• Nenhum resultado encontrado

O potencial bioativo do soro de queijo após fermentação lática. Comparação de diferentes tipos de soro

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Share "O potencial bioativo do soro de queijo após fermentação lática. Comparação de diferentes tipos de soro"

Copied!
65
0
0

Texto

Loading

Imagem

Figura 1 – Diagrama de fabrico de queijo. (Adaptado de Jelen, 2011)Pasteurização
Tabela  2  – Principais proteínas do soro e suas características  físico-químicas. (Adaptado de   Madureira  et  al.,  2007)  Proteína  Concentração   (g.L -1 )  Peso molecular  (kDa)  Resíduos de  aminoácidos  β - lactoglobulina  1,3  18  162  α – lactalb
Tabela  3  –  Composição  dos  principais  tipos  de  soro  em  pó  (%  m/m).  DWP  –  Soro  desmineralizado,   WPC – Concentrado proteico de soro, WPI – Isolado proteico de soro
Figura  3  -  Representação esquemática  do  mecanismo  de  ação  de um ácido  orgânico, em  células  microbianas
+7

Referências

Documentos relacionados

Este EPEI não é muito flexível pois os clientes de cada referência produzida durante o mês terão de esperar até ao início do mês seguinte para receber a sua encomenda do

Constituição, o princípio mais fundamental (por qualificador da forma de Estado) dos princípios gerais, como quer Aragón e que pelo seu caráter sumamente abstrato (“e não

Assim, por meio de um estudo de value relevance apli- cado ao setor petrolífero mundial, o problema desta pesquisa é traduzido na seguinte questão: qual a relevância das infor-

Jurídica de Direito Público – Estadual RJ 14 3,8798 4 2015 FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DE PORTO ALEGRE Pessoa Jurídica de Direito Público – Federal RS

Este fenômeno foi observado tanto para o bagaço padrão como para o fermentado, e pode estar relacionado à coextração de outros compostos, além dos fenólicos,

Na análise das Figuras 03B e 04A,B nota-se que o paciente em questão tem um sorriso limítrofe entre alto e médio pois, embora mostre nos incisivos centrais superiores 100% da

[...] um valor espiritual e moral inerente à pessoa, que se manifesta singularmente na autodeterminação consciente e responsável da própria vida e que traz consigo a

Desenvolver um modelo de produção sustentável que otimize o rendimento econômico da pequena propriedade rural, considerando a melhor combinação dos recursos envolvidos -