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Comparison of some functionalities of water soluble peptides derived from Turkish cow and goat milk Tulum cheeses during ripening

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Academic year: 2019

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Table 1. Compositional characteristics of cheese milk (n=2).
Figure 1. Peptide profiles of the WSEs of cow milk Tulum cheeses. Detection was at 214 nm
Table 3 presents values (%) for the chelating activities of  WSEs from cow and goat milk Tulum cheeses

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