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de enzimas dos sucos de graviola e caju

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Academic year: 2018

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Tabela 1. Atividade específica de enzimas do suco de caju e graviola não tratados termicamente
Figura 1. Atividade residual  da SOD nos  sucos de caju (A) e graviola (B) em relação ao tempo sob diferentes  temperaturas
Tabela 2. Parâmetros cinéticos estimados para a inativação térmica da SOD em suco de de caju e graviola
Figura 2. Atividade residual da APX no suco de caju (A) e G-POD no suco de graviola (B) em relação ao tempo  sob diferentes temperaturas
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