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Evolução da composição físico-química da aguardente vínica Lourinhã nos primeiros seis meses de envelhecimento em sistema tradicional e em sistema alternativo

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Academic year: 2021

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Figura 1.1. Mapa de regiões de produção de aguardente vínica com  Denominação de Origem em Portugal
Figura 1.2. Estruturas químicas dos ácidos fenólicos
Figura 1.3. Estruturas químicas dos aldeídos fenólicos
Figura 1.6. Esquema da degradação da lenhina
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