Àgua e Sais minerais

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Àgua e Sais minerais

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Água



Estrutura da água

_{Estrutura da água}

Cada molécula de água (H

₂₂

O) é

composta por dois átomos de

hidrogênio

(H)

ligados

hidrogênio

(H)

ligados

covalentemente a um átomo

de oxigênio (O).

Molécula

polarizada, cargas

negativas

ligada ou

O,

e

cargas positivas

ligadas ao

H.

H. Formando-se

Formando-se

pontes de

Hidrogênio.

são

ligações

fracas e de curta duração.

(3)

Água



Papel biológico

_{Papel biológico}

É a substância mais abundante em

nossos corpos, cerca de 60% em um

adulto de porte médio.

• Capacidade solvente

_{Capacidade solvente}

A

água

é

uma

substância

A

água

é

uma

substância

dispersante

tanto

para

substâncias orgânicas como para

as inorgânicas. Por ser

polar,

ela

atrai outras substâncias polares,

sendo

considerada

sendo

considerada

solvente

universal.

(4)

Água



Atividade enzimática

_{Atividade enzimática}

Todas as reações químicas de

natureza biológica ocorrem em

meio aquoso.

A molécula de água pode participar

dessas reações como

reagente

ou como

ou como produto.

produto.

Reações de hidrólise:

a água

participa como reagente. Ex:

digestão dos glicídios.

Condensação ou desidratação:

a

água é liberada. Ex: ligações

peptídicas.

(5)

Água



Regulação térmica

_{Regulação térmica}

• Calor específicoCalor específico

Representa quantidade de energia Representa quantidade de energia (calor) que cada grama de uma (calor) que cada grama de uma substância necessita trocar para substância necessita trocar para variar sua temperatura em 1° C. a variar sua temperatura em 1° C. a

água possui um

água possui um elevado calor elevado calor específico (1 cal/g °C).

específico (1 cal/g °C).

• Calor latente de vaporizaçãoCalor latente de vaporização

É a quantidade de calor absorvida por É a quantidade de calor absorvida por uma substância durante sua uma substância durante sua passagem para o estado gasoso. Ex: passagem para o estado gasoso. Ex:

captação de calor de suor. captação de calor de suor.

calor específico calor específico ( (cal/gcal/gooCC)) água água 1,01,0 álcool álcool 0,60,6 alumínio alumínio 0,220,22 ar ar 0,240,24 carbono carbono 0,120,12 chumbo chumbo 0,0310,031 cobre cobre 0,0910,091 ferro ferro 0,110,11 gelo gelo 0,50,5 hélio hélio 1,251,25 Hidrogênio Hidrogênio 3,43,4

(6)

Água

• Calor latente de fusãoCalor latente de fusão

É a quantidade de calor absorvido por É a quantidade de calor absorvido por um grama de uma substância para um grama de uma substância para que ela passe do estado sólido para o que ela passe do estado sólido para o estado líquido.

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Água



Coesão e adesão

_{Coesão e adesão}

Coesão:

Coesão: atração entre si através atração entre si através das pontes de hidrogênio.

das pontes de hidrogênio.

O resultado da coesão é conhecido

como

como tensão superficial.tensão superficial.

Quando a água interage com

superfícies formadas por substâncias

polares cria-se assim um fenômeno

chamado de

chamado de adesão.adesão.

a coesão e a adesão são

responsáveis por uma propriedade

denominada

(8)

Água



Variação da taxa de água nos

_{Variação da taxa de água nos}

organismos

A taxa de água pode variar de

acordo com alguns fatores. São

eles:

•Atividade metabólica: _{Atividade metabólica:} quanto quanto maior a taxa metabólica de um

maior a taxa metabólica de um

tecido, maior será o percentual de

água presente em sua estrutura.

•Idade: _Idade: quanto mais velho uma quanto mais velho uma pessoa menor a quantidade de

pessoa menor a quantidade de

água.

(9)

Água

•Espécie: _Espécie: a quantidade de água a quantidade de água varia de espécie para espécie. Ex:

varia de espécie para espécie. Ex:

água vivas 98%, humanos 65%

(10)

Sais Minerais

Os minerais são substâncias

solúveis em água, e não são

sintetizados no nosso corpo.

Os

elementos

minerais

Os

elementos

minerais

apresentam

função plástica

ou

estrutural

e

função

reguladora

em

nosso

organismo.

Os minerais são divididos:

•

Macronutrientes:

necessários

em quantidades maiores que

100mg/dia.

•

Micronutrientes:

necessários

em quantidade menores que

20mg/dia.

Macroelemento Microelementos

essenciais Traços Cálcio Cobalto Arsênio

Cloro Cobre Boro Enxofre Cromo Cádmio

Fósforo Estanho Chumbo Magnésio Ferro Estrôncio

Potássio Flúor Lítio Sódio Iodo Mercúrio

Magnésio Molibdênio Níquel Selênio Silício Vanádio Zinco

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Sais Minerais

Mineral Fonte Funções Efeito da

deficiência Efeito do excesso

Cálcio Leite, laticínios, vegetais de cor verde escuro, legumes. Ossos, dentes, coagulação sanguínea, funcionamen to de nervos e contração muscular. Compromete o crescimento, osteoporose. Cálculo renal, fraqueza muscular, anorexia.

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Sais Minerais

Cloro Sal de cozinha, alimentos industrializados Formação de ácido clorídrico no estômago (HCl), intefere no balanço de líquidos e do pH do corpo Câimbras musculares, redução do apetite. Hipertensão

(13)

Sais Minerais

Cobre Peixe, ostras, fígado, ovos, feijão, nozes, cereais integrais. Componente de várias enzimas, essencial para a produção dos glóbulos vermelhos do sangue (hemácias). Anemia, neutropia (diminuição de neutrófilos), anormalidad e óssea, fraturas. Náuseas e vômitos.

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Sais Minerais

Enxofre Carne, legumes Componente

de proteínas Apatia, cansaço,

perturbações nervosas, cabelos e unhas crescem lentamente e ficam quebradiços. Hipertensão, danos aos rins, distúrbios no sistema nervoso.

(15)

Sais Minerais

Ferro Carne, fígado, gema de ovo, legumes e vegetais verdes. Estrutura da

hemoglobina Anemia, cansaço, falta de fôlego, dor de cabeça, insônia, perda de apetite, fraqueza muscular. Hipertensão, danos aos rins, distúrbios no sistema nervoso.

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Sais Minerais

Flúor Chá, café,

água com

flúor.

Ossos e

dentes. Risco aumentado de cárie dentária, possível adelgaçamento dos ossos. Fluorose, manchas e ponteado nos dentes, saliência nas vertebras.

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Sais Minerais

Flúor Chá, café,

água com

flúor.

Ossos e

dentes. Risco aumentado de cárie dentária, possível adelgaçamento dos ossos. Fluorose, manchas e ponteado nos dentes, saliência nas vertebras.

(18)

Sais Minerais

Fósforo Leite, laticínios, cereais, carnes. Componente estrutural de ossos dentes, formador de DNA, RNA e ATP. Fragilidade óssea, fraqueza, anorexia, náusea, apreensão, tontura. Problemas musculares, paralisia e falha no batimento cardíaco.

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Sais Minerais

Iodo Frutos do mar, laticínios, sal de cozinha iodado Hormônios

tireoidianos. Bócio, alteração do crescimento fetal e do desenvolviment o cerebral.

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Sais Minerais

Magnésio Vegetais verdes, cereais integrais, castanhas, amêndoas. Faz parte da estrutura de enzimas. Câimbras, irritabilidade, hipertensão arterial, infarto do miocárdio e arritimias Distúrbios neurológico, náuseas, vômitos, sonolência, espasmos musculares

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Sais Minerais

Potássio Leite, frutas (banana, ameixa, uvas passas) Contração muscular e da atividade dos nervos. Fraqueza, paralisia, alterações cardíacas, insuficiência respiratória. Graves distúrbios cardíacos (parada cardíaca).

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Sais Minerais

Sódio Sal de cozinha, alimentos industrializad os. Interferência no balanço hídrico, contração muscular, condução nervosa. Letargia, fraqueza, convulsões. Hipertensão, dor de cabeça, delírio, parada respiratória, hipertensão.

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Sais Minerais

Zinco Carne, trigo Componente

de enzimas. Diminuição da sensação do sabor e do olfato, diminuição de libido, da fertilidade e da imunidade. Retardo no crescimento, atraso na maturação sexual, anemia suave.