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Evaluation of the nutritional quality of wheat bread prepared with quinoa, buckwheat and pumpkin seed blends

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Academic year: 2017

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Table 1. Chemical composition of quinoa, buckwheat and pumpkin seeds.
Table 2. Chemical composition of the wheat bread supplemented with the mixture  of quinoa, buckwheat and pumpkin seeds
Figure 1. Sensory evaluation of wheat bread supplemented with quinoa, buckwheat  and pumpkin seeds

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