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PECTIN DEGRADATION IN RIPENING AND WOUNDED FRUITS

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Academic year: 2018

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FIGURE 1 -  Mol mass distribution of pectins from mature-green (A) and ripe (B) tomato fruit
FIGURE 2 -  Mol mass distribution of pectins from intact ripe tomato fruit and ripe tomato homogenates.
FIGURE 4 -   Mol mass distribution of  water-soluble pectins from ‘Hass’ avocado fruit during ripening.
FIGURE 7 - Molecular mass distribution of water- water-soluble pectins from intact and lightly processed (LP) papaya fruit during storage at 5  0 C
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