FISIOLOGIA DO DESENVOLVIMENTO E CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE FLORES DE CAPUCHINHA (Tropaeolum majus L.) Tania Pires da Silva Fernando Luiz Finger

FISIOLOGIA DO

DESENVOLVIMENTO E

CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA

DE FLORES DE CAPUCHINHA

(Tropaeolum majus L.)

Tania Pires da Silva

Fernando Luiz Finger



Assunto antigo

–

brócolis, couve-flor, alcachofra e cucurbitáceas



Anuais ou perenes



Destaque



Produção nacional



Aumento no consumo de 60% em 2012



Identificação das sp.



Insetos/Pragas



Agrotóxicos



Flor de corte

≠

Flor comestível



Colheita

CUIDADOS

Cultivo

Consumo



Revistas, sites, livros de receita



Remoção de partes florais

Glicínia

Íris

Copo de leite

Azaleia

Narciso

Jacinto

Açucena

Lírio

Bico de papagaio

Jasmim

CALENDULA ROSAS MARGARIDAS TULIPAS GIRASSOL PESSEGUEIRO GERANIUM VIOLETAS SQUASH AMOR PERFEITO JOHNNY-JUMP- UPS HIBISCUS CAPUCHINHA Orquídeas

• Ricas em

vitaminas A e C, minerais

como ferro, cálcio e

potássio e antioxidantes

Rosas e violetas:

sobremesas,

caldas

Calêndulas: com

arroz, peixe, sopa,

queijos, iogurtes e

omeletes

Botões do girassol

como aspargos;

pétalas em saladas

Capuchinha

Amor-perfeito: saladas,

sobremesas

Origens e Usos



Medicinal

Ornametal

Forração

Alimentícia



Anti escorbútica;



Anti séptica (vírus e bact.);

Digetiva;



Tratamento de depressões nervosas;

Psoríase;



Adrenoleucodistrofia (ADL) – óleo de Lorenzo

(ác. erúcico).



Aceitabilidade;



Antocianinas e sorbusina como corantes;



Consórcio com hortaliças;



Produção em hidroponia;



Planta melífera.



Pós-colheita



Alternativa;



Pequenos produtores (comércio);



Rústica;

Rentabilidade (preço);

Produção:área;

Escoamento;

Efêmeras - 80% água.

Expansão do mercado

PROBLEMA

CULTIVO

COLHEITA

Caracterização fisiológica durante

o desenvolvimento da flor e

fisiologia da senescência

pós-colheita de flores de capuchinha

(Tropaeolum majus L.)

Fisiologia do

desenvolvimento em

flores de Tropaeolum



METABOLISMO DE CARBOIDRATOS

AT, AR, ANR E AMIDO



ANTOCIANINAS

CO



ETILENO

0

2

4

6

8

10

12

1

2

3

4

5

%

% AST

%AR

%ANR

Amido

Estádios de desenvolvimento floral

39%

64%

5,6x

0

1

2

3

4

5

6

7

1

2

3

4

5

Estádios de desenvolvimento floral

At (

mg.100g

)

16%

47%

Antocianinas

1

2

3

4

5

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

mL

CO

kg

h

CO2

Etileno

Estádios de desenvolvimento floral

µL

C

H

kg

h

62%

72%

83%

CO

₂

/Etileno



As flores de capuchinha parecem não

Sensibilidade de flores de

capuchinha ao etileno e

uso do 1-MCP como



4 estádios



ETILENO (7 T)

1-MCP (5 T)



1-MCP + ETILENO (5 T)

ANTOCIANINAS (24/48h)



Avaliação diária – dados de 48h

Sensibilidade ao etileno

Estádios

CE

CI

0,1

1,0

10

100

1000

I

-1Ab

-1Aa

-1Aa

-1,3Aa

-1,3Aa

-1,3Aa

-2Aa

II

4Aa

-1Ba

-1Ba

-1,66Ca -1,66Ca

-2Cb

-2Ca

III

4Aa

-1B a

-1,6Ba

-1,3Ba

-2,6Cb

-2,3Cb

-2,6Ca

IV

-2Ac

-2Ab

-2Aa

-3,3Bb

-3Bb

-3,3Bc

-3,6Bb

CE: controle externo e CI: controle interno. Letras maiúsculas iguais na linha, e letras minúsculas iguais na coluna não diferem entre si pelo teste de Scott-Knott a 5%.

Efeito bend neck

Controle 1000

μL L

_Etileno

Controle 1000

μL L

_Etileno

Estádios

CE

CI

0,5

1,0

1,5

I

1,6Ba

3,6Aa

3Ab

3,3Aa

3Ab

II

-1Bb

-1Bb

4Aa

4Aa

4Aa

III

-1Bb

-1Bb

4Aa

4Aa

4Aa

IV

-1,3Bb

-1Bb

4Aa

4Aa

4Aa

CE: controle externo e CI: controle interno. Letras maiuscúlas iguais na linha, e letras minusculas iguais na coluna não diferem entre si pelo teste de Scott-Knott a 5%.

Controle 1,5 g m

– 1-MCP

Estádios

CE

CI

1-MCP

ETILENO

1-MCP

+

ETILENO

I

-1Ba

-1Ba

4Aa

-1,3Ba

-1Bc

II

-1Ca

-1Ca

4Aa

-1Ca

2,3Bb

III

-1Ba

-1,3Ba

4Aa

- 1Ba

4Aa

IV

-1Ba

-1Ba

4Aa

-1,6Ba

-1Bc

CE: controle externo e CI: controle interno. Letras maiuscúlas iguais na linha, e letras minusculas iguais na coluna não diferem entre si pelo teste de Scott-Knott a 5%.

Estádio/Etileno

CE

CI

0,1

1,0

10

100

1000

I

3,6A

3,6A 3A

3A

2,6A 2,6A

1,3B

Est./1-MCP

CE

CI

0,5

1,0

1,5

I

3,3A

3,6A

3,3A

3,3A

3A

Est./1-MCP+Etileno

CE

CI

1-MCP

ETILENO

I

4A

3,6A

4A

2,3B

3,6A

Letras iguais na linha não diferem entre si pelo teste de Scott-Knott a 5%.

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

CE

CI

0,1

1

10

100

1000

A

t m

g

10

0g

24h

48h

Teor de antocianinas - Etileno

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

CI

CE

0,5

1

1,5

A

t m

g

10

0g

24h

48h

Teor de antocianinas – 1-MCP

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

Cont. int Cont. ext.

A

t m

g

10

0

g

24 h

48 h

Teor de antocianinas 1-MCP+ Etileno

Armazenamento refrigerado

de

Temperaturas

• 2, 4, 6 e 8 °C

Avaliação

7 Days

2 °C

4 °C

6 °C

8 °C

1-MCP

-2.6Ba

-1ABa

-3Ba

0.6Aa

Control

-3Aa

-1Aa

-2.6Aa

-1.6Ab

14 Days

2 °C

4 °C

6 °C

8 °C

1-MCP

-4Ba

-3.3Aa

-4Ba

-4Ba

Control

-4Ba

-3Aa

-4Ba

-3.6Ba

Average quality grades of nasturtium flowers (Tropaeolum majus L.) after 7 and 14 days of storage at different temperatures, with and without the application of 1-MCP.

Capital letters rows and lower-case ones within the columns at the same sampling day. The values within the comparison groups followed by the same letter are not significantly by Tukey test at 5% probability.

Inibidores da síntese de etileno

• AVG

• AOA

• AAS

PULSING STS APÓS 72HRS

Cont. O,5mM Cont. 1,O mM

Cont. 1,5mM

Cont. 2,O mM

• Características

• Fisiologia

• Respostas

Fisiologia do

desenvolvimento em

flores de amor-perfeito

Alterações na respiração e produção de etileno em diferentes estágios de

desenvolvimento de Viola tricolor. Os dados resultam da média de cinco

repetições. As barras verticais representam o erro padrão da média.

Alterações de açúcares solúveis totais (AST), açúcares redutores (AR),

açúcares não redutores (ANR) e amido, durante o desenvolvimento de

flores de Viola tricolor.

0,00

2,00

4,00

6,00

8,00

10,00

12,00

14,00

1

2

3

4

5

Estádios florais

At (m

g.100gr

)

Antocianinas

Médias das notas adotadas pelas flores de amor perfeito (Viola tricolor), nos dois experimentos, obtidas após 48 horas da aplicação de etileno (μL L-1_{) em}

diferentes concentrações.

Conc.

EXPERIMENTO 1

EXPERIMENTO 2

C

-1,3a

-1,0a

0,1

-1,3a

-1,6a

1,0

-2,0a

-1,3a

10

-2,0a

-1,3a

100

-2,3a

-1,6a

1000

-2,6a

-1,6a

Sensib. ao Etileno

Perda de massa fresca apresentada por flores de amor perfeito obtidas após 48 horas da aplicação de etileno (μL L-1_{) em diferentes concentrações.}

Controle

_1-MCP

Armaz. Refrig./5 °C – 10 dias

Armaz. Refrig. /5 °C – 10 dias

Armaz. Refrig. /5 °C – 10 dias