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Spray drying as a method for preparing concentrated cultures of Lactobacillus bulgaricus

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Academic year: 2021

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Fig.  1  pH  evolution in  milk. A, Before spray drying;  0 ,   after  spray  drying
Table 4  Effect of heat shock on the survival of Lactobacillus  bulgaricus at different stages of growth during spray drying in  milk
Table 5  Influence  of  different  rehydration  media,  at  20°C,  on  the  survival  of spray dried  Lactobacillus  bukaricus  at  stationary phase  having  milk  as  carrier  suspension

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