IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS

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*IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS*

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As sugestões de receitas retratadas neste livro têm como único objetivo informar e educar sobre uma alimentação saudável e balanceada para diabéticos.

Este livro de receitas está disponível baseando-se no completo entendimento de que ele não oferece nenhum tipo de prescrição médica e de que não tem intenção nenhuma de substituir orientações médicas ou diagnósticos de profissionais da área de saúde, assim como, não tem a intenção de ser usado como tratamento para qualquer condição de saúde.

É de total importância que, antes de começar qualquer dieta ou reeducação alimentar, inclusive a alimentação sugerida neste livro, você tenha uma aprovação completa de algum profissional licenciado da área.

O autor se exime completamente de qualquer responsabilidade sobre o uso, direto ou indireto de qualquer informação contida neste livro digital.

Diante desta formalidade, há a necessidade de se cobrir os aspectos legais sobre os quais este livro está publicado.

Todas as receitas contidas neste livro digital devem ser consumidas com moderação para que não ocorra o descontrole do diabetes.

As receitas foram desenvolvidas para proporcionar uma alimentação equilibrada e saborosa para os intolerantes ao glúten e lactose visando assim manter a saúde e bem estar. Alimente-se com moderação.

TERMOS DE

RESPONSABILIDADE

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DICAS DE USO

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ÍNDICE

Arroz Doce Integral sem Lactose ...

Abacaxi Grelhado com Creme de Iogurte ...

Docinho de Coco ...

Doce de Banana com Iogurte ...

Flan de Amora e Leite Condensado ...

Pé de Moleque ...

Suspiros ...

Quindim ...

Quadradinhos de Leite em Pó ...

Olho de Sogra sem Lactose ...

Bolo de Aipim Cremoso ...

Bolo de Abóbora com Coco ...

Bolo morno de Banana Invertido ...

Cupcake de Banana ...

Brownie com Batata Doce ...

Brownie com Creme de Limão ...

Bolo de Churros ...

Creme Brulée ...

Gelado de Coco Queimado ...

Creme de Abacaxi com Hortelã ...

Creme de Framboesa e Hortelã ...

Ambrosia sem Lactose ...

Ambrosia de Café ...

Frozen de Iogurte com Morango ...

Mousse de Banana ...

Mousse de Caju ...

Mousse de Goji Berry ...

Mousse de Maçã Verde ...

Mousse de Maracujá ...

07 08 08 09 09 10 10 11 12 12 13 13 14 14 15 16 16 17 17 18 18 19 20 20 21 21 22 22 23

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Mousse de Limão ...

Nuvem de Limão ...

Pudim de Abóbora com Laranja ...

Pudim de Tapioca ...

Bolo de Banana com Batata-Doce ...

Bolo de Cenoura ...

Pudim sem Glúten e Lactose ...

Purê de Maçã com Canela ...

Panna Cotta de Morango com Romã ...

Suflê de Leite Condensado ...

Cupcake Integral de Baunilha ...

Brigadeiro de Limão ...

Amendoim Doce Crocante ...

Paleta de Morango e Leite Condensado ...

Sorvete de Coco ...

Sorvete de Goiaba ...

Paleta Mexicana de Kiwi ...

Picolé Cremoso de Manga com Coco ...

Picolé de Banana e Cacau ...

Biscoito de Coco Integral ...

Mousse de Café ...

Leite Condensado de Amêndoas ...

24 24 25 25 26 26 27 28 28 29 29 30 30 31 32 32 33 33 34 34 35 35

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INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

RENDIMENTO M. PREPARO

DOCES & SOBREMESAS

1. Junte em uma panela o arroz integral, os cravos, a canela e as raspas de casca de laranja.

2. Acrescente 500ml de água e o açúcar e cozinhe em fogo brando, com a panela meio tampada, até que a água seque por completo.

3. Adicione o leite e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando até que o arroz fique macio e com um caldo cremoso.

4. Retire do fogo e deixe esfriar.

5. Distribua em taças e polvilhe a canela em pó por cima.

6. Sirva em seguida e Boa Refeição.

- 1 Xícara (chá) de Arroz Integral - 5 Colheres (sopa) de Açúcar - 1 Colher (sopa) de Raspas da Casca de Laranja

- 4 e 1/2 Xícaras (chá) de Leite Vegetal

- 500ml de Água - 4 Cravos da Índia - 2 Paus de Canela

- 1 Colher (chá) de Canela em Pó

Arroz Doce Integral sem Lactose

6 P. 40 Min.

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INGREDIENTES: INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO: MODO DE PREPARO:

RENDIMENTO M. PREPARO RENDIMENTO M. PREPARO

- 2 Rodelas de Abacaxi - 1 Colher (chá) de Açúcar

- 2 Colheres (sopa) de Suco de Laranja

- 170g de Iogurte Natural Desnatado sem Lactose

- 1 Colher (sopa) de Raspas de Limão

- 4 Colheres (sopa) de Óleo de Coco- 1 Colher (sopa) de Manteiga vegetal

- 1 e 1/2 Colheres (sopa) Farinha de Coco

- 1 Colher (chá) de Extrato de Baunilha

- 1 1/2 Xícara (chá) de Castanha de Caju- 1/4 XÍcara (chá) de Coco ralado - Açúcar a gosto

1. Para fazer o creme de iogurte, coloque o iogurte em um filtro de papel para escorrer o soro.

2. Misture o açúcar e as raspas de limão e leve para a geladeira enquanto prepara o abacaxi.

3. Em uma frigideira antiaderente pré-aquecida, coloque as rodelas de abacaxi e regue aos poucos com o suco de laranja. Doure dos dois lados.

4. Corte a rodela em quatro pedaços e sirva ainda quente com uma colher de sopa do creme de iogurte.

5. Boa refeição.

1. Em um processador, processe a castanha de caju até obter uma pasta. Acrescente o óleo de coco e a manteiga e bata por mais um minuto.

2. Adicione o açúcar, a farinha de coco, a baunilha e o coco ralado e bata por mais 3 minutos até obter a consistência amanteigada.

3. Disponha a mistura em forminhas de silicone no formato desejado e leve para a geladeira por aproximadamente 60 minutos.

30 Min.

Abacaxi Grelhado com

Creme de Iogurte Docinho de Coco

1 P. 15 Min. 8 P.

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- 3 Bananas Médias Amassadas - 340g de Iogurte Natural desnatado sem Lactose

- 2 Colheres (sopa) de Açúcar

- 1 Colher (sopa) de Suco de Limão - 1 Colher (chá) de Canela em Pó

- 1 Envelope de Gelatina em Pó Incolor

- 2 Xícaras (chá) de Amora

- 1 Lata de Leite Condensado de Soja- 340g de Iogurte sem Lactose - 1/4 Xícara (chá) de Água

- 1/2 Xícara (chá) de Açúcar

1. Junte em uma panela o açúcar, o suco de limão, a canela em pó e as bananas amassadas e leve ao fogo brando mexendo sempre para não grudar, até obter uma mistura homogênea.

2. Retire do fogo, coloque o doce de banana em um recipiente e acrescente o iogurte. Misture bem até o iogurte incorporar bem no doce de banana.

3. Distribua em taças individuais e leve a geladeira por cerca de 1 hora.

1. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

2. Bata no liquidificador o leite condensado, metade das amoras, o iogurte sem lactose e misture à gelatina reservada.

3. Coloque em uma forma molhada com água e leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas.

Desenforme em seguida.

4. Para fazer a calda, misture as amoras restantes, o açúcar a água em uma panela. Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 15 minutos ou até dar ponto de calda. Deixe esfriar.

5. Sirva em seguida e boa refeição.

40 Min.

Doce de Banana

com Iogurte Flan de Amora e Leite Condensado

3 P. 30 Min. 4 P.

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- 4 Colheres (sopa) de Açúcar de Coco- 2 Colheres (sopa) de Água

- 2 Colheres (sopa) de Mel

- 2 Xícaras (chá) de Amendoim torrado

- 10 Colheres (sopa) de Açúcar - 4 Claras de Ovos

- 1 Colher (sopa) de Raspas de Limão

- Papel Manteiga

1. Em uma panela, cozinhe, em fogo baixo, o açúcar de coco e a água.

2. Mexa por aproximadamente 3 minutos, até dar o ponto de “fio”.

3. Acrescente o mel, o amendoim e misture tudo. Coloque em uma forma untada com um pouco de óleo de coco, aperte bem.

4. Deixe esfriar bem e corte do tamanho desejado.

1. Leve as claras para a batedeira e bata até obter ponto de neve.

2. Após atingir o ponto desejado, coloque o açúcar, colher por colher e continue batendo até a massa ficar firme.

3. Acrescente as raspas de limão e bata mais um pouco.

4. Forre uma forma com papel manteiga e molde sobre ela com ajuda de uma colher os suspiros.

5. Leve ao forno mínimo deixando a porta do forno um pouco aberta.

Deixe assar por cerca de uma hora ou até que os suspiros estejam dourados.

40 Min.

Pé de Moleque Suspiros

4 P. 30 Min. 10 P.

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INGREDIENTES:

1. Bata no liquidificar os 4 ovos, as 12 gemas, o açúcar e o creme vegetal.

2. Acrescente o coco ralado e misture bem.

3. Distribua a mistura em forminhas de empadas untadas com um pouco de creme vegetal e deixe descansar por cerca de 20 minutos.

4. Leve ao forno médio, em banho-maria por cerca de 40 minutos.

5. Retire do forno e deixe esfriar.

- 4 Xícaras (chá) de Açúcar - 200g de Coco Ralado

- 2 Colheres (sopa) de Creme Vegetal

- 4 Ovos - 12 Gemas

Quindim

8 P. 50 Min.

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- 400g de Leite em Pó de Soja - 1kg de Açúcar

- 250ml de Leite de Soja ou Arroz - 100g de Coco Ralado sem Açúca

- 100g de Coco Ralado

- 1 Colher (sopa) de Creme Vegetal - 1 Gema

- 340g de Leite Condensado de Soja- 300g de Ameixas Pretas sem Caroço

- Açúcar a gosto

1. Junte o adoçante e o leite em uma panela.

2. Misture bem e leve ao fogo, deixe ferver por cerca de 5 minutos.

3. Retire do fogo, acrescente o coco ralado e aos poucos o leite em pó.

4. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.

5. Distribua a mistura em uma assadeira untada e deixe esfriar.

6. Após ter esfriado corte o doce em pequenos quadradinhos.

7. Sirva em seguida e Boa Refeição

1. Junte o coco ralado, o creme vegetal e o leite condensado de soja em uma panela.

2. Leve para o fogo e mexa sem parar. Desligue assim que engrossar e o fundo da panela desgrudar. Deixe esfriar.

3. Finalize enrolando e envolvendo nas ameixas. Passe as laterais no açúcar, distribua em forminhas.

40 Min.

Quadradinhos de

Leite em Pó Olho de Sogra sem Lactose

10 P. 40 Min. 8 P.

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- 1,3kg de Aipim Ralado bem Fininho - 100g de Coco Ralado sem Açúcar - 1 Lata de Leite Condensado de Soja- 1 Xícara (chá) de Leite de Soja

- 200ml de Leite de Coco

- 2 Colheres (sopa) de Creme Vegetal - 4 Ovos

- 1 Xícara (chá) de Açúcar

- 4 Ovos

- 2 Xícaras (chá) de Açúcar

- 2 Xícaras (chá) de Abóbora cozida - 1 Xícara (chá) de Farinha de

amêndoas

- 1 Xícara (chá) de Maisena

- 1 Xícara (chá) de Côco ralado seco - 1 Colher (sopa) Fermento em pó

1. Junte no liquidificador o leite condensado, o leite de soja, o leite de coco, os ovos, o creme vegetal, o açúcar e bate por cerca de 5 minutos até obter uma mistura homogênea.

2. Transfira a mistura para um recipiente e acrescente o aipim ralado e o coco ralado. Misture até todos os ingredientes se envolverem bem.

3. Distribua a massa em uma assadeira untada com um pouco de creme vegetal e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente 50 minutos.

5. Sirva em seguida e Boa Refeição

1. Bata as claras em neve e reserve.

2. À parte, bata as gemas com o creme vegetal, acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último. Bata bem até obter uma mistura homogênea.

3. Por fim adicione as claras em neve e mexa delicadamente.

4. Disponha a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

5. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

40 Min.

Bolo de Aipim

Cremoso Bolo de Abóbora com Coco

10 P. 50 Min. 10 P.

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- 200 g de Farinha de amêndoas - 150 g de Açúcar de Confeiteiro - 125 g de Manteiga vegetal

- 125 ml de Leite de soja - 2 Ovos

- 2 Colheres (chá) de Fermento Químico

- 4 Bananas (cortadas ao meio, no sentido do comprimento)

- Açúcar impalpável a gosto

- 1 e 1/2 Banana Esmagada

- 1 Xícara (chá) rasa de Farinha de Arroz

- 4 Colheres (sopa) de Leite de Coco- 1 Ovo

- 3 Colheres (sopa) de Açúcar - 1/2 Colher (chá) de Fermento Químico em Pó

1. Junte a farinha, o açúcar, a manteiga, o leite, os ovos e o fermento num bowl grande e bata até a mistura ficar homogênea e cremosa.

2. Polvilhe açúcar demerara na assadeira untada com um pouco de manteiga e distribua as fatias de banana sobre ela.

3. Disponha a massa sobre as bananas e alise a superfície com uma espátula.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 a 35 minutos ou até que o bolo esteja completamente cozido. Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco. Desenforme e polvilhe com açúcar impalpável antes de servir. Boa refeição.

1. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.

Adicione o creme vegetal e bata mais um pouco.

2. Acrescente o leite de coco, alternando com a farinha de arroz.

3. Adicione o fermento, as bananas e, por fim, as claras batidas em neve, incorporando delicadamente, sem misturar muito.

4. Distribua a massa em forminhas para cupcakes e leve para assar em forno préaquecido a 180°C.

5. Retire do forno, deixe esfriar e decore a gosto.

40 Min.

Bolo morno de

Banana Invertido Cupcake de Banana

10 P. 50 Min. 8 P.

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INGREDIENTES:

1. Envolva as batatas doces em papel alumínio e asse-as em forno pré- aquecido a 160ºC por aproximdamente 1 hora ou até que estejam tenras.

Retire a polpa das batatas e preencha 1 ½ xícara de chá.

2. Junte no liquidificador a batata doce com a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o cacau em pó, o ovo, o mel, o estrato de baunilha e a pitada de sal.

Bata bem até obter uma mistura homogênea.

3. Adicione o bicarbonato de sódio, processe novamente e então aidicone as nozes picadas. Bata bem até que tudo se misture e, em seguida, despeje a massa em uma forma de 30x10 cm forrada com papel manteiga.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por aproximadamente 40 miutos.

- 4 Batatas Doce

- 1/2 Xícara (chá) de Farinha de Amêndoas

- 1/2 Xícara (chá) de Óleo de Coco - 1/2 Xícara (chá) de Cacau em Pó 100%- 1 Ovo

- 1/4 Xícara (chá) de Mel

- 1 Colher (sopa) de Extrato de

Baunilha

- 1/2 Xícara (chá) de Nozes Pecan - 1 Colher (chá) de Bicarbonato de Sódio

- Uma Pitada de Sal

Brownie com Batata Doce

10 P. 40 Min.

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- 1 Xícara (chá) de Cacau em Pó - 4 Ovos

- 8 Colheres (sopa) de Creme Vegetal - 1 e 1/2 Xícara (chá) de Farinha de Arroz

- 2 Xícaras (chá) de Açúcar

- 2 Colheres (chá) de Fermento Químico em Pó

- 1 Lata de Leite Condensado de Soja- 100ml de Suco de Limão

- 3 Ovos

- 2 Xícaras (chá) de Farinha de amêndoas peneirada

- 3 Colheres (sopa) de Manteiga vegetal

- 1/2 Xícara (chá) de Leite de Soja - 1 Xícara (chá) de Açúcar

- 1 Colher (sopa) de Canela em pó - 1 Colher (sopa) de Fermento em pó- Doce de Leite sem lactose a gosto

1. Misture o cacau em pó com o creme vegetal derretido. Acrescente os ovos rapidamente batidos.

Incorpore o açúcar, a farinha e o fermento previamente peneirados.

2. Disponha em uma assadeira untada com creme vegetal e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido, sem deixar secar totalmente. Depois de esfriar, leve para a geladeira por 20 minutos. Desenforme e corte em quadrados.

3. Para fazer o creme de Limão, misture o leite condensado de soja com o suco de limão e reserve na geladeira por cerca de 2 horas ou até firmar. Utilize-o gelado.

4. Com o auxílio de um saco de confeitar e o creme de limão, cubra o brownie. Boa refeição.

1. Bata as claras em neve e deixe- as separadas. Junte a manteiga, o açúcar e as gemas e bata bem.

2. Coloque a farinha peneirada e o leite de soja aos poucos, sem parar de bater. Acrescente a canela em pó e o fermento e misture bem.

3. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.

4. Disponha a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ou até espetar um palito e ele sair limpo.

5. Retire o bolo do forno e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e recheie com doce de leite. Polvilhe açúcar e canela por cima a gosto.

50 Min.

Brownie com Creme

de Limão Bolo de Churros

10 P. 40 Min. 10 P.

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- 200ml de Leite de Soja

- 170g de Creme de Leite de Soja - 5 Gemas

- 1 Colher (chá) de Essência de Baunilha sem Glúten

- Açúcar para Caramelizar

- 60g de Coco Queimado

- 395g de Leite Condensado de Soja- 4 Colheres (sopa) de Açúcar - 600ml de Leite de Soja

- 1 Colher (sopa) de Amido de Milho - 2 Claras de Ovos

- 2 Gemas

- 200g de Creme de Leite de Soja

1. Coloque para aquecer o leite com o creme de leite, sem deixar ferver.

2. Desligue o fogo e acrescente as gemas, previamente misturadas com o açúcar e a essência de baunilha. Mexa até obter um creme homogêneo.

3. Peneire o creme e distribua em recipientes. Leve para o forno pré- aquecido e deixe assar até que fiquem firmes ao toque, como um pudim.

Deixe esfriar e leve para a geladeira.

4. Antes de servir, cubra com uma fina camada de açúcar, e adicione gotas de açúcar caramelizado por cima.

1. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de soja, o amido de milho e as duas gemas.

2. Leve ao fogo em uma panela mexendo sempre até engrossar.

3. Transfira o creme para uma travessa e acrescente o coco por cima. Reserve. Em uma batedeira bata as duas claras em neve até formar picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos com a batedeira ainda ligada. Bata por mais 2 minutos.

4. Acrescente o creme de leite e misture bem até obter uma mistura homogênea. Espalhe a mistura sobre o coco queimado formando a terceira camada da sobremesa.

5. Polvilhe com coco queimado por cima para decorar e leve à geladeira por 3 horas. Boa Refeição.

40 Min.

Creme Brulée Gelado de Coco Queimado

4 P. 40 Min. 4 P.

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- 400ml de Leite de Soja - 130ml de Água

- 1/4 Xícara (chá) de Hortelã Fresca - 2 Xícaras (chá) de Abacaxi em cubos - 3/4 Xícara (chá) de Açúcar

- 1 Colher (sopa) de Creme Vegetal - 170g de Creme de Leite de Soja - 1/2 Xícara (chá) de Amido de Milho - Folhas de Hortelã para Decorar

- 200g de Framboesa

- 200g de Creme de Leite de Soja - 120ml de Água de Coco

- 4 Colheres (sopa) de Mirtilos - 1 Colher (sopa) de Açúcar - 6 Folhas de Hortelã picadas

1. Ferva o leite, desligue e acrescente a hortelã e deixe descansando até esfriar. Coe o leite e reserve.

2. Leve para o fogo o açúcar com 100ml de água e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo. Acrescente o abacaxi com os outros 30ml de água, deixe ferver mais um pouco até diluir o caramelo e reserve. No liquidificador, bata o amido de milho com o leite coado e junte ao abacaxi. Volte para o fogo, mexendo sempre até engrossar.

3. Desligue o fogo e junte o creme vegetal. Coloque um papel filme colado diretamente sobre o creme e reserve até esfriar. Acrescente o creme de leite e misture até obter um creme homogêneo. Distribua em taças e decore com as folhas de hortelã.

1. Junte no liquidificador a framboesa, o creme de leite de soja, o mirtilo, a água de coco, o açúcar e a hortelã picada e bata bem até obter uma mistura homogênea.

2. Caso fique um creme muito espesso adicione um pouco mais de creme de leite e água de coco.

3. Distribua o creme em taças individuais e decore com um pouco de folhas de hortelã picadas.

4. Sirva em Seguida e Boa Refeição.

40 Min.

Creme de Abacaxi

com Hortelã Creme de Framboesa e Hortelã

4 P. 30 Min. 4 P.

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INGREDIENTES:

1. Em uma tigela, acrescente os ovos inteiros, as gemas, o leite de soja, o suco de limão e misture bem. Passe a mistura para uma peneira.

2. Em uma panela alta, adicione a água, o açúcar, os cravos e a canela. Leve ao fogo até o açúcar se dissolver por completo. Ferva a panela por 5 minutos.

3. Acrescente a mistura de ovos na calda. Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando e deixe formar grumos.

4. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, não esquecendo de mexer de vez em quando.

- 3 Gemas - 3 Ovos

- 500ml de Leite de Soja - 3 Cravos-da-índia

- 1 Pau de Canela

- 1 Colher (sopa) de Suco de Limão - 1 e 1/2 Xícara (chá) de Água

- 1 e 3/4 Xícara (chá) de Açúcar

Ambrosia sem Lactose

6 P. 40 Min.

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- 800ml de Leite de Arroz - 200ml de Suco de Laranja - 3 Xícaras (chá) de Açúcar - 100ml de Café Forte coado - 5 Ovos

- 2 Claras

- 1 Colher (sopa) de Raspas de Laranja

- Canela para Polvilhar

- 200g de Creme de Leite de Soja - 4 Morangos

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para o fogo, mexendo até empelotar.

2. Reduza o fogo e mexa de vez em quando. Deixe a calda engrossar, que fica separada da parte sólida e espere esfriar.

3. Distribua o doce em taças fundas e decore polvilhando canela por cima.

1. Lave bem os morangos e seque- os bem.

2. Pique os morangos em pedaços pequenos.

3. Em um recipiente misture bem o açúcar, o creme de leite, os morangos picados e o iogurte sem lactoe.

4. Distribua a mistura em um refratário e leve ao congelador, coberto por papel alumínio por cerca de 10 horas.

5. Retire do congelador até adquirir a consistência de mousse.

30 Min.

Ambrosia de Café Frozen de Iogurte com Morango

4 P. 30 Min. 4 P.

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- 4 Bananas Prata

- 395g de Leite Condensado de Soja - 200g de Creme de Leite de Soja - 2 Gemas

- 2 Claras em Neve

- 1 Xícara (chá) de Adoçante Culinário - 1 Xícara (chá) de Leite de Soja - 1 Envelope de Gelatina sem Sabor - 3 Colheres (sopa) de Água

- 430g de Caju

- 200g de Iogurte Natural sem Lactose

- 300g de Leite de Soja em Pó - 250ml de Água Quente

- 1 e 1/2 Colher (sopa) de Adoçante Culinário

- 1 Colher (sopa) de Creme Vegetal sem Sal

- 1 Colher (sopa) de Gelatina Incolor

1. Junte em uma panela, o adoçante, as bananas cortadas em rodelas, o leite e leve ao fogo até ferver.

2. Tranfira a mistura para o liquidificador e acrescente a gelatina hidratada na água, o leite condensado, o creme de leite, as gemas e bata por cerca de 4 minutos até obter uma mistura homogênea.

3. Transfira a mistura para um recipiente e misture delicadamente as claras em neve.

4. Coloque em taças individuais e leve para à geladeira por cerca de 4 horas.

1. Higienize os cajus e corte-os ao meio. Leve para o liquidificador e bate bem durante 5 minutos. Reserve.

2. Bata no liquidificador, a água quente, o leite em pó, o adoçante e o creme vegetal por cerca de 4 minutos.

3. Dissolva a gelatina em cerca de 2 colheres de água quente e acrescente junte com a mistura no liquidificador e bata mais um pouco.

4. Adicione o caju triturado no liquidificador e bata novamente.

5. Distribua em taças e leve a geladeira por cerca de 4 horas.

30 Min.

Mousse de Banana Mousse de Caju

6 P. 30 Min. 6 P.

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- 1 Xícara (chá) de Goji Berry Seca - 2 Colheres de Açúcar

- 1 Xícara (chá) de Leite de Arroz - 1 Envelope de Gelatina sem Sabor - 170g de Iogurte natural sem Lactose

- 4 Colheres (sopa) de Leite em Pó de Soja

- 3 Maçãs Verdes com Casca e Picadas

- 6 Colheres (sopa) de Açúcar - 170g de Iogurte Natural sem Lactose

- 300g de Creme de Leite de Soja - 1/2 Xícara (chá) de Água

- Suco de 1 Limão

1. Higienize e deixe o Goji Berry de molho em água por cerca de 35 minutos.

2. Hidrate a gelatina conforme instruções da embalagem e junte no liquidificador com o leite de arroz, o leite em pó de soja e bata bem.

3. Escorra o Goji Berry, coloque no liquidificador e bata novamente.

4. Distribua em taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas até obter consistência de mousse.

1. Adicione as maçãs picadas, o suco de limão e a água em uma panela e cozinhe em fogo brando por cerca de 12 minutos.

2. Reserve e deixe esfriar.

3. Leve para o liquidificador as maçãs, o iogurte natural e o adoçante culinário e bata bem até obter um creme. Reserve.

4. Bata o creme de leite até obter ponto de chantilly e misture suavemente ao creme de maçã.

5. Disponha em taças e leve para a geladeira por cerca de 1 hora.

30 Min.

Mousse de Goji Berry Mousse de Maçã Verde

6 P. 30 Min. 6 P.

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INGREDIENTES:

1. Higienize e depois corte os maracujás ao meio e retire a polpa.

2. Leve as polpas de maracujá para o liquidificador e acrescente o leite de soja. Bata por cerca de 2 minutos. Separe o líquido das sementes, passando por uma peneira. Descarte as sementes e reserve o líquido.

3. Em um recipiente, dissolva a gelatina em cinco colheres (sopa) de água morna. Deixe hidratar por 5 minutos. Reserve.

4. No liquidificador, junte o líquido de maracujá reservado, o iogurte sem lactose, o açúcar, o leite em pó, o suco de limão e a gelatina hidratada. Bata por cerca de 3 minutos em velocidade alta.

5. Distribua o mousse em um recipiente de vidro e leve para a geladeira por cerca de 6 horas.

- 4 Maracujás

- 2 Colheres (sopa) de Gelatina em Pó sem Sabor

- 2 Xícaras (chá) de Leite de Soja - 3 Colheres (sopa) de Açúcar

- 1 Colher (sopa) de Leite em Pó de Soja

- 1 Colher (chá) de Suco de Limão

Mousse de Maracujá

6 P. 30 Min.

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- 1 Envelope de Gelatina em Pó sabor Limão

- 1/2 Colher (sopa) de Raspas de Limão

- 1/2 Xícara (chá) de Água Quente - 4 Claras de ovo

- 1/2 Xícara (chá) de Leite em Pó de Soja- 1 e 1/2 Colher (sopa) de Suco Limão

- 1/4 Xícara (chá) de Suco de Limão

- 1 Embalagem de Gelatina de Limão sem Lactose

- 2 Claras

- 1 Xícara (chá) de Água Fervente - 3/4 Xícara (chá) de Água Fria - 2 Colheres (sopa) de Suco de Limão

- 1/2 Colher (chá) de Raspas de Limão

1. Dissolva a gelatina na água quente, acrescente as raspas de limão e coloque em uma vasilha rodeada de gelo até endurecer. Reserve.

2. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e 1 e 1/2 Colher (sopa) de suco de limão. Bata até virar suspiro firme.

3. Em um recipiente, misture 1/4 xícara (chá) de suco de limão com o leite em pó de soja. Acrescente a gelatina reservada e as claras em neve, misture bem.

4. Coloque o mousse em um recipiente de vidro e leve para a geladeira por cerca de 2 horas.

5. Sirva em seguida e Boa refeição.

1. Em um recipiente grande, dissolva a gelatina na água fervente. Junte as raspas de limão, o suco e a água fria.

Leve para a geladeira até engrossar um pouco.

2. Acrescente as claras à gelatina e leve para bater na batedeira até que a mistura esteja leve e fofa.

3. Distribua em taças e leve para a geladeira até ficar firme.

4. Desenforme e sirva em seguida.

5. Boa refeição.

35 Min.

Mousse de Limão Nuvem de Limão

6 P. 30 Min. 8 P.

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- 1 e 1/2 Xícara (chá) de Açúcar - 50ml de Água

- 3 Xícaras (chá) de Abóbora crua e picada

- 1 Colher (chá) de Raspas de Laranja - 250ml de Leite Vegetal

- 50ml de Suco de Laranja - 3 Ovos

- 2 Colheres (sopa) de Amido de Milho

- 2 Colheres (sopa) de Goma de Tapioca Hidratada

- 2 Xícaras (chá) de Leite de Coco - Coco Ralado a gosto

- Açúcar Refinado a gosto

1. Para a calda, ferva 1/2 xícara (chá) de açúcar com a água até obter uma calda em ponto de caramelo claro. Distribua no fundo da forma e reserve.

2. Para o pudim, cozinhe a abóbora no vapor até ficar bem macia. Junte o restante do açúcar, as raspas de laranja e misture.

3. Acrescente os ovos rapidamente batidos, o leite vegetal, o suco previamente misturados com o amido de milho.

4. Despeje a mistura na forma reservada. Asse em banho-maria no forno préaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.

5. Reserve na geladeira e desenforme, de preferência, no dia seguinte.

1. Em uma panela, misture a goma de tapioca e o leite de coco.

2. Leve ao fogo e mexa constantemente até engrossar.

3. Adicione o açúcar e disponha a mistura em taças de sobremesas.

4. Polvilhe o coco ralado por cima e sirva em seguida.

5. Boa Refeição.

40 Min.

Pudim de Abóbora

com Laranja Pudim de Tapioca

8 P. 40 Min. 8 P.

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- 6 Bananas Nanicas

- 2 Xícaras (chá) de Farinha de Arroz - 1 Babata Doce grande e Cozida - 1 Xícara (chá) de Açúcar Mascavo - 3 Ovos

- 1 e 1/2 Xícara (chá) de Leite de Soja- 1 Colher (sopa) de Canela em Pó - 1 Colher (chá) de Cravo em Pó - 1/2 Xícara (chá) de Uvas Passas - 1 Colher (sopa) de Fermento em Pó para Bolos

- 3 Cenouras Médias

- 2 Xícaras (chá) de Creme de Arroz - 3/4 Xícara (chá) de Óleo de Soja - 3 Ovos

- 1 Xícara (chá) de Suco de Maçã - 1 Colher (sopa) de Fermento Químico em Pó

1. Separe as claras de ovo das gemas.

Bata as claras até ficarem em ponto de neve. Reserve.

2. Em um recipiente amasse bem amassado as bananas e a batata doce cozida. Reserver.

3. Em uma vasilha coloque as gemas, a farinha de arroz, o leite de soja, a canela, o cravo e o açucar e misture bem. Acrescente as uvas passas, a banana e a batata doce amaçada e misture. Adicione as claras em neve e o fermento e misture levemente.

4. Acomode a mistura em uma assadeira para bolos e leve para o forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até o bolo estar totalmente assado e macio.

6. Sirva em Seguida e Boa Refeição.

1. Corte as cenouras e coloque-as no liquidificador. Junte o suco de maçã, o óleo e os ovos e bata até obter uma mistura homogenêa.

2. Coloque esta mistura em um recipiente e acrescente o creme de arroz e o fermento e misture bem.

3. Em uma assadeira untada com um pouco de creme de arroz despeje a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até o bolo estar assado e macio.

4. Retire do forno e espere esfriar.

50 Min.

Bolo de Banana

com Batata-Doce Bolo de Cenoura

10 P. 40 Min. 10 P.

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INGREDIENTES:

1. Coloque o açúcar mascavo em uma forma para pudim com furo no centro, leve ao fogo baixo e deixe o açúcar derreter.

2. Assim que estiver dourado, ascrescente a água quente com cuidado e mexa bem. Deixe descansando enquanto coloca o pudim para bater.

3. Peneire todos os ovos e coloque-os no liquidificador com o restante dos ingredientes. Bata bem até a mistura ficar bem homogênea.

4. Despeje na forma e leve para assar em banho-maria no forno pré-aquecido a 180ºC por 60 minutos.

5. Depois de pronto leve a geladeira por aproximadamente 3 horas para esfriar.

- 400ml de Leite de Coco - 6 Ovos

- 1 e 1/2 Xícara (chá) de Açúcar Refinado

- 1 Pitada de Sal

- 1 Xícara (chá) de Açúcar Mascavo - 1/4 Xícara (chá) de Água quente - 2 Colheres (sopa) de Amido de Milho

Pudim sem Glúten e Lactose

8 P. 40 Min.

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- 3 Maçãs

- 1 e 1/2 Colher (sopa) de Açúcar - 1 Colher (chá) de Canela em Pó - 1/2 Xícara (chá) de Água

- 1 Romã Média

- 1 Envelope de Gelatina em Pó Sabor Morango

- 1 Envelope de Gelatina em Pó sem Sabor

- 340g de Iogurte Natural sem Lactose

- 3 Colheres (sopa) de Leite em Pó de Soja

- 1 Colher (sobremesa) de Raspas de Limão

1. Retire as cascas e as sementes das maçãs. Rale as maçãs no ralador.

2. Junte em uma panela as maçãs raladas e a água e leve ao fogo brando até cozinhar bem.

3. Depois de cozidas retire do fogo e deixe esfriar.

4. Depois de frio acrescente o açúcar e a canela em pó e misture bem.

5. Leve à geladeira por cerca de 2 horas.

1. Prepare a gelatina com a metade da água indicada nas instruções da embalagem e distribua em taças.

Leve à geladeira até endurecer.

2. No liquidificador, bata o iogurte, o açúcar, o leite em pó e as raspas de limão e reserve.

3. Hidrate a gelatina sem sabor com 5 colheres de sopa de água e leve ao microondas por 10 segundos para dissolver. Leve a gelatina hidratada ao iogurte batido e coloque nas taças sobre a gelatina de morango endurecida e deixe na geladeira por mais 1 hora.

4. Desenforme das taças com cuidado, decore com sementes de romã e sirva em seguida. Boa refeição.

40 Min.

Purê de Maçã

com Canela Panna Cotta de Morango com Romã

4 P. 40 Min. 8 P.

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- 3 Colheres (sopa) de Farinha de Arroz

- 395g de Leite Condensado de Soja - 2 Colheres (sopa) de Creme Vegetal - 3 Gemas

- 3 Claras de Ovos - 1 Pitada de Sal

- Raspas de Laranja a gosto

- 3 Ovos

- 20g de Açúcar

- 60g de Farinha de Coco - 1 Colher (sobremesa) de Fermento Químico em Pó

- Essência de Baunilha a gosto

1. Derreta o creme vegetal em uma panela, acrescente a farinha de arroz e mexa até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar.

2. Adicione as gemas uma a uma, mexendo sem parar.

3. Acrescente o leite condensado de soja, as raspas de casca de laranja e misture bem.

4. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e incorpore à mistura.

5. Distribua a massa em forminhas próprias para suflê e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.

1. Bata as 3 claras em neve e vá adicionando as gemas uma a uma, batendo sem parar.

2. Aos poucos, vá acrescentando o adoçante culinário e continue batendo até firmar a massa.

3. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de coco e o fermento (peneirados). Misture delicadamente.

4. Distribua a massa em forminhas para cupcakes e leve ao forno préviamente aquecido a 180°C por 20 minutos ou até que esteja assado.

5. Acrescente a cobertura desejada.

40 Min.

Suflê de

Leite Condensado Cupcake Integral de Baunilha

8 P. 40 Min. 8 P.