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Microencapsulação e liberação controlada por difusão de ingredientes alimentícios produzidos através da secagem por atomização: revisão Microencapsulation and release controlled by the diffusion of food ingredients produced by spray drying: a review

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Academic year: 2019

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Figura 1. Morfologia da microcápsula e microesfera.
Tabela 1. Materiais de parede usados na microencapsulação  de ingredientes alimentícios.
Tabela 2. Estudos de microencapsulação: materiais de parede, rendimento e eficiência.
Figura 2. Liberação do agente ativo pelo sistema de difusão. Adaptado de Prata et al. (2008).

Referências

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