Trigo e Bakery. Granolab and Granotec are now part of Corbion!

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Trigo e Bakery

FOCO NO

CONSUMIDOR

Os consumidores de hoje têm a capacidade de pesquisar

completamente uma marca e suas práticas (e, cada vez mais,

em tempo real, graças aos smartphones), enquanto as mídias

sociais proporcionam uma plataforma para transmitir sentimentos

de desconfi ança. Além disso cada vez mais estes consumidores

estão fazendo perguntas sobre como seus alimentos são feitos.

dos brasileiros

intensifi caram suas pesquisas

por preços.

dos brasileiros

mudaram locais de consumo.

trocaram produtos por

similares mais baratos.

dos brasileiros

reduziram as despesas da casa.

das

mulheres mudaram seus hábitos de consumo.

90%

77%

74%

61%

O BRASILEIRO ESTÁ MUDANDO!

A marca de nutrição da

GRANOLAB | GRANOTEC

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SOBRE

NUTRIÇÃO.

fonte: globo.com

Granolab

and Granotec

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APLICAÇÃO

PRODUTO DESCRIÇÃO EFEITO PRÉ _MISTURA PÃO_FRANCÊS PÃES_ESPECIAIS PÃO_GELADOCON- _GLUTENPÃOSEM PANETONE PIZZA BOLO BISCOITO_DOCE BISCOITO_WAFER BISCOITO_CRACKER MASSA _FRESCA MASSA _SECA

ENZIMAS

Spring® Hemicelulase Extensibilidade farinha e massa/maquinabilidade e relaxamento da massa/volume/salto de forno x x x x x x

Spring® AG Amiloglucosidase Cor dourada crosta/crosta fi na e macia x x x x

Spring® Alfa Alfa amilase fúngica Poder fermentativo/Volume/cor dourada crosta x x x x x x x

Spring® Flip Fosfolipase Estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/substituição de emulsifi cantes x x x x x x

Spring® Gox Glucose oxidase Tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana x x x x x

Spring® Life Amilase maltogênica Maciez/shelf life x x x

Spring® Plus Amilase maltogênica Maciez/shelf life x x x

Spring® Stable Glucose oxidase + lipase Tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana x x x x x

Spring®Sense Amilase maltogênica de nova geração e lipase Maciez/frescor/elasticidade do miolo/shelf life x x x

Spring® Freshttone Amilase maltogênica de nova geração e lipase Maciez/frescor/uniformidade alvéolos do miolo/shelf life x

Spring® Cake NG Amilase maltogênica de nova geração e lipase Maciez/elasticidade do miolo/shelf life x x

Summer Pro Protease Quebra força farinha/uniformidade massa/volume/textura x x x x

Summer Xylan Xilanase Extensibilidade farinha e massa/redução de água da receita/salto de forno/uniformidade massa/volume/textura/_{redução sobre peso} x x x

Summer Xylan Xilanase Quebra força farinha/extensibilidade farinha e massa/redução de água da receita/salto de forno/evita retração da _{massa/volume/textura/redução sobre peso do biscoito} x x x

ENZIMAS GLÚTEN FREE

Spring® UP NCG Amiloglucosidase Cor dourada da crosta e volume em pães que utilizam proteína vegetal, com ou sem açúcar na receita x

Spring® Fresh Glúten Free Amilase Maltôgenica Maciez/shelf life x

EMULSIFICANTES

MyCelle SL / MyCelle SL 20 SSL - estearoil-2-lactil lactato de sódio Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume x x x x x x x x

MyCelle CL / MyCelle CL 20 CSL - estearoil-2-lactil lactato de cálcio Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume x x x x x x x x

MyCelle DT Datem - Ácido tartárico diacetilado de mono e _{diglicerídeos} Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume x x x x x

MyCelle DT L Éster de ácido tartárico di acetilado de mono e _{diglicerídeos} Maquinabilidade e estabilidade massa/substituição parcial de gordura da formulação x

MyCelle MHS 90 M Monoglicerídeo destilado de ácidos graxos vegetais Estabilidade massa/maciez/uniformidade alvéolos miolo/shelf life x x x x

MyCelle MHS 90 HI Monoglicerídeo destilado de ácidos graxos _{vegetais hidratados} Estabilidade massa/maciez/uniformidade alvéolos miolo/shelf life x x x

Granocake S Ésteres de ácido graxo com poliglicerol, mono e _{diglicerídeos de ácidos graxos e polisorbato 80} Estabilidade massa/volume/maciez/uniformidade alvéolos miolo/shelf life x x

Granoestab Mix de emulsifi cantes Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume x x x x x x

MIXES

Granomix Frozen enzimas/emulsifi cantes/oxidantes Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana/coloração dourada crosta/crocância x x x

Granomix 100 enzimas/emulsifi cantes/oxidantes Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana/coloração dourada crosta/crocância x x x

Granomix 101 enzimas/emulsifi cantes/oxidantes Maquinabilidade e estabilidade massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/coloração dourada crosta/maciez crosta e miolo x x x x

Granopasta ácidos orgânicos Retardo do escurecimento enzimático x x

Maturax enzimas/oxidantes Maquinabilidade da massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana x x x x

Soft life/ Soft Plus enzimas/emulsifi cantes Maquinabilidade/estabilidade massa/maciez/elasticidade e uniformidade alvéolos do miolo/shelf life x x x x

INGREDIENTES

Ácido ascórbico Ácido ascórbico Reforça o glúten/tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana/crocância x x x x x x x

Ácido cítrico Acidulante Acidulante para pães/retarda escurecimento em massas frescas x x x x

Ácido lático Acidulante Acidulante para pães/retarda escurecimento em massas frescas x x x x

ADA 25% - ADA 75% - ADA 100% Azodicarbonamida Reforça glúten/massa fi rme/tolerância fermentação/estrutura/volume/pestana/crocância x x x x x x x x

CMC Carboximetilcelulose Estrutura/volume/aumento da absorção de água x x x x x x

Granoestab 204 Amido modifi cado Maciez/elasticidade do miolo x x x

Granoestab ABS Carboximetilcelulose/emulsifi cante Estrutura/volume/aumento da absorção de água x x x x x x

Granofi x Farinha de soja/enzimas Clareamento do miolo/otimização do efeito dos emulsifi cantes/volume x x x x

La Lux Peróxido de benzoíla 32% Branqueador de farinha x

Master Glúten Glúten vital de trigo Firmeza da massa/tolerância fermentação/estrutura/volume/aumento de absorção de água x x x x x x x x

Spring® GSH Glutationa/levedura inativa seca Maquinabilidade da massa x x x x x x

FERMENTOS QUÍMICOS/FOSFATOS

Granomix 400 Bicarbonato de sódio/SAPP/MCP Aeração/expansão/volume x x

Granocake F 500 Bicarbonato de sódio/SAPP Aeração/expansão/volume x x

Granocake F 700 Bicarbonato de sódio/Glucona delta lactona Aeração/expansão/volume para formulações com redução de sódio x x

SAPP 28 Pirofosfato ácido de sódio Aeração/expansão/volume x x

MCP-M Fosfato monocálcico monohidratado Aeração/expansão/volume x x

Lançamento Lançamento Lançamento Lançamento Lançamento Lançamento

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Nutrição e biotecnologia

em sintonia com as

tendências.

Criamos, multiplicamos e reinventamos

produtos e serviços para uma vida

mais saudável, com foco em inovação,

performance, competitividade e qualidade.

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TURNO DA NOITE

O estilo de vida multitarefas

vem reduzindo o tempo

livre das pessoas e

impulsionando o consumo

de alimentos práticos e

saudáveis no turno da noite.

CORPO E MENTE EM EQUILÍBRIO

Saudabilidade deixou de ser luxo,

os consumidores de todas as classes

procuram alimentos saudáveis.

Soluções inovadoras, que propiciem

a aquisição deste perfi l de produto

a custo acessível, representam

grande oportunidade de mercado.

SUSTENTABILIDADE

Eliminação do desperdício e consciência

quanto ao descarte e embalagens são hábitos

e preocupações crescentes dos consumidores.

RÓTULO LIMPO

Embora o termo “

clean label” não

seja amplamente conhecido pelo

público consumidor, seu conceito

é reconhecido e cada vez mais

demandado pelos consumidores.

Rótulos que apresentam lista curta de

ingredientes, com pouca ou nenhuma

menção a nomes químicos e/ou

não familiares, conquistam mais

consumidores.

O PODER DAS PLANTAS

A preferência por dietas naturais

e funcionais vem estimulando

o consumidor a buscar mais plantas

como ingredientes nos produtos

de consumo. O consumidor atual

associa cada vez mais o poder

das plantas à saúde e vitalidade.

TEMPO É ESSENCIAL

O tempo necessário para as refeições é tão importante

quanto as alegações nutricionais dos ingredientes consumidos.

A combinação conveniência + nutrição tem forte infl uência na

decisão de compra do consumidor.

NOVO

CONSUMO

GLOBAL

O QUE O CONSUMIDOR ENTENDE POR

CLEAN LABEL?

“Free from” ingredientes artifi ciais “Não sei” Natural / orgânico “Free from” alergênicos

Sem organismos geneticamente modifi cados

Sem agrotóxicos, química ou toxinas

Embalagem transparente

Minimamente processado Simples/ Lista de ingredientes curta

fonte: Mintel

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