PROCESSO SELETIVO PARA BOLSISTA DE EXTENSÃO EDITAL/UFU/PROEX/ N 23/2016

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SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA

PRÓ-REITORIA DE EXTENSÃO, CULTURA E ASSUNTOS ESTUDANTIS

PROCESSO SELETIVO PARA BOLSISTA DE EXTENSÃO

EDITAL/UFU/PROEX/ N°23/2016

A Pró-reitoria de Extensão, Cultura e Assuntos Estudantis da Universidade Federal de Uberlândia, no

uso de suas atribuições, torna pública a abertura de inscrições para bolsistas de extensão e

estabelece normas relativas à realização de processo seletivo interno, conforme quadro abaixo:

1. Para

estudantes

do(s) curso(s)

Nº de vagas

Carga Horária

Duração da

bolsa de

extensão

Local das atividades

Nutrição

02 20 horas

semanais

10 meses

Cozinha experimental

e Setor de Diálise –

Hospital das Clínicas

da UFU; biblioteca e

sala de aula.

1. REQUISITOS

1.1 Pré-requisitos gerais:



Disponibilidade horária de 20 horas semanais;



Compatibilidade horária de acordo com a demanda do projeto;



Ser comunicativo(a) e ter facilidade para lidar com o público (interno e externo da UFU);



Não ser beneficiário(a) de bolsas remuneradas no âmbito da UFU.

1.2 Pré-requisitos específicos:



Domínio da Língua Portuguesa (leitura e redação);



Habilidade de leitura de textos científicos na Língua Inglesa;



Domínio em informática (Word; Excel; Power Point; Internet);



Noções básicas de técnicas culinárias e afinidade pelo ato de cozinhar;



Ter cursado e concluído as disciplinas:

o Nutrição, Alimentos e Nutrientes II

o Saúde Coletiva III

o Cálculos em Nutrição

o Nutrição Clínica I



Preferencialmente ter cursado ou estar cursando a disciplina de Educação Nutricional;



Preferencialmente candidatos com habilidade em Corel Draw.

2. DAS INSCRIÇÕES:



Data: 29/02/2016 a 04/03/2016



Horário: das 8h às 11h e das 14h às 17h.



Local: Secretaria do Curso de Graduação em Nutrição – bloco 2U.

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2.1 Documentos para a inscrição:



Formulário de inscrição preenchido (ANEXO I).



Comprovante de matrícula.



Histórico escolar atualizado.



Quadro de compatibilidade horária (ANEXO III)



Cópia da Cédula de Identidade.



Cópia do CPF.



Cópia do cartão bancário (frente com dados da conta corrente)



Curriculum Vitae.



Cadastro do bolsista preenchido (ANEXO IV).



Carta de Intenções (pequeno texto justificando a aptidão para o preenchimento da vaga, de

acordo com os pré-requisitos do edital – itens 1.1 e 1.2 – e as expectativas em relação ao projeto.

Limite máximo: 1 página)

2.2 Para inscrever-se, o candidato à bolsa de extensão deverá estar regularmente matriculado em

curso de graduação da Universidade Federal de Uberlândia.

2.2.1 Fica assegurada uma vaga para portador de deficiência, caso haja procura e este atenda

a todos os pré-requisitos (vide item 1).

3. DAS BOLSAS

3.1 A duração da bolsa de extensão é de 10 meses.

3.2 A bolsa de extensão terá início após assinatura do Termo de Compromisso.

3.3 A bolsa de extensão poderá ser cancelada, de acordo com o previsto no Termo de Compromisso,

pela interrupção, conclusão ou trancamento de matrícula do curso de graduação.

3.3 Ao final da bolsa, o acadêmico receberá certificado, desde que cumprida a carga horária exigida

neste edital.

3.5 O acadêmico receberá, mensalmente, bolsa de extensão no valor de R$ 400,00 (quatrocentos

reais) por 20 horas semanais.

3.6 As atividades a serem desenvolvidas pelos bolsistas de extensão estão descritas no Plano de

Trabalho (ANEXO II).

4. DO DESLIGAMENTO

4.1. Será desligado da atividade de extensão o bolsista que:

4.1.1 Solicitar, por escrito, o seu desligamento com justificativa;

4.1.2 Deixar de renovar o Termo de Compromisso até a data do seu vencimento;

4.1.3 Trancar, abandonar ou concluir o Curso;

4.1.4 Descumprir as obrigações assumidas ou mantiver conduta inadequada, verificadas estas

mediante sindicância, garantido o princípio da ampla defesa;

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sendo-lhe concedida nova oportunidade.

4.3. Em caso de reincidência, o bolsista será automaticamente desligado.

4.4. O bolsista desligado da atividade de extensão com base no item 4.1.4 não poderá voltar a

participar de quaisquer outros programas de bolsas da Universidade.

5. O PROCESSO DE SELEÇÃO PARA BOLSISTA DE EXTENSÃO CONSTARÁ DE:

5.1. Primeira Fase (Eliminatória): análise do histórico escolar, do Curriculum Vitae e da carta de

intenções.



Data: 07/03/2016

5.2 Segunda Fase: entrevista individual, previamente agendada por telefone ou e-mail, para os

classificados na 1ª fase.



Data: 08/03/2016



Horário: 17h



Local: Bloco 8C (sala a confirmar)

6. DOS RESULTADOS E RECURSO

6.1. Resultado Parcial e Recurso

Será divulgado o resultado parcial no dia 09/03/2016; no site

www.proex.ufu.br

. O discente terá um

dia útil para contestar o resultado das fases do processo, desde que o faça formalizado.



Local: Secretaria do Curso de Graduação em Nutrição – bloco 2U.

6.2. Do Resultado Final

O resultado final do processo seletivo será divulgado no dia 11/03/2016, a partir das 17h00min no

site

www.proex.ufu.br

.

7. CONSIDERAÇÕES FINAIS

7.1. Em caso de desistência do candidato classificado será chamado o candidato classificado na

sequência.

7.2. Os casos omissos serão resolvidos pela Pró-Reitoria de Extensão, Cultura e Assuntos

Estudantis (PROEX).

7.3. O prazo de vigência deste edital será de 12 (doze) meses, somente para substituição de

bolsistas, quando formalmente justificada.

7.3. Ao efetivar sua inscrição, o candidato aceita, irrestritamente, as normas estabelecidas neste

Edital.

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ANEXO I

REQUERIMENTO DE INSCRIÇÃO Nº

O discente , preenchendo os pré-requisitos

constantes do edital n. 23/2016

vem requerer inscrição para o Processo Seletivo para Bolsista de

Extensão na Pró-reitoria de Extensão, Cultura e Assuntos Estudantis, da Universidade Federal de

Uberlândia.

Dados de Identificação

RG:

CPF:

Filiação:

End. dos pais:

Número:

Complemento:

Bairro:

CEP:

Cidade:

Estado:

Fone de contato:

End. residencial:

Número:

Complemento:

Bairro:

CEP:

Cidade:

Estado:

E-mail:

Curso:

Matrícula:

Período/Ano que está cursando:

Termos em que pede deferimento.

Uberlândia _de __________________de 2016.

____________________________

Assinatura do candidato

Via PROEX

UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA

PRÓ-REITORIA DE EXTENSÃO, CULTURA E ASSUNTOS ESTUDANTIS

COMPROVANTE DE INSCRIÇÃO Nº:

Edital Nº 23/2016

Processo Seletivo

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ANEXO II

PLANO DE TRABALHO∕ ATIVIDADES DO BOLSISTA DE EXTENSÃO INTRODUÇÃO:

Pacientes com doença renal crônica em tratamento hemodialítico apresentam baixa adesão às dietas prescritas devido a inúmeros fatores, dentre eles as múltiplas restrições nutricionais impostas pela condição clínica. O Projeto de extensão “Culinária x restrições alimentares em pacientes em hemodiálise: resgatando o prazer em comer” foi proposto na tentativa de inovar o método tradicional de educação alimentar e nutricional por meio de oficinas culinárias e preencher algumas lacunas no conhecimento e na prática da dietética aplicada à dietoterapia desses pacientes, visando o resgate do prazer em comer, considerando práticas e rotinas alimentares dos pacientes, respeitando sua cultura alimentar e incluindo alimentos adequados de acordo com as recomendações/restrições nutricionais impostas pela doença e pelo tratamento.

JUSTIFICATIVA:

Devido à grande complexidade clínica e as diversas restrições dietéticas impostas pela doença renal crônica e perdas nutricionais pelo tratamento dialítico, a educação alimentar e nutricional torna-se um desafio para o nutricionista e para toda a equipe de saúde. Por esse motivo, a população alvo desse projeto foi escolhida. Pretendemos contribuir com o campo da Alimentação e Nutrição de Pacientes com Doenças Renais em Tratamento Hemodialítico de diversas formas nesse trabalho. Por um lado, gerando um material didático que facilite o trabalho prático do cálculo de dietas e seleção de receitas e por outro, promovendo uma nova maneira de trabalhar a educação alimentar e nutricional desses pacientes, estimulando os sentidos, resgatando o prazer na alimentação e mostrando que é possível preparar e consumir alimentos gostosos, mesmo que seja necessário o controle da ingestão de alguns nutrientes.

OBJETIVOS:

 Conhecer as práticas alimentares e memórias afetivas ligadas à alimentação de pacientes em hemodiálise.

 Identificar os melhores alimentos e ingredientes em termos de composição nutricional para serem utilizados no preparo de receitas para pacientes em hemodiálise e elaborar material didático-científico para estudantes e profissionais de Nutrição e áreas afins.

 Desenvolver receitas adaptadas à realidade do paciente com doença renal crônica em hemodiálise, com o objetivo de melhorar a aceitabilidade, estimular o apetite, proporcionar prazer ao se alimentar, e consequentemente promover a reflexão do paciente em relação à possibilidade de comer alimentos adequados do ponto de vista clínico-nutricional, porém palatáveis e que auxiliem na melhoria da sua qualidade de vida e dos sintomas clínicos da doença e do tratamento;

 Realizar degustação e testes de aceitação das receitas com os pacientes;

 Promover educação alimentar e nutricional por meio da elaboração, entrega e discussão de material educativo referente às receitas desenvolvidas contribuindo para a popularização da ciência;

 Estimular a autonomia alimentar do paciente por meio do encorajamento do uso da culinária, com a reprodução das receitas degustadas em sua casa;

 Valorizar a cultura alimentar e a utilização de alimentos regionais;

 Estreitar as relações entre universidade-hospital-comunidade por meio de atividades integradas;

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receitas modificadas para inclusão no cardápio da Cozinha Dietética, que produz refeições diariamente para os pacientes em hemodiálise.

PERFIL DO BOLSISTA:

Pelas atividades de diferentes naturezas a serem desenvolvidas, espera-se selecionar bolsistas com:  Sensibilidade, empatia e boa comunicação com os pacientes e equipe de trabalho;

 Afinidade pelo ato de cozinhar e pelo cuidado nutricional de pacientes com doença renal crônica em tratamento hemodialítico;

 Flexibilidade, responsabilidade, pró-atividade, dedicação e comprometimento no desenvolvimento das atividades e cumprimento dos prazos estabelecidos no cronograma do projeto.

ATIVIDADES A SEREM DESENVOLVIDAS

Todas as atividades listadas abaixo serão realizadas após orientação do coordenador do projeto e terão o acompanhamento e supervisão de um professor envolvido na equipe de trabalho e apoio de um aluno voluntário.

1º etapa: ENTREVISTAS

 Entrevistas com pacientes do Setor de Diálise do HC-UFU utilizando um questionário semiestruturado, que serão gravadas com gravador sonoro portátil;

 Escuta e transcrição das entrevistas para documento do Word;  Análise do material das entrevistas.

2º etapa: ANÁLISE DOS ALIMENTOS E TÉCNICAS CULINÁRIAS

 Levantamento bibliográfico sobre técnicas culinárias para atingir objetivos dietéticos específicos de dietas para pacientes em hemodiálise: leitura, elaboração de apresentação e discussão com a equipe de trabalho do projeto em reuniões quinzenais;

 Organização de alimentos selecionados de uma Tabela de Composição de Alimentos em porções usuais de consumo;

 Aplicação do método Análise de Principais Componentes para identificação dos melhores ingredientes para a seleção e criação de receitas;

 Elaboração de material didático-científico para auxiliar estudantes de nutrição e nutricionistas no planejamento de dietas e de materiais de educação alimentar e nutricional para pacientes com doença renal crônica em hemodiálise.

3º etapa: OFICINAS CULINÁRIAS

 Seleção, elaboração e adaptação de receitas;

 Aplicação e participação de degustação e testes de aceitação das receitas com equipe do projeto e da cozinha dietética do HC-UFU;

 Elaboração de fichas técnicas de preparações e de material educativo sobre as receitas para pacientes.

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PRÓ-REITORIA DE EXTENSÃO, CULTURA E ASSUNTOS ESTUDANTIS  Entrega e discussão do material educativo elaborado.

 Aplicação da ficha de avaliação final do projeto com os pacientes.

CONTRIBUIÇÃO DA BOLSA PARA O (A) ALUNO (A)

 Aproximar o aluno da realidade do paciente que convive com a doença renal crônica em tratamento de hemodiálise 3 vezes por semana durante 4h com o objetivo de sensibilizá-lo para reflexão sobre o processo saúde-doença, sobre a responsabilidade profissional no tratamento de uma pessoa com uma doença crônica, e de maneira mais específica sobre um tratamento dietético que respeite a cultura alimentar, o gosto pelos alimentos, as memórias afetivas, as condições socioeconômicas, associando-as às restrições dietéticassociando-as impostassociando-as pela doença e pelo tratamento hemodialítico.

 Desenvolver habilidades culinárias no aluno e estimular a conexão teórico-prática da culinária como método educativo em alimentação e nutrição.

 Promover a reflexão sobre a interdisciplinaridade existente na atividade (integração de conceitos de diversas áreas da Nutrição: Nutrição clínica; Administração de unidades de alimentação e nutrição; Técnica dietética e análise sensorial; Saúde Coletiva e Educação nutricional; Alimentos - nutrição básica e composição química de alimentos; e Marketing nutricional) em reuniões de discussão de artigos científicos e nas diferentes atividades do projeto.

AVALIAÇÃO:

A avaliação do bolsista será feita no decorrer da realização das atividades propostas. Para tanto, serão utilizadas fichas de avaliação disponíveis na página da PROEX http://www.proex.ufu.br/node/231 e observações realizadas pelo(a) responsável pela orientação técnico-administrativa.

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PRÓ-REITORIA DE EXTENSÃO, CULTURA E ASSUNTOS ESTUDANTIS ANEXO III

QUADRO DE COMPATIBILIDADE HORÁRIA GRADE HORÁRIA – MANHÃ

SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA SÁBADO

08:00 A 09:00 B 10:00 C 11:00 D 12:00 E

GRADE HORÁRIA – TARDE

SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA SÁBADO

13:30 F 14:30 G 15:30 H 16:30 I 17:30 J

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ANEXO IV

FORMULÁRIO DE CADASTRO DE BOLSISTAS

Uberlândia, 2016

Dados pessoais:

Nome: CPF:

Sexo: Masculino Feminino data nascimento: Estado Civil: Nome do Pai: Nome da Mãe:

naturalidade: U.F.:

Curso: Período: Ano:

N° Matricula: Data de admissão da Instituição: Doc. Ident: Órgão

Expedidor: SSP Data da Expedição: Endereço: Numero: Complemento:

Bairro:

Município: UF: CEP: Fone/Resid:

E-mail: Celular:

Banco: Agência: Conta Corrente: Obs: Cópia de xerox do cartão do banco do aluno(somente parte da frente).