UNILAVRAS CONCURSOS. Concurso Público da Prefeitura Municipal de Alfenas. Edital n.º 01/2016

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UNILAVRAS CONCURSOS Concurso Público da

Prefeitura Municipal de Alfenas Edital n.º 01/2016

CADERNO DE PROVAS

ANALISTA DE SAÚDE DA FAMÍLIA I / NUTRICIONISTA

1. Esta prova contém 35 (trinta e cinco) questões objetivas de múltipla escolha com 4 (quatro) opções de respostas em cada uma. Será atribuído 1 (um) ponto para cada acerto, totalizando 35 (trinta e cinco) pontos.

2. O Cartão de Respostas será distribuído antes da realização da prova. É de responsabilidade do candidato preenchê-lo e devolvê-lo ao(à) fiscal de sala.

2.1. Ao preencher o Cartão de Respostas, observar as instruções específicas nele contidas.

2.2. Ao fazer a prova, ficar atento(a) aos fatores que anulam uma questão: marcar mais de uma letra ou deixar de marcar uma das letras.

2.3. Antes de entregar o Cartão de Respostas ao(à) fiscal, verificar cuidadosamente se todas as questões apresentaram marcação de resposta.

3. Ao final deste Caderno de Provas, encontra-se a folha de rascunho, que poderá ser destacada pelo candidato para posterior conferência do gabarito.

3.1. Essa folha somente poderá ser utilizada para a marcação das respostas pelo candidato.

3.2. Qualquer anotação que ultrapasse essa finalidade implicará a retenção da folha de rascunho pelos fiscais de sala.

4. Durante as provas, o candidato NÃO deverá:

consultar livros, dicionários, anotações e apostilas;

usar réguas, calculadoras ou qualquer outro material;

utilizar qualquer aparelho eletrônico;

levantar-se sem permissão ou comunicar-se com outros(as) candidatos(as);

retirar-se definitivamente da sala antes de decorridos 90 (noventa) minutos do início das provas;

levar consigo, ao se retirar da sala, o Caderno de Provas.

5. A duração máxima das provas é de 3h30min (três horas e trinta minutos), já incluído o tempo destinado ao preenchimento do Cartão de Respostas.

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ANALISTA DE SAÚDE DA FAMÍLIA I / NUTRICIONISTA – 3 –

Língua Portuguesa

QUESTÃO 1) Mia Couto, escritor moçambi- cano, é autor de Um rio chamado tempo, uma casa chamada terra, cuja capa é possível visualizar na imagem abaixo.

https://books.google.com.br/books?id=GXl4YZMFc0UC&pg=P T4&hl=pt-R&source=gbs_toc_r&cad=3#v=onepage&q&f=false

A figura de linguagem que caracteriza o título é

A)hipérbole.

B)metonímia.

C)metáfora.

D)inversão.

QUESTÃO 2) O texto abaixo é um extrato do livro mencionado acima. Leia-o:

Mas a vila é ainda demasiado rural, falta-lhe a geometria dos espaços arrumados. Lá estão os coqueiros, os corvos, as lentas fogueiras que começam a despontar.

As casas de cimento estão em ruína, exaustas de tanto abandono. Não são apenas casas destroçadas: é o próprio tempo desmoronado. Ainda vejo numa parede o letreiro já sujo pelo tempo: “A nossa terra será o túmulo do capitalismo”. Na guerra, tivera visões que não queria repetir. Como se essas lembranças viessem de uma parte de mim já morta.

https://books.google.com.br/books?id=GXl4YZMFc0UC&pg=P T4&hl=pt-R&source=gbs_toc_r&cad=3#v=onepage&q&f=false

Sobre o trecho, é CORRETO afirmar que se trata de:

A)narração.

B)injunção.

C)descrição.

D)interação.

QUESTÃO 3) Leia a tira a seguir:

https://omundoeumaescola.wordpress.com/tag/educacao-em- casa/

Pode-se inferir que, além do cunho humorístico, a tira critica

A)a maneira como as crianças enxergam o mundo.

B)a nova maneira como as crianças estão sendo educadas no mundo atual.

C)o ócio infantil no mundo atual.

D)as inquisições infantis.

QUESTÃO 4) No dia 6/5/2016, o Globo Repórter apresentou em sua programação a rotina de alguns dos atletas olímpicos. O judoca Rafael Silva, o “Baby”, foi um deles. Ao ser entrevistada, Bruna Gonçalves, sua namorada, falou sobre sua felicidade quando o namorado

“medalhou”. Ao usar o termo em destaque, um verbo a partir de um substantivo, Bruna fez uso de um

A)neologismo.

B)idiomismo.

C)estrangeirismo.

D)substantivismo.

QUESTÃO 5) Na sequência, encontra-se um pequeno recorte do livro da jornalista gaúcha Eliane Brum, Meus Desacontecimentos: a história da minha vida com as palavras, publicado pela editora Leya.

“Sempre vou temer o retorno da escuridão, que para mim é o mundo sem palavras. (Sempre e nunca, palavras totalizantes que sentam sobre as minhas frases. Proibidas no jornalismo, porque impossíveis. Em mim, elas dão conta de uma dramaticidade. Morrer sempre. Morrer nunca. Anulam-se as oposições e instala-se o drama.)”

http://lelivros.online/book/baixar-livro-meus-desacontecimentos- eliane-brum-em-pdf-epub-e-mobi/#forward

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O termo “elas”, extraído do texto, é um pronome A)pessoal do caso reto.

B)pessoal do caso oblíquo.

C)de tratamento.

D)impessoal.

QUESTÃO 6) Ainda sobre o texto acima, de Eliane Brum, pode-se afirmar que o pronome

“elas” retoma o termo A)totalizantes.

B)oposições.

C)impossíveis.

D)palavras.

QUESTÃO 7) Ainda sobre o termo “elas”, é possível afirmar que seu uso visa fazer a

A)retomada pronominal anafórica, pois retoma um termo já mencionado.

B)retomada pronominal anafórica, pois introduz um termo novo ao texto.

C)retomada pronominal catafórica, pois retoma um termo já mencionado.

D)retomada não pronominal.

QUESTÃO 8) Observe o texto “Receita do Amor”. Pode-se observar nele

http://popfixonline.com.br/media/catalog/product/cache/1/image/

9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/a/m/ambiente_receita_do_

amor.jpg

Pode-se observar nele

A)um gênero textual com a função de outro.

B)um tipo textual com a função de outro.

C)um tipo textual com a função de gênero.

D)um gênero textual com a função de tipo.

QUESTÃO 9) Quando lemos um texto e nele encontramos informações sobre algum assunto sobre o qual já temos algum conhecimento, fazemos uso de uma estratégia muito comum para a compreensão da leitura. Tal estratégia pode ser chamada de

A)conhecimento natural.

B)conhecimento estratégico.

C)conhecimento prévio.

D)conhecimento informativo.

QUESTÃO 10) Analise a manchete da notícia abaixo:

http://g1.globo.com/ em 11/05/2016.

Ao observarmos o emprego da forma verbal

“mata”, podemos afirmar que

A)seu uso está incorreto, pois deveria estar no plural (matam), já que concorda com o termo

“romeiros”, que está no plural.

B)seu uso está incorreto, pois deveria estar no plural (matam), já que concorda com dois termos: “romeiros” e “carreta”.

C)seu uso está correto, pois concorda com o termo “ônibus”, que está no singular.

D)seu uso está correto, pois concorda com o termo “acidente”, que está no singular.

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Matemática

QUESTÃO 11) O preço à vista de um aparelho de ar condicionado praticado por um comerciante de Alfenas era de R$ 3.000,00 em 2015. Em janeiro de 2016, o seu preço foi reajustado em 20%. Já em setembro, o comerciante resolveu fazer uma queima de estoque desses aparelhos, dando um desconto de 20% sobre o seu valor, caso o pagamento fosse à vista. Considerando que uma pessoa comprou a vista um desses aparelhos neste mês de oferta, podemos dizer que o valor pago foi de

A)R$ 2.880,00.

B)R$ 3.000,00.

C)R$ 3.160,00.

D)R$ 3.600,00.

QUESTÃO 12) O gráfico a seguir mostra o custo médio do metro quadrado da construção civil no estado de Minas Gerais nos meses do 2.º semestre do ano de 2010.

O aumento do custo do m² registrado no período e o valor da mediana desses dados foram, respectivamente de.

A)4,9% e R$ 749,00.

B)7,0% e R$ 709,00.

C)7,0% e R$ 700,00.

D)4,9% e R$ 710,00.

QUESTÃO 13) Para o almoço, um nutricionista recomendou a uma pessoa que está de dieta, montar um prato com alimentos diversificados, mas que não ultrapassasse 500 calorias. O quadro a seguir contém alguns alimentos e seus valores calóricos por porção indicada.

ALIMENTO PORÇÃO CALORIAS

Arroz Duas colheres de sopa 80

Feijão Uma concha média 135

Bife à milanesa Um bife 580

Bife frito Um bife 330

Batata frita Dez palitos 274

Beterraba Um prato de sobremesa

17

Cenoura Uma média 30

Tomate Um 16

Frango à milanesa Um filé médio 145

Das combinações de alimentos para um almoço, dispostos nas opções a seguir, a única que atende à determinação do nutricionista é

A)6 colheres de sopa de arroz + uma concha média de feijão + uma cenoura média + 1 bife frito.

B)2 colheres de sopa de arroz + uma concha média de feijão + 1 tomate + 1 bife frito.

C)4 colheres de sopa de arroz + uma concha média de feijão + 1 prato de sobremesa de beterraba + dez palitos de batata frita + 1 filé médio de frango à milanesa.

D)4 colheres de sopa de arroz + uma concha média de feijão + 1 tomate + uma cenoura média + 1 filé médio de frango à milanesa.

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QUESTÃO 14) A função lucro L(x) é obtida pe- la diferença entre a função receita R(x) e a fun- ção custo C(x). Considere que um fabricante de baterias vende x unidades diárias com custo de produção dado pela função C(x) = 4x² – 7x + 8, obtendo uma receita diária de R(x) = 3x² – x.

Para que o lucro desse fabricante seja máximo, quantas unidades diárias dessa bateria deverão ser vendidas?

A)1.

B)2.

C)3.

D)4.

QUESTÃO 15) Uma caixa d’água tem formato cilíndrico e possui raio da base igual a r e altura igual a h. Sobre a relação entre o volume dessa caixa d’água e suas dimensões, são feitas as seguintes afirmativas:

I) Se o raio da base r for duplicado e a altura h for dividida por quatro, seu volume final não será alterado.

II) Se o raio da base r for dividido por 2 e a altura h permanecer a mesma, seu volume será reduzido pela metade.

III) Se a altura h for dividida por 2 e o raio da base r permanecer o mesmo, seu volume será reduzido pela metade.

Dentre as afirmativas feitas, estão CORRETAS

A)I e II, somente.

B)I e III, somente.

C)II e III, somente.

D)I, II e III.

Saúde Pública

QUESTÃO 16) As pesquisas envolvendo seres humanos devem atender aos fundamentos éticos e científicos pertinentes. Sendo assim, conforme estabelece a Resolução n.º 466/2012 do Conselho Nacional de Saúde, no Brasil, uma pesquisa com seres humanos só pode ser desenvolvida se apreciada pelo sistema Comitê de Ética em Pesquisa/Conselho Nacional de Ética em Pesquisa (CEP/CONEP). Essa resolução incorpora, sob a ótica do indivíduo e das coletividades, os seguintes referenciais da bioética:

A)consentimento livre e esclarecido, não maleficência, justiça e igualdade.

B)autonomia, não maleficência, beneficência, justiça e equidade.

C)universalidade, equidade e integralidade.

D)universalidade, justiça e equidade.

QUESTÃO 17) O gerenciamento dos Resíduos Sólidos de Saúde (RSS) constitui-se em um conjunto de procedimentos de gestão, planejados e implementados a partir de bases científicas e técnicas normativas e legais, com o objetivo de minimizar a produção de resíduos e proporcionar aos resíduos gerados um encaminhamento seguro, de forma eficiente, visando à proteção dos trabalhadores, à preservação da saúde pública, dos recursos naturais e do meio ambiente. Nesse sentido, considera-se que

I – deve abranger todas as etapas de planejamento dos recursos físicos, dos recursos materiais e da capacitação dos recursos humanos envolvidos no manejo dos RSS;

II – apenas instituições hospitalares, laboratórios e unidades de urgência e emergência devem elaborar um Plano de Gerenciamento de Resíduos de Serviços de Saúde - PGRSS, baseado nas características dos resíduos gerados e na classificação;

III – deve ser compatível com as normas locais relativas à coleta, ao transporte e à disposição final dos resíduos gerados nos serviços de saúde,

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estabelecidas pelos órgãos locais responsáveis por essas etapas.

Consideram-se como alternativas verdadeiras:

A)I e III, apenas.

B)I e II, apenas.

C)II e III, apenas.

D)I, II e III.

QUESTÃO 18) O Conselho de Saúde consubs- tancia a participação da sociedade organizada na administração da Saúde, como subsistema da seguridade social, propiciando seu controle social. O número de conselheiros é definido pelos Conselhos de Saúde e constituído em lei, no entanto, as vagas são distribuídas da seguinte forma, EXCETO:

A)50% de entidades e movimentos representati- vos de usuários.

B)25% de entidades representativas dos trabalhadores da área de saúde.

C)25% de trabalhadores da área de saúde e representantes de governo ou serviços conveniados.

D)25% de representação de governo e prestado- res de serviços privados conveniados, ou sem fins lucrativos.

QUESTÃO 19) A nova Política Nacional de Atenção Básica atualizou conceitos na política e introduziu elementos ligados ao papel desejado da Atenção Básica na ordenação das Redes de Atenção. Avançou no reconhecimento de um leque maior de modelagens de equipes para as diferentes populações e realidades do Brasil.

Além de diversos formatos de equipes de Saúde da Família (eSF), houve a inclusão ou ampliação de equipes de Atenção Básica (EAB) para os seguintes contextos:

A)População de rua (Consultórios na Rua), Unidade Básica de Saúde Indígena, e Estratégia da Saúde da Família para populações em periferia das grandes cidades.

B)Unidades Básicas de Saúde Fluviais, Estratégia Saúde da Família para as Populações Ribeirinhas e Unidade Básica de Saúde Indígena.

C)Unidades Básicas de Saúde Fluviais, Estratégia Saúde da Família para as Populações Ribeirinhas, Unidade Básica de Saúde Indígena e Estratégia da Saúde da Família para populações em periferia das grandes cidades.

D)População de rua (Consultórios na Rua), Unidades Básicas de Saúde Fluviais e Estratégia Saúde da Família para as Populações Ribeiri- nhas.

QUESTÃO 20) As Redes de Atenção à Saúde constituem-se em arranjos organizativos forma- dos por ações e serviços de saúde com diferentes configurações tecnológicas e missões assisten- ciais, articulados de forma complementar e com base territorial. Dentre seus diversos atributos, destacam-se, EXCETO:

A)serviço de urgência e emergência como principal porta de entrada do sistema de saúde.

B)a atenção básica estruturada como primeiro ponto de atenção.

C)a atenção básica como principal porta de entrada do sistema de saúde.

D)equipe multidisciplinar que cobre toda a população, integrando, coordenando o cuidado e atendendo às suas necessidades de saúde.

QUESTÃO 21) São princípios norteadores da Política de Humanização do Ministério da Saúde, EXCETO:

A)valorização da dimensão subjetiva e social em todas as práticas de atenção e gestão, fortale- cendo/estimulando processos integradores e promotores de compromissos/responsabilização.

B)estímulo a processos comprometidos com a produção de saúde e com a produção de sujeitos.

C)fortalecimento de trabalho em equipe multiprofissional, estimulando a transdisciplinaridade e a grupalidade.

D)atuação focada no tratamento da doença pelo modelo biomédico de assistência.

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QUESTÃO 22) São itens necessários à Estraté- gia Saúde da Família:

I - existência de equipe multiprofissional;

II – número suficiente de Agentes Comunitários de Saúde (ACS) para cobrir 100% da população cadastrada (máximo de 450 pessoas por ACS e de 8 ACS por equipe de Saúde da Família);

III – Equipe de Saúde da Família responsável por, no máximo, 4.000 pessoas.

Estão CORRETAS as expressões apontadas na alternativa

A)I e II, somente.

B)I e III, somente.

C)II e III, somente.

D)I, II, III.

QUESTÃO 23) Os Testes Rápidos são desen- volvidos para detectar anticorpos anti-HIV em até 30 minutos, portanto, ideais para fornecer resultados no mesmo dia em uma variedade de situações e locais. São itens relativos à Testagem Rápida, EXCETO:

A)Podem ser realizados pelo fluido oral, soro, plasma ou sangue total.

B)Podem ser utilizados fora do ambiente de laboratório por pessoal capacitado.

C)Não apresenta resultados falso-positivos sendo descartados os testes complementares.

D)Amplia o acesso ao diagnóstico do HIV.

QUESTÃO 24) A notificação compulsória consiste na comunicação da ocorrência de casos individuais, agregados de casos ou surtos, suspeitos ou confirmados, da lista de agravos relacionados na Portaria n.º 1.271, de 6 de junho de 2014, que deve ser feita às autoridades sanitárias por profissionais de saúde ou qualquer cidadão, visando à adoção das medidas de controle pertinentes. Considere os seguintes conceitos:

1 - notificação compulsória imediata: notificação compulsória realizada imediatamente a partir do conhecimento da ocorrência de doença, agravo

ou evento de saúde pública, pelo meio de comunicação mais rápido disponível;

2 - notificação compulsória semanal: notificação compulsória realizada em até 7 (sete) dias, a partir do conhecimento da ocorrência de doença ou agravo;

3 - notificação compulsória negativa: comunica- ção semanal realizada por responsável pelo estabelecimento de saúde à autoridade de saúde, informando que na semana epidemiológica não foi identificada nenhuma doença, agravo ou evento de saúde pública constante da Lista de Notificação Compulsória;

4 - agravo: qualquer dano à integridade física do indivíduo, provocado por circunstâncias nocivas, tais como acidentes, intoxicações por substâncias químicas, abuso de drogas ou lesões decorrentes de violências interpessoais, como agressões e maus tratos, e lesão autoprovocada.

Sobre eles, assinale a alternativa CORRETA.

A)Somente os conceitos 2 e 3 estão corretos.

B)Somente os conceitos 1, 2 e 3 estão corretos.

C)Somente os conceitos 2, 3 e 4 estão corretos.

D)Somente os conceitos 1, 2 e 4 estão corretos.

QUESTÃO 25) O fenômeno da transição demográfica no Brasil, entre 1950 e 2010, destaca um modelo teórico de transição, de uma sociedade rural e tradicional para uma sociedade urbana e moderna, que refletem na situação de saúde das pessoas. Dentre as mudanças, pode(m)-se citar, EXCETO:

A)Redução da mortalidade precoce.

B)Redução de doenças imunopreveníveis e outras doenças infecciosas e parasitárias.

C)Aumento da mortalidade por causas externas em decorrência ao crescimento da violência.

D)Prevalência de fatores de risco estáveis, com importante redução das doenças crônicas não transmissíveis.

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Conhecimentos Específicos

QUESTÃO 26) A anemia ferropriva é caracteri- zada pela deficiência de ferro. O tratamento ini- cial fundamenta-se em suplementação oral do mineral sob a forma do mineral elementar e su- porte nutricional. No atendimento nutricional aos indivíduos portadores de anemia, depois de cumprida a avaliação nutricional completa, é estabelecida conduta dietética para atender ao requerimento de ferro e garantir condições de absorção do mineral. É CORRETO afirmar sobre a avaliação desse planejamento que

A)a concentração de ferro heme e ferro não heme deve ser considerada para a oferta adequada do mineral e oferecer condições de biodisponibilidade.

B)a concentração de ferro heme é a única variá- vel a ser analisada nos casos de anemia ferropriva.

C)a concentração do ferro heme deve ser maior que a concentração do ferro não heme, considerando sempre a oferta adequada do mineral em condições de biodisponibilidade.

D)a concentração do ferro não heme não interfere na avaliação da biodisponibilidade do mineral.

QUESTÃO 27) O requerimento proteico é um dos pontos a ser considerado na prescrição dieté- tica de uma gestante, bem como a sua qualidade e distribuição na dieta. Considerando que não há 100% de aproveitamento da proteína ingerida, é recomendado a uma gestante o adicional proteico de

A)10g de proteínas diárias, sendo 5g de baixo valor biológico e 5g de alto valor biológico.

B)12g de proteínas diárias de alto valor biológi- co.

C)10g de proteínas diárias de alto valor biológi- co.

D)11g de proteínas diárias, sendo 5g de baixo valor biológico e 6g de alto valor biológico.

QUESTÃO 28) Conforme o Código de Ética do Nutricionista, Resolução do CFN – Conselho Federal de Nutricionistas n.^o 334/2004, é direito do nutricionista, EXCETO:

A)participar de movimentos reivindicatórios de interesse da categoria.

B)fornecer atestado de qualidade de alimentos, de outros produtos, materiais, equipamentos e serviços.

C)ter acesso a informações, referentes a indiví- duos e coletividade sob sua responsabilidade profissional, que sejam essenciais para subsidiar sua conduta técnica.

D)produzir material técnico-didático que contenha voz e imagens de indivíduos sob sua responsabilidade profissional ou que contenha indicações físicas capazes de associar a pessoa a que se refira, sem autorização prévia.

QUESTÃO 29) O custo de uma refeição passa necessariamente pela determinação dos custos envolvidos na produção. Um dos custos diretos é o custo da matéria-prima, e esta deve ser plane- jada, adquirida e manipulada adequadamente a fim de permitir a maior produtividade, considerando a qualidade. O fator de correção global dos alimentos interfere de forma significativa nesse custo, e para a sua definição em uma unidade de alimentação e nutrição deve-se considerar que

A)o degelo de carnes bovinas e suínas resfriadas pode chegar a 10% do peso total.

B)no armazenamento inadequado da matéria- -prima, pode haver perdas em todos os gêneros, principalmente nas hortaliças e frutas.

C)durante a cocção, devem ser consideradas as perdas por cozimento ou frituras, sendo as prepa- rações assadas ou grelhadas isentas de perdas.

D)No pré-preparo de carnes, as aparas de limpe- za não impactam no peso total da matéria-prima.

QUESTÃO 30) A hipovitaminose A é um dos problemas nutricionais em países em desenvol- vimento como o Brasil. No Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A, no Brasil, se definiram diretrizes, responsabilidades nos níveis de governo e estabeleceram-se estratégias pre-

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ventivas eficazes quando implantadas de forma complementar. Sendo assim é CORRETO(A)

A)a educação nutricional com o objetivo de estimular a diversificação da dieta e o consumo de alimentos ricos e/ou fortificados com vitamina A.

B)estimular a produção de alimentos industriali- zados enriquecidos com vitamina A.

C)suplementar com megadoses de vitamina A crianças de 4 a 59 meses de idades.

D)suplementar puérperas no pós-parto imediato em todo o país.

QUESTÃO 31) No envelhecimento humano, são identificadas algumas alterações fisiológicas que comprometem as necessidades nutricionais ou mesmo a ingestão adequada dos alimentos ou ainda a absorção. Nas alternativas abaixo, estão listadas algumas dessas alterações. Assinale a INCORRETA.

A)A redução do olfato e paladar compromete a ingestão alimentar e, por consequência, a oferta dos nutrientes.

B)A redução do peso da massa magra e a redu- ção da atividade física levam à redução do metabolismo basal, podendo esta chegar a 100,0Kcal por década.

C)A redução da massa magra leva à redução da necessidade diária de proteína.

D)Há uma redução da biodisponibilidade da vitamina D e redução da absorção intestinal de cálcio.

QUESTÃO 32) A nutrição enteral é baseada na oferta nutricional via sonda, usada frequente- mente em pacientes críticos, hospitalizados ou não, inviabilizados no uso da cavidade oral para a ingestão alimentar. Assinale a seguir a afirmativa CORRETA sobre as formas de administra- ção desse tipo de alimentação.

A)Administração em bolo é feita com o uso de uma seringa exclusiva para as sondas posicionadas no estômago, sendo o volume de dieta de até 350ml.

B)Administração intermitente faz uso da força gravitacional exclusiva para as sondas posicionadas no intestino.

C)A administração contínua é feita por uma bomba de infusão com volume de até 300ml por hora.

D)Administração em bolo é caracterizada pelo uso da força gravitacional sem limite de volume de dieta.

QUESTÃO 33) A deficiência pulmonar obstru- tiva crônica é uma doença grave e com alto im- pacto no estado nutricional. A desnutrição é um quadro recorrente nos indivíduos portadores dessa doença. No planejamento dietético para a cor- reção da desnutrição, há de se considerar

A)o aumento do gasto energético atribuído à hipercatabolismo crônico decorrente do aumento do trabalho dos músculos respiratórios de com- pensação e ainda, como consequência, aumento de 15% a 30% na taxa de metabolismo basal.

B)o aumento da taxa de metabolismo basal em torno de 40% considerando as demandas extras de respiração celular.

C)o aumento do gasto energético em torno de 15 a 17% na taxa de metabolismo basal atribuído ao hipermetabolismo decorrente do aumento do trabalho muscular respiratório.

D)o aumento da taxa de metabolismo basal, decorrente da redução do oxigênio no músculo.

QUESTÃO 34) O PNAE – Programa Nacional de Alimentação Escolar, conforme define a Lei 11.947/2009, apresenta diretrizes que norteiam o planejamento da merenda escolar. Leia as afirmativas apresentadas e em seguida assinale a opção que as classifica adequadamente:

I – O emprego da alimentação saudável considera o uso de alimentos variados, seguros e que respeitem a cultura e as tradições locais.

II – A educação nutricional deve fazer parte do processo de ensino-aprendizagem.

III – A merenda escolar é um direito dos alunos matriculados na rede pública de educação básica

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somente do município, independente de acordo entre os níveis de governo.

IV – É fundamental a participação da comunida- de no controle social no acompanhamento das ações realizadas na alimentação escolar.

A)Todas as afirmativas estão corretas.

B)Todas as afirmativas estão corretas, exceto a afirmativa III.

C)Todas as afirmativas estão corretas, exceto a afirmativa II.

D)As afirmativas I e II estão corretas, as afirmativas III e IV estão erradas.

QUESTÃO 35) A Resolução RDC n.º 216, de 15 de setembro de 2004, da ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária regulamenta as boas práticas para serviços de alimentação. Leia as afirmativas apresentadas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.

A)Considerando a preparação de fritura por imersão, os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 190º C, sendo imediatamente substituídos sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

B)Os manipuladores de alimentos devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou bonés, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base.

C)O responsável pelas atividades de manipula- ção dos alimentos deve ser apenas o funcionário responsável pela manipulação de alimentos.

D)O equipamento de exposição do alimento preparado na área de distribuição deve dispor de barreiras ou dispositivos de proteção que previ- nam a contaminação do mesmo em decorrência da proximidade ou da ação do consumidor e de outras fontes.

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