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Produção e caracterização de geleias de maracujá com sementes de linhaça marrom

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Academic year: 2021

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Tabela 1. Formulações de geleias de maracujá do tipo extra  Ingredientes  Concentração (g)  F1  F2  F3  Polpa de maracujá  500  500  500  Açúcar  500  500  500  Água  400  400  400  Pectina  10  10  10
Tabela 2. Caracterização físico-química e compostos bioativos da polpa de maracujá
Tabela 3. Caracterização físico-química e compostos bioativos das geleias de maracujá com linhaça

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