INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE
SÃO PAULO – IFSP
CAROLINA STÉFANI CANTELLI GOMES
GUIA TURISGASTRÔ
SÃO PAULO
2013
2 CAROLINA STÉFANI CANTELLI GOMES
Guia Turisgastrô
Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Instituto de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo – IFSP, para obtenção do título de Tecnólogo em Gestão de Turismo
Área: Curso Superior de Tecnologia em Gestão de Turismo
Orientadora: Profª. Camila Collpy
São Paulo 2013
3 AGRADECIMENTOS
À minha mãe, por sempre perguntar “e o seu trabalho?”. À minha orientadora, pelas ideias e orientações. Ao meu primo, pela ajuda com o layout. Aos meus colegas de trabalho pelas leituras, opiniões e ajuda. Aos meus amigos pela paciência e pelo apoio.
4 EPÍGRAFE
“A cozinha de um país é uma paisagem posta na caçarola”
5 RESUMO
As atuais grandes cidades tiveram um crescimento de espaço urbano desorientado. Esses espaços eram vistos como produto do capitalismo. O turismo surge como, além de atividade econômica, fenômeno complexo de natureza social, política e cultural. No caso de São Paulo, o turismo é visto da mesma maneira. Fundado em 1554, o pequeno vilarejo de Piratininga transformou-se em uma grande metrópole estando, atualmente, entre as dez maiores do mundo. Hoje em dia 260 salas de cinemas, 110 museus, 280 salas de teatro, 100 pontos entre parques e áreas verdes, 59 ruas especializadas, formam apenas a ponta do iceberg que é a cidade de São Paulo. Por esses e outros motivos a cidade não deve ser apresentada de qualquer maneira para os turistas que aqui passeiam. Com o Guia Turisgastrô o turista poderá explorar melhor a cidade por nove roteiros. Diferentemente dos outros guias, esse Guia traz para o turista, além dos pontos turísticos, uma experiência gastronômica. O Guia Turisgastrô é um produto que tem o objetivo de criar no turista outra maneira de ver a cidade, mais colorida, através das cores e dos sabores da gastronomia.
Palavras-chaves: São Paulo, turismo, gastronomia. ABSTRACT
The major of cosmopolitan cities had a perplexed growth of their urban spaces. These spaces were seen as a product of the capitalism. The tourism arises as, beyond economic activity, nature’s complex phenomenon social, politic and cultural. In São Paulo the tourism is seen in the same way. Founded in 1554, the small village of Piratininga became into a big city being, actually, among the biggest cities of the world. Nowadays 260 movies, 110 museums, 280 theaters, 100 hundred places between green areas or parks, 240 thousand stores, 59 specialized streets, are just the tip of the iceberg which is São Paulo city. For these and others reasons São Paulo should not be presented anyway for tourists who do sightseeing around here. With The “Guia Turisgastrô” the tourist will provide a better way to explore the city by nine itineraries. Differently of the others guides, this Guide brings for the tourists, beyond touristic points, a gastronomic walk. The “Guia Turisgastrô” is a product that has the goal to create in the tourist other vision of the city, more colorful, through gastronomy’s colors and flavors.
6 SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO ... 7
1.1. A formação do espaço urbano ... 7
2. SÃO PAULO: DE PEQUENO VILAREJO À METRÓPOLE ... 8
2.1. São Paulo: oferta turística em números ... 9
3. GASTRONOMIA ... 10
3.1. São Paulo: cores e sabores da gastronomia ... 11
4. CITY TOUR ... 13
4.1. São Paulo: São Paulo Turismo S/A ... 14
4.2. São Paulo: segmentação em roteiros ... 14
5. PLANO DE NEGÓCIOS ... 15
5.1. Apresentação ... 15
5.2. Plano de Marketing ... 35
5.2.1. Análise da demanda potencial ... 35
5.2.2. Foco estratégico ... 43 5.2.3. Estratégias promocionais ... 44 5.2.4. Concorrência ... 45 6. VIABILIDADE FINANCEIRA ... 47 7. CONSIDERAÇÕES FINAIS ... 50 8. REFERÊNCIAS ... 51 9. ANEXOS ... 56
7 1. INTRODUÇÃO
O trabalho de conclusão de curso em questão visa ampliar o conhecimento, tanto da autora quanto dos leitores, sobre a cidade de São Paulo através da gastronomia, sendo elaborado um guia turístico com sugestões de locais de visitação na cidade, tendo o diferencial de apresentar coquetéis que remetam a cada roteiro escolhido. Tal guia explora as peculiaridades e as segmentações da cidade baseando-se nos roteiros que a São Paulo Turismo desenvolveu para promover o município como polo turístico.
Para desenvolvimento desse guia é usado como problema de pesquisa a crítica apresentada, em 2010, por Damaris Ribeiro de Paula e Ana Paula Camilo Pereira no artigo “O city tour e a sua inadequação para apreensão do espaço urbano de São Paulo: uma análise fenomenológica”. As autoras alertam sobre a maneira que o city tour é apresentado nos espaços urbanos, e propõem a análise e elaboração de novas formas de visitação dos espaços, especialmente das cidades turísticas.
A elaboração desse guia é uma das formas de como a cidade pode ser apresentada. Para isso, a base do desenvolvimento desse guia passa por alguns pontos, começando pela formação do espaço urbano, desenvolvimento e crescimento da cidade de São Paulo. É analisada também, além da história da gastronomia, a elaboração dos city tours e a São Paulo Turismo. Esses dois pontos são de extrema importância, pois o objetivo do city tour é mostrar o que a cidade tem de melhor para oferecer, por isso deve ser elaborado por profissionais. Na promoção da cidade, a empresa São Paulo Turismo atua como responsável por promovê-la como polo turístico.
É na relação desses contextos que a autora apresenta a viabilidade da criação de um guia que pode ser utilizado, principalmente, como material de divulgação da cidade de São Paulo; servir de consulta para profissionais, estudantes ou interessados no ramo turístico.
1.1. A formação do espaço urbano
Esse guia, assim como no artigo de Paula e Pereira (2010), começa contextualizando a formação do espaço urbano.
Segundo as autoras, a formação de grande parte dos espaços urbanos ocorreu de forma desorientada. No mundo moderno o processo de concentração urbana nas grandes metrópoles é intensificado pela busca do desenvolvimento econômico. As cidades se desenvolvem sobre ações de grandes agentes modificadores: iniciativa privada, políticas
8 públicas e comunidade. A cidade é um espaço construído e produzido por integrações econômicas, sociais e culturais que se formam entre o espaço físico e o homem.
De acordo com o artigo base, as constantes transformações do espaço urbano fazem com que cada observador crie para si mesmo uma imagem particular através de uma relação diária com o meio em que vive. A criação dessa imagem é resultado de um processo interativo: o primeiro transforma a paisagem e a paisagem é transformada por ele.
Como observado por Castrogiovanni (2000) o espaço urbano é dinâmico e complexo e também pode ser visto como um produto do capitalismo. O turismo surge, então, como uma das formas de apropriação do espaço urbano no cenário atual. De acordo com Rodrigues (2001) o turismo surge no mundo moderno “não só como atividade econômica, mas como fenômeno complexo, de natureza econômica, social, política e cultural”.
Como forma de integração do homem com o meio deve ser considerada a prática da atividade turística nas localidades. Para facilitar a prática dessa atividade, o city tour é usado pelas agências receptivas como método de apresentação da cidade para o turista. A cidade de São Paulo não está fora dessa realidade.
2. SÃO PAULO: DE PEQUENO VILAREJO À METRÓPOLE
Originada de um pequeno vilarejo jesuíta, constituída de personalidades múltiplas e rico centro cultural, a cidade de São Paulo é a maior cidade do Brasil e centro financeiro da América Latina, estando entre as dez maiores cidades do mundo, segundo o Portal da R7. Em 25 de janeiro de 1554, o vilarejo de Piratininga teve início com a construção de um colégio onde os padres catequizavam os índios. Após a segunda metade do século XIX a cidade passou por um importante desenvolvimento econômico com as primeiras mudas de café trazidas da Guiana Francesa.
O café, o “ouro verde”, tornou-se fonte de renda, sendo o principal produto de exportação brasileiro. Os lucros da exportação do café eram investidos na indústria da cidade. O crescimento industrial foi rápido no período de 1910 a 1920 e, após as duas Guerras Mundiais, o que passou a movimentar a economia foi a indústria. Com o processo de industrialização a cidade recebeu imigrantes de diversos países. Segundo o Memorial do Imigrante 2,4 milhões de imigrantes chegaram ao estado de São Paulo entro 1870 e 1939, vindos de mais de 70 países.
9 Na década de 1940, São Paulo passou por diversas e significantes intervenções urbanísticas. Em 1950, a cidade foi reconhecida internacionalmente como mercado consumidor e passou a sediar empresas multinacionais.
Entre 1960 e 1970 entrou em evidência o setor de serviços. A cidade perdeu as fábricas e os galpões, mas manteve as sedes e os centros de inteligência das empresas, aumentando sua importância e papel de centro econômico no país. A cidade concentrou o poder decisório e consolidou a sua vocação de centro financeiro e de serviços.
As mudanças ocorridas a partir de 1970 facilitaram para São Paulo o desenvolvimento de atividades provenientes do turismo que, atualmente, se explorada aos poucos e sem pressa, a cidade que nunca dorme surpreende com sua oferta turística, possuindo um dos mais variados e completos cardápios de cultura e entretenimento do país.
2.1. São Paulo: oferta turística em números
De origem humilde e tendo um crescimento desordenado por ter recebido imigrantes de diferentes nacionalidades, São Paulo, a gigante brasileira, tornou-se uma das cidades mais cosmopolitas do mundo com, segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), seus atuais 11,2 milhões de habitantes (correspondentes a 6% da população brasileira) em 1.530 km². Os números mostram a oferta turística, que são os produtos turísticos e serviços postos à disposição do usuário para consumo, e seu potencial turístico em diversos segmentos. De acordo com a São Paulo Turismo, e apresentado no PLATUM 2011-2014 (Plano de Turismo Municipal de São Paulo), atualmente não existe metrópole com melhor vida noturna, com melhor gastronomia, com maior comércio e com tantas opções culturais, de entretenimento e lazer.
De acordo com dados da São Paulo Turismo e do IBGE, em 2012 a cidade recebeu 12,5 milhões de visitantes que se hospedaram nas redes hoteleiras, movimentando cerca de 10,4 bilhões de reais por ano em viagens, hospedagens e transportes. Para atender esses turistas que ficam em médias 3 dias na cidade, São Paulo possui uma ampla infra-estrutura hoteleira com as maiores rede nacionais e internacionais, sendo 42 mil apartamentos distribuídos em 410 hotéis.
Quando se fala em artes e espetáculos, São Paulo é uma megalópole que sempre tem algo a oferecer. É um destino onde tudo acontece, sempre. A cidade abriga 260 salas em 55 cinemas, que incluem telas digitais e projeções em 3D; 110 museus, onde é possível se perder, por horas, em fascinantes exposições interativas; 280 salas de teatro com média de
10 600 espetáculos por ano. Contrastante destino, São Paulo conta uma frota de 7 milhões de automóveis, 15 mil ônibus urbanos, 33 mil táxis, 74,3 km de linhas de metrô e 692 helicópteros (segunda maior frota do mundo). A cidade conta ainda com mais de 100 pontos entre parques e áreas verdes. Detentora de 53 shoppings, 240 mil lojas, 5 mil pet shops, 59 ruas especializadas em mais de 51 segmentos, São Paulo concentra mais de 60% das multinacionais com atuação no país, os principais escritórios de advocacia, agências de publicidade e propaganda, hospitais e instituições de ensino superior da América Latina. Se São Paulo ainda não se firmou como preferência entre seus visitantes, por outro lado esse destino tem se tornado sinônimo de eventos bem sucedidos que atraem não só turistas, mas também gente de negócios interessada na variedade de serviços disponíveis. São Paulo é cenário de feiras, congressos e grandes eventos, promovendo 90 mil por ano, cerca de um evento a cada 6 minutos. Desses eventos são 120 grandes feiras das 176 que acontecem no Brasil, aproximadamente um feira de negócios a cada 3 dias. Circulam pelos eventos 4 milhões de pessoas, entre profissionais e compradores e esse segmento arrecada 2,9 bilhões de reais de receita ao ano, gerando cerca de 500 mil empregos diretos e indiretos. Para o atendimento dos turistas, existe na cidade uma cultura profissional moderna, sofisticada e variada.
3. GASTRONOMIA
Segundo uma pesquisa realizada pela São Paulo Turismo, o principal segmento que atrai visitantes na cidade é o de negócios, seguido por eventos e lazer. Contudo, dentre as atividades secundárias praticadas pelos visitantes desses três segmentos, está a gastronomia. Schlüter (2003) descreve em seu livro a história da gastronomia e suas diversas relações com o mundo, incluindo a área de turismo. São nesses contextos que a gastronomia é apresentada nesse trabalho.
Com a globalização afetando a cozinha atual, as receitas culinárias constituem um bem cultural tão valioso que possibilitam entender a história de um lugar por meio de sua gastronomia.
A gastronomia está assumindo cada vez maior importância como produto para o turismo. As motivações principais encontram-se na busca pelo prazer através da alimentação, a busca pelas raízes culinárias e a forma de entender a cultura de um lugar por meio de sua gastronomia. A cozinha tradicional está sendo reconhecida cada vez mais como um
11 componente valioso do patrimônio intangível, também por ser um dos pilares sobre os quais deveria se fundamentar o desenvolvimento do turismo cultural. A alimentação é, ainda, um fator de diferenciação cultural que permite a todos os integrantes de uma cultura manifestar sua identidade.
Em seu livro Schlüter considera a alimentação como parte de uma cultura, as normas que a regem criam diferenças de ordem social. Ao mesmo tempo em que a alimentação possibilita a ascensão a uma classe social, ela atua como um fator de diferenciação cultural. Assim, a comida não só é boa para comer e para pensar, mas, inclusive, muito boa para ser e se diferenciar.
De acordo com Schlüter, a comida também é boa para se comunicar. Comer e beber são, em geral, atos sociais em que a família ou os amigos se reúnem ao redor da mesa em algum lugar. Com o decorrer do tempo, as bebidas ganharam espaço perante os alimentos e converteram-se em sinônimo de hospitalidade, ainda que quase nunca estivessem associadas aos alimentos, pois substituíam, além da satisfação social e psicológica do anfitrião em oferecer algo, as calorias habitualmente proporcionadas pelos alimentos. Particularmente, as bebidas alcoólicas contam com espaços próprios ao redor dos quais se desenvolvem relações de caráter social.
É com a intenção de intensificar essas relações sociais, bem como aumentar o intercâmbio cultural, que a autora desse trabalho optou por um guia com coquetéis para a cidade de São Paulo.
3.1. São Paulo: cores e sabores da gastronomia
A imagem que se tinha de São Paulo há alguns anos era a de um grande centro de negócios. Hoje a capital conta com mais opções para quem tem fome não só de turismo, mas também de gastronomia, que é ponto alto da cidade. A imigração que trouxe novos sotaques à cidade foi responsável também pela grande variedade de sabores encontrados em restaurantes, que vão desde locais simples até os mais premiados, com cardápios assinados por chefes renomados.
A variedade gastronômica da cidade equipara-se à das maiores do mundo. São Paulo apresenta em tempo integral opções culinárias de vários países e em diversas modalidades, para todos os gostos e preços, e essa oferta vem sempre aumentando. A gastronomia oferecida por seus restaurantes é considerada uma das melhores características de São Paulo. Segundo a São Paulo Turismo, a cidade abriga, aproximadamente, 12,5 mil
12 restaurantes, 52 tipos de culinária, 15 mil bares e casas noturnas, 250 restaurantes japoneses, 500 churrascarias, 2 mil opções de delivery, 5 mil pizzarias, mais de 3 mil padarias, sendo consumidas 1 milhão de pizzas e 10,4 milhões de pãezinhos por dia.
Além dessa oferta turística que impressiona, São Paulo é palco de diversos eventos relacionados à gastronomia, tais como Comida di Buteco, Restaurante Week, Chefs na Rua, Revelando São Paulo. A cidade é também palco das tradicionais festas de rua, como a Festa de Nossa Senhora da Achiropita, Festa de São Vito Mártir, Festa de San Gennaro. A ideia do evento Comida di Buteco surgiu há 14 anos, na cidade Belo Horizonte, porém somente o ano seguinte ocorreu a primeira competição entre os botecos. Crescendo a cada ano, em 2005 o Comida di Buteco já era o maior concurso do gênero do Brasil. Em São Paulo o evento ocorreu pela primeira vem em 2012, com cinquenta estabelecimentos participantes.
O conceito do Restaurante Week surgiu há 20 anos na cidade de Nova York, para acompanhar a Fashion Week, que ocorria simultaneamente, e ao mesmo tempo aumentar o movimento nos restaurantes da cidade. Com o sucesso alcançado, os empresários brasileiros do setor decidiram fazer o mesmo. Em setembro de 2007, São Paulo ganhava a primeira Restaurante Week. Desde então, o evento ocorre duas vezes ao ano: uma semana após o Carnaval e outra em setembro, nas semanas entre o feriado de 7 de Setembro. O evento Chefs na Rua acontece em comemoração ao aniversário de São Paulo. Chefs de restaurantes renomados se uniram para servir pratos a preços populares, (entre R$ 5,00 e R$ 15,00), tendo sua primeira edição no primeiro semestre de 2012, ocorrendo duas vezes por ano.
Com a proposta de difundir a diversidade da cultura tradicional do Estado, o Revelando São Paulo estimula paulistas do interior e da capital a conhecer sua própria história, contada por meio de suas tradições. Esse ano acontecerá na cidade a 17ª edição do evento. Reduto da comunidade italiana, o bairro do Bixiga recebeu, no início do século passado, as primeiras levas de imigrantes vindos de países europeus. Com eles, a imagem da Santa Achiropita chegou ao Brasil, ganhando devotos fiéis que começaram a celebrar missas no mês de agosto e fazer festas para arrecadar dinheiro com o objetivo de construir uma capela onde está a atual igreja de Nossa Senhora Achiropita.
Todos os anos, nos finais de semana de junho, as ruas do Brás são invadidas pelas cores e sabores da maior e mais tradicional festa da comunidade italiana de São Paulo: a Festa de Rua de São Vito Mártir. A festividade é uma iniciativa dos descendentes dos primeiros
13 imigrantes de Polignano a Mare que desembarcaram na cidade de São Paulo, tornando-se a maior festa italiana de rua coberta do Brasil, segundo site oficial do evento.
Nascida da ideia de oferecer a comunidade mais que amparo moral, a festa de San Gennaro existe há 40 anos na Mooca. De algumas pequenas barracas que funcionavam dentro do salão paroquial a festa estendeu-se para as ruas vizinhas, ocupando atualmente uma área de mais de aproximadamente 5000m².
São essas ofertas e eventos que acontecem na cidade de São Paulo, apresentados por meio dos city tours, que encantam e impressionam a todos que a visitam.
4. CITY TOUR
Toda essa oferta turística que a cidade abriga, não pode ser apresentada de qualquer maneira através dos city tours. Tavares (2002) apresenta a importância dos city tours e por quais motivos devem ser muito bem planejados e elaborados, independente da localidade em que serão comercializados.
A oferta turística colocada à disposição do turista é muito ampla e diferenciada. Essas opções que a cidade de São Paulo oferece conseguem atender às expectativas de todos os segmentos do mercado turístico - de uma criança até o visitante da terceira idade, do passageiro de lazer ao homem de negócios. Para facilitar o desenvolvimento da atividade turística na cidade e a apresentação dela para os visitantes, são oferecidos roteiros por suas áreas, mais conhecidos como city tours.
City tours são roteiros turísticos. Roteiros turísticos são trajetos de visitação organizados; em qualquer parte onde roteiros são praticados o turismo existe. Um roteiro é uma importante ferramenta para a leitura da realidade existente de uma localidade, pois se tornou peça fundamental em sua organização turística; possuem como importante função facilitar o consumo do produto turístico.
Sabe-se que o turismo é feito por visitação de atrativos ou locais inseridos em um contexto maior. Os roteiros turísticos são, também, uma das principais formas de contextualizar os atrativos existentes em uma localidade, uma vez que os atrativos turísticos não existem por si só. Para muitos estudiosos da área turística, a importância dos atrativos é tanta que, sem eles, o turismo perderia a razão de existir.
Mostrar a cidade e seus principais diferenciais ao turista é o principal objetivo dos city tours; os city tours mostram o que a cidade tem de melhor a oferecer. Com a prática desses
14 roteiros as agências visam aumentar a permanência do turista na cidade. Por isso deve ser um roteiro elaborado por profissionais que possuem ampla formação humanística e bons conhecimentos culturais. Sem isso o roteiro corre o risco de ser incoerente em relação à história da localidade, por não ser capaz de mostrar a cultura e a “alma” do local.
4.1. São Paulo: São Paulo Turismo S/A
A São Paulo Turismo S/A (SPTuris) é a empresa de turismo e eventos da cidade de São Paulo. Tem como missão posicionar e promover a cidade de São Paulo como a capital dos negócios, conhecimento e entretenimento da América Latina, e busca sua consolidação como destino turístico. Entre suas atividades está a estruturação de mecanismos que reafirmem o município como polo turístico, segundo site oficial da empresa.
De acordo com o site oficial da empresa, a SPTuris atua para fazer da cidade um destino-referência que vai muito além dos negócios, destacando o turismo de sensações. Quem visita a cidade precisa viver cultura 24 horas e saber que esta é uma cidade-mundo. Para tal, estão sendo desenvolvidos diversos projetos, com o objetivo de fazer com que o turista que vem a São Paulo fique mais tempo na cidade para vivenciar a riqueza cultural daquela que é considerada o maior centro de referência do Brasil e da América Latina. São Paulo é uma metrópole que não deixa a desejar. Seja qual for o estilo de seu visitante, a cidade tem muito a oferecer, seja através de roteiros temáticos, sugestões de passeios ou seleção de atrativos para que se possa vivenciar a cidade.
4.2. São Paulo: segmentação em roteiros
A SPTuris elaborou diversos roteiros para a cidade de São Paulo, sendo 9 roteiros temáticos; 11 roteiros de passeios guiados; 7 roteiros denominados “São Paulo a pé”. Dentre esses roteiros, nove foram escolhidos para a realização desse guia, sendo que cada roteiro ressalta os pontos de cada segmento da cidade de São Paulo.
O roteiro “Arte” apresenta os ricos e vastos acervos de arte que a cidade abriga, espalhados por museus e galerias. “Bem estar” traz os hotéis estrelados e os day spas da cidade que oferecem tratamentos estéticos, limpeza de pele, massagens e banhos terapêuticos. Através do “Faces” é possível conhecer um pouco da história das 70 nacionalidades diferentes dos que ajudaram a compor o perfil do povo paulistano.
São Paulo também é grife. O roteiro “Glamour” apresenta marcas internacionais e estabelecimentos de alto padrão, com serviços impecáveis e muito requinte. “Paulistanos”
15 traz a possibilidade de uma intensa convivência com os costumes da população e onde o turista tradicional não costuma “entrar”; locais que não podem deixar de serem vividos. São Paulo não é só prédios e muito concreto; “Verde” mostra as inúmeras áreas verdes espalhadas pela cidade.
“Romance” apresente o recanto para os apaixonados, para a diversão a dois, para que os casais possam se descontrair e frequentar pontos que emanam um romantismo cosmopolita que emociona e seduz. O roteiro “Futebol” traz toda a riqueza da história do futebol paulistano. É possível vivenciar detalhes e curiosidades sobre o início do esporte no Brasil e sua relação com a cidade. “Especial” muda conforme a época do ano, pois acompanha o evento de maior mobilização na cidade.
5. PLANO DE NEGÓCIOS
A segunda parte desse trabalho apresentará os moldes do guia inicialmente proposto. Serão detalhados e analisados os roteiros e atrativos sugeridos para cada um, bem como os perfis dos turistas da cidade de São Paulo, público alvo do guia. Os canais de divulgação e comercialização, layout e viabilidade financeira também serão analisados a partir de agora.
5.1. Apresentação
Através de uma parceria com a SPTuris, o Guia Turisgastrô será um guia com sugestões de locais a serem visitados na cidade de São Paulo, tendo como principal objetivo divulgá-la através de coquetéis. Tendo como base nove roteiros elaborados pela SPTuris, o guia tem a função de servir como material de consulta para os turistas que vêm para a cidade. Para composição do guia, foram escolhidos três pontos turísticos e um ponto gastronômico para cada roteiro, atendendo o foco principal de cada um. Esses atrativos escolhidos são sugestões para o turista sendo baseados através de pesquisas feitas em outros guias comercializados na cidade e em roteiros e materiais impressos elaborados pela SPTuris. Os locais escolhidos são sugestões aos turistas, pois o objetivo é ampliar o conhecimento dos mesmos e o marcá-los nessa visita por meio dos coquetéis.
Souza (2010), mais conhecido como Mestre Derivan, juntamente com a Editora Caras, compila 72 receitas de coquetéis para qualquer ocasião. O barman cria suas receitas com cores, sabores e requintes para que essas diferentes misturas agradem ao público.
16 O Guia tem por objetivo ser um projeto de baixo custo, portanto será elaborado através de parcerias, sendo assim, será proposto: os coquetéis serão oferecidos pelos nove restaurantes escolhidos como parceiros e em troca os restaurantes serão vinculados aos coquetéis e divulgados no material impresso do Guia Turisgastrô.
O Guia Turisgastrô traz juntos e de uma única vez os roteiros segmentados da SPTuris com a experiência do Mestre Derivan para despertar nos turistas as cores e os sabores de São Paulo, que poderão ser vistos muito além das descrições abaixo:
A) Arte
Cidade de múltiplas etnias, suas culturas não poderiam ser esquecidas, mesmo que de um modo bem “Brasileirinho”, sendo apresentadas de um jeito diferente e refrescante as cores da bandeira do país.
Museu Paulista
A ideia de erguer um monumento em homenagem à independência do Brasil no local da proclamação, às margens do rio Ipiranga, surgiu meses depois ao seu acontecimento. No entanto, por falta de verbas e de entendimentos, o projeto se concretizou somente em 7 de setembro de 1895. Atualmente o museu é um dos ícones da cidade e sua importância é marcada tanto pela imponência do prédio e de suas instalações quanto pela grande parte da história do Brasil que abrange, contando com um acervo de mais de 125 mil peças.
Parque da Independência, s/nº - Ipiranga Tel.: 2065-8000
www.mp.usp.br
Terça a domingo, das 9h às 17h
Preço: R$ 6,00 (inteira) e R$ 3,00 para estudantes. Grátis para crianças até seis anos, idosos e portadores de necessidades; no primeiro e terceiro domingos do mês.
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Figura 1: Museu Paulista
Fonte: http://www.nossosaopaulo.com.br/Reg_SP/Barra_Escolha/MuseuPaulista/MuseuPaulista.JPG
Praça da Sé
No meio da praça está situado o Marco Zero, que indica as direções dos Estados que fazem limite com São Paulo e a partir do qual se conta a distância de qualquer ponto da cidade. Junto à praça está situada a Catedral Metropolitana da Sé. É a maior igreja de São Paulo, com 110 metros de comprimento, 46 metros de largura, torres com 92 metros de altura cada, cúpula com altura de 30 metros e capacidade para oito mil pessoas.
Praça da Sé, s/nº - Centro
Figura 2: Praça da Sé
Fonte:
http://3.bp.blogspot.com/-RM4gjGu5S2M/T2XKgra4MrI/AAAAAAAAhEE/gS23LZd020U/s1600/s%25C3%25A9.jpg
Museu de Arte de São Paulo – Assis Chateaubriand
Fundado em 2 de maio de 1947, o MASP foi idealizado por Assis Chateaubriand, empresário e jornalista, e Pietro Maria Bardi, jornalista e crítico de arte italiano. Atualmente, o MASP é o mais importante museu de arte ocidental do Hemisfério Sul. Seu
18 acervo é tombado pelo Patrimônio Histórico e Artístico Nacional – IPHAN desde 1969, e possui atualmente cerca de 8.000 peças, dentre as quais destacam-se as pinturas ocidentais, principalmente italianas e francesas.
Avenida Paulista, 1578 – Cerqueira César Tel.: 3251-5644
www.masp.art.br
Terça a domingo: das 10h às 18h; quinta-feira: das 10h às 20h
Preço: R$ 15,00 (integral); estudantes, professores e aposentados com comprovantes pagam R$ 7,00 (meia-entrada). Menores de 10 anos e maiores de 60 anos de idade não pagam ingresso. As terças-feiras a entrada é gratuita para o público em geral.
Figura 3: MASP
Fonte: http://msalx.vejasp.abril.com.br/2012/08/24/0020/JQjGJ/masp-1.jpeg?1338931494
Mercado Municipal Paulistano
Projetado pelo escritório do arquiteto Francisco Ramos de Azevedo o Mercadão, como é carinhosamente conhecido pelos seus frequentadores, foi inaugurado em 25 de janeiro de 1933. A execução dos vitrais foi entregue ao artista russo Conrado Sorgenicht Filho, famoso pelo trabalho realizado na Catedral da Sé e em outras 300 igrejas brasileiras. Ao todo, são 32 painéis subdivididos em 72 vitrais.
Rua da Cantareira, 306 - Centro Tel.: 3313-3365 – Ramal 238 www.mercadomunicipal.com.br
19 B) Bem estar
Trazendo à memória a beleza do pôr do sol, “Kaly Ponche” combina o sabor de diversos sucos de frutas com um toque framboesa. Para quem não é apreciador de bebida alcoólica esse é o pedido ideal.
Kan Tui Espaço do Bem-estar
O Kan Tui, espaço de bem-estar traz um novo aliado como técnica de relaxamento: o café. Mas não se trata de um espaço apenas para saborear uma xícara de café. Em homenagem ao ciclo do café o Kan Tui oferece um banho ofurô especial com aroma de café, sais, essências e óleos vegetais. Durante a imersão, a essência do café, juntamente com matérias-primas que tonificam e purificam a pele, provocam sensações de intenso alívio muscular, proporcionando estímulos positivos.
Rua Arandu, 427 – Brooklin Tel.: 5505-4433
www.kantui.com.br
Figura 4: Banho de ôfuro
Fonte: http://www.kantui.com.br
Companhia Zen
A Companhia Zen nasceu em 1993 como Clínica-escola especializada em cursos baseados em técnicas corporais com forte ênfase em Psicologia. Hoje a Companhia Zen é uma consultoria de qualidade de vida que promove saúde através de equipe multidisciplinar altamente especializada.
Rua Doutor Lopes de Almeida, 223 – Vila Mariana Tel.: 5572-0987
20 www.ciazen.webdone.com
Figura 5: Logotipo Companhia Zen
Fonte: http://www.sabertudo.net/curso-de-drenagem-linfatica-informacoes.html
Centro Integrado de Yoga, Meditação e Ayurveda
O CIYMAM é um espaço dedicado à filosofia do bem viver. Proporciona às pessoas um ambiente onde elas possam vivenciar e trabalhar a integração corpo-mente-espírito, desenvolvendo assim infinitas possibilidades de cura e auto-conhecimento.
Rua Joaquim Floriano, 1050-B - Itaim Bibi Tel.: 3168.5568
www.ciymam.com.br
Figura 6: Logotipo CIYMAM
Fonte: http://www.ciymam.com.br
Skye Restaurante & Bar
Localizado na cobertura do hotel Unique, o Skye possui uma piscina avermelhada e um fabuloso lounge com vista panorâmica para o Parque do Ibirapuera e todo o horizonte de São Paulo. No Skye os maravilhosos sabores apresentados pelo Chef Emmanuel Bassoleil e a exuberância visual e o serviço único despertam todos os sentidos dos visitantes.
21 Tel.: 3055-4710
www.hotelunique.com.br
C) Faces
Na pele do agente 007, Ian Fleming, revolucionou e marcou o Dry Martini com a frase “shaken and not stirred”, ou seja, batido e não mexido. “Aromatic Martini” mostra, mais uma vez, que os clássicos nunca saem de moda e podem ser elaborados de diversas maneiras por meio da troca de culturas.
Bairro da Liberdade
O bairro da Liberdade é um distrito da região central da cidade, sendo o maior reduto da comunidade japonesa em São Paulo. A influência cultural pode ser sentida nas ruas de luminárias tipicamente orientais e nas feiras temáticas que acontecem periodicamente. Os imigrantes passaram a residir em 1912 na Rua Conde de Sarzedas. Nesta época começaram a surgir hospedarias, empórios e pequenas fábricas onde se produziam tofu (queijo de soja) e manju (doce japonês).
Bairro da Liberdade, s/nº - Liberdade
Figura 7: Bairro da Liberdade
Fonte: http://g1.globo.com/Noticias/SaoPaulo/foto/0,,16319856-EX,00.jpg
Museu Afro Brasil
O Museu Afro Brasil é um museu histórico, artístico e etnológico, voltado à pesquisa, conservação e exposição de objetos relacionados ao universo cultural do negro no Brasil. Inaugurado em 23 de outubro de 2004 o Museu nasceu por iniciativa de Emanoel Araujo,
22 artista plástico baiano. O Museu conserva um acervo com mais de 5 mil obras, entre pinturas, esculturas, gravuras, fotografias, documentos e peças etnológicas, de autores brasileiros e estrangeiros, produzidos entre o século XV e os dias de hoje.
Avenida Pedro Álvares Cabral, s/nº - Ibirapuera
Pavilhão Padre Manoel da Nóbrega (Parque Ibirapuera – Portão 10) Tel.: 3320-8900
www.museuafrobrasil.org.br Terça a domingo das 10h às 17h
Figura 8: Museu Afro Brasil
Fonte: http://acessibilidadecultural.com.br/museu-afro-brasil/
Museu da Imigração do Estado de São Paulo
Ao desembarcar no Brasil, os imigrantes trouxeram muito mais do que o anseio de refazer suas vidas trabalhando nas lavouras de café e no início da indústria paulista. Nos séculos XIX e XX, os representantes de mais de 70 nacionalidades e etnias chegaram e acabaram por contribuir na história do país e na cultura brasileira. Inaugurada em 1887, a Hospedaria de Imigrantes se tornou a principal hospedagem destinada a abrigar os imigrantes recém-chegados. Foi nesse prédio que mais de 2,5 milhões de pessoas se cruzaram entre 1887 e 1978. A ideia é tornar o Museu o grande ponto de encontro das comunidades de São Paulo, um local cada vez mais frequentado, sendo um atrativo cultural e turístico imperdível para se conhecer.
Rua Visconde de Parnaíba, 1316 - Mooca Tel.: 3311-7700
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Figura 9: Museu da Imigração do Estado de São Paulo
Fonte: http://olhares.uol.com.br/museu-do-imigrante-em-sampa-foto73670.html
Restaurante Lilló
Com uma árvore de Cambuci Centenária e uma Mangueira em seu salão principal, o ambiente transforma-se em um espaço gastronômico com ares de vila italiana. É lugar perfeito para se visitar no inverno, ao lado de uma lareira e a luz de velas ao som de sax. Rua Borges Lagoa, 1321 – Moema
Tel.: 5572-3177
www.restaurantelillo.com.br
D) Glamour
Feito de um modo bem diferente, com cubos de gelatina e espumante, “Mosaico” representa o brilho e modernidade que São Paulo possui, mostrando que a cidade tem oferta para todos os gostos e bolsos.
Theatro Municipal
Aberto ao público no dia 12 de setembro de 1911, o Theatro Municipal de São Paulo começou a ser construído oito anos antes. O Theatro foi inaugurado pela ópera de Hamlet, de Ambroise Thomas, para uma multidão de 20 mil pessoas e com isso a cidade começava a se integrar ao roteiro internacional dos grandes espetáculos. Para a comemoração de seu centenário o Theatro Municipal passou por uma complexa reforma, que restaurou o palco, centenas de pinturas antigas e mais de 14 mil vitrais, fazendo com que o local fique mais parecido com o Municipal do século passado, mas muito mais moderno.
Praça Ramos de Azevedo – Centro Tel.: 3222-8698
24 www.prefeitura.sp.gov.br/cidade/secretarias/cultura/teatromunicipal/
Bilheteria: segunda a sexta das 10h às 19h; finais de semana das 14h às 17h
Figura 10: Theatro Municipal
Fonte: http://cbre.com.br/site/theatro-municipal-de-sp-101-anos-de-arquitetura-cultura-e-memoria/
Rua Oscar Freire
Quando se fala em luxo, a Rua Oscar Freire é referência. Localizada no charmoso bairro dos Jardins, abriga mais de 200 das mais belas vitrines da cidade e as mais importantes e famosas marcas de todo o mundo, como Calvin Klein, Tommy Hilfiger, Bvlgari, Diesel, entre outras.
Rua Oscar Freire – Jardins
Figura 11: Rua Oscar Freire
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Sala São Paulo
A inauguração do espaço aconteceu no dia 9 de julho de 1999 e é uma das mais modernas e bem equipadas salas de concerto do mundo. O local é a sede da Orquestra Sinfônica do Estado de São Paulo, sendo atualmente ma das mais importantes casas de concertos e eventos do País.
Praça Júlio Prestes, 16 – Centro Tel.: 3367-9500
www.salasaopaulo.art.br
Bilheteria: segunda a sexta: das 10h às 18h (ou até o início do concerto); Sábado: quando houver apresentação, das 10h às 16h30 (ou até o início do concerto); Domingo e feriado: quando houver apresentação, desde duas horas antes do concerto.
Figura 12: Sala São Paulo
Fonte: http://totalspguide.com/post/2369/Sala-Sao-Paulo/
D.O.M. Restaurante
Do renomado Chef Alex Atala, em um endereço discreto na rua Barão de Capanema, o D.O.M. tem uma ambientação que se destaca pelo equilíbrio harmonioso entre o clássico e o moderno, o conhecido e o selvagem. O número restrito de clientes atendidos diariamente e sua área reservada para eventos atestam o compromisso de oferecer o máximo em conforto e exclusividade.
Rua Barão de Capanema, 549 – Jardins Tel.: 3088-0761
26 E) Paulistanos
Cachaça envelhecida, licores de café e menta formam “Brazilian flavors”, coquetel para se lembrar dos aromas brasileiros. Sendo um coquetel digestivo, deve ser apreciado depois das refeições.
Avenida Paulista
Em 8 de dezembro de 1891 foi inaugurada a primeira via a ser asfaltada e a primeira arborizada da Avenida. Atualmente a Avenida Paulista não é somente o coração da cidade. Apesar de sua vocação para os negócios, a avenida símbolo da cidade é um dos principais expoentes culturais da metrópole. Teatros, cinemas, parques, museus e centros culturais estão sempre movimentados, principalmente aos finais de semana.
Avenida Paulista – Centro
Figura 13: Avenida Paulista
Fonte: http://www.swu.com.br/blog/2013/02
Estação da Luz
Aberta ao público em 1º de março de 1901, na Estação da Luz se encontram as estruturas trazidas da Inglaterra que copiam o Big Ben e a abadia de Westminter. Todas as personalidades ilustres que tinham a capital como destino eram obrigadas a desembarcar no local. A Estação tornou-se porta de entrada também para imigrantes. Atualmente é umas das estações mais importantes da cidade, ligando diversas linhas entre metrô, trem e expresso turístico.
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Figura 14: Praça da Luz
Fonte: http://www.saopaulo.sp.gov.br/conhecasp/turismo_pontos-turisticos_estacao-da-luz
Pinacoteca do Estado de São Paulo
A Pinacoteca do Estado é um museu de artes visuais, com ênfase na produção brasileira do século XIX até a contemporaneidade. Fundado em 1905 é o museu de arte mais antigo da cidade. Está instalada no antigo edifício do Liceu de Artes e Ofícios, projetado no final do século XIX pelo escritório do arquiteto Ramos de Azevedo, que sofreu uma ampla reforma com projeto do arquiteto Paulo Mendes da Rocha, no final da década de 1990. A Pinacoteca realiza cerca de 30 exposições e recebe aproximadamente 500 mil visitantes a cada ano.
Praça da Luz, 2 – Centro Tel.: 3324-1000
www.pinacoteca.org.br
Terça a domingo, das 10h às 17h30
Preço: R$ 4 (inteira) e R$ 2 para estudantes, crianças e idosos; grátis aos sábados
Figura 15: Pinacoteca do Estado de São Paulo
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Bar Brahma
Como já dizia a música de Caetano, “alguma coisa acontece no meu coração, que só quando cruzo a Ipiranga e a Avenida São João”. E é nesta esquina, bem no coração da cidade, que São Paulo acolhe o Bar Brahma. Desde a fundação, em 1948, o Bar Brahma foi testemunha de fatos importantes da nossa história, sendo parte indissociável da trajetória de São Paulo.
Avenida São João, 677 – Centro Tel.: 3367-3600
www.barbrahmacentro.com
F) Verde
Contando com vodka, Kaly de Maça Verde e espumante, “Soraia” vem para mostrar aos turistas que São Paulo não vive só de negócios, representando as áreas verdes da cidade. O nome Soraia significa “brilhante, luminosa”, assim como a Mãe Natureza.
Parque Tenente Siqueira Campos
No meio de uma das avenidas mais importantes da cidade, a Avenida Paulista, se encontra o Parque. Inaugurado em 1892 primeiramente chamava-se Parque Villon, também conhecido como Parque Trianon. Anos mais tarde o nome foi alterado para Parque Tenente Siqueira Campos, mas o apelido Trianon permanece. Sua área verde é remanescente da Mata Atlântica e ele apresenta espécies nativas e diversas esculturas.
Rua Peixoto Gomide, 949 – Jardim Paulista Tel.: 3289-2160
Segunda a domingo, das 6h às 18h.
Figura 16: Parque Tenente Siqueira Campos
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Parque do Ibirapuera
No final da década de 20, o prefeito Pires do Rio manifestou o desejo de criar em São Paulo um parque nos moldes dos grandes parques existentes nas grandes cidades do mundo como o Central Park, em Nova Iorque. O Ibirapuera como é conhecido hoje, foi entregue a São Paulo em 21 de agosto de 1954. Atualmente, ele é o parque mais frequentado de São Paulo e com o maior número de atrações.
Avenida Pedro Álvares Cabral, s/nº - Ibirapuera Tel.: 5574-5505
www.parqueibirapuera.org
Segunda a domingo das 5h às 24h
Figura 17: Parque do Ibirapuera
Fonte: http://www.parquedoibirapuera.com/sobre-o-parque/galeria-de-fotos/
Parque Villa-Lobos
O Parque Villa-Lobos é uma das boas opções de lazer ao ar livre da cidade. Essa unidade de conservação abrange uma área de 732 mil m² e um bosque com espécies de Mata Atlântica. O parque, por apresentar grande área plana e caminhos praticamente nivelados, é o primeiro a ser adequado à acessibilidade de pessoas com deficiências.
Avenida Professor Fonseca Rodrigues, 2001 – Pinheiros Tel.: 3023-0316
www.saopaulo.sp.gov.br/conhecasp/turismo_parques_villa-lobos Segunda a domingo das 5h30 às 19h (até às 20h no horário de verão)
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Figura 18: Parque Villa Lobos
Fonte: http://www.tripadvisor.com.br/Attraction_Review-g303631-d2350321-Reviews-Villa_Lobos_Park_Parque_Villa_Lobos-Sao_Paulo_State_of_Sao_Paulo.html
A Figueira Rubaiyat
Inaugurada em junho de 2001, A Figueira Rubaiyat possui um dos mais exuberantes ambientes da cidade, com o amplo salão principal localizado debaixo da frondosa árvore que dá nome à casa. O Restaurante prima pela escolha de matérias-primas de qualidade e a execução impecável de saborosos pratos.
Rua Haddock Lobo, 1738 – Jardim Paulista Tel.: 3087-1399
www.rubaiyat.com.br
G) Romance
Para fazer o turista se apaixonar pela cidade, nada melhor que tomar “Poção do amor”, coquetel que traz a cor representante do amor, a vermelha. É aconselhável tomá-lo após alguma refeição, pois é um coquetel digestivo.
Casa das Rosas
A Casa das Rosas – Espaço Haroldo de Campos de Poesia e Literatura, é um local de celebração da poesia, literatura e arte. O casarão foi construído em 1935, época em que a região da Paulista era ocupada por mansões dos senhores do café. Por ter um dos mais belos jardins de rosas da cidade, a Casa das Rosas foi inaugurada como espaço cultural em 1991, com o nome que conhecemos atualmente.
Avenida Paulista, 37 – Centro Tel.: 3285-6986
www.casasdasrosas-sp.org.br
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Figura 19: Casa das Rosas
Fonte: http://www.memoriabravobrasil.com.br/imagens/SaoPaulo/Casa%20das%20Rosas/
Praça Coronel Custódio Fernandes Pinheiros
Fazendo jus ao nome popularmente conhecido, a Praça do Por do Sol é um dos melhores lugares da cidade para se observar as luzes da cidade ou o crepúsculo. Cravada no alto de uma colina, oferece uma vista privilegiada do Alto de Pinheiros.
Praça Coronel Custódio Fernandes Pinheiros, s/nº - Pinheiros
Figura 20: Praça Coronel Custódio Fernandes Pinheiros
Fonte: http://www.mademoiselleparis.com.br/2010/09/terra-de-gigantes.html
Jardim Botânico de São Paulo
Fundado em 1928, o Jardim Botânico de São Paulo oferece passeios espetaculares. Diversas paisagens, consideradas as mais lindas da cidade de São Paulo. O Jardim preserva importantes espécies da flora e da fauna paulista: uma verdadeira ilha de conforto térmico dentro da metrópole. Por ser uma área de conservação e preservação ambiental, possibilita um lazer contemplativo de maior qualidade.
32 Tel.: 5067-6000
www.ibot.sp.gov.br
Terça a domingo das 9 às 17 h
Preço: R$ 5,00 para o público em geral; R$ 2,50 para estudantes e idosos acima de 60 anos
Figura 21: Jardim Botânico de São Paulo
Fonte: http://viajeaqui.abril.com.br/materias/jardim-botanico-de-sao-paulo-recebe-mostra-sobre-o-cerrado-noticias
Terraço Itália Restaurante
Com uma visão privilegiada de 360º da cidade, o restaurante conta com 40 anos de tradição no ramo. Em 29 de setembro de 1967 era inaugurado o restaurante com a mais bela vista panorâmica da cidade. O Terraço Itália Restaurante mantém o alto padrão de serviços, se adaptando às novas exigências de mercado preservando seu estilo único e discreto.
Avenida Ipiranga, 344 – 41º andar – Centro Tel.: 2189-2929
www.terracoitalia.com.br
H) Futebol
Lembrando um copo de chopp, com direito a colarinho, “Grasshopper” representa o tão tradicional programa de assistir a um jogo de futebol e tomar aquela cerveja, seja com os amigos ou familiares.
Estádio Municipal Paulo Machado de Carvalho
Na década de 20, a ideia da construção de um grande estádio em São Paulo era o sonho de esportistas, figuras públicas e modernistas, como Mário de Andrade. Em 1936, o Prefeito
33 do município na época, Fábio da Silva Prado, aprovou a ideia e deu início às obras desse complexo. Começava a surgir aquele que seria um dos principais palcos esportivos e culturais da história do Brasil. No dia 27 de abril de 1940 o presidente Getúlio Vargas inaugurava o Estádio Municipal do Pacaembu. Mais de 50 mil espectadores lotaram as arquibancadas para ver os desfiles e apresentações que marcaram a solenidade.
Praça Charles Miller, s/nº - Pacaembu Tel.: 3664-4550
Figura 22: Estádio Municipal Paulo Machado de Carvalho
Fonte: http://canelada.com.br/corinthians/os-estadios-do-corinthians-passado-presente-e-futuro/
Museu do Futebol
Investigar, divulgar e preservar o futebol como manifestação cultural brasileira é missão do Museu do Futebol. Visitar o Museu é percorrer o Brasil do século XX e perceber como os usos, costumes e comportamentos brasileiros são inseparáveis da trajetória desse esporte. O futebol tem o encanto de abrir nossos olhos para valiosas questões da história. Entenda como um esporte inglês, branco e de elite, aos poucos ganhou novos traços: tornou-se brasileiro, popular, mestiço e uma das mais reconhecidas manifestações culturais do nosso país.
Praça Charles Miller, s/nº (Estádio do Pacaembu) – Pacaembu Tel.: 3664-3848
www.museudofutebol.org.br Terça a domingo das 09h às 17h
Preço: R$ 6,00 para público em geral; R$ 3,00 para estudantes, aposentados e idosos maiores de 60 anos. Gratuidade para crianças até 7 anos, pessoas com deficiência, professores da rede pública e às quintas-feiras para o público em geral.
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Figura 23: Interior do Museu do Futebol
Fonte: http://www.cidadedesaopaulo.com/sp/br/o-que-visitar/209-museu-do-futebol
Estádio Cícero Pompeu de Toledo
Após oito anos de construção, em 2 de outubro de 1960 o São Paulo Futebol Clube inaugurava o Estádio Cícero Pompeu de Toledo ao público e ao futebol brasileiro. Para a comemoração do evento, foi precedida pelo Cardeal Dom Carlos Carmelo de Vasconcelos Motta a benção do estádio. Em sequência às solenidades, soaram os clarins da Banda da Força Pública, dando “toque de silêncio” como homenagem póstuma a Cícero Pompeu de Toledo, que foi o pioneiro da monumental concepção.
Praça Roberto Gomes Pedrosa, 1 – Morumbi
Figura 24: Estádio Cícero Pompeu de Toledo
Fonte: http://historiadesaopaulo.blogspot.com.br/2012/10/estadio-cicero-pompeu-de-toledo.html
São Cristóvão
O São Cristóvão agrada aos fãs do duo futebol & boteco. A decoração da casa remete ao passado áureo do esporte, estampando nas paredes fotos de craques como Pelé, Zico,
35 Garrincha, flâmulas e caricaturas. Devido ao espaço reduzido é preciso chegar cedo para garantir uma boa mesa.
Rua Aspicuelta, 533 – Pinheiros Tel.: 3097-9904
I) Especiais
Esse roteiro varia conforme a época do ano, pois se adapta ao evento de maior mobilidade que esteja acontecendo na cidade. Por essa razão, será oferecido em parceira com a SPTuris e agências autorizadas pela empresa. Contudo isso não é motivo para deixar de ter sua marca registrada.
Combinando os sabores de abacaxi, manga e licor de Coconut, o coquetel “Caribbean Ponche” é para, assim como o roteiro, comemorar ocasiões especiais.
Drosophyla
Desde 1986, o Drosophyla vem cultivando um jeito diferente de ser um lugar que foge as regras. Sempre foi diferente. Acima de tudo, é um bar noturno. Sendo bar, parece que é uma casa onde amigos se encontram. Sendo casa, parece até bar e lá tudo pode acontecer. A logo do bar é uma tríplice serpente Uroboro, uma expressão da eterna transformação do corpo, da alma do espírito.
Rua Pedro Taques, 80 – Consolação www.drosophyla.com.br
5.2. Plano de Marketing
5.2.1. Análise da demanda potencial
Com a finalidade de promoção da cidade de São Paulo, esse guia tem por objetivo atingir os turistas que vêm à cidade, sejam nacionais ou internacionais; por motivos profissionais, sendo a trabalho, ou motivos pessoais, como lazer, estudos ou visitação a parentes e amigos.
A análise de perfil dessa demanda é baseada nas pesquisas apresentadas no programa PLATUM 2011-2014. Tal programa foi formulado em 2010 pela Diretoria de Turismo e Entretenimento, com o apoio da Prefeitura de São Paulo, da SPTuris e do Conselho Municipal de Turismo (Comtur).
36 Os indicadores foram fornecidos pelo Observatório de Turismo da Cidade de São Paulo em parceria com a Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas, a FIPE. Esses indicadores são do ano de 2004 a 2010, sendo que os do último ano são previsões baseadas nos anos anteriores.
A) Demanda X Receita
Sendo de 2004 a 2009 dados efetivamente reais, houve o aumento de 3,1 milhões de turistas em 5 anos, em média 620 mil por ano. Desse aumento 2,7 milhões foram turistas nacionais e 400 mil internacionais. O aumento dos turistas nacionais representou 87% contra 13% dos internacionais.
Com o aumento da demanda, a receita tende a aumentar também. Tendo como base os índices de 2004 a 2009, o aumento de receita foi de R$ 2,7 milhões, média de R$ 540 mil por ano. Dessa receita, R$ 1,6 milhões foram trazidos por turistas nacionais e R$ 1,1 por turistas internacionais. O aumento de receitas trazidas por turistas nacionais representou 59,2% contra 40,8% dos internacionais.
Analisando demanda e receita nota-se o aumento de turistas nacionais em São Paulo, contudo os turistas internacionais são os que trazem mais receitas para a cidade, ou seja, os turistas internacionais movimentam mais a economia turística, deixando mais dinheiro na cidade do que os turistas nacionais.
Gráfico 1: Demanda turística 2004 - 2010
Fonte: PLATUM 2011-2014 / Plano de Turismo Municipal de São Paulo *Estimativas / Fontes: Observatório de Turismo da Cidade de São Paulo / FIPE
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Gráfico 2: Receita turística 2004 - 2010
Fonte: PLATUM 2011-2014 / Plano de Turismo Municipal de São Paulo *Estimativas / Fontes: Observatório de Turismo da Cidade de São Paulo / FIPE
B) Demanda emissora
Os turistas em geral têm origem de diversas partes do mundo. Essa origem é denominada de demanda emissora, ou seja, essa análise traz a o local de origem dos turistas que a cidade de São Paulo recebe.
Os indicadores trazem os 10 principais emissores de turistas internacionais. Os 3 principais emissores são Estados Unidos da América, Argentina e Alemanha. Espanha, Chile e Portugal ocupam, respectivamente, 4º, 5º e 6º lugar. A lista continua com França em 7º, Canadá em 8º, Colômbia em 9º e em 10º lugar Inglaterra.
Figura 25: Demanda dos principais emissores de turistas internacionais 2004 - 2010
38 Dentre os emissores de turistas nacionais, o Estado de São Paulo ocupa a 1ª posição, seguindo com Rio de Janeiro e Paraná. Minas Gerais, Rio Grande do Sul e Santa Catarina ocupam, respectivamente, 4º, 5º e 6º lugar. A lista continua com Distrito Federal em 7º, Bahia em 8º, Pernambuco em 9º e em 10º Espírito Santo. Goiás, Mato Grosso, Ceará, Mato Grosso do Sul e Paraíba aparecem em 11º, 12º, 13º, 14º e 15º.
Figura 26: Demanda dos principais emissores de turistas nacionais 2004 – 2010
Fonte: PLATUM 2011-2014 / Plano de Turismo Municipal de São Paulo
No ano de 2009, o Estado de São Paulo foi responsável emitir, aproximadamente, 2,4 milhões de turistas, cerca 25,2% da demanda emissora de turistas nacionais. Esses turistas vieram de cidades próximas à capital, sendo Campinas, Ribeiro Preto, Bauru, São José do Rio Preto, Araraquara, São José dos Campos e Santos.
Figura 27: Demanda emissora dos principais turistas paulistas 2004 – 2010
Fonte: PLATUM 2011-2014 / Plano de Turismo Municipal de São Paulo
Nota-se, então, que os turistas da cidade de São de Paulo são, em sua maioria, americanos, argentinos e paulistas.
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Motivações turísticas A) Motivações primárias
Os turistas em geral se deslocam para a cidade de São Paulo por diversos motivos. Segunda pesquisa realizada até 2010 pelo Observatório do Turismo da Cidade de São Paulo pode-se identificar como segmentos prioritários, respectivamente: negócios, eventos e lazer.
Os turistas motivados por negócios e eventos apresentam perfis parecidos, podendo ser analisados em conjunto. Esse turista é do sexo masculino, representando cerca 83%; permanece na cidade em torno de 3 dias e tem o gasto médio diário de R$ 577,50.
Os turistas motivados pelo lazer apresentam um perfil diferenciado. O sexo dos turistas é mais equilibrado, sendo cerca de 58% masculino e 42% feminino; a permanência na cidade sobe para 5 dias, contudo o gasto médio diário desse perfil é de R$ 218,00.
Tabela 1: Principais resultados e avaliação da cidade por segmento da demanda
NEGÓCIOS EVENTOS LAZER
Origem Brasileiros: 85,1% Brasileiros: 88,7% Brasileiros: 94,8% Estrangeiros: 14,9% Estrangeiros: 11,3% Estrangeiros: 4,1% Gênero Masculino: 83,1% Masculino: 87,2% Masculino: 57,8%
Feminino: 16,9% Feminino: 12,8% Feminino: 42,2%
Permanência média 3 dias 3 dias 5 dias
Gasto total na viagem R$ 1.812,00 R$ 1.653,22 R$ 1.090,29
Gasto médio diário R$ 604,00 R$ 551,07 R$ 218,05
Fonte: Observatório do Turismo da Cidade de São Paulo
No gráfico 4 é possível notar que os segmentos de negócios e eventos representam juntos em torno de 77% dos turistas. Os turistas a lazer representam 9,6%. Sendo assim, 13,3% são representados por outros segmentos, como saúde, visita a parentes, estudos e outros. Nota-se, também, que o turista motivado pelos negócios permanece menos tempo na cidade, comparado ao turista de lazer. Contudo o gasto médio diário do turista de negócios é mais que o dobro do gasto médio do turista motivado a lazer.
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Gráfico 3: Posicionamento dos segmentos
Fonte: PLATUM 2011-2014 / Plano de Turismo Municipal de São Paulo
B) Motivações secundárias
Independente do motivo que traz o turista para a cidade, esse turista também usufrui de outras ofertas da cidade, agregando outras atividades às motivações principais, criando, assim, as motivações secundárias.
Cada motivação agrega outra atividade. Para o turista de negócios as principais atividades apontadas são gastronomia e compras. Para o turista de eventos são negócios, gastronomia e cultura. Para o turista de lazer as atividades que mais se destacam são gastronomia, estudos e cultura.
Como atividade secundária, o segmento gastronômico é exercido pelos principais motivadores de turista para a cidade; representam 86,6% dos turistas que exercem essa atividade em São Paulo. Esses números só tentem a aumentar, uma vez que os mercados de negócios e eventos são os principais motivadores da cidade de São Paulo.
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Gráfico 4: Motivações principais e outras atividades realizadas por turistas em São Paulo
Fonte: Observatório de Turismo da Cidade de São Paulo (SPTuris), 2010
Projeções futuras
Com os dados levantados até 2009 pelo Observatório de Turismo da Cidade de São Paulo e pela FIPE, bem como dados de outras fontes como Ernst & Young, Fundação Getúlio Vargas Projetos (FGV Projetos), Economist Intelligence Unit e o Comitê Executivo da Copa de2014, foram feitas projeções de crescimento do turismo para a cidade até o ano de 2020.
A) Demanda X Receita
Considerando os índices de demanda de 2009 e as projeções até 2020, é esperado o crescimento de, aproximadamente, 5,2 milhões de turistas, sendo 3,6 milhões nacionais e 1,5 milhões internacionais. Esse crescimento é, em média, de 472 mil turistas por ano. Para as receitas turísticas também foram feitas projeções. O esperado é um crescimento de aproximadamente R$ 5 milhões. Desse aumento R$ 3 milhões são projetados para os turistas nacionais e R$ 2 milhões para os turistas internacionais.
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Gráfico 5: Demanda turística 2011 – 2020
Fonte: *FIPE, 2010 / **SPTuris , 2010
Gráfico 6: Receita turística 2011 - 2020
Fonte: *FIPE, 2010 / **SPTuris , 2010
B) Demanda emissora
Foram feitas, ainda, projeções até 2020 dos principais locais emissores de turistas para a cidade de São Paulo. O continente da América do Sul é projetado como principal emissor, sendo o Brasil como país de maior demanda emissora. A Europa aparece em 2º lugar como continente emissor, seguido pela América do Norte e Central. Aparecem na lista de projeções Ásia, África e Oceania na última posição.
Os dez principais países emissores devem mudar, se comparado ao ano de 2009. O Brasil aparece em 1º lugar, seguindo com os Estados Unidos da América e Argentina, que caíram
43 uma posição cada país. A Inglaterra sobe da 10ª posição para 4ª, o Canadá de 8ª para 5ª e a Colômbia de 9ª para 6ª. A Angola aparece em 7ª posição, a Espanha cai da 4ª para 8ª, a França de 7ª para 9ª e nas últimas posições aparecem o México e a Itália, respectivamente. Os estados brasileiros que representam a demanda emissora de turistas nacionais não estão previstos para sofrerem alterações, bem como as cidades paulistas emissoras.
Figura 28: Emissores de turistas para São Paulo em 2020
Fontes: Observatório de Turismo da Cidade de São Paulo / FIPE
Através das análises dos gráficos, nota-se a tendência do crescimento do fluxo turístico na cidade de São Paulo, tanto em demanda, quanto em receita. Pelas projeções realizadas, países como o Brasil e a Angola entrarão no cenário de demanda emissora, com números significativos. Os Estados Unidos da América e Argentina continuarão nas primeiras posições de países emissores. Com o crescimento da demanda, as motivações tendem a crescer junto, sejam primárias ou secundárias. Levando em consideração que as motivações primárias continuem crescendo, a gastronomia como motivação secundária tende a acompanhar esse crescimento.
5.2.2. Foco estratégico A) Público alvo
O público alvo do Guia Turisgastrô são os turistas que vêm para a cidade de São Paulo, sejam eles vindos de emissores nacionais ou internacionais, independente da motivação,
44 trabalho ou lazer. Segundo projeções (figura 28) o Brasil assumirá a 1ª posição como emissor de turistas; os Estados Unidos e a Argentina, respectivamente, segundo e terceiro no ranking. Por esse motivo, o guia será confeccionado nos idiomas português, inglês e espanhol.
B) Missão
Ampliar o conhecimento dos turistas, através de pontos turísticos e coquetéis, sobre a cidade de São Paulo.
C) Visão
Atingir o maior número possível de turistas que veem para a cidade de São Paulo
D) Objetivo
Além da SPTuris, criar parcerias com o maior número de empresas do trade turístico que possam ajudar na ampliação, consolidação e popularização do Guia Turisgastrô.
5.2.3. Estratégias promocionais
Não sendo um produto com valor comercial e visando disseminar o conhecimento sobre a cidade de São Paulo entre os turistas e analisando seus concorrentes, o Guia Turisgastrô será divulgado em lugares estratégicos, lugares que facilitem sua circulação e expansão, usando as estratégias descritas abaixo.
Sendo uma parceria com a SPTuris, o material ficará disponível na sede, localizada no Parque Anhembi, e em seus pontos de informações, as CITs (Centrais de Informações Turísticas) que são espalhadas por toda a cidade, sendo em sete endereços: Mercado Municipal, Galeria Olindo, Parque Prefeito Mário Covas, Praça da República, Terminal Rodoviário Tietê, Palácio das Convenções – Parque Anhembi e Aeroporto Internacional de Guarulhos.
Contando com as parcerias dos noves pontos, o Guia Turisgastrô será distribuído nesses pontos também podendo estar disponibilizados nos caixas ou outro ponto de fácil visualização, sendo eles: Skye Restaurante & Bar, Lilló, D.O.M., Bar Brahma, A Figueira Rubayat, Terraço Itália, São Cristóvão e Drosophyla.
Levando em consideração o avanço tecnológico, o Guia contará com própria página nas redes sociais como facebook e twiter; contará também com divulgação no site da SPTuris e
45 Cidade de São Paulo. Poderá ver divulgado ainda nos sites dos restaurantes e pontos turísticos.
5.2.4. Concorrência
Por a cidade oferecer inúmeras opções de entretenimento para o turista, para melhor organização e dispersão dessa oferta, editoras e empresas do trade turístico planejam diversos matérias de consultas.
Foram analisados alguns guias turísticos levando em consideração seu conteúdo, editora responsável e distribuição, sendo: Guia 4 Rodas, Guia Fique em São Paulo, Guia Visual Folha e Guia Turístico de São Paulo. O Guia 4 Rodas é tradicional no mercado, por conta de sua editora, a Abril, e tempo de circulação, sendo sua primeira publicação a 48 anos, tendo como base o guia francês Michelin. O Guia Fique em São Paulo é distribuído pelo provedor UOL, para seus assinantes, que está no mercado há 17 anos. O Guia tem como empresa responsável a empresa Folha da Manhã, editora responsável também pelo jornal Folha de São Paulo. O Guia Visual Folha tem por responsáveis os mesmos que o Guia Fique em São Paulo, tendo a diferença de ser comercializado. O Guia Turístico de São Paulo é um projeto de parceira entre a editora Empresa das Artes e a Secretaria de Esporte, Lazer e Turismo do Estado de São Paulo (SELT), sendo divulgado até mesmo do site da Cidade de São Paulo.
Análise S.W.O.T.
Através da análise S.W.O.T. é possível identificar os pontos positivos e negativos de qualquer produto e/ou empreendimento, sendo analisados os fatores internos e externos. Essa análise é feita de forma comparativa com os produtos ou empresas similares entre si.
A) Fatores internos
Nos quesitos analisados é possível notar vantagens e desvantagens entre os guias. A exemplo do quesito “preço”, 3 guias têm valor comercial e 1 não. O Guia 4 Rodas e o Guia Turístico de São Paulo podem ser adquiridos por, em média, R$ 30,00; para adquirir o Guia Visual Folha o turista terá que pagar, me média, de R$ 40,00 a R$ 80,00, dependendo de onde for comprado. Já o Guia Fiquei em São Paulo mesmo não tendo valor comercial é mais difícil ser adquirido, uma vez que é distribuído para assinantes do provedor UOL. O Guia Turisgastrô tem vantagem nesse quesito, por ser uma parceria com a SPTuris, sendo
46 sua distribuição gratuita. Quanto à diversidade de informações, o Guia Turisgastrô apresenta ponto fraco e ponto forte. Ponto fraco por nos demais constarem mais informações, além de trazerem dicas e hotéis; os coquetéis podem ser considerados como ponto forte e diferencial, pois nos demais não constam esse tipo de parceria. Exceto o Guia Fique em São Paulo, todos os demais são fáceis de serem adquiridos, mesmo sendo distribuição gratuita ou não. Inicialmente o Guia será lançado no idioma português, servindo para análise de aceitação do público alvo. Contudo, conta com a prospecção de publicação em outros idiomas, como inglês e espanhol, tornando-se um diferencial e ponto fortes em relação aos demais guias analisados que publicam somente material em idioma português.
Tabela 2: Análise S.W.O.T. – Fatores internos
GUIA 4 RODAS GUIA FIQUE EM SÃO PAULO GUIA VISUAL FOLHA GUIA TURÍSTICO DE SÃO PAULO GUIA TURISGASTRÔ Forte Fraco Forte Fraco Forte Fraco Forte Fraco Forte Fraco
Preço X X X X X Diversidade de informações X X X X X Ilustrações X X X X X Facilidade de aquisição X X X X X Publicação em outros idiomas X X X X X B) Fatores externos
Analisando os fatores externos, aqueles que fogem do controle da empresa e/ou produto, todos ou guias são ou prejudicados ou beneficiados. O avanço tecnológico e popularização da internet é um fator prejudicial, pois aumenta o chamado turismo virtual. O turista não precisa adquirir nenhum material para se informar. As informações estão a apenas um clique do turista, sendo atualizadas de forma muito mais rápida que o material impresso. A