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Avaliação da qualidade microbiológica e condições de manuseamento de alimentos servidos em Escolas Básicas de Lisboa, Portugal

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Tabela 1.1- Valores Guia para avaliação da qualidade microbiológica de alimentos cozinhados prontos a consumir Legenda:
Tabela 1.2- Grupos de alimentos prontos a consumir (Santos et al., 2005)
Tabela 1.3- Parâmetros de avaliação máximos para zaragatoas de superfície e mãos de manipuladores (Adaptada de CML)
Tabela 2.1-Parâmetros a analisar de acordo com o tipo de amostra
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