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Elaboração, caracterização físico-química e microbiológica de produtos do Pirarucu / Elaboration, physical-chemical and microbiological characterization of Pirarucu products

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Academic year: 2020

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Tabela 1. Formulação do hambúrguer de pirarucu.
Figura 1. Fluxograma de produção do hambúrguer de pirarucu.
Tabela 2. Proporção de ingredientes para produção de linguiça frescal de pirarucu.
Tabela 3. Resultados obtidos das análises físico-químicas do hambúrguer de pirarucu.
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