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COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea M.)

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Academic year: 2021

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Tabela 1 – Umidade e atividade de água da polpa de açaí  Umidade e atividade de água da polpa de açaí
Tabela 2 – Sólidos totais, lipídeos e proteínas da polpa de açaí  Sólidos totais, lipídeos e proteínas da polpa de açaí
Tabela 3 – Compostos fenólicos totais, antocianinas totais e capacidade antioxidante da  polpa de açaí

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