Produção Suíça: Tradição e precisão

(1)

(2)

Produção Suíça:

Tradição e precisão

A história da produção Suíça para a Electrolux está directamente ligada à marca Therma, líder no mercado Suíço e que iniciou a sua produção de equipamentos profissionais em 1927. Em 1978, a Therma tornou-se parte do grupo Electrolux. Como resultado, a Electrolux Thermaline oferece produtos com tecnologia de ponta, qualidade elevada, design inovador e fáceis de usar graças ao enorme conhecimento e aos vastos anos de experiência.

Fabrico Suíço:

elevada precisão na produção e controlo de qualidade.

Electrolux Professional mais de 100 anos de produção Suíça

(3)

S90:

Servir sempre o melhor

Refeições requintadas

Prepare refeições requintadas desde aperitivos até sobremesas. A solução perfeita quando precisa de servir um grande número de convidados diariamente

Hotéis de Luxo

Refeições de elevada qualidade servidas durante o dia, apropriadas para todo o tipo de clientes

Cozinhas de elevada produtividade: cantinas, cozinhas de aeroportos

Pouco tempo mas refeições com qualidade. A melhor escolha para servir grandes quantidades e variedades de refeições para centenas de clientes todos os dias

(4)

Fiabilidade

Todos os componentes são fabricados em aço inox AISI 304: estrutura interna, painéis externos, forno e portas do armário estufa. A superficie robusta assegura operações de elevado desempenho e duradouras.

Fácil de limpar

Superfície de confecção única com cantos largos, redondos, respeitando os requerimentos mais elevados de higiene para uma limpeza fácil: sem aberturas, sem intervalos e sem parafusos visíveis. Bases higiénicas com cantos arredondados e painéis externos lisos.

Fácil de usar

A ligação entre os módulos por LaserTec cria um topo de trabalho liso, sem junções, permitindo movimentar os recipientes de forma fácil sem necessidade de levantá-los. A maioria dos módulos estão disponíveis para operações dos dois lados com bases e fornos passantes.

S90:

(5)

Economia de energia

O Ecoflam com reconhecimento dos recipientes é a solução Thermaline para economia de energia. Removendo o recipiente, o fluxo do gás para o queimador é cortado automaticamente. Quando o recipiente é reposto a chama é reacendida. A tecnologia de indução economiza energia graças ao campo magnético, que aquece directamente o recipiente quando é colocado na superfície de confecção ceran. As marmitas e sertãs têm uma radiação de calor bastante reduzida graças ao isolamento ao redor da cuba e ao conjunto com dispositivos específicos de economia de energia; o que significa economizar nos custos operativos.

Compartimentos inferiores

• Os compartimentos inferiores disponíveis para os módulos S90 são bases abertas, armários estufa e fornos a gás ou eléctricos

• A execução higiénica tem cantos largos e redondos sem intervalos ou aberturas

• Os armários estufas estão equipados com portas articuladas e elementos radiantes de aquecimento

...numa construção fiável

e flexível

electrolux thermaline S90 5

• As bases abertas e armários estufa podem ser equipados com prateleiras (opcional)

• Os fornos são fornecidos com tabuleiros de pastelaria esmaltados e grelha em aço inox. No forno eléctrico, as temperaturas superiores e inferiores são controladas de forma independente

• Todas as bases estão disponíveis com aberturas frontais e passantes para operações convenientes em ambos os lados

Flexibilidade e Ergonomia

Vasta gama de soluções e diferentes tipos de instalações para satisfazer os clientes mais exigentes. Operações fáceis mesmo durante as horas de ponta, graças ao design ergonómico dos módulos (posição e forma dos botões, topos de trabalho uniformes, cantos arredondados, etc.). Segurança

Cada equipamento a gás é equipado com a sua própria válvula de gás e dispositivo contra falha de chama. Os equipamentos eléctricos são equipados com um dispositivo de protecção contra o sobreaquecimento.

(6)

• Fogão a gás com 2, 4 ou 6 queimadores, disponível com base aberta ou com forno eléctrico ou a gás • Queimadores com eficiência elevada para satisfazer altos desempenhos de confecção aos clientes mais exigentes

• O suporte amplo para recipientes permite o uso desde o mais pequeno até ao maior recipiente

• Os queimadores de todos os modelos são controlados independentemente. Cada modelo é equipado com uma válvula principal de gás. Cada queimador tem o seu dispositivo contra falha de chama

• Os fogões a gás também estão disponíveis com o sistema Ecoflam, que permite economizar gás

enquanto o queimador não está a ser utilizado. Quando o recipiente é retirado da superfície de confecção o Ecoflam extingue a chama, mantendo apenas ligado o piloto

• A chama em forma de flor expande-se horizontalmente e verticalmente, adaptando-se aos recipientes de dimensões diferentes

• Estão disponíveis grelhas em aço inox (opcional). As grelhas para recipientes dispõem de braços longos e centrais para permitir o ajuste dos recipientes mais pequenos. O nível superior das grelhas têm a mesma altura que a extremidade do equipamento. Os

recipientes podem ser movimentados de um fogão para o outro sem a necessidade de serem levantados

Características Versão 2 queimadores Versão 4 queimadores Versão 6 queimadores

Ecoflam X X X

Queimadores por equipamento - kW 5-7 5-7 5-7

Dimensões externas - mm

Largura 500 1000 1500 Profundidade 900 900 900

Variações disponíveis na gama

1 Lado com alçado X X X 1 Lado sem alçado X X X

2 Lados X X X

Montado na parede com alçado (em especial) X X X Forno eléctrico ou gás - X X Compartimento aberto com base higiénica X X X 2 Compartimentos abertos - - X Compartimento fechado sobre base higiénica X X X

(7)

(8)

Topos de Indução

Características Versão 2 zonas Versão 4 zonas

Potência por zona - kW 3,5 - 5 - 7 3,5 - 5 - 7 Ligações eléctricas 400 V 3+N 50/60 Hz 400 V 3+N 50/60 Hz

Largura 500 1000

Profundidade 900 900

1 Lado com alçado X X 1 Lado sem alçado X X

2 Lados X X

Montado na parede com alçado (em especial) X X Compartimento aberto com base higiénica X X • Vasta gama de soluções com 3 níveis de potência :

- 3,5 kW, entre 2/4 zonas únicas - 5 kW, entre 2/4 zonas únicas

- 7 kW, entre 2/4 zonas únicas de superfície larga • Superfície de confecção em vitro-cerâmica com 2 ou 4 zonas controladas de forma independente

• Placa de superfície totalmente construída em Ceran, embutida na estrutura de topo do módulo e

desenvolvida para operações robustas

• O nível de potência de cada zona individual permite um aumento progressivo graças a uma regulação precisa • Cada zona é equipada individualmente com uma lâmpada para indicar quando as zonas estão em operação e assinalar se o recipiente é apropriado • Todos os modelos estão disponíveis sobre bases abertas • A superfície de indução ampla oferece um aumento na capacidade dos recipientes com transições perfeitas entre as zonas individuais de aquecimento, ideal para

(9)

Energia realmente transferida para o recipiente comparado com a quantidade produzida pelo sistema

Energia necessária para aquecer 12 litros de

água de 20 a 90 graus 90° 20° 2.30 1,95 1,26 E ne rg ia E fic iê nc ia

Confecção tradicional com placas radiantes Confecção tradicional com equipamentos a gás Confecção por indução

42

57

80

Economias

• Não é necessário pré-aquecimento • As zonas de indução têm um sistema de reconhecimento dos recipientes incorporado que determina se o recipiente está na superfície ou não e liga ou desliga em conformidade

• Investimento reduzido no sistema de ventilação graças às radiações de calor reduzidas

Velocidade

• A potência máxima está disponível imediatamente: um recipiente vazio (recipiente de indução) pode alcançar 200ºC em menos de 1 minuto

• O Sistema de controlo avançado para cada zona individual de indução, permite a selecção da potência mais apropriada

Eficiência

• A dissipação do calor é reduzida ao mínimo • Controlo de temperatura exacta e precisa, sem inércia

Fiabilidade e Limpeza

• Placa vitro-cerâmica com 6 mm de spessura

• Os alimentos que transbordam não queimam, deste modo, é fácil remover sem a necessidade de usar agentes de limpeza especiais

Ergonomia e Funcionalidade

• Superfície ampla: o sistema adapta-se à dimensão do recipiente, obtendo elevada produtividade num espaço reduzido

• A superfície de confecção é completamente lisa e sem junções: sem obstáculos quando os recipientes são movimentados

• Radiação de calor mínima, fornecendo um ambiente de trabalho confortável

(10)

Placas radiantes eléctricas

Precisão

• Graças à sonda de temperatura na zona de aquecimento, a temperatura pode ser regulada de forma independente de acordo com a temperatura desejada da superfície

Ergonomia e Comodidade

• Superfície completa: toda a superfície pode ser usada para confecção, não existem zonas frias

• Superfície lisa, sem junções, permite movimentação fácil dos recipientes

• Superfície Ecotop (apenas em versão eléctrica para radiação de calor reduzida: ambiente de trabalho confortável)

• A superfície de confecção é construída num material e elevado desempenho em termos de condutividade de aquecimento Economias

• Redução enorme de radiação de calor, graças à execução da superfície Ecotop. Com apenas uma zona em operação, a restante superfície pode ser usada para manter os alimentos quentes ou aquecer suavemente os alimentos

Segurança e Fiabilidade

• Elemento radiante com termóstato para evitar possibilidade de sobreaquecimento

• Isolamento especial para proteger os cabos e componentes da radiação térmica

• Termóstato de segurança: um dispositivo adicional controla a temperatura e é activado no caso de mau funcionamento

Velocidade e Flexibilidade

• Placa radiante com 2 ou 4 zonas controladas separadamente, criando uma superfície ampla com o mínimo consumo de energia. O aquecimento é transferido para todos os recipientes de forma uniforme • Superfície de confecção apropriada para recipientes de todas as formas e dimensões

• Superfícies de confecção com produtividade elevada num espaço reduzido: 1 módulo, 0,62 m2- 1/2 módulo, 0,3m2

• Aquecimento rápido da superfície de confecção para um tempo de espera mínimo

• As secções de aquecimento são controladas

independentemente. Podem ser configuradas de forma precisa graças ao controlo electrónico para satisfazer diferentes necessidades de confecção, desde ferver rapidamente até ferver em lume brando

• Alguns modelos eléctricos estão disponíveis com revestimento Ecotop, que permite reduzir a radiação de calor aproximadamente em 40% quando comparado com uma placa standard de aço macio

• Módulos eléctricos com 4 kW por zona

• Temperatura máxima de funcionamento de 450ºC • 2 ou 4 secções de aquecimento independentes sob uma grande superfície de confecção construída em aço macio

• Os módulos com 2 secções estão disponíveis com base aberta

• Os módulos com 4 secções estão disponíveis com base aberta e com forno eléctrico

• Superfície de confecção em aço macio e placa com 14 mm de espessura

Placas Ecotop para topos radiantes eléctricos

Eléctrico 420°C 400°C 420°C 420°C 420°C 400°C 400°C 400°C

(11)

• Placas radiantes a gás com 2 queimadores potentes e independentes sob a superfície de confecção, disponível sobre base aberta ou com forno eléctrico ou a gás • Os equipamentos estão equipados com ignição Piezo • Os queimadores são controlados de forma independente • Módulos a gás com potência de 7kW por zona

• Temperatura máxima de funcionamento de 450ºC • Superfície de confecção em aço macio com 14 mm de espessura

Características Versão a gás 2 zonas Versão eléctrica 2 zonas Versão eléctrica 4 zonas

Potência por zona - kW 14 8 16

1 lado com alçado X X X 1 lado sem alçado X X X

2 lados X X X

Montado na parede com alçado (em especial) X X X Compartimento aberto com base higiénica X X X Versão eléctrica com Ecotop - X X Forno eléctrico - - X Forno a gás X - -Gás

Placas radiantes a gás

electrolux thermaline S90 11 420°C 420°C 400°C 400°C 300°C 200°C 100°C

(12)

• Superfície de confecção em vitro-cerâmica por infravermelhos com 2 ou 4 zonas de 4 kw, disponível com base aberta ou com forno eléctrico • Superfície totalmente em Ceran, desenvolvida para operações robustas e embutida na estrutura de topo do módulo para permitir uma limpeza fácil • As temperaturas das zonas individuais de aquecimento podem ser configuradas de forma precisa graças ao interruptor termóstatico, satisfazendo necessidades de confecção diferentes, desde uma fervura rápida até uma fervura branda

• Área de aquecimento ampla e de forma quadrada com 300x300 mm, fornece aquecimento uniforme aos recipientes de maiores dimensões

• Cada zona individual é equipada com uma lâmpada para indicar quando as zonas estão em operação

Fogões por Infravermelhos

Características Versão 2 zonas Versão 4 zonas

Potência - kW 8 1 Ligação eléctrica 400 V 3+N 50/60 Hz 400 V 3+N 50/60 Hz Reconhecimento de recipientes X X Dimensões externas - mm Largura 500 1000 Profundidade 900 900

1 Lado com alçado X X 1 Lado sem alçado X X

2 Lados X X

Montado na parede com alçado (em especial) X X Forno eléctrico - X Compartimento aberto com base higiénica X X Compartimento fechado com base higiénica X X Sistema de reconhecimento de recipientes:

Este dispositivo de economia de energia está disponível na gama como opção. Desliga a alimentação quando o recipiente é removido da superfície de confecção.

(13)

Placas radiantes individuais

• Topo com 2, 4 ou 6 placas eléctricas de 3- 4 kw em ferro fundido disponíveis sobre base aberta ou forno eléctrico com 3-4 kW por zona

• As placas eléctricas em ferro fundido são controladas de forma independente • Os modelos com 2 placas estão disponíveis sobre base aberta • Os modelos com 4 placas estão disponíveis sobre base aberta ou sobre forno eléctrico

• Os modelos com 6 placas estão disponíveis sobre base aberta e em adição sobre um forno

Espaço amplo entre as placas individuais para uma limpeza eficiente

Características Versão 2 zonas Versão 4 zonas Versão 6 zonas

Potência por unidade - kW 7 14 20

Ligação eléctrica 400 V 3+N 50/60 Hz 400 V 3+N 50/60 Hz 400 V 3+N 50/60 Hz

1 Lados com alçado X X X 1 Lados sem alçado X X X

2 Lados X X X

Montado na parede com alçado (em especial) X X X Forno eléctrico - X X Compartimento aberto com base higiénica X X X 2 Compartimentos abertos - - X Compartimento fechado sobre base higiénica X X X

(14)

Eléctrico Gás

• As fritadeiras a gás e eléctricas estão disponíveis com uma ou duas cubas independentes, fornecidas com os cestos apropriados

• Portas articuladas fecham a base higiénica

• Os queimadores a gás e elementos radiantes eléctricos estão colocados na parte exterior da cuba e são controlados através de termóstato. Não existem elementos radiantes ou tubos radiadores de calor na cuba de óleo

• Cada queimador tem um dispositivo de falha de chama • Ignição piezo

• Higiene e segurança garantidas graças aos elementos radiantes externos

• Cuba em forma de V com zona de expansão ampla para produtividade e uma zona fria profunda que fornece separação excelente dos resíduos sólidos no fundo

Características Versão 1 cuba a gás Versão 2 cubas a gás Versão eléctrica 1 cubas Versão eléctrica 2 cubas

Potência - kW 20 26 18 20 Capacidade de cuba - lt. 1x23 2x14 1x23 2x14

Largura 500 800 500 800 Profundidade 900 900 900 900

1 Lado com alçado X X X X 1 Lado sem alçado X X X X Montado na parede com alçado (em especial) X X X X

•

Cuba profunda e de forma-V Elementos radiantes eléctricos externos Queimadores a gás

(15)

(16)

Frytops a gás e eléctricos

• Os modelos a gás e eléctricos estão disponíveis sobre base aberta

• Os modelos eléctricos têm duas zonas de aquecimento independentes (esquerda e direita) que podem ser regulados graças a um interruptor termostático para responder a diferentes necessidades de temperatura • Nos modelos a gás os queimadores são em aço inox com chama auto-estabilizadora, com regulação contínua da potência e controlo termóstatico. Cada queimador tem duas secções com duas linhas de chama para cada Ω módulo

• Os módulos estão equipados com um dispositivo de segurança contra falha de chama em cada queimador • Ignição piezo

• Superfície em aço macio com revestimento de crómio com 17 mm de espessura

• Cuba profunda com dimensões 2/1 GN

• A base é equipada com guias para tabuleiros, para acomodar um recipiente 2/1 GN de recolha de gorduras • A superfície pode ser: lisa, nervurada ou metade lisa e metade nervurada

• Temperatura máxima de funcionamento 300ºC

Características Versão a gás Versão eléctrica

Potência - kW 14 8 Zonas de confecção 2 2

Largura 700 700

Liso X X

Nervurado X X

Liso/Nervurado X X 1 Lado com alçado X X 1 Lado sem alçado X X Montado na parede com alçado (em especial) X X Compartimento aberto com base higiénica X X Design embutido (encastrado e soldado) impossibilita a

infiltração de gordura para o equipamento. Os cantos arredondados reduzem o tempo de limpeza

(17)

Grelhadores a gás

• O grelhador a gás está disponível sobre base aberta nos modelos de meio módulo e módulo inteiro

• Ambos os modelos têm grelhas em ferro fundido de uso intenso, bastante fáceis de levantar para limpeza e podem ser revertidas para grelhar carne e peixe. Estão equipados com uma gaveta integrada para recolha de gorduras

• Os queimadores têm posições fixas altas ou baixas

• Os modelos têm alçados em aço inox nos três lados

• Os queimadores estão protegidos por escudos radiantes para prevenir a queda de gotas com gordura

• Não existe necessidade de adaptar a altura

do grelhador graças ao controlo de potência ajustável

Características 1/2 módulo 1 módulo

Potência - kW 11 22 Zonas de confecção 1 2

Largura 500 800

1 Lado com alçado X X 1 Lado sem alçado X X Montado na parede com alçado (em especial) X X Compartimento aberto com base higiénica X X

17 electrolux thermaline S90

(18)

Cozedores multifunções eléctricos

Características Versão eléctrica

Potência - kW 8 Zonas de Confecção 2

Largura 700

Profundidade 900

1 Lado com alçado X 1 Lado sem alçado X Montado na parede com alçado (em especial) X Compartimento aberto com base higiénica X • Equipamento de confecção multifunções

que pode ser usado para frituras superficiais, confeccionar líquidos ou até mesmo como banho-maria. É adequado para vários tipos de confecção como saltear, ferver, ao vapor, ferver em lume brando ou guisados

• Modelos eléctricos disponíveis sobre base aberta com 2 zonas de aquecimento controladas de forma independente

• Cuba profunda com dimensão 2/1 GN e 18 mm na espessura de superfície de confecção

• Design embutido (esmaltado e soldado)

impede a infiltração de gordura no equipamento, enquanto aumenta a fiabilidade e higiene

• A temperatura pode ser regulada entre 50ºC e 250ºC • A cuba é equipada com um tubo de

transbordo, construído em material sintético resistente ao calor e removível para drenagem dos produtos líquidos confeccionados

• A dimensão do dreno (70 mm) facilita o trabalho normal

• Pode ser colocado um recipiente GN no compartimento aberto para recolher alimentos

(19)

• Os cozedores multiprodutos podem ser usados para confeccionar arroz, massas de vegetais, noodles e dumplings em água a ferver

• A versão eléctrica está disponível com um sistema de reenchimento automático, pré-aquecido pela caldeira embutida

• O equipamento também está disponível sem caldeira. Neste caso, a água é aquecida e a temperatura é mantida pelos elementos radiantes externos. Este modelo tem uma entrada de água com uma válvula esgoto na parte frontal do painel

• Na versão a gás, a água é aquecida por um sistema com queimador a gás, equipado com um dispositivo de segurança contra falha de chama e ignição piezo • A cuba é completamente soldada no topo, sem junções. Cantos arredondados asseguram limpeza fácil e elevados padrões de higiene

• Está disponível uma vasta gama de cestos para satisfazer todos os requerimentos e uma base de suporte para o cesto, a pedido

• Recipiente de água em aço inox AISI 316

Características Versão a gás Versão eléctrica

Capacidade de cuba - lt. 40 40

Largura 500 500

Potência kW - versão eléctrica 8,4 Potência kW - versão a gás 13

Potência kW - versão eléctrica com caldeira 11,4 1 Lado com alçado X X 1 Lado sem alçado X X Montado na parede com alçado (em especial) X X O topo está equipado com uma área de drenagem de

água, usada para drenar o excesso de espuma e a água a ferver. Esta área está coberta com um placa perfurada, onde também podem ser colocados cestos

electrolux thermaline S90 19

Cozedores multifunções a

gás e eléctricos

(20)

Banhos-maria

Características 1/2 Módulo 1 Módulo

Torneira misturadora incluída incluída Capacidade de cuba 32 65 Potência - kW 1,5 2,5

Largura 500 700

1 Lado com alçado X X 1 Lado sem alçado X X 2 Lados operativos X X Montado na parede com alçado (em especial) X X Compartimento aberto com base higiénica X X Compartimento fechado sobre base higiénica (como especial) X X Armário estufa com execução higiénica X X

• Os banhos-maria eléctricos estão disponíveis com cuba GN 1/1 ou GN 2/1

• O banho-maria pode ser usado para manter os alimentos cozinhados temperatura de servir, graças à água quente no interior da cuba • A água é aquecida no exterior da cuba e controlada pelo termóstato (até 96ºC) que mantém a sua temperatura • A cuba de água é soldada, sem junções, com cantos e extremidades arredondadas para uma higiene e segurança optimizada

• O nível de enchimento de água é marcado na lateral da cuba • O sistema de drenagem consiste numa válvula tipo bola colocada no fundo da cuba. A cuba, na sua totalidade, pode ser usada para acomodar recipientes GN

• O isolamento especial na parte inferior da superfície de confecção mantém o calor no local sem dispersão para a base • Protecção contra sobreaquecimento disponível para todos os modelos em dotação

• Todos os módulos são fornecidos com uma torneira misturadora de água quente e fria

• Disponível sobre base aberta ou sobre armário estufa • O armário estufa pode ser integrado na base da unidade do equipamento. Tem um sistema com elemento radiante, portas articuladas e guias de bandejas para recipientes GN

(21)

Sertã basculante

• As sertãs basculantes eléctricas têm uma superfície construída inteiramente em ferro fundido, disponível com dois tamanhos diferentes. A construção é extremamente robusta e garante que os alimentos não aderem à superfície (especialmente carne e peixe)

• Sistema de controlo por termóstato ou electrónico com indicação digital da temperatura e tempo de confecção

• Operação basculante com motor eléctrico e variação variável de velocidade graças a um sistema de controlo adequado

• As sertãs basculantes estão equipadas com uma tampa de duplo revestimento, isolada e balançada • Eixos basculantes colocados de forma estratégica para manutenção e limpeza fácil

• A temperatura pode ser configurada de 50ºC a 300ºC • Pode ser instalada uma torneira misturadora de água fria e quente

• Superfície de confecção nos dois modelos:

- 600x600 (56 lt. capacidade útil) - 800x600 (75 lt. capacidade útil)

Características 60 lt. 80 lt.

Dimensão da superfície de confecção - mm 600x600 800x600 Capacidade útil - lt. 56 75 Versão eléctrica - kW 9,7 12,7 Versão a gás - kW 13 18 Dimensões externas - mm Largura 1200 1400 Profundidade 900 900

Versão electrónica e electromecânica X X 1 Lado operativo com alçado X X 1 Lado operativo sem alçado X X Montado na parede com alçado (em especial) X X Elementos radiantes de aquecimento asseguram

(22)

• Versões a gás e eléctrica disponíveis com diferentes capacidades — de 60 a 200 litros • Diferentes dimensões e formas

(redondas e rectangulares) estão equipadas com revestimento duplo e uma tampa isolada

• Recipiente ergonómico com grande diâmetro e pouco profundo para facilitar as misturas e o manuseamento gentil dos alimentos

• A versão manual eléctrica é fornecida com elementos radiantes incorporados no interior do impulsionador (versão redonda) • Os modelos a gás têm um queimador circular, robusto com ignição e monitorização electrónica para segurança e tempo de vida útil longo • Termóstato de segurança protege o equipamento contra a eventualidade de um nível de água baixo

• A temperatura máxima de funcionamento é 110ºC

• Sistema de aquecimento fechado: não

existe necessidade de reencher periodicamente o anteferro de isolamento duplo

Características Redonda a gás Redonda eléctrica Rectangular eléctrica

Capacidade de cuba - lt. 60-80-100 60-80-100 80-150-200 Potência - kW 15-18-21 12-18-24 18-24-30

Largura 700-800-900 700-800-900 700-800-900 Profundidade 900 900 900

Versão electrónica e electromecânica X X X 1 Lado operativo com alçado X X X 1 Lado operativo sem alçado X X X Montado na parede com alçado (em especial) X X X

(23)

Sistema de aquecimento

• Os alimentos são aquecidos de forma uniforme pela base da unidade e paredes laterais da cuba, através de um sistema indirecto de aquecimento: o vapor saturado é injectado no anteferro de revestimento duplo com um sistema automático de ventilação. A pressão de vapor máxima de 1.50 bar no revestimento anteferro assegura desenpenhos

• A pressão no interior do sistema de revestimento anteferro duplo é medida continuamente através de um indicador analógico

• A válvula de segurança evita qualquer sobrepressão do vapor no Controlo Electrónico de revestimento anteferro duplo

Controlo Electrónico

• Graças à precisão do quadro de controlo electrónico as

operações de confecção são realizadas de forma mais rápida e fácil

• Configuração exacta dos tempos de confecção com indicação do tempo restante

• Tempo de início de confecção programável • Pode ser instalado um dispositivo automático de enchimento de água, como opção. O volume máximo de enchimento (depende da dimensão do equipamento) pode ser programado. Os recipientes móveis também podem ser enchidos on/off Indicação de alarme Início/Parar Temperatura de confecção Tempo Selecção de utilidade LED meia potência LED meia

potência LED HACCP Visor de confecção e relógio de tempo real Selecção UP (cima) para temperatura e tempo Selecção DOWN (baixo) para temperatura e tempo

(24)

para os chefes

mais exigentess

(25)

O S90 Swiss Finish foi projectado meticulosamente e é o produto mais inovador da gama Thermaline, tendo com alvo as necessidades mais exigentes dos clientes. Entra no coração da cozinha e ostenta as seguintes características: Higiene — Solidez e firmeza do bloco — Esteticamente apelativo. O S90 Swiss Finish foi concebido para ser compacto e permitir a realização de uma vasta gama de funções no mínimo espaço. A sua superfície pode ser usada inteiramente para confecção; não existem zonas frias. O S90 Swiss Finish combina equipamentos feitos por medida, garante fiabilidade e tempo de vida útil longo, tendo como base materiais de primeira qualidade e mão-de-obra especializada. Este facto permite aos convidados a oportunidade de experimentarem a arte da confecção perto de si. A sua elegância e fiabilidade satisfazem os requerimentos desde os chef´s dos hotéis de 5 estrelas até à la carte e restaurantes de referência.

Disponível apenas como instalação em ilha

electrolux thermaline S90 25

S90 Swiss Finish

(26)

Contra a parede — com alçado 1 - Fritadeira (1x23 lt.)

2 - Elemento neutro 400 mm sobre base aberta 3 - Fogão multifunções

4 - Marmita eléctrica 60 lt.

Instalação de ilha, monobloco — sem alçado 1 - Topo com 4 queimadores sobre base passante 2 - Fogão multifunções sobre base aberta

3 - Grelhador a gás — meio módulo - sobre base aberta 4 - Topo infravermelhos 2 zonas sobre base passante

Instalação costas-com-costas — sem alçado 1 - Marmita a gás — 60 lt.

2 - Marmita a gás — 60 lt. 3 - Marmita a gás — 100 lt. 4 - Marmita a gás — 100 lt. 5 - Sertã basculante (600x600 mm) 6 - Elemento neutro sobre base aberta 7 - Sertã basculante (800x600 mm)

(

*

) Não disponível para instalações com marmitas ou sertãs

Instalação

Instalação contra a parede com alçado

Monobloco, instalação em ilha sem alçado

Montado na parede com alçado (como

especial) Instalação costas-com-costas sem alçado Altura - mm 900 com pés ajustáveis a 200 900 com pés ajustáveis a 200 900 com pés ajustáveis a 200 900 com pés ajustáveis a 200 Sobre pés X X - X Rodapé para 200 mm de altura X X - X Prateleira de empratamento (*)

mm 130 ou 200 de profundidade 130 ou 200 de profundidade 130 ou 200 de profundidade 130 ou 200 de profundidade

(27)

(28)

A e m p re sa r es er va -s e ao d ir ei to d e al te ra r as e sp ec ifi ca çõ es s em a vi so p ré vi o 9 JE B W P