FORNOS DE PANIFICAÇÃO FORNOS DE PANIFICAÇÃO

(1)

FORNOS DE P AN IFIC AÇ ÃO

FORNOS

DE PANIFICAÇÃO

(2)

BEM-VINDO À PRÁTICA

Fundada em 1991, a Prática desenvolve, produz e comercializa os melhores equipamentos para restaurantes, padarias e centrais de produção de alimentos. Líder em vários segmentos em que atua, a Prática dispõe de uma fábrica no estado da arte, comparável às melhores do mundo, além de um time de engenheiros e técnicos de primeira linha, que desenvolve soluções alinhadas às mais modernas tendências do mercado.

O propósito da empresa é ajudar seus clientes a produzir comida de qualidade, sem desperdícios. Este propósito, que é também um compromisso, se desdobra em três dimensões complementares: produtividade, com melhores resultados para nossos clientes, bem-estar, para comidas saborosas e saudáveis, e preservação, com o combate ao desperdício de alimentos.

Com uma equipe alinhada, valores fortes e uma visão positiva do futuro, a Prática se consolida como líder no mercado nacional e caminha para um posição cada vez mais relevante em todo o mundo.

(3)

| FORNOS CONVECÇÃO | FORNOS CONVECÇÃO forno miniconv

Tradicional

forno miniconv

Classic

forno miniconv

Classic Prog.

Injeção de vapor Iluminação Injeção de vapor Vidro duplo Temperatura máxima de 230o_C

Programação com até 4 passos e pré-aquecimento Armazena até 100 receitas

USB

Opção: Versão Inox ou Inox black

Permite empilhamento Controle de temperatura e

tempo

Suas características, design e dimensões os tornam ideais para frentes de loja, para

pani-ficação e para confeitaria em pequena escala. Perfeito também para lojas de conveniência, lanchonetes ou apoio em cozinhas comerciais

Contruído 100% em aço inoxidável Acompanha 4 assadeiras Temperatura máxima de 210o_C Base de inox Opcionais:

Modelo Capacidade Tensão (V) Potência _(kW) _{(Larg.xProfxAlt.) (mm)}Dimensões Peso_(kg)

Tradicional 4 assadeiras 35x35cm 220 mono 3 586x682x446 38

Classic 4 assadeiras 35x35cm 220 mono 3 588x695x446 38

Modelo Capacidade Tensão (V) Potência _(kW) _{(Larg.xProf.xAlt.) (mm)}Dimensões Peso_(kg)

(4)

forno turbo

E500/G500

forno turbo

E200/G200

forno turbo

E650/G650

forno turbo

E250/G250

Programável até 99 receitas com até 4 passos cada Modo confeitaria com stop da turbina

Base inclusa Totalmente em aço inoxidável Temperatura máxima de 250o_C

| FORNOS TURBO | FORNOS TURBO

Potência adicional na versão a gás.

Acompanha 1 carro

Carro fixo 16 assadeiras

60x80cm Carro fixo para

biscoitos 18 assadeiras

40x60cm

Carro fixo para biscoitos 25 assadeiras 60x80cm Carro fixo 12 assadeiras 40x60cm

Opções de acessórios de série:

Modelo Capacidade Tensão (V) Potência _(kW) _{(Larg.xProf.Alt.) (mm)}Dimensões Peso_(kg)

E200 8 assadeiras 58x70cm 220 trif / 380 trif 15,6 970x1296x1081 191

E500 12 assadeiras 60x80cm 220 trif / 380 trif 37 1031x2012x1788 350

Modelo Capacidade Tensão _(V) Potência _(kW) Tipo Consumo _{(Larg.xProf.xAlt.) (mm)}Dimensões Peso_(kg) G200 8 assadeiras 58x70cm 220mono 0,62 _{Gás Natural}GLP 1kg/h

1,22m³/h 1031x1532x1189 248

G250 7 assadeiras 60x80cm 220mono 0,62 _{Gás Natural}GLP 1,2kg/h

1,5m³/h 1031x1532x1189x 248

Modelo Capacidade Tensão _(V) Potência _(kW) Tipo Consumo _{(Larg.xProf.xAlt.) (mm)}Dimensões Peso_(kg) G500 12 assadeiras 60x80cm 220 trif / _{380 trif} 1 _{Gás Natural}GLP _2,2m³/h1,8kg/h 1032x2181x2048 453 G650 16 assadeiras 60x80cm 220 trif / _{380 trif} 16.3 _{Gás Natural}GLP 1,8kg/h

(5)

forno rotativo

RE650/RG650

Opções de acessórios de série:

Permite encostar laterais e traseira (acesso ao mecanismo

do forno é frontal e superior) Opções de acessórios de série:

Carro plataforma Carro engate ou

plataforma para biscoitos Carro engate

Carro fixo 16 assadeiras 60x80cm Carro giratório para biscoitos

24 assadeiras 40x60cm

Carro fixo para biscoitos 25 assadeiras 60x80cm 18 assadeiras 60x80cm Carro giratório 16 assadeiras 40x60cm 16 assadeiras 60x80cm 32 assadeiras 60x80cm

| FORNOS ROTATIVOS | FORNOS ROTATIVOS

forno rotativo

RFG6080

Painel com operação manual ou programável (armazena até 500 receitas) 3 turbinas com controle de velocidade

Totalmente em aço inoxidável Definição de níveis de vapor Controle de temperatura e tempo Dumper (permite a extração de umidade)

Potência adicional na versão à gás

RE650 16 assadeiras 60x80cm 220 trif / 380 trif 43,5 1140x1841x2340 580

Modelo Capacidade Tensão _(V) Potência _(kW) Tipo Consumo _{(Larg.xProf.xAlt.) (mm)}Dimensões Peso_(kg) RG650 16 assadeiras 60x80cm _{380 trif}220 trif 15,5 _{Gás Natural}GLP 1,80kg/h

2,25m³/h 1140x1953x2340 680

Modelo Capacidade Tensão _(V) Potência _(kW) Tipo Consumo _{(Larg.xProf.xAlt.) (mm)}Dimensões Peso_(kg) RFG6080 18 assadeiras 60x80cm engate ou

16 assadeiras 60x80cm plataforma 220 trif /

(6)

fornos de lastro

ECOPOWER

1Mod.

2 anos

de garantia

4A

_4A

2A

1A

2Mod.

3Mod.

Opcionais: Forneio fácil Forneio fácil plataforma.

forno de lastro

ECOPOWER

2A 4Mod. / 4A 4Mod

.

| FORNOS DE LASTRO ECOPOWER II | FORNOS DE LASTRO ECOPOWER II

(Larg.xProf.xAlt.) 973x1426x1326cm (Larg.xProf.xAlt.) 1683x1611x1269cm (Larg.xProf.xAlt.) 1683x2366x1269cm (Larg.xProf.xAlt.) 973x1426x1752cm (Larg.xProf.xAlt.) 1683x1611x1638cm (Larg.xProf.xAlt.) 1683x2366x1638cm (Larg.xProf.xAlt.) 973x1426x1930cm (Larg.xProf.xAlt.) 1683x1611x1832cm (Larg.xProf.xAlt.) 1683x2366x1832cm (Larg.xProf.xAlt.) 1683x1611x2025cm 1683x2366x2025cm(Larg.xProf.xAlt.)

ECOPOWER 1A 1 assadeira 60x80cm 220 mono 4.2 973x1426x432 140

ECOPOWER 2A 2 assadeira 60x80cm 220 trif / 380 trif 7 1683x1611x365 167

(7)

Opcionais: Forneio fácil incorporado;

Forneio fácil plataforma. Coifa com sistema de exaustão;

Eficiência energética. fornos de lastro

Energy

| FORNO ENERGY | FORNOS VITRINE

forno de convecção

HPE 80 Prog.

forno de convecção

HPE 120 Prog.

Opcionais: Base Coifa Condensadora Iluminação Injeção de vapor

Programação com até 4 passos e pré-aquecimento Armazena até 100 receitas

USB

Modo confeitaria com stop da turbina Temperatura máxima de 250o_C forno de convecção

HPE 80

Opcionais: Base Coifa Condensadora Injeção de vapor Controle de temperatura e tempo

Temperatura máxima de 250o_C

Modelo Capacidade Tensão (V) Potência _(kW) _{(Larg.xProf.xAlt.) (mm)}Dimensões Peso_(kg) LFE 3216 3 Câmaras - 12 assadeiras 60x80cm 220 trif / 380 trif 29 1800x2680x2900 2660 LFE 3224 3 Câmaras - 18 assadeiras 60x80cm 220 trif / 380 trif 43 1800x2680x3700 3060 LFE 4216 4 Câmaras - 16 assadeiras 60x80cm 220 trif / 380 trif 39 1800x2680x2900 3186 LFE 4224 4 Câmaras - 24 assadeiras 60x80cm 220 trif / 380 trif 57 1800x2680x3700 4220

HPE 80/Prog. 4 assadeiras 40x60cm 220 mono / 220 trif / 380 trif 6,3 905x893x600 86

(8)

| FORNOS VITRINE | FORNOS VITRINE

HPE 80 PROG.

c/ fermentadora HPE 80 PROG.base alta HPE 80 PROG.sobreposto HPE 120 PROG.BASE ALTA HPE 120 PROG.SOBREPOSTO

(Larg.xProf.xAlt.)

905x965x1980cm 905x1290x1980cm(Larg.xProf.xAlt.)

CFCK Compact 16 assadeiras 40x60cm 220 mono 1,32 892x1035x1143 112

Coifa condensadora - 220 mono 0.2 895x965x195 47,5

Coifa condensadora - 220 mono 0.2 895x1216x195 54,5

In formaç ões sujeit as à alt er aç ão sem a viso pr évio. 10/2019

(9)

(10)

L

AVA L

OUÇ

AS

(11)

BENEFÍCIOS

PRONTOS PARA

A SUA EMPRESA

MUITA TECNOLOGIA EMBARCADA

MUITA ECONOMIA PARA SEU

NEGÓCIO

Lava e enxágua grandes quantidades de copos, xícaras e pratos em apenas 1 minuto, além de economizar até 90% de água em relação ao processo manual.

Duas pranchas coletoras de resíduos garantem água de lavagem livre de sólidos. Menor consumo de detergente. (1)

Proporciona ótimos resultados, por meio do enxágue com água quente. Bomba de enxágue incorporada. Secagem rápida de pratos, copos, xícaras e talheres.

Mantém o ambiente menos quente e com menor transferência de ruídos. O Gabinete de paredes duplas colabora para maior economia de energia elétrica. (2)

Reduz a velocidade inicial dos braços de lavagem, evitando que louças delicadas e cristais se movam e quebrem pela ação da água. Estoque de louças menor. (2)

Sistema automático que regenera a água de lavagem por meio do enxágue e garante que os resíduos sólidos e as gorduras sejam drenados a cada final de ciclo. Fácil de instalar e configurar a voltagem desejada. (1)

Tanque de lavagem com cantos arredondados, que facilita a limpeza diária.

Certificação Inmetro Dispensa aplicação de álcool para limpeza final.

Reduz ainda os gastos com detergente e secante.

Elimina as bactérias mais comuns no processo de enxágue à quente: termo-sanitização.

Reduz tempo e mão de obra na copa.

O enxágue à quente promove a secagem por evaporação, eliminando o uso de panos de pratos.

(1) modelos PRCOP504 e PRCOP604 (2) modelo PRCOP504

EFFI

WASH

EFFI

RINSE

EFFI

SILENT

SOFT

START

SELF

DRAIN

STAMPED

PHILOSOPHY

MULTI

CONNECTION

BOX

(12)

Ciclos rápidos de

1 – 1,5 - 3 minutos. 1 – 1,5 - 3 minutos.Ciclos rápidos de

36 xícaras/

copos

Até

por ciclo

PRCOP 404

PRCOP 504

Modelo Capacidade Tensão (V) Potência _(kW) _{(Alt.xLarg.xProf) (mm)}Dimensões Peso_(kg)

PRCOP 404 até 36 xícaras ou copos/ciclo 220mono 3.2 720x470x525 42

1080

pratos/hora

60, 40 ou 20

gavetas/hora

Altura útil

de lavagem:

380mm

Altura útil

de lavagem:

270mm

PRCOP 504 1080 pratos/hora 220mono / 220tri / 380tri 6.2 830x600x600 60

Sistema Eco Fill acelera o tempo de inicialização

da máquina. Porta com parede dupla

para melhor isolamento térmico e acústico.

Compacta, para uso em bancadas. (Profundidade de 846mm

com a porta aberta).

Sistema robusto de sustentação da porta.

LAVADORA DE

COPOS E XÍCARAS

(1)

LAVADORA DE LOUÇAS

(1) diâmetro máximo de 6cm

Baixo

_consumo

(13)

Altura útil

de lavagem:

440mm

Baixo

_consumo de água litros/ciclo.

2,4

Standard

Opcionais

Acionamento automático

do ciclo de lavagem com o fechamento do capô.

• Base em aço inoxidável com as laterais e o fundo fechados, para acomodar até três gavetas vazias.

PRCOP 504 Alinhado à parede Em um canto de parede

PRCOP 604

Ocupa

pouco

espaço

• Mesa auxiliar inox

com prateleira inferior do lado esquerdo para 01 gaveta com 630mm de comprimento;

• Mesa auxiliar inox

com prateleira inferior do lado direito para 01 gaveta com 630mm de comprimento; Fácil de instalar e configurar a voltagem desejada.

1170

pratos/hora

65, 48 ou 30

gavetas/hora

PRCOP 604

ACESSÓRIOS

LAVADORA DE LOUÇAS

DE CAPÔ

PRCOP 604 1170 pratos/hora 220tri / 380tri 12.2 1540x658x756 145

PRCOP 604 MESA MESA 1.918mm 756mm PRCOP 604 MESA MESA 1288mm

Tipo/Quantidade PRCOP 404 PRCOP 504 PRCOP 604 CT8 - Gaveta lisa, 400x400m, multiuso

para acomodar copos, xícaras, sopeiras,

molheiras, taças de sorvete. 2 -

-CT10 - Gaveta lisa, 500x500m, multiuso para acomodar xícaras, sopeiras,

molheiras, taças de sorvete e talheres. - 1 1

CP16/18 - Gaveta de pinos, 500x500m, para acomodar pratos de diversos

tamanhos e bandejas. - 1 2

ST - Suporte plástico para talheres. - 4 4

STR - Suporte plástico para talheres

pequenos. 1 -

-STP - Suporte para 10 pratos de

sobremesa e/ou pires. 1 -

-CT10 CT10 CT8 CT8 CP16/18CP16/18 ST ST STRSTR STPSTP Ciclos rápidos de 55s – 1,5 - 3 minutos. In formaç ões sujeit as à alt er aç ão sem a viso pr évio. 02/2020

(14)

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FORNOS COMBINADOS

(16)

BEM-VINDO À PRÁTICA

Fundada em 1991, a Prática desenvolve, produz e comercializa os melhores equipamentos para restaurantes, padarias e centrais de produção de alimentos. Líder em vários segmentos em que atua, a Prática dispõe de uma fábrica no estado da arte, comparável às melhores do mundo, além de um time de engenheiros e técnicos de primeira linha, que desenvolve soluções alinhadas às mais modernas tendências do mercado.

O propósito da empresa é ajudar seus clientes a produzir comida de qualidade, sem desperdícios. Este propósito, que é também um compromisso, se desdobra em três dimensões complementares: produtividade, com melhores resultados para nossos clientes, bem-estar, para comidas saborosas e saudáveis, e preservação, com o combate ao desperdício de alimentos.

Com uma equipe alinhada, valores fortes e uma visão positiva do futuro, a Prática se consolida como líder no mercado nacional e caminha para um posição cada vez mais relevante em todo o mundo.

(17)

Linha de Fornos Combinados, para máxima performance. O C-MAX é a solução para quem busca produtividade e versatilidade na cozinha.

O equipamento conta com exclusivas tecnologias para desempenhos de altíssimo padrão e fácil operação. Os sistemas Ecopower e Steam Power garantem ao forno

um baixo consumo energético, reaproveitando o calor da câmara para a geração precisa de vapor nas cocções. Conta com programação de até 500 receitas, além de uma função específica para higienização, que permite ao operador um processo simples na remoção da sujidade na câmara.

Sua linha completa de fornos para 6, 10, 20 e 40 GNs atendem desde pequenos bistrôs e restaurantes até grandes industrias de alimentos.

| Fornos Combinados | C-MAX

C-MAX6 6GNs (210 refeições) 220mono/220trif/380trif 9.5 1061x758x765 123

Modelo Capacidade Tensão (V) Tipo de Gás Consumo _{(Larg.xProf.xAlt.) (mm)}Dimensões Peso_(kg)

CG-MAX6 6GNs (210 refeições) 220mono _{Gás Natural}GLP _1,36m³/h1,42kg/h 1061x1068x837 172

forno combinado

(18)

| Fornos Combinados | C-MAX | Fornos Combinados | C-MAX

forno combinado

C-MAX 20

forno combinado

C-MAX 10

C-MAX 10 10GNs (350 refeições) 220trif/380trif 16.5 1061x758x1036 173

Modelo Capacidade Tensão (V) Tipo de Gás Consumo _{(Larg.xProf.xAlt.) (mm)}Dimensões Peso_(kg)

CG-MAX 11 11GNs (385 refeições) 220mono _{Gás Natural}GLP 1,87kg/h_1,79m³/h 1068x1200x1061 218

(19)

forno combinado

C-MAX 40

forno combinado

C-MAX 20V

C-MAX 20V 20GNs (700 refeições) 220trif/380trif 21,5 1030x1090x1960 180

CG-MAX 20V 20GNs (700 refeições) 220mono _{Gás Natural}GLP 2,60kg/h_2,49m³/h 1056x1186x1972 180

(20)

Visor de temperatura Reguladores de temperatura Visor de tempo ou sonda Reguladores de tempo ou sonda Ar quente (de 30°C a 260°C) Cozinhar no vapor (98°C e vapor 100%) Vapor manual (Aplica um jato de vapor na câmara) Minhas receitas (até 500 receitas com 4 passos cada)

Esfriar

(esfria o forno rapidamente)

Dumper (para extração de umidade da câmara) Regenerar (de 50°C a 120°C e vapor de 0% a 100%) Vapor combinado (de 30°C a 260°C e vapor de 10% a 100%.) Liga/Desliga Higienização Níveis de vapor combinado LED de tempo ou sonda LED de temperatura

Cocção por Tempo ou Sonda

Play/Pause

COMPLETO E DE

_{FÁCIL OPERAÇÃO!}

(21)

Sistema de reaproveitamento de calor da câmara para aquecimento de água e geração de vapor.

+

Economia

de energia

Controle preciso

de Vapor!

Exclusiva tecnologia para controle preciso da geração de vapor com baixo gasto energético.

Saída de água aquecida

para o Steam Power Saída de vapor_{do forno} Entrada de água aquecida para o Steam Power Geração de vapor por _{toda câmara do forno}

Entrada de água fria

Legenda: Legenda:

(22)

VERSATILIDADE

GRATINAR

ASSAR

FRITAR

GRELHAR

COZINHAR

ASSAR POR

CONVECÇÃO

REGENERAR

VERSATILIDADE

(23)

PERFORMANCE

de

210 a 1400 refeições por turno

Até

320 omeletes

Cocção simultânea

Até

72 frangos

em 60min.

Acabamento uniforme

em todas as GNs

Até 400 coxas de

frango em

45min

(24)

ECONOMIA

500 ovos cozidos com

apenas 2 litros de água

90% menos óleo

20% menos perda de peso

MAIOR SEGURANÇA

Grelhados em

câmara fechada

(25)

FÁCIL HIGIENIZAÇÃO

ROBUSTEZ E CONFIABILIDADE

Cantos

arredondados

Testes

individuais

Manufatura de

classe mundial

Esguicho acoplado

Totalmente em

aço inoxidável

(26)

ACESSÓRIOS OPCIONAIS

GNs e GRELHAS

GASTRONORM 1/1 LISA 30 mm

Carnes, massas, quibes, tortas, bolos, omeletes, é utilizada também como aparadora de líquidos provenientes de outras preparações.

BASE DE APOIO

(C-MAX 6, 10 e 20)

Base totalmente em aço inoxidável com capacidade para 14 GNs.

Totalmente em aço inoxidável com capacidade

para 20 GNs.

GAIOLA E CARRO TRANSPORTE

_{(C-MAX 20)}

CARRO GAIOLA

(C-MAX 20V e 40)

Totalmente em aço inoxidável.

Para os modelos C-MAX 20V

Capacidade para 20 GNs.

Para os modelos C-MAX 40

Capacidade para 40 GNs.

GASTRONORM 1/1 PERFURADA 65 mm

Legumes e verduras.

SMART GRILL

Face Superior: Carnes, frutos do mar, peixes e legumes grelhados. Face inferior: Pizzas e esfihas.

GASTRONORM 1/1 45 mm (TELADA PARA FRITURAS)

Batatas fritas, polentas, mandiocas, torresmos e frangos à passarinho.

GASTRONORM 1/1 LISA 65 mm

Arroz, carnes, massas, quibes, tortas e bolos.

GRELHA 1/1

Carnes, filés de frango empanados, sobrecoxas de frango, linguiças, aves, costelas e grelhados em geral.

GASTRONORM 1/1 COM 8 CAVIDADES

Ovos fritos, omeletes, panquecas americanas, hamburgueres, batatas rosti e tortilhas.

In formaç ões sujeit as à alt er aç ão sem a viso pr évio. 02/2020

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