novo RATIONAL é o resultado de 40 anos de pesquisa na área de cocção.
Foi desenvolvido por cozinheiros para cozinheiros. Em conjunto com nutricionistas, físicos e engenheiros, criamos um novo padrão para a qualidade dos alimentos, eficiência e inteligência. Um padrão cujas vantagens você vai apreciar.
“5 Senses” – Assista o vídeo aqui
Sente
as condições atuais da câmara de cocção e a consistência dos alimentos.Reconhece
o tamanho, a quantidade de carregamento, assim como o estado do produto e calcula o efeito dourado.Aprende
suas preferências de cocção e as implementa.Pensa
e determina o processo de cocção ideal para o resultado desejado enquanto cozinha.Se comunica
com você e mostra o que o seu RATIONAL está fazendo naquele momento para implementar as suas instruções.Único. Inteligente. Útil.
6 | SelfCookingCenter® 5 Senses
O seu SelfCookingCenter® 5 Senses consegue grelhar, assar, cozinhar a vapor, refogar, escaldar e escalfar.
Independentemente se pretende preparar carne, peixe, aves, legumes ou pratos à base de ovos, produtos de padaria ou sobremesas, 30 ou vários milhares de refeições. Este sistema de cocção é o seu assistente versátil em restaurantes, hotéis, serviços de catering, refeitórios ou restaurantes padronizados.
Você especifica como os seus alimentos devem ficar e o SelfCookingCenter® 5 Senses implementa as suas ideias.
Preciso e confiável. Pois, para nós, o cozinheiro é e sempre será quem determina o resultado e que recebe exatamente o que deseja.
O novo SelfCookingCenter® 5 Senses é a ajuda que uma equipe de cozinheiros deseja. É econômico, te livra de atividades rotineiras e te dá liberdade para se concentrar no que é importante para você. Pois, no final, o que conta é a satisfação do cliente.
Antigamente, um cozinheiro precisava de equipamentos especiais como grelhas, forno, fogão, panelas ou frigideiras, para preparar uma boa refeição. Hoje, você só precisa dessas 4 funções inteligentes, que irão lhe dar o suporte perfeito em sua cozinha.
Você procura um assistente de confiança.
Nós temos a solução:
O SelfCookingCenter ® 5 Senses.
Tecnologia moderna. Oferece mais. Exige menos.
iCookingControl
Simplesmente escolha o resultado desejado, carregue o equipamento e o iCookingControl irá preparar seus alimentos exatamente como desejado. Ele se comunica com você e lhe mostra como cozinha, as decisões que toma e quais as configurações que ajusta.
HiDensityControl
®A tecnologia patenteada de alta performance para uniformidade perfeita, alimentos de qualidade e desempenho de cocção:
100% de saturação do vapor, circulação dinâmica do ar de até 120 km/h e desumidificação máxima da câmara de cocção de até 100 litros/segundo.
Efficient CareControl
O único sistma de limpeza automático que detecta a sujeira e o calcário e os elimina somente com o toque de um botão. Sem sobrecarregar o meio ambiente nem a carteira.
iLevelControl
Sua produção será mais rápida se você simplesmente preparar diferentes pratos ao mesmo tempo:
o iLevelControl mostra quais alimentos podem ser preparados juntos. Assim, você economiza tempo, dinheiro, espaço e energia.
8 | iCookingControl
Você sabe exatamente como
seus pratos têm que ser.
Como um expeirente cozinheiro, você sabe exatamente como seus pratos devem ser para agradar seus clientes – e é exatamente esse resultado que você deve determinar. Quer sua carne seja selada em alta ou média
temperatura, o grau de dourado claro ou escuro, ao ponto ou bem passada. O iCookingControl irá implementar exatamente suas especificações.
E o perfeito resultado é decorrente de mais de 40 anos de experiência de pesquisas gastronômicas realizadas pela RATIONAL, colocadas em um único equipamento. O iCookingControl utiliza essa experiência e alcança sempre o resultado desejado de uma forma especialmente rápida e segura.
Ele se familiariza com suas preferências e, se você está satisfeito com o resultado, você ou sua equipe de cozinha podem acessá-lo sempre que necessário com o simples toque de um botão. E a melhor parte de todas: não importa quando você quer preparar seus alimentos, em maior ou menor quantidade, ou se seus produtos são maiores ou menores, grossos ou finos.
Seus alimentos serão sempre preparados exatamente como você deseja. Simplesmente genial!
O iCookingControl transforma seus desejos em realidade.
88°C
00:39
claro
mal pas.
escuro
bem pas.
Frango
09:58
18.02.14
h:m
Você escolhe o resultado desejado.
O iCookingControl implementa a sua ideia. Você pode utilizar seu resultado preferido com um clique.
Compreende.
Aprende.
Comunica.
10 | iCookingControl
Você quer uma visão completa.
Obtenha-a –
com o iCookingControl.
O iCookingControl não se limita a preparar os seus alimentos como desejado. Com o iCookingControl você pode sempre ver o que está acontecendo naquele exato momento. Pois, só este sistema de cocção lhe mostra como cozinha. Assim, você sabe o que o seu sistema de cocção está fazendo a qualquer momento.
Funciona desta forma:
O seu SelfCookingCenter® 5 Senses sente e reconhece o tamanho, a quantidade de carregamento, assim como o estado do produto e calcula automaticamente o dourado apropriado. De acordo com o resultado desejado, o equipamento fará as decisões necessárias e ajustará a temperatura, tempo, velocidade do ar e clima na cabine de cocção para melhor se adequar às necessidades de seus alimentos.
Você visualizará os ajustes na tela do equipamento.
Ele também lhe mostrará porque razão as alterações foram efetuadas. Assim, a partir deste momento, o resultado não está só na sua mão, mas também ao alcance de sua visão, se assim o desejar.
É novo. É único.
Frango
09:58
18.02.14
Assar
4|524 00:13
°C88
°Ch:m236
°C50
%Frango
24
°C88
°CPosição do sensor correta.
Tempo restante adaptado.
Tamanho do produto reconhecido.
Temperatura da câmara de cocção adaptada.
CC Monitor
09:58
18.02.14
- 2:55 m:s
+ 6 °C
00:13
h:mNo iCC Cockpit você sempre pode ver o que seu equipamento está
fazendo, naquele exato momento. O iCC Monitor lhe mostra quais as configurações ajustadas.
12 | Modo manual
Você também pode ajustar todas as configurações com precisão percentual e gradual com o SelfCookingCenter® 5 Senses. Simplesmente, você tem o melhor forno combinado da RATIONAL dentro de seu equipamento.
Às vezes, você desejará trabalhar manualmente.
Prático.
Direto.
Tradicional.
Modo de operação vapor, de 30 °C a 130 °C
O gerador de vapor de alto desempenho, juntamente com o novo controle de vapor proporciona temperaturas do vapor precisas e uniformes, assim como a máxima saturação do vapor. Os resultados falam por si só: os alimentos não secam, cores apetitosas, uma boa consistência e a conservação dos nutrientes e vitaminas.
Mesmo alimentos sensíveis como pudins e quiches serão um sucesso, com mínimos esforços mesmo em grandes quantidades.
Modo de operação ar quente, de 30 °C a 300 °C
O ar quente flui por todas as bandejas, de todos os lados e as proteínas são seladas imediatamente. Assim os alimentos continuam maravilhosamente suculentos por dentro. A constante temperatura de 300 ºC também oferece a potência necessária para cargas completas. Essa é a única forma de preparar de forma ideal assados suculentos e dourados ou grelhados, assim como congelados ou sensíveis produtos de padaria.
Modo de operação combinado, de 30 °C a 300 °C
Os benefícios do vapor quente são combinados com as vantagens do ar quente.
Assim, você prepara de forma ideal assados crocantes e suculentos em um curto tempo de cocção e com menos 50% de perdas.
Clima ideal da câmara de cocção
O ClimaPlus Control® mede a umidade na câmara de cocção e regula o clima ideal com precisão percentual. Para crostas tostadas, empanados crocantes e assados suculentos.
Cinco velocidades de ar
Tem a velocidade de ar certa para cada produto.
Umidificação
Vaporização dosada de forma exata, por ex. para produtos de padaria e confeitaria.
“Cool Down”
Para resfriar rapidamente a câmara de cocção com auxílio de ventilador.
Temperatura do núcleo-cozimento
Para preparar produtos com um ponto de cocção exato.
Cozimento Delta-T
A diferença constante entre a temperatura de núcleo e a câmara de cocção garante que as carnes continuem tenras e aumenta o número de fatias.
Programação manual
1200 programas com até doze passos.
Oferecemos o melhor forno
combinado incluído em seu
equipamento.
14 | iLevelControl
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10:00
22.02
09:58
22.02
10:03
22.02
camarões bife
pizza escalope
pizza
00:05:12 legumes grelhados
00:05:12 costeleta
00:04:30 legumes
00:05:12 hamburger 00:05:12 hamburger 00:04:46 bife
00:06:43 escalope
00:03:50 00:00:00
brócolis croissant Na janela de seleção são
mostrados os alimentos que você quer preparar. Você tem uma visão geral de quais alimentos podem ser preparados juntos.
Você vê o que será preparado em cada bandeja.
Você quer ser rápido e flexível.
Cada bandeja é monitorada e o tempo de cocção restante é indicado.
O tempo de cocção é adaptado de acordo com a quantidade de carga e a duração da abertura da porta.
O equipamento avisa assim que um prato estiver pronto.
Com o iLevelControl, você pode organizar o seu serviço à la carte, mise en place ou o seu serviço de café da manhã sem esforço, de maneira rápida e flexível.
Utilize os mais variados equipamentos de cozinha, como panelas, frigideiras, grelhas, ou fritadeiras
simultaneamente uns em cima dos outros, em uma área de apenas um metro quadrado. Desta forma, prepare os mais variados alimentos em um só equipamento. O seu SelfCookingCenter® 5 Senses lhe mostra, na tela, que alimentos você pode cozinhar em conjunto.
Você determina o que gostaria de preparar e o iLevelControl monitora cada bandeja individualmente.
O iLevelControl corrige o tempo de cocção, de forma inteligente, de acordo com a quantidade de carregamento e com a frequência e duração de aberturas da porta, e o informa sobre essas correções. Assim, você sabe sempre o que está acontecendo. Suas refeições serão sempre exatamente como você deseja.
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camarões costeleta bife
pizza legumes escalope
pizza 00:05:12 legumes grelhados
00:05:12 costeleta
00:04:30 legumes
00:05:12 hamburger 00:05:12 hamburger 00:04:46 bife
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camarões
c costeleta bife
pizza
p legumes escalopee
pizza p 00:05:1222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222 llllllllllllllllllllllllllleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeggggggggggggggggggggggggggggguuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeessssssssssssssssssssssssssss gggggggggggggggggggggggggggggrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeelllllllllllllllllllllllllhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaadddddddddddddddddddddddddddddoooooooooooooooooooooooooooossssssssssssssssssssssssssss
00:05:12 costeletac 00:04:30000000 lllllllllllllllllllllllellllllllllllllllleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeggggggggggggggggggggggggggggguuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeesssssssssssssssssssssssssssss 00:055:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::1111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111112222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222 hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuurrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrggggggggggggggggggggggggggggeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr 00:05:12 hamburger 00:04:46 bife
00:06:44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444433333333333333333333333333333 eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeseeeeeeeeeeeeeeeesssssssssssssssssssssssssssssccccccccccccccccccccccccccccccaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaallllllllllllllllllllllllllloooooooooooooooooooooooooooooooopppppppppppppppppppppppppppppppeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
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Tempo restante foi adaptado devido à abertura da porta.
LC Messenger
Indicação ativa de quais as configurações ajustadas.