TÍTULO
DIPLOMADOS EM CIÊNCIAS DO CONSUMO ALIMENTAR
_
AUTOR
ANA PINTO DE MOURA; FERNANDO CAETANO; SÓNIA SEIXAS
_
PRODUÇÃO
SERVIÇO DE PRODUÇÃO DIGITAL | DIREÇÃO DE APOIO AO CAMPUS VIRTUAL
_
EDIÇÃO
UNIVERSIDADE ABERTA 2019©
_
COLEÇÃO
OUTRAS COLEÇÕES
_
ISBN
978-972-674-855-7
_
DATA
2019
_
LICENÇA CREATIVE COMMONS
1.
INTRODUÇÃO
O curso de Mestrado Ciências do Consumo Alimentar (MCCA) iniciou as suas atividades, em 21 de janeiro de 2005, ainda em
regime presencial. A sua trajetória resulta ainda da confluência de dois movimentos ocorridos no espaço Europeu e na própria
Universidade Aberta (UAb): a nova conjuntura associada ao Processo de Bolonha e a aplicação do Modelo Pedagógico Virtual®
(MPV) da UAb, ambos associados a uma maior interação entre o estudante e o docente. Assim, a primeira edição do MCCA
virtualizado ocorreu, em 1 de outubro de 2007. Posteriormente, a estrutura curricular do MCCA foi sendo atualizada, tendo este
Mestrado sido também sujeito ao processo de acreditação pela Agência de Avaliação e Acreditação do Ensino Superior (A3ES),
resultando numa decisão de acreditação do curso em pleno (por seis anos), em 23 de março de 2015 (número do processo:
ACEF/1314/12547), tendo o seguinte registo na Direção-Geral de Ensino Superior (DGES): R/A-Ef 1109/2011/AL01.
O presente documento intitulado: “Diplomados em Ciências do Consumo Alimentar” visa contribuir para uma melhor caracterização
do estado e do movimento dos Diplomados do MCCA, da UAb. Pretende igualmente ser um instrumento que facilite o contacto
entre a comunidade de estudantes do MCCA, na expectativa de gerar intercâmbio e sinergias pessoais, profissionais e científicas.
Para o efeito, a Coordenação do Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar, procedeu à aplicação de um breve inquérito
online, lançado em abril de 2019, dirigido aos Mestres do MCCA, estruturado nos seguintes temas: i) dados pessoais; ii)
dissertação; iii) dados sobre percurso académico; iv) dados profissionais e v) avaliação sobre o MCCA. Desta feita, o presente
documento identifica, para cada Mestre, esta mesma informação, por ordem alfabética do nome do estudante. Para os Mestres
que não responderam ao inquérito, optou-se por manter o título da dissertação e respetivo ano da sua defesa, porquanto serem
achados científicos deste curso.
Finalmente, muito agradecemos aos Mestres do MCCA o empenho desenvolvido para a conclusão das suas dissertações,
que podem ser consultadas no Repositório Aberto da Universidade Aberta (https://repositorioaberto.uab.pt/handle/10400.2/479),
bem como o consentimento na publicação destes resultados.
2.
RESULTADOS
Aquando do lançamento deste projeto (abril de 2019), o MCCA contava com 33 Mestres, sendo que destes responderam 26,
quer dizer 79% da nossa população. Esta adesão na resposta por parte dos nossos Mestres, para além de revelar que o MCCA
faz parte do percurso académico dos mesmos, pode também revelar uma ligação ao curso, que se mantém e que é perene.
De facto, tendo por base as respostas obtidas neste inquérito, pode considerar-se que maioritariamente os Mestres do MCCA
ficaram muito satisfeitos quer com os resultados de aprendizagem realizados no curso, quer com o impacte do curso nas suas
vidas profissionais, já que se obteve, numa escala de 1 a 7 (em que 7 corresponde ao máximo da pontuação), uma média de
6,2±0,9 e 5,8±1,0, respetivamente para os itens referidos (Figuras 1 e 2).
8% 12% 35% 46% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50% 1 - Nada
satisfeito(a) 2 3 4 5 6 7 - Extremamentesatisfeito(a)
M es tre s M CC A (% r es po nd en te s) 15% 19% 38% 27% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 50% 1 - Nenhum 2 3 4 5 6 7 - Extremamente elevado M es tre s M CC A (% r es po nd en te s)
Figura 1: Grau de satisfação dos Mestres do Mestrado em Ciências do
Consumo Alimentar em relação à aprendizagem desenvolvida no curso. Figura 2: Avaliação dos Mestres do Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar em relação ao impacte que a conclusão do curso surtiu na vida
profissional.
Por outro lado, os nossos Diplomados são todos de nacionalidade portuguesa, vivem essencialmente em Portugal Continental
e nas Regiões Autónomas (92% dos mesmos) e maioritariamente são do sexo feminino (73% dos mesmos). Apresentam uma
formação de base na área dos “alimentos e da alimentação”, muito embora com uma diversidade de formações na Biologia,
Ciências da Nutrição, Medicina Veterinária, Engenharia Zootécnica, Engenharia Alimentar, Agronomia, Engenharia de Ciências
De igual modo, 96% dos Diplomados que responderam ao inquérito estão empregados, havendo apenas uma graduada que
não se encontra empregada, por se encontrar a acompanhar a família nos Emirados Árabes Unidos. Os nossos Diplomados
exercem diferentes funções no agroalimentar: enquanto técnicos superiores dos serviços administrativos, técnicos superiores
em municípios e serviços de alimentação, assumindo ainda funções em empresas agroalimentares e de distribuição alimentar,
ao nível da produção, segurança e qualidade alimentares, compras e distribuição alimentar. Ainda no contexto do agroalimentar,
ocupam funções enquanto bolseiros de projetos de investigação, auditores e analistas de projetos de investimento. Exercem
ainda funções no setor da saúde, docência e outras atividades. De referir ainda que da análise das respostas dos 26 Diplomados,
revelou-se que um é Doutorado e quatro encontram-se a realizar o seu Doutoramento. Este resultado demonstra um interesse
por parte dos nossos Mestres em darem continuidade ao seu percurso académico, alargando ainda mais as suas competências
e conhecimento investigativos.
Finalmente, fazendo um diagnóstico prospetivo da evolução do número de Mestres em Ciências do Consumo Alimentar (Figura
3), importa referir que comparativamente aos primeiros anos de funcionamento do curso, a taxa de eficiência formativa é
atualmente superior, atingindo o seu pico no ano civil de 2014. Importa dar continuidade a esta dinâmica no sentido de se
consubstanciar o propósito de todos: alargar o número de Diplomados do Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar.
5 10 15 20 25 30 35 1 2 3 4 5 6 7 8 To tal d e M es tres M es tre s gr ad ua do s no a no
ALEXANDRA SOFIA DA SILVA RIBEIRO
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
IMPACTO DA EDUCAÇÃO ALIMENTAR EM CRIANÇAS DO ENSINO PRÉ-ESCOLAR: O CASO DOS JARDINS DE INFÂNCIA DO AGRUPAMENTO DE ESCOLAS DE ALCOCHETE
ALEXANDRA VITÓRIA CERQUEIRA SOARES
Oliveira de Azeméis | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
DETERMINANTES DA ACEITAÇÃO DO CONSUMO DE PÃO SUPLEMENTADO COM ADIÇÃO DE PROTEÍNA PROVENIENTE DA FARINHA DE INSETOS
Ano: 2018
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): BIOLOGIA Ano: 2004
Instituição: FACULDADE CIÊNCIAS DA UNIVERSIDADE DO PORTO Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: CATELAS & TEORGAS LDA
Cargo/posição atual: RESPONSÁVEL DA QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR Cargos/posições anteriores:
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: Entusiasmante, rigoroso e com professores dedicados
ANA ISABEL GOMES ALVES
Madeira, Machico | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E IMAGEM CORPORAL: ESTUDO EXPLORATÓRIO SOBRE A PERCEÇÃO DAS JOVENS ESTUDANTES DE CURSOS PROFISSIONAIS DE CABELEIREIROS E ESTÉTICA, NA REGIÃO AUTÓNOMA DA MADEIRA
Ano: 2014
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): ENFERMAGEM Ano: 2005
Instituição: UNIVERSIDADE ATLÂNTICA
Informação académica complementar: MESTRADO EM ENFERMAGEM MÉDICO CIRÚRGICA DA UNIVERSIDADE CATÓLICA PORTUGUESA
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: HOSPITAL DR NÉLIO MENDONÇA
Cargo/posição atual: Cargo/posição atual: ENFERMEIRA ESPECIALISTA Cargos/posições anteriores:
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: Investigação e aprendizagem
ANA RITA MARQUES PAIS DE OLIVEIRA
Faro | Portugal
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
ASPETOS BIOLÓGICOS, NUTRICIONAIS E SENSORIAIS DE MEXILHÃO (MYTILUS SP.) PRODUZIDO EM AQUACULTURA OFFSHORE
Ano: 2012
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): BIOLOGIA MARINHA E PESCAS Ano: 2005
Instituição: UNIVERSIDADE DO ALGARVE Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: UNIVERSIDADE DO ALGARVE
Cargo/posição atual: TÉCNICA DE INVESTIGAÇÃO (BOLSEIRA) Cargos/posições anteriores:
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: O modelo de ensino pelo qual o MCCA se rege é muito positivo e inclusivo. O mestrado foi uma consolidação de aprendizagens prévias mas também de aquisição de novos conhecimentos, sendo isso muito proveitoso não só a nível pessoal como profissional
Comentário sobre o impacte do MCCA na vida profissional: A conclusão do MCCA foi positiva pois permitiu que eu fosse aceite para participar em diversos projetos de Investigação (como bolseira) científica e alargar ainda mais os conhecimentos e aquisição de novas competências
ANA SOFIA PINTO DE ALMEIDA
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
A INFLUÊNCIA DA FAMÍLIA E DA TELEVISÃO NA ALIMENTAÇÃO DAS CRIANÇAS DO 4.º ANO DO CONCELHO DE VILA NOVA DE GAIA
ANA SOFIA LOPES MIL-HOMENS
Loures | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
VERIFICAÇÃO DO CUMPRIMENTO DOS REQUISITOS LEGAIS DE ROTULAGEM DE GÉNEROS ALIMENTÍCIOS DISPONÍVEIS AO CONSUMIDOR FINAL PARA O PERÍODO DE 2007-2011 (1.º SEMESTRE)
Ano: 2015
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): CIÊNCIAS DA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Ano: 1997
Instituição: FACULDADE DE CIÊNCIAS DA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE DO PORTO
Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: AUTORIDADE DE SEGURANÇA ALIMENTAR E ECONÓMICA Cargo/posição atual: TÉCNICA SUPERIOR
Cargos/posições anteriores:
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: Os conhecimentos adquiridos foram importantes para melhor desempenho das funções à data exercidas
Comentário sobre o impacte do MCCA na vida profissional: Aperfeiçoamento dos conhecimentos técnicos na visão académico-cientifica (doutoramento)
ANTÓNIO LOPES RIBEIRO
S. Pedro do Sul | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
VALORIZAÇÃO DO CABRITO DA GRALHEIRA IGP: ESTUDO EXPLORATÓRIO JUNTO DOS CONSUMIDORES
Ano: 2011
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): ENGENHARIA ZOOTÉCNICA Ano: 2011
Instituição: POLITÉCNICO DE BRAGANÇA Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: MINISTÉRIO DE AGRICULTURA E PESCAS Cargo/posição atual: TÉCNICO SUPERIOR
Cargos/posições anteriores: DIRIGENTE EM CONFEDERAÇÃO DE AGRICULTORES
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: Tratando-se de um curso, que na sua gênese se identificava com a minha atividade profissional, foi para mim uma mais valia ter sido ministrado presencialmente, independentemente das contrariedades que essa metodologia acarretaram para mim economicamente
Comentário sobre o impacte do MCCA na vida profissional: Foi um reconhecimento pessoal. Pena foi que os meus dirigentes não, tivessem tirado partido dessa minha qualificação acadêmica
ANTÓNIO REFORÇO
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
SEGURANÇA ALIMENTAR NO REFEITÓRIO DE UMA ESCOLA SECUNDÁRIA: ESTUDO PARA A IMPLEMENTAÇÃO DO HACCP
CARLA ANDRADE
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
SEGURANÇA ALIMENTAR NO REFEITÓRIO DE UMA ESCOLA SECUNDÁRIA:
VERIFICAÇÃO DO PROGRAMA DE PRÉ-REQUISITOS E APLICAÇÃO DE PRINCÍPIOS BASEADOS NA METODOLOGIA ANÁLISE DE PERIGOS E CONTROLO DE PONTOS CRÍTICOS
CÉLIA FERREIRA DA ROCHA
Santa Maria da Feira | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
O CONSUMIDOR COMO FONTE DE INOVAÇÃO: FERRAMENTAS DE AVALIAÇÃO SENSORIAL PARA O DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTARES
Ano: 2014
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO Ano: 2011
Instituição: FACULDADE DE CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO DA UNIVERSIDADE DO PORTO Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: SENSE TEST/REQUIMTE
Cargo/posição atual: BOLSEIRA DE DOUTORAMENTO EM EMPRESA
Cargos/posições anteriores: ANTERIORMENTE OCUPEI UMA POSIÇÃO DE BOLSEIRA DE INVESTIGAÇÃO TAMBÉM NA SENSE TEST NUM PROJETO MOBILIZADOR DE INVESTIGAÇÃO - NOVELTEC -
DESENVOLVIMENTO DE NOVAS TECNOLOGIAS DE SUPORTE À CRIAÇÃO DE PRODUTOS INOVADORES (PROJETO MOBILIZADOR N.º 13846), FINANCIADO PELA ADI, COM O QREN E OS FUNDOS DO FEDER
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: O MCCA apresenta um método de ensino muito interessante. Por um lado apresenta um nível de autoaprendizagem e autodisciplina exigente mas que nos torna certamente investigadores e pessoas mais autónomas no conhecimento, sendo certo que os comentários ativos e pertinentes nos guiam em todo este autoprocesso. Por outro, é um método muito apropriado quando a
CRISTINA MARIA TAVARES MARTINS QUESADO PINTO
Dubai | Emirados Árabes Unidos [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
ATITUDES E PERCEÇÕES DOS ADOLESCENTES FACE À ALIMENTAÇÃO:
ESTUDO EXPLORATÓRIO NOS AGRUPAMENTOS DE ESCOLAS DO MUNICÍPIO DE ESTARREJA
Ano: 2014
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): FÍSICA E QUÍMICA (ENSINO DE) Ano: 2005
Instituição: UNIVERSIDADE DA BEIRA INTERIOR Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: DESEMPREGADA/ ALTERAÇÃO DE PAÍS/ MOTIVOS PESSOAIS. ÚLTIMA EMPRESA, DEZEMBRO DE 2018: BMW DO BRASIL
Cargo/posição atual: SEM CARGO (ÚLTIMO CARGO EM SP BRASIL, DEZEMBRO DE 2018, BMW DO BRASIL: CONSULTORA P&CI E GESTÃO DA QUALIDADE)
Cargos/posições anteriores: GERENTE DE QUALIDADE - KRAH CHILE; HEAD OF BUSINESS
DEVELOPMENT - BRIFOUR EASTERN EUROPE, POLAND; CONSULTORA DE NORMAS ISO - CDN CONSULTORES, PORTUGAL
_
AVALIAÇÃO MCCA
EMÍLIA JOÃO CORREIA LEITÃO
Sardoal | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
A INFLUÊNCIA DA RELIGIÃO NA ALIMENTAÇÃO: ESTUDO EXPLORATÓRIO
Ano: 2016
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS Ano: 2004
Instituição: UNIVERSIDADE DE LISBOA
Informação académica complementar: FORMAÇÕES NA ÁREA DA QUALIDADE, ESPECIALIZAÇÃO EM FITOTERAPIA
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: FARMÁCIA PASSARINHO
Cargo/posição atual: FARMACÊUTICA ADJUNTA/GESTORA Cargos/posições anteriores:
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: Interessante e bem estruturado
Comentário sobre o impacte do MCCA na vida profissional: Tirei o mestrado por gosto pessoal, não teve qualquer impacto na minha vida profissional
ESMERALDA MARIA ROSADO FAMA LUCENA
Reguengos de Monsaraz | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
AVALIAÇÃO DO IMPACTO DA INICIATIVA:
REGUENGOS DE MONSARAZ, CIDADE EUROPEIA DO VINHO 2015
Ano: 2018
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): ENGENHARIA ALIMENTAR Ano: 2018
Instituição: ESCOLA SUPERIOR AGRÁRIA DE BEJA Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: MUNICÍPIO DE REGUENGOS DE MONSARAZ
Cargo/posição atual: SECRETÁRIA DA VEREAÇÃO E SUPERVISÃO DOS REFEITÓRIOS ESCOLARES Cargos/posições anteriores:
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: O MCCA deu-me mais competências e permitiu-me trabalhar outras vertentes da minha área profissional
Comentário sobre o impacte do MCCA na vida profissional: A conclusão do Mestrado permitiu-me estar mais preparada para o desempenho e intervenção na instituição na qual trabalho
FÁBIO ESIDERIO FRANCO
Venda do Pinheiro | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
ORIGEM E RASTREABILIDADE DA CARNE E DO PEIXE NA PERSPETIVA DO CONSUMIDOR: UM ESTUDO EXPLORATÓRIO
Ano: 2014
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): ENGENHARIA ALIMENTAR Ano: 2010
Instituição: ESCOLA SUPERIOR DE TECNOLOGIA DO MAR DE PENICHE, INSTITUTO POLITÉCNICO DE LEIRIA
Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: CARNES PORTRAL
Cargo/posição atual: RESPONSÁVEL PELA PRODUÇÃO/QUALIDADE ALIMENTAR Cargos/posições anteriores:
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: O MCCA foi um complemento a licenciatura com abordagem de novos temas
Comentário sobre o impacte do MCCA na vida profissional: Igualar ou superar o nível de habilitações dos demais colegas. Incentivo para os colegas, que apesar do longo horário de trabalho efetuado, com muita vontade é possível fazer-se tudo
HÉLDER FERNANDO CERQUEIRA ALVES
Matosinhos | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
ATITUDES FACE À ALIMENTAÇÃO:
CRITÉRIOS DE ESCOLHA INDIVIDUAL DE PRODUTOS ALIMENTARES
Ano: 2008
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): ESTATÍSTICA Ano: 1996
Instituição: UNIVERSIDADE PORTUCALENSE INFANTE D. HENRIQUE Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: INSTITUTO SUPERIOR DE SERVIÇO SOCIAL DO PORTO Cargo/posição atual: PROFESSOR
Cargos/posições anteriores:
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: O MCCA foi um curso de mestrado com um elevado rigor científico em todos as dimensões da lecionação associadas a um grau deste tipo
Comentário sobre o impacte do MCCA na vida profissional: No meu caso, o MCCA possibilitou-me ter um contacto rigoroso e de excelência com os processos associados à investigação científica, que ainda hoje em dia aplico, quer na minha vida profissional, quer como aluno de doutoramento
HELENA MARIA ANTUNES CARDOSO DE MELO
Senhora da Hora | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
EDUCAÇÃO ALIMENTAR EM MEIO ESCOLAR:
CONSTRANGIMENTOS NO SEU DESENVOLVIMENTO NOS 2.º E 3.º CICLOS DO ENSINO BÁSICO EM ESCOLAS PÚBLICAS DO MUNICÍPIO DE MATOSINHOS
Ano: 2010
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): BIOLOGIA Ano: 1988
Instituição: FACULDADE DE CIÊNCIAS DA UNIVERSIDADE DO PORTO Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: AGRUPAMENTO DE ESCOLAS DA SENHORA DA HORA Cargo/posição atual: PROFESSORA
Cargos/posições anteriores:
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: O MCCA superou as minhas expetativas no que respeita à organização, rigor, exigência e abrangência dos temas abordados, bem como à qualidade do acompanhamento constante aos estudantes. O regime em que é lecionado permitiu-me conciliar a atividade profissional com a frequência do curso
Comentário sobre o impacte do MCCA na vida profissional: A frequência do MCCA proporcionou-me o impulso para uma autoformação subsequente e paralelamente desenvolveu o meu espirito crítico e a
LUÍSA MANUELA FERNANDES GIL
Lausanne | Suíça [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
ESTUDO DA TAXA RESPIRATÓRIA E DE INDICADORES DE QUALIDADE DE CEBOLA VERMELHA (ALLIUM CEPA L., “VERMELHA DA PÓVOA”) MINIMAMENTE PROCESSADA
Ano: 2008
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): ENGENHARIA ZOOTÉCNICA Ano: 2000
Instituição: UTAD
Informação académica complementar: PÓS GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA E GESTÃO INDUSTRIAL, UNIVERSIDADE DO MINHO
_
DADOS PROFISSIONAIS Empresa/Instituição:
Cargo/posição atual: PROFESSORA DE YOGA
Cargos/posições anteriores: RESEARCH FELLOW, PROJECT DEVELOPER, BUSINESS ANALYST, BUSINESS DEVELOPER
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: Excelente apreciação acerca do MCCA! Boa organização, corpo docente especializado e programa que permite desenvolver pensamento crítico sobre o importante tema das ciências do consumo alimentar!
MIGUEL NUNO ABREU RODRIGUES
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
A PRODUÇÃO BIOLÓGICA NA REGIÃO AUTÓNOMA DA MADEIRA
NINA DO ROSÁRIO BAPTISTA DAS NEVES VIGON
Vila do Conde | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
A PERCEÇÃO DOS CHEFS SOBRE O CONCEITO DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E SUA INFLUÊNCIA NO BEM-ESTAR DAS PESSOAS: UM ESTUDO EXPLORATÓRIO
Ano: 2016
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): ANTROPOLOGIA Ano: 2003
Instituição: INSTITUTO SUPERIOR DE CIÊNCIAS DO TRABALHO E DA EMPRESA Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: FACULDADE DE CIÊNCIAS DA UNIVERSIDADE DO PORTO Cargo/posição atual: BOLSEIRA DE INVESTIGAÇÃO
Cargos/posições anteriores:
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: Curso científica e pedagogicamente bem estruturado, com conteúdos, atividades e avaliações pertinentes. Apresenta um nível de exigência superior, conferindo a aquisição de novas competências pessoais, organizacionais e técnicas. Adaptado para a integração no
mercado de trabalho, permite dar continuidade a um nível de estudos mais avançado, assim como o desempenho de novas funções no mercado de trabalho
MARIA TERESA FERNANDES PINHEIRO CARRILHO
Lisboa | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
PERCEÇÃO DOS OPERADORES ECONÓMICOS FACE À APLICAÇÃO DO NOVO QUADRO REGULAMENTAR EUROPEU DE INFORMAÇÃO SOBRE GÉNEROS ALIMENTÍCIOS: UM ESTUDO EXPLORATÓRIO
Ano: 2015
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): AGRONOMIA, RAMO DE AGRO-PECUÁRIA Ano: 1982
Instituição: INSTITUTO SUPERIOR DE AGRONOMIA Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: DIREÇÃO GERAL DE ALIMENTAÇÃO E VETERINÁRIA Cargo/posição atual: TÉCNICO SUPERIOR
Cargos/posições anteriores: 10 ANOS DE EXPERIÊNCIA COMO “SENIOR REGULATORY OFFICER” NA ÁREA DA REGULAMENTAÇÃO ALIMENTAR (INFORMAÇÃO AO CONSUMIDOR, OGM, ALIMENTOS PARA GRUPOS ESPECÍFICOS, MATERIAIS EM CONTACTO)
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: Permitiu a atualização de conhecimentos já detidos e aquisição de novos conhecimentos mais diretamente relacionados com a área da alimentação, visto a formação de origem ser na área da agro-pecuária. Contacto com um modelo de estudos inovador
NUNO SÉRGIO DE OLIVEIRA MONTEIRO
Lisboa | Portugal
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
ALIMENTAÇÃO EM TEMPOS DE CRISE: ESTUDO DE UM CASO PRÁTICO
OLGA DA CONCEIÇÃO MARTINS SEQUEIRA
Porto | Portugal
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
DETERMINANTES DO CONSUMO ALIMENTAR EM ADOLESCENTES DA ESCOLA SECUNDÁRIA DE ÁGUAS SANTAS
Ano: 2011
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): ENGENHARIA QUÍMICA Ano: 1987
Instituição: FACULDADE DE ENGENHARIA DA UNIVERSIDADE DO PORTO
Informação académica complementar: CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM GESTÃO E ADMINISTRAÇÃO DOS ESTABELECIMENTOS DE ENSINO; CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM SUPERVISÃO
PEDAGÓGICA E FORMAÇÃO DE FORMADORES; MESTRADO EM CIÊNCIAS DO CONSUMO ALIMENTAR
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: AGRUPAMENTO DE ESCOLAS DE ÁGUAS SANTAS; ESCOLA BÁSICA E SECUNDÁRIA DE ÁGUAS SANTAS
Cargo/posição atual: DOCENTE
Cargos/posições anteriores: DIRETORA DE TURMA; DINAMIZADORA DE PROJETOS
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: Tive durante muitos anos um Projecto sobre Segurança Alimentar. Neste sentido, aprendi bastante no MCCA
PAULA MARÍLIA FREITAS AMORIM
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
SEGURANÇA NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS NAS COZINHAS DOMÉSTICAS: APLICAÇÃO DA TEORIA DO COMPORTAMENTO PLANEADO
PEDRO MANUEL PEREIRA DOS SANTOS
Maputo | Moçambique [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
ENTOMOFAGIA COMO FONTE DE PROTEÍNAS NATURAIS: ESTUDO DE CASO PARA A REGIÃO DA BAIRRADA, PORTUGAL E CIDADE DE MAPUTO, MOÇAMBIQUE
Ano: 2016
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): QUÍMICA (ENSINO DE FÍSICA E DE QUÍMICA) Ano: 2001
Instituição: FACULDADE DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DA UNIVERSIDADE DE COIMBRA Informação académica complementar: TENHO FORMAÇÃO EM ENGENHARIA MECÂNICA
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: EPM-CELP, ESCOLA PORTUGUESA DE MOÇAMBIQUE Cargo/posição atual: PROFESSOR
Cargos/posições anteriores: PROFESSOR/AGENTE DE COOPERAÇÃO
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: O curso foi muito bem orientado. Em temos de carreira me ajudou muito. Assim, consigo trabalhar na área de química e saúde que tanto gosto
Comentário sobre o impacte do MCCA na vida profissional: Conseguir trabalhar mais na área do meu interesse
PEDRO MIGUEL ALVES DELGADO
Caniço | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
CARATERIZAÇÃO DAS QUEIXAS E RECLAMAÇÕES RELATIVAS AO SETOR ALIMENTAR DA REGIÃO AUTÓNOMA DA MADEIRA: PERSPETIVA DO CONSUMIDOR
Ano: 2013
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): MEDICINA VETERINÁRIA Ano: 2003
Instituição: FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA DA UNIVERSIDADE TÉCNICA DE LISBOA Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: DIREÇÃO REGIONAL DE PESCAS DA MADEIRA Cargo/posição atual: CHEFE DE DIVISÃO
Cargos/posições anteriores: INSPETOR E INSPETOR PRINCIPAL NA AUTORIDADE REGIONAL DAS ATVIDADES ECONÓMICAS DA MADEIRA; CHEFE DE DIVISÃO DE PROTEÇÃO VETERINÁRIA E PECUÁRIA, NA DIREÇÃO REGIONAL DE AGRICULTURA
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: O MCCA aborta temáticas pertinentes, apresentando uma flexibilidade nos horários
RITA ISABEL DE CARVALHO FERNANDES
Trofa | Portugal
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
PERCEÇÃO DO RISCO DAS EMBALAGENS DE HORTOFRUTICOLAS POR PARTE DO CONSUMIDOR
Ano: 2014
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): BIOLOGIA Ano: 2011
Instituição: FACULDADE DE CIÊNCIAS DA UNIVERSIDADE DO PORTO Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: MERCADONA Cargo/posição atual: OPERADORA
Cargos/posições anteriores: OPERADORA DE CAIXA NA EMPRESA ARMAZÉNS SENHORINHA; ESTETICISTA NA EMPRESA BODYCONCEPT
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: Gostei muito de frequentar o mestrado, aprendi bastante e senti-me
realizada. Os professores sempre se mostraram disponíveis e dedicados. O facto de não ser presencial ajudou muito, pois na altura era trabalhadora estudante
Comentário sobre o impacte do MCCA na vida profissional: Nunca trabalhei na área, o mestrado não me ajudou a nível profissional, embora neste momento esteja a trabalhar num supermercado e tenha uma oportunidade de progressão de carreira
SANDRA MARIA DA SILVA CARREIRA
Lisboa | Portugal
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
SEGURANÇA ALIMENTAR NA COMERCIALIZAÇÃO E PERCEÇÃO DE PERIGO ASSOCIADO AO CONSUMO DE CASTANHA DO BRASIL (BERTHOLLEIA EXCELSIA)
Ano: 2015
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): ENGENHARIA ALIMENTAR Ano: 1994
Instituição: UNIVERSIDADE DO ALGARVE Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: FRUTOGAL, LDA
Cargo/posição atual: RESPONSÁVEL PRODUÇÃO Cargos/posições anteriores:
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: Experiencia bastante positiva tanto na aquisição de competências associadas aos conteúdos transmitidos, como na aquisição de métodos de trabalho distintos dos usados até então e muito relacionados com o tipo de ensino (à distância)
Comentário sobre o impacte do MCCA na vida profissional: Tem sido positiva a aplicação dos
SÍLVIA MARIA DA COSTA AZEVEDO
Maia | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
ESTUDO DE TAXAS DE RESPIRAÇÃO E FACTORES DE QUALIDADE NA CONSERVAÇÃO DE MORANGO FRESCO (FRAGARIA X ANANASSA DUCH.)
Ano: 2007
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): ENGENHARIA DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS Ano: 2002
Instituição: FACULDADE DE CIÊNCIAS DA UNIVERSIDADE DO PORTO Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: ADRIL - ASSOCIAÇÃO DE DESENVOLVIMENTO RURAL INTEGRADO DO LIMA Cargo/posição atual: TÉCNICO SUPERIOR - ANALISTA PROJECTOS INVESTIMENTO
Cargos/posições anteriores:
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: O MCCA foi um curso muito interessante e abrangente, durante o qual, enquanto aluna, tive a imensa sorte de conhecer e aprender com grandes nomes de cada uma das matérias abordadas. Foi um curso, sem dúvida importante para a minha formação e profissão, dado que na altura era bolseira de investigação científica na área da pós-colheita, e o mestrado era fundamental para avançar na minha atividade profissional. O corpo docente é de uma excelência ímpar. Não menos importante, a valorização do trabalho em grupo e a constante e sem dúvida alguma, muito enriquecedora interação com os colegas contribui também para a excelência do curso. Como tal, não
SÍLVIA CARVALHEIRA SANTOS
Carnaxide | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
SEGURANÇA ALIMENTAR NOS REFEITÓRIOS DE UMA UNIVERSIDADE PORTUGUESA: APLICAÇÃO DA TEORIA DO COMPORTAMENTO PLANEADO
Ano: 2016
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): ENGENHARIA QUÍMICA E BIOLÓGICA Ano: 2004
Instituição: INSTITUTO SUPERIOR DE ENGENHARIA DE LISBOA Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS Empresa/Instituição: SASULISBOA
Cargo/posição atual: COORDENADORA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Cargos/posições anteriores:
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: Conteúdos programáticos muito adequados e regime de ensino excelente!
SÓNIA MARIA DA ENCARNAÇÃO LUÍS
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
AVALIAÇÃO E CARATERIZAÇÃO DO DESPERDÍCIO ALIMENTAR PROVENIENTE DOS ESTABELECIMENTOS DE ENSINO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE SANTARÉM:
RELAÇÃO COM OFERTA ALIMENTAR
SUSETE MARIA CUNHA FERREIRA
Penafiel | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
ESTUDO EXPLORATÓRIO SOBRE PRÁTICAS DE SEGURANÇA ALIMENTAR DOS USUÁRIOS DE COZINHAS DE HOSTELS DO PORTO: APLICAÇÃO DA TEORIA DO COMPORTAMENTO PLANEADO E DA TEORIA DA MOTIVAÇÃO PARA A PROTEÇÃO
Ano: 2016
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): CIÊNCIAS DO AMBIENTE Ano: 2012
Instituição: UNIVERSIDADE ABERTA Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS Empresa/Instituição: AVELEDA SA
Cargo/posição atual: RESPONSÁVEL COMPRAS E CONTROLO DE PRODUTO Cargos/posições anteriores:
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: O conteúdo do MCCA correspondeu às minhas expetativas, trazendo um maior conhecimento e fazendo-me gostar ainda mais da área alimentar
Comentário sobre o impacte do MCCA na vida profissional: O MCCA alargou os meus conhecimentos na área alimentar tornando-me mais capaz na minha função
TIAGO NUNO FONTES DIAS
Vila Franca do Campo | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
CARACTERIZAÇÃO DA POPULAÇÃO JOVEM AÇOREANA COM DIABETES TIPO 1: ESTUDO DE FATORES DE RISCO NUTRICIONAIS E AMBIENTAIS
Ano: 2014
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO Ano: 2008
Instituição: FACULDADE DE CIÊNCIAS DA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE DO PORTO
Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: UNIDADE DE SAÚDE DA ILHA DE SÃO MIGUEL Cargo/posição atual: NUTRICIONISTA
Cargos/posições anteriores:
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: Foi um curso proveitoso, com metodologia online interessante. Particularmente proveitoso no apoio à elaboração da dissertação
Comentário sobre o impacte do MCCA na vida profissional: Acabou por ser mais um fator importante de valorização curricular
VERA CRISTINA PIRES RAMALHO
Penafiel | Portugal [email protected]
_
TÍTULO DA DISSERTAÇÃO
APLICAÇÃO DA TEORIA DO COMPORTAMENTO PLANEADO À AVALIAÇÃO DA IMPLEMENTAÇÃO DO HACCP EM TALHOS
Ano: 2012
_
DADOS SOBRE PERCURSO ACADÉMICO
Licenciatura/Bacharelato (ou equivalente): MEDICINA VETERINÁRIA Ano: 1986
Instituição: ESCOLA SUPERIOR DE MEDICINA VETERINÁRIA DA UNIVERSIDADE TÉCNICA DE LISBOA Informação académica complementar:
_
DADOS PROFISSIONAIS
Empresa/Instituição: CÂMARA MUNICIPAL DE PENAFIEL Cargo/posição atual: MÉDICO VETERINÁRIO MUNICIPAL
Cargos/posições anteriores: MÉDICA VETERINÁRIA MUNICIPAL NA CÂMARA MUNICIPAL DE GONDOMAR, CLINICA DE ESPECIES PECUÁRIAS E DE ANIMAIS DE COMPANHIA
_
AVALIAÇÃO MCCA
Comentário sobre o MCCA: Considero ser uma metodologia adequada á nossa vida actual, conseguindo aproveitar os nossos tempos livres sem imposição horária ou de deslocação. Exige alguma disciplina pessoal, mas quando esta é conseguida o resultado é gratificante