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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA ANA VITÓRIA DE OLIVEIRA

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Academic year: 2018

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Figura 2. Representação dos blockets dos grânulos de amido.
Figura 4. Mecanismo de gelatinização dos grânulos de amido.
Figura  5.  Tipos  de  nanoestruturas  quanto  à  geometria:  (a)  isodimensionais;  (b)  elongadas; (c) nanocamadas
Figura  6:  Micrografias  de  nanocristais  de  amido  submetidos  à  hidrólise  com  ácido  sulfúrico (3,16 M/ 5 dias), com amidos de diferentes origens: a) milho; b) milho com  alto teor de amilopectina; c) batata e d) trigo
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