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Caracterização química do mel Alombada e implementação do HACCP

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Academic year: 2021

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Figura  1.  Fluxograma  referente  ao  processo  de  produção:  a)  do  mel  ao  nível  industrial 7 e  b)  do  mel  Alombada
Tabela 1. Parâmetros legislados para o mel e valores mínimos/máximos permitidos, dependendo do parâmetro  em análise
Figura 2. Reação catalisada pela enzima GOx.
Figura 3. Estrutura do ácido tânico
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