DESEJO DE QUÊ? FOOD CRAVINGS EM POPULAÇÃO BRASILEIRA

(1)

Anna Cecília Queiroz de Medeiros

DESEJO DE QUÊ?

(2)

Respostas comportamentais ou sequenciais associadas ao ato de

alimentar-se, maneira ou modos de se alimentar, padrões rítmicos da

alimentação (intervalos de tempo - hora de comer, duração da

alimentação).

Craving por Alimentos

NCBI,MeSH Database, 1969 Preedy, Watson e Martin, 2011

Comportamento Alimentar

Desejo intenso, muito forte, de comer um alimento

específico, ao qual é muito difícil de resistir.

(3)

Fome ≠ Vontade

Especificidade

Padrão Sensorial

Intensidade

(4)

Redução do craving por alimentos, comparando antes e 90

minutos após tratamento.

Preedy, Watson e Martin, 2011 Michener e Rozin, 1994

(5)

Preedy, Watson e Martin, 2011

Palatabilidade!

_{antecipa ou prevê, a partir do}

Quantidade de prazer que se

consumo de um dado alimento.

(6)

(7)

Pelchat et al., 2004

Hipocampo Ínsula Núcleo Caudado

-Busca por recompensa -Memória de reforço -”Gatilho” sensorial -Memória relativa ao sabor -Construção da memória de reforço -Motivação para comer -↓ativação com ↑prazer de saciedade pós-refeição

(8)

Preedy, Watson e Martin, 2011 0 20 30 40 10 50 Visual Gustatório Olfatório Tátil Auditivo

(9)



70%

Estados Unidos, Canadá e Grã-Bretanha



100%



58-97% da população de países industrializados

Quem tem?

Preedy, Watson e Martin, 2011 Hormes, Orloff e Timko, 2014

Sentimentos negativos Condições estressantes

(10)

Deficiência nutricional

ou restrição de

alimentos

Consumo de certos

alimentos em

presença de fome

Monotonia

Alimentar

Teoria

biopsicossocial

Estados fisiológicos

específicos

(11)

Avaliando....

1. Diários

2. Food Cravings Questionnaires

3. Food Craving Inventory

(12)

•259 respondentes

•32 alimentos

•Sugestões e avaliação

Elaboração

_{FCI - Br}

•453 respondentes

•28 alimentos

•Sugestões e avaliação

Biomas Gastronômicos

(13)

Pizza Pastel Bacon Salgadinho Lasanha Sanduíche Coxinha Batata Frita Biscoito Doce Doce de Leite Chocolate Pudim Doces Sorvete Brigadeiro Torta Doce Bolo Pão Churrasco/carne assada Farofa Queijo Feijão/Feijoada Bife

Lanches

Gordurosos

Doces

Consumo

Doméstico

α= 0,82 α= 0,84 α= 0,79 KMO = 0,96 Teste de Bartlett = χ2 (741) = 16462,6; p < 0,001) α=0,82

Análise Fatorial Exploratória

_{FCI - Br}

Fast food Sweet food High fat

(14)

Chocolate

3,06

Pão

2,79

Queijo

2,51

Feijão

2,48

Churrasco

2,43

(15)

Caracterização Geral

_{FCI - Br}

Episódios de craving

por alimentos no

último mês

A maioria quando está

sozinho

Sexo masculino χ2_{(1)= 8,08; p = 0,029}

(16)

CFI = 0,94 TLI = 0,93 RMSEA = 0,06

Análise Confirmatória

_{FCI - Br}

649 universitários

303 homens 346 mulheres

(17)

Alimentos Salgados

Pratos com vegetais recheados ou

cozidos com carne.

Parker, Kamel e Zellner, 2003

Desejo de

quê?

Komatsu, 2008

Arroz

Chocolate

Batata frita, pizza, bolo, sorvete

Sociedades ocidentais

industrializadas

(18)

(19)

Abordagens

Ingestão de Nutrientes

Ingestão Calórica

(20)

Padrão Alimentar...

_{FCI - Br}

Padrão Desejável Padrão Não-Desejável

Lanches Gordurosos rs = -0,278 p < 0,001 rs= 0,346 p < 0,001 Doces rs = -0,145 p = 0,002 rs = 0,266 p < 0,001 Consumo Doméstico rs = -0,101 p = 0,031 rs = 0,100 p = 0,033

(21)

Idade...

_{FCI - Br}

Adulto Jovem Meia Idade p

Lanches Gordurosos 40,9 (1,07) 35,1 (1,17) 0,022 Doces 41,5 (1,07) 37,5 (1,23) 0,016 M= 37,7 F= 41,2 P=0,030 Consumo Doméstico 48,7 (1,51) 48,2 (1,90) 0,855

Generalized Linear Models Controlado para IMC e Poder Aquisitivo

Adulto Jovem Meia Idade p

Padrão Desejável 17,8 (0,56) 20,3 (0,81) 0,011 Padrão Não Desejável 8,6 (0,46) 6,3 (0,45) 0,001

(22)

611 universitários 298 homens 313 mulheres

Desenvolvimento

_{FCQs - Br}

Tradução Adaptação Cultural Pré-testes Food Cravings Questionnaire– State (FCQ-S) Food Cravings Questionnaire– Trait (FCQ-T)

(23)

Food Cravings

Questionnaire–

State (FCQ-S)

•15 questões

•"(1) Nunca ou não se aplica" até “(5) Sempre"

Reforço Positivo Reforço Negativo Fome Descontrole Desejo CFI = 0,96 TLI = 0,95 RMSEA = 0,09

Análise Confirmatória

_{FCQs - Br}

(24)

Food Cravings

Questionnaire–Trait

(FCQ-T)

•39 questões

•"(1) Nunca ou não se aplica" até "(6) Sempre"

Reforço Positivo Reforço Negativo Intenção Pistas Pensamentos Descontrole Fome Culpa Emoções CFI = 0,96 TLI = 0,95 RMSEA = 0,05

Análise Confirmatória

_{FCQs - Br}

(25)

Urbanização

_{FCQs - Br}

Generalized Linear Models Controlado para Idade, IMC e Poder Aquisitivo

Capital (n = 116) Interior (n = 197) p Intenção 6,53 (0,22) 6,26 (0,31) 0,081 Reforço Negativo 6,89 (0,33) 7,73 (0,28) 0,073 Reforço Positivo 15,0 (0,46) 13,4 (0,56) 0,044 Descontrole 12,9 (0,39) 11,7 (0,16) 0,061 Pensamentos 13,8 (0,46) 11,8 (0,53) 0,009 Fome 12,8 (0,37) 11,2 (0,44) 0,012 Emoções 10,2 (0,37) 8,79 (0,42) 0,014 Pistas 12,7 (0,38) 10,4 (0,42) < 0,001 Culpa 6,86 (0,25) 5,92 (0,29) 0,025

(26)

Urbanização

Generalized Linear Models Controlado para Idade, IMC e Poder Aquisitivo

Capital (n = 116)

Interior (n = 197)

p

INV Lanches Gordurosos 19,3 (0,46) 17,2(0,55) 0,007

INV Doces 22,6 (0,46) 20,3 (0,56) 0,012

INV Consumo Doméstico 16,5 (0,53) 16,8 (0,41) 0,734 TFEQ Comer Emocional 52,4 (1,40) 47,3 (1,69) 0,030 TFEQ Restrição Cognitiva 56,9 (1,72) 54,4 (1,22) 0,249 TFEQ Descontrole

(27)

(28)

Dieta

Homem p Mulher p Dieta 37 Não Dieta 261 Dieta 52 Não Dieta 279 TFEQ Comer Emocional 43,6 (2,91) 41,5 (1,04) 0,488 51,1 (2,79) 50,4 (1,14) 0,810 TFEQ Restrição Cognitiva 69,7 (3,43) 48,8 (0,90) < 0,001 69,5 (2,89) 52,5 (0,91) < 0,001 TFEQ Descontrole Alimentar 54,1 (2,54) 53,1 (0,92) 0,691 51,8 (2,03) 54,2 (0,88) 0,282

(29)

Dieta

Homem p Mulher p Dieta n=37 Não Dieta n=261 Dieta n=52 Não Dieta n=279 TR Culpa 6,31 (0,50) 5,16 (0,15) 0,019 7,57 (0,55) 6,23 (0,19) 0,016 INV Lanches Gordurosos 16,0 (0,88) 18,5 (0,38) 0,014 16,7 (0,80) 18,9 (0,38) 0,016 INV Doces 19,2 (1,02) 19,6 (0,39) 0,709 18,9 (0,78) 22,0 (0,38) 0,001 INV Consumo Doméstico 17,1 (0,92) 17,5 (0,35) 0,655 (0,71) 14,8 (0,71) 17,0 (0,34) 0,009

(30)

Gordura Corporal

Gordura Corporal (Kg) FCQ-Trait Reduzido rs = 0,371 p < 0,001 FCI-Br –Lanches Gordurosos rs = 0,193 p = 0,045 FCI-Br -Doces rs = 0,184 p = 0,056 FCI-Br -Consumo Doméstico rs = 0,269 p = 0,005 CH – Culpa/ Consequências Negativas rs = 0,392 p < 0,001 CH – Craving/Comer Emocional rs = 0,311 p = 0,001

(31)

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