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Microbiological and physicochemical characterization of surimi obtained from waste of piramutaba fillet

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Academic year: 2019

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Figure 1. Flowchart of the surimi processing steps.
Table 1. Physicochemical characterization of wastes and piramutaba  surimi.
Table 3. Results of color analysis of piramutaba waste and surimi.Values  are mean ± standard deviation.

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