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Inhibitory activity of Syzygium aromaticum and Cymbopogon citratus (DC.) Stapf. essential oils against Listeria monocytogenes inoculated in bovine ground meat

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Academic year: 2019

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Table 1 - Chemical constituents of Syzygium aromaticum and Cymbopogon citratus essential oil identified by GC-MS and their  con-tents.
Figure 1 - Inhibition zones diameters (mm) by different concentrations of (A) Syzygium aromaticum and (B) Cymbopogon citratus essential oils on Listeria monocytogenes ATCC 19117
Table 2 - Populations of Listeria monocytogenes ATCC 19117 (Log 10 cfu/g) in bovine ground meat treated with clove and lemongrass essential oils dur- dur-ing storage under refrigeration temperature (5 ± 2 °C) for three days.
Table 3 - Effect of different concentrations of clove and lemongrass essential oils in color parameters lightness (L*), redness (a*), yellowness (b*) during ground meat storage at (5 ± 2 °C) for three days Color parameters (L*, a*, b*)

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