ATIVIDADE SOBRE A IMPORTÂNCIA DAS VITAMINAS NO AMBIENTE ESCOLAR EM UMA ESCOLA DE ENSINO FUNDAMENTAL DE OURO
PRETO DO OESTE, RO.
WORK ON THE IMPORTANCE OF VITAMINS IN THE SCHOLAR ENVIRONMENT AT A SECONDARY TEACHING SCHOOL AT OURO
PRETO DO OESTE CITY, RO
Resumo: As vitaminas são nutrientes essências para o bom funcionamento e desenvolvimento do corpo humano. Esse estudo visa conscientizar alunos de uma escola de ensino fundamental de Ouro Preto do Oeste sobre a importância das vitaminas. Essa conscientização foi através de uma feira de vitaminas visando o conhecimento da importância das vitaminas para a manutenção das funções orgânicas no ser humano, demonstrando as conseqüências da deficiência e o conhecimento de suas fontes. O estudo foi desenvolvido com os alunos do ensino fundamental de uma escola municipal na zona rural de Ouro Preto do Oeste RO, através de técnicas pedagógicas que promoveram aprendizagem de conceitos em relação às vitaminas, levando em consideração que a ingestão de alimentos saudáveis pode prevenir contra doenças. Concluímos que a aplicação do método feira de vitaminas é um incentivador da reeducação alimentar. Propõe-se, então, o uso desses recursos nas escolas para a aprendizagem de conteúdos de saúde e alimentação.
Palavras-chave: vitaminas, aprendizagem, reeducação
Introdução
As vitaminas começaram a ser estudas no início do século XX, mas, bem antes, já se sabia da importância da alimentação na prevenção de doenças, entretanto, não se comprovara a importância efetiva desses compostos. Foi, então, que, em 1912, o químico polonês Casimir Funk descobriu tais substâncias e as chamou de vitaminas (Dênia Sales, Rev. Hebron, 2008).
As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como co-fatores de enzimas. Nosso corpo necessita de uma quantidade mínima de vitaminas para realizar suas funções vitais e, como “as vitaminas não são sintetizadas pelo ser humano, devem ser supridas através das dietas alimentares” (CHAMPE & HARVEY 1996).
As vitaminas são classificas de acordo com a sua solubilidade e suas funções no metabolismo (CHAMPE & HARVEY 1996), são eles: os hidrossolúveis (B1,
B2, B3, B4, B5, B6, B7, B8, B9, B10, B11, B12, B13, B15, B17, e C), que são solúveis em água por
isso são raros os casos de excesso, pois, na sua maioria, os excessos são eliminados pela urina, “são chamadas de vitaminas do complexo B” (BAYNES & DOMINICZAK 2005).
O grupo lipossolúvel são as vitaminas A, D, E, K. São solúveis em gordura. Segundo BAYNES & DOMINICZAK 2005, “as vitaminas A e D podem ser tóxicas em quantidades excessivas, isto não é verdadeiro para E e K”. O excesso dessas vitaminas é chamado de hipervitaminose, essas vitaminas podem ficar armazenadas por mais tempo em nosso organismo.
As funções desses compostos são de importância fundamental para o nosso corpo. Como são essenciais a uma vida saudável, transmitir este conteúdo para adolescentes não deve ser um desafio, mas uma necessidade. O projeto feira de vitaminas tem condições de promover um nível escolar familiar considerando, então, a relevância do projeto no âmbito escolar, partindo dessa hipótese de que as vitaminas têm um papel importantíssimo no nosso cotidiano.
A feira de vitaminas com os alunos teve como objetivo conscientização e aprendizagem sobre as vitaminas, como benefícios, funções, doses recomendadas, manifestações de carências, excessos e interação escolar. O tema foi dividido por sala de aula sendo grupos de cinco alunos de cada sala. Foram realizados doze encontros no total com os alunos nos período dos meses de julho e agosto de 2009.
Na atualidade a população se alimenta mal, os hábitos alimentares seguem a cultura do momento, com poucos alimentos naturais. A realização da feira de vitaminas é também educação nutricional, dada a importância indiscutível das vitaminas nos alimentos. Portanto, é fundamental a elaboração de projetos de feiras de vitaminas como
objetivos de estudo. Entende-se, por prática, a atitude do indivíduo na reeducação alimentar e a consciência de suas escolhas.
Material e Métodos
A escola municipal onde foi realizado o trabalho tem no total 128 (cento e vinte oito) alunos no ensino fundamental, trinta deles envolvidos diretamente com a feira de vitaminas. Foram entregue apostilas para conhecimento do tema vitaminas. A responsabilidade de preparar o ambiente ficou por conta da criatividade dos alunos, os materiais adquiridos para o desenvolvimento do projeto ficou no ambiente escolar, à disposição dos mesmos para desenvolvimento dos trabalhos (Figura 01).
Os grupos utilizaram instrumentos como cartaz, bexiga, preparos de alimentos para degustação e apresentação de fontes de vitaminas (Figura 02), sendo todos os alimentos naturais. Foram montadas seis barracas para a apresentação da feira. O total de 143 pessoas interagiram, sendo 15 (quinze) pessoas entre o corpo docente, funcionários e motoristas de ônibus (transporte escolar).
Para melhor entendimento do conhecimento, e para não causar tumultos, a visita ao evento se dava com a saída de uma sala de aula de cada vez com o professor acompanhando a turma. Os alunos expunham o tema mostrando os alimentos expostos e ensinando a importância deles na saúde. A exposição da feira teve duração de três horas.
Resultado e discussões
As feiras de vitaminas no ambiente escolar proporcionaram aprendizagem, conhecimento e interação entre alunos e o corpo docente.
O aprendizado como integrante da disciplina de ciências, a vitamina é um “composto orgânico requerido pelo corpo em quantidades mínimas para realizar funções celulares especificas” (CHAMPE & HARVEY, 1996).
As vitaminas são muito faladas, mais pouco conhecidas, elas dão “manutenção da saúde ideal e a prevenção de doenças crônicas e se estuda a possibilidade da vitamina A prevenir tumores como câncer, dados ainda não comprovados cientificamente” (BAYNES & DOMINICZAK, 2005). As vitaminas devem ser adquiridas através dos alimentos, por isso hábitos alimentares saudáveis são essenciais para a boa saúde. Sabemos que certamente há deficiências de múltiplos de nutrientes, “a má absorção de vitaminas, que causa carência de algumas vitaminas funcionais podendo ser total (avitaminose) ou parcial (hipovitaminose), ambas classificadas como doenças, e caso de excesso chamado hipervitaminose” (BAYNES & DOMINICZAK, 2005).
Infelizmente a maioria da população não possui hábitos alimentares saudáveis, principalmente crianças e adolescentes, tendo ai a importância de se trabalhar mais o contexto das vitaminas nas escolas, induzindo as crianças a ter hábitos alimentares saudáveis. A participação das famílias é de vital importância, sabemos que é não é possível ignorar a situação sócio-econômica das escolas municipais e da comunidade escolar, mas sabe-se que significativamente o desconhecimento é o maior problema.
Fazer dietas balanceadas com cereais, frutas e vegetais pode não ser uma tarefa fácil para ambos ambientes, escola e familiar, mas não é impossível. O ambiente escolar pode ajudar a mudar essa visão de que se deve comer apenas aquilo que se gosta, mas também o que é bom para a saúde. Os adolescentes atuais se alimentam da forma que aparece na mídia, culturas, não dando importância a quaisquer consequências futuras como obesidades e outros problemas que são adquiridos ainda na adolescência.
A interação escolar é primordial para os alunos, trabalhos em grupos, a saída da rotina cotidiana dentro da sala de aula, a busca pelo conhecimento, a trocas de idéias. A feira de vitaminas contribui com esse processo, é uma forma do aluno demonstrar sua capacidade de conhecimento e sua criatividade. O envolvimento do corpo docente e alunos traz confiança e recompensa de um trabalho realizado com dedicação pelos alunos.
Conclusão
É necessário promover uma reeducação alimentar dentro do ambiente escolar, sendo possível reverter hábitos alimentares incorretos, a conscientização e o conhecimento das vitaminas, assunto esse que, desde os primeiros anos do ensino fundamental, pode ser aplicado pela escola, sendo, entretanto, aplicado a partir do 8° ano.
Concluir este trabalho tendo confissão de que se pôde alcançar os objetivos esperados, os alunos do ensino fundamental da escola objeto do estudo, demonstraram tranquilidade e segurança na suas apresentações, o incentivo dos professores trouxe alegria para seus olhares.
Entretanto, é inquestionável a importância de trabalhar tal assunto dentro do ambiente escolar. Educar é parte primordial da escola como da família, no entanto, os adolescentes podem se familiarizar com o assunto vitamina através do desenvolvimento de projetos como este, e tomar consciência de sua importância no cotidiano.
Abstract: The vitamins are nutrients that are essential to better functioning and development of the human body. This study aimes to become aware students at a secondary teaching school at Ouro Preto do Oeste city RO, about the importance of vitamins. This consciousness was trough a vitamin fair aiming the knowledge on vitamin importance to the maintenance of human being organic functions, showing the deficiency consequences and the knowledge of the vitamin sources. The study was developed with secondary school students at the School in the rural area of Ouro Preto do Oeste trough pedagogical methods which promoted learning of the concepts related to vitamins, taking under consideration that ingestion of healthy food can prevent against diseases. We conclude that application of fair method is an alimentary reeducation motivator. We propose the use of these resources at schools to the learning of healthy and alimentary contents.
Referências
BAINES, John W; DOMINICZAK Marek h / Bioquímica médica / trad. Bárbara de Alencar Leão Martins. et al / 2. ed. / Rio de Janeiro: Elsevier, 2007.
BUENO, Aline L; Czepielewski, Mauro A. / A importância do consumo dietético de cálcio e vitamina D no crescimento. / Jornal de Pediatria RJ, 14 Maio 08.
CHAMPE, Pámela C: HARVEY, Richard A. / Bioquímica Ilustrada. – trad. Ane Rose Bolver. – 2. ed. /Porto Alegre: artmed 1996.
CAMPBELL, Mary K./bioquímica trad. Henrique Bursel Meyer Ferreira – 3. ed. - Porto Alegre: Artmed editora, 2000.
COSTA. et al./ Efeito com a Suplementação com acerolas nos níveis sanguíneos com vitaminas C e de hemoglobinas em crianças pré-escolares / p. 13-20 / Revista de Nutrição., Campinas, 14(1): 13-20, jan./abr., 2001
CASTRO. et al. / Caracterização do consumo alimentar, ambiente socioeconômico e estado nutricional de pré-escolas e creches municipais / p. 321-330 / Revista de Nutrição., Campinas, 18(3):321-330, maio/jun., 2005
DELGADO, Evaldo Inácio; Lima, Teófilo Lourenço./ Metodologia de pesquisa cientifica:orientação para apresentação de trabalhos acadêmicos (teoria e pratica)./ organização e - Canoas ed.ULBRA,2005.
GAMBARDELLA et al. / Praticas alimentares de adolescentes / p. 55-63 / Revista de Nutrição., Campinas, 12(1): 5-19, jan./abr., 1999.
KOMAN, jan ; Röhm Klaus ./ bioquímica texto athas 3. ed./ Porto Alegre: Artmed 2005.
MALTA, MB. et al. / Utilização das recomendações de nutrientes para estimar prevalência de consumo insuficiente das vitaminas C e E em gestantes./ Ver. Bras Epidemiol /Botucatu-SP, pág.573-583, 2008.
RIQUE, et al./ Nutrição e exercício na prevenção e controle das doenças cardiovasculares / p. 244-254, / Rev. Bras Med Esporte _ Vol. 8, Nº. 6 – Nov/Dez, 2002.
Revista Hebron Atualidades / Qualidade de vida / São Paulo 37 ed. Set – out. 2008: Disponível em: http://www.hebron.com.br/Revista/n37/qualidade.htm Acesso em: 18 mar. 2010.
SANTOS, et al. / Hipovitaminose A em escolas da zona rural de Minas Gerais / p. 331-339 / Revista de Nutrição., Campinas, 18(3):331-331-339, maio/jun., 2005
SILVA, Cyntia R. de M; NAVES Maria M.V./ Suplementação na prevenção do câncer / p. 136-143 / Revista de Nutrição., Campinas, 14(2): 135-143, maio/ago., 2001
VASCONCELOS, Francisco de Assis G./ Tributo a Manoel da Gama Lobo (1835-1883), pioneiro na epidemiologia da deficiência de vitamina A no Brasil. / v.14 n.4, p.1341-1356, out. - dez. 2007.
