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Avaliação da influência de adjuvantes de secagem sobre as propriedades de suco de caju atomizado

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Academic year: 2018

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Figura  1.  Desenho  esquemático  de  um  sistema  de  “Spray  Dryer”,  incluindo:  (1)  bocal  para  dois  fluídos;  (2)  sistema  de  aquecimento  da  suspensão;  (3)  câmara  de  secagem;  (4)  ciclone  para  separação  de  partículas;  (5)  filtro  de
Figura 2. Esquema de um possível fragmento da goma de cajueiro. R representa D  –  manose,  D  –  xilose,  L  –  ramnose,  L  –  arabnose  ou  cadeias  de  arabinose  com  ligação  1,2;  R”  representa  D  –  glicose  ou  ácido  D  –  glicurônico  (ANDERSO
Figura 3.  Mini Spray Dryer Büchi B-290.
Tabela 1. Condições dos tratamentos, segundo o delineamento composto central.
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 ainda,
 numa
 perspectiva
 didáctica,
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 pertinente
 para
 este
 projecto,
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