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Production and characterization of mead from the honey of Melipona scutellaris stingless bees

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Academic year: 2019

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Figure 1 presents the colony forming units as a function of time.
Table 2. Final concentration ( g L 1 ) of glucose, fructose, ethanol, acetic acid and glycerol of the dry mead and sweet mead produced using honey Melipona scutellaris
Figure 2. Concentration of glucose, fructose, glycerol, acetic acid and ethanol determined by high performance liquid chromatography (HPLC) on the honey must of Melipona scutellaris (Hymenoptera: Apidae: Meliponina) at the initial time (A), after 48 h of f

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