NOVOS PROCEDIMENTOS DE INSPEÇÃO SANITÁRIA DE SUÍNOS, PESQUISA DE TRICHINELLA E IRCA

NOVOS PROCEDIMENTOS DE INSPEÇÃO SANITÁRIA

DE SUÍNOS, PESQUISA DE TRICHINELLA E IRCA

www.dgav.pt

Direção de Serviços de Segurança Alimentar 18/11/2016

Novos procedimentos de inspeção sanitária

de suínos

A 08/03/2014 foram publicados 4 diplomas que alteram os

Reg. 853/2004, 854/2004, 2074/2005 e 2075/2005:

• Regulamento (UE) n.º 216/2014

• Regulamento (UE) n.º 217/2014

• Regulamento (UE) n.º 218/2014

• Regulamento (UE) n.º 219/2014

Os diplomas estão interligados, entraram em vigor na mesma

data e são aplicáveis desde 1 de junho de 2014.

Alteração dos procedimentos de IPM de Suínos

A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) adotou, em 3 de outubro de 2011, um parecer científico sobre os perigos para a saúde pública a abranger pela inspeção da carne de suínos o qual concluiu que as palpações e as incisões exigidas na inspeção post mortem implicam um risco de contaminação cruzada com bactérias perigosas.

Para evitar a contaminação cruzada, durante o exame post mortem (IPM) de suínos, as palpações e incisões deixaram de ser exigidas no caso de animais normais e são apenas exigidas quando se identifiquem anomalias.

Regulamentos (UE) nº 218 e 219/2014

Alterações aplicáveis desde 01/06/2014

Alterações nos procedimentos

de IPM de suínos

O MVO deve realizar procedimentos de IPM suplementares, utilizando a incisão e a palpação da carcaça e das miudezas, quando, na sua opinião, um dos seguintes procedimentos indicar um possível risco para a saúde pública, a saúde animal ou o bem-estar dos animais:

• as verificações e a análise da IRCA;

• as conclusões da inspeção ante mortem;

• os resultados das verificações em matéria de cumprimento das normas de bem-estar animal;

• as conclusões da inspeção post mortem;

• dados epidemiológicos suplementares ou outros dados relativos à exploração de proveniência dos animais.

Consoante os riscos identificados, os procedimentos post

mortem suplementares podem incluir:

• incisão e exame dos linfonodos submaxilares (Lnn. mandibulares);

• palpação dos pulmões e dos linfonodos brônquicos e mediastínicos (Lnn.

bifurcationes, eparteriales e mediastinales). Abertura longitudinal da

traqueia e dos brônquios principais e incisão dos pulmões, perpendicular aos eixos principais, no seu terço posterior; estas incisões não são necessárias se os pulmões não forem destinados ao consumo humano;

• incisão longitudinal do coração de modo a abrir os ventrículos e a atravessar o septo interventricular;

• palpação do fígado e dos seus linfonodos;

• palpação e, se necessário, incisão dos linfonodos gástricos e mesentéricos; • palpação do baço;

• incisão dos rins e dos linfonodos renais (Lnn. renales); • incisão dos linfonodos supramamários;

• palpação da zona umbilical e das articulações nos animais jovens e, se necessário, incisão da zona umbilical e abertura das articulações.

Cabeça e garganta

Lnn submaxilares _? Boca e fauces

Língua

Pulmões _{? ?} Traqueia e brônquios principais _? Esófago Lnn brônquicos _? Lnn mediastínicos _? Coração e pericárdio ? Diafragma Fígado _? Lnn hepáticos e pancreáticos ? Trato gastrointestinal e mesentério

Lnn gástricos _? Lnn mesentéricos ?

Baço _?

Órgãos genitais (adultos/jovens)

Úbere

Lnn supramamários _? Lnn supramamários (porcas) _? Superfície externa (completa)

Rins _?

Lnn renais _? Pleura

Peritoneu

Zona umbilical (nos jovens) _{? ?} Articulações (nos jovens) ? ? Carcaça Úbere Cabeça Órgãos torácicos Órgãos abdominais

Procedimentos específicos de IPM de Suínos

Legenda: Inspeção visual Palpação Incisão ? Se necessário

Cabeça e garganta Boca e fauces Língua

Pulmões _{? ?} Traqueia e brônquios principais ? Esófago Lnn brônquicos _? Lnn mediastínicos ? Coração e pericárdio ? Diafragma Fígado _? Lnn hepáticos e pancreáticos ? Trato gastrointestinal e mesentério

Lnn gástricos _? Lnn mesentéricos _?

Baço ?

Órgãos genitais (adultos/jovens)

Superfície externa (completa)

Rins _? Lnn renais ? Pleura Peritoneu Zona umbilical ? ? Articulações ? ? Cabeça Órgãos torácicos Órgãos abdominais Carcaça

Os procedimentos de inspeção suplementares deverão ser sempre

realizados nos seguintes casos:

• Carcaças de suínos não seccionadas longitudinalmente;

• Carcaças de suínos em que sejam constatadas anormalidades relevantes.

Alterações nos procedimentos de IPM de suínos

Na Carcaça Nas Vísceras Lesões compatíveis com falhas graves no

Bem-Estar Animal

Abcessos, particularmente os localizados ao nível hepático e/ou pulmonar

Lesões de caudofagia / Canibalismo Mastites e abcessos mamários

Osteomielites Hepatites e alteração dos linfonodos hepáticos

Caquexia de origem patológica _{Quadros compatíveis com Doenças de} Declaração Obrigatória

Quadro de Reação Orgânica Generalizada Lesões cutâneas extensas Quadros compatíveis com Doenças de

Declaração Obrigatória

Linfadenite Caseosa Suína

No caso de animais provenientes de explorações onde foi já declarada a existência desta doença, todos os animais deverão ser inspecionados.

Para as explorações onde ainda não foi detetada a doença, uma

amostra de 10% dos animais de cada lote apresentado para abate

deverá ser inspecionada. Se forem encontrados animais com lesões todos os animais desse lote deverão ser inspecionados.

Nos animais selecionados, os linfonodos submaxilares (direito e esquerdo) e os linfonodos mesentéricos deverão ser sujeitos a exame visual, palpação e incisão por corte perpendicular ao seu eixo maior. Em caso de deteção de lesões nos linfonodos submaxilares e/ou nos linfonodos mesentéricos, deve ser executado exame visual dos linfonodos cervical dorsal e hepático.

Alterações nos procedimentos

de IPM de suínos

Linfadenite Caseosa Suína

Para os animais nos quais seja verificada a presença de evidências macroscópicas ou isolamento do agente responsável, deverão ser mantidos os critérios de inspeção definidos pelo ponto C do Procedimento Técnico - Anexo VI da Circular Nº 232/G de 29/07/2005.

Alterações nos procedimentos de IPM de suínos

Ocorrência Atuação

Inexistência de lesões características na Inspeção

post-mortem Aprovação das carcaças e das vísceras

Lesões apenas nos linfonodos submaxilares * Reprovação da cabeça

Lesões apenas nos linfonodos mesentéricos * Reprovação das vísceras brancas Alterações extensas nos linfonodos (em regiões

anatómicas diferentes ou em outros órgãos afetados)

Reprovação total da carcaça e das respetivas vísceras

Animais muito jovens com lesões cáseocalcáreas em qualquer linfonodo

Animais muito magros

* Em caso de deteção de lesões nos Lnn submaxilares e/ou nos Lnn mesentéricos, deve ser executado exame visual dos Lnn Cervical Dorsal e Hepático

Alterações nos procedimentos de IPM

de suínos

Vigilância da Cisticercose Suína

(Taenia solium/ Cysticercus cellulosae)

A Cisticercose Suína é uma parasitose que já não é detetada em Portugal há vários anos. No entanto, foi estabelecido um sistema de vigilância desta doença para permitir monitorizar a sua prevalência mesmo com a redução dos procedimentos de corte de carcaças e vísceras.

Deve ser definida uma amostra de 10% de cada lote de animais à qual para além da inspeção visual dos músculos do quarto traseiro, da parede abdominal, dos psoas, dos pilares do diafragma, dos músculos intercostais será realizada a incisão longitudinal do coração de modo a abrir os ventrículos e a atravessar o septo interventricular.

Alterações nos procedimentos de IPM

de suínos

Reforço das Boas Práticas de Higiene durante a IPM

A equipa de inspeção deverá manter e exigir durante todo o decorrer do abate as mais exigentes condições de higiene, nomeadamente assegurando que todos os utensílios e equipamentos que entrem em contacto com os alimentos estão limpos e são limpos e desinfetados com a frequência suficiente.

A higiene pessoal dos elementos do corpo de inspeção é extremamente importante! O CIS deve tomar todas as medidas

necessárias para evitar o contacto desnecessário com as carcaças e

Aplicação dos novos procedimentos

de IS suínos

Onde devem ser aplicados os novos procedimentos

Estes novos procedimentos devem ser aplicados em matadouros que não exportem carne de suíno para países terceiros que não aceitem estes novos procedimentos (Brasil, União Aduaneira, México) ou não forneçam carne de suíno que é utilizada no fabrico de produtos que são exportados para esses países terceiros.

Os matadouros que não cumpram o requisito anterior deverão informar os seus CIS sobre os destinos dos seus produtos cárneos de modo a que o CIS possa cumprir os procedimentos de inspeção

Alteração do critério de higiene de processo

A partir de 01/06/2014 a entrada 2.1.4 do Capítulo 2 do Anexo I do Reg. 2073/2005 relativo ao critério de higiene para o parâmetro Salmonella em carcaças de suíno foi alterada: o número de amostras em 50 que podem ser positivas a Salmonella desce de 5 para 3 em carcaças de suíno (c = 3), aumentando assim a exigência deste critério de higiene do processo.

A redução de c de 5 para 3 pode ter repercussões na avaliação da aplicabilidade da redução da frequência de amostragem. Assim, nos estabelecimentos onde esta redução está a ser aplicada, deve ser verificado se se mantêm os requisitos de redução mesmo com c = 3. No caso de o número de amostras positivas em 50 ser 4 ou 5 deverá ser retomada a frequência normal de amostragem.

Regulamento (UE) nº 217/2014

Supervisão do critério de higiene de processo

As tarefas de inspeção sanitária de suínos passam também a contemplar a supervisão do critério de higiene dos processos para a Salmonela em carcaças de suíno, previsto no Reg. 2073/2005 e o controlo da aplicação de medidas pelo operador da empresa do setor alimentar no caso de incumprimento desse critério.

Se o critério de higiene dos processos não for respeitado em várias ocasiões, o MVO deve exigir um plano de ação ao operador e controlar rigorosamente o seu resultado.

Os Estados Membros têm de comunicar anualmente à Comissão os resultados das análises efetuadas pelos operadores para o critério de higiene dos processos para as salmonelas em carcaças de suíno (número total de amostras e o número de amostras positivas).

Regulamentos (UE) nº 218 e 219/2014

Alterações aplicáveis desde 01/01/2015

Vantagens e desvantagens dos novos

procedimentos de IS Suínos

Vantagens:

•

Menor contaminação das carcaças durante a IPM

•

Diminuição da probabilidade de contaminação cruzada

com matérias infetadas

•

Diminuição da probabilidade de transmissão de zoonoses

através das carnes

Vantagens e desvantagens dos novos

procedimentos de IS Suínos

Desvantagens:

•

Exige maior atenção e acuidade visual durante a IPM

•

Exige melhores condições dos postos de IS relativamente

a luz e acessibilidade às carcaças e vísceras

•

Necessidade de rotação das carcaças e vísceras com o

Atenção:

•

Os

cortes tecnológicos

(abertura do coração e corte dos

pulmões para saída do sangue) têm de ser executados pelos

manipuladores do matadouro.

•

Durante estas tarefas, se os manipuladores encontrarem

alguma

anormalidade

(ex:

abcessos,

granulomas,

endocardites), devem informar imediatamente o CIS de modo

a se poder atuar sobre as restantes carnes do mesmo animal.

•

Estas tarefas devem ser executadas com o máximo de

cuidado para

evitar a contaminação cruzada

.

Inspeção Sanitária de Suínos – Dados do SIPACE

Taxa de Reprovação Total (%) no abate regular por região 2011-2015

Madeira Açores Alentejo Centro

Lisboa e Vale do Tejo Norte

Média Nacional 0,00

2,33

0,13 0,16 0,35 0,18

Madeira Açores Alentejo Centro Lisboa e Vale

do Tejo

Norte

Taxa de reprovação total (%) no abate regular em 2015 Média nacional - 0,30% 0,00 0,10 0,20 0,30 0,40 0,50 0,60 2011 2012 2013 2014 2015

Evolução da taxa de reprovação total (%) no abate regular

para as principais topografias

Amostragem para pesquisa de Trichinella

Regulamento (UE) nº 216/2014

Desde 01/06/2014 são aplicáveis as seguintes alterações:

A amostragem para pesquisa de Trichinella nos matadouros passa a ser feita do seguinte modo:

• pesquisa a todas as carcaças de porcas e varrascos de reprodução ou, pelo menos, a 10 % das carcaças de animais enviados todos os anos para abate a partir de cada exploração oficialmente reconhecida como aplicando condições de habitação controladas;

• todas as carcaças de explorações que não sejam oficialmente

reconhecidas como aplicando condições de habitação controladas

devem ser examinadas sistematicamente.

As carcaças e a carne de suínos domésticos não desmamados com menos de cinco semanas de idade (leitões) ficam isentas do exame para deteção de triquinas.

A AC pode reconhecer oficialmente uma exploração ou um compartimento que aplique condições de habitação controladas, sempre que sejam cumpridas as condições previstas no anexo IV do Reg. 2015/1375.

A AC deve garantir a realização regular de auditorias às explorações

oficialmente reconhecidas como aplicando condições de habitação controladas. A frequência destas auditorias deve ser baseada no risco.

Sempre que os resultados destas auditorias revelem que as condições do anexo IV deixaram de ser cumpridas, a AC deve retirar imediatamente o reconhecimento oficial da exploração.

Sempre que os suínos de uma exploração reconhecida oficialmente apresentem um resultado positivo na pesquisa de triquinas, a AC deve retirar o reconhecimento oficial da exploração e pesquisar todos os suínos que forem para abate, além de ter de tomar várias outras medidas.

Reconhecimento oficial de explorações com

condições de habitação controladas

Condições de Habitação Controladas

• A construção e a manutenção dos edifícios devem evitar o acesso de roedores, qualquer outro tipo de mamíferos e aves carnívoras aos edifícios onde são mantidos os animais;

• Deve ser aplicado um programa de luta contra as pragas que evite eficazmente a infestação dos suínos. Devem ser mantidos registos adequados referentes ao programa;

• Todos os alimentos para animais devem obtidos de uma instalação que produz alimentos para animais em conformidade com o Regulamento (CE) n.º 183/2005;

• Os alimentos devem ser armazenados em silos fechados ou outros contentores que sejam impenetráveis para os roedores. Todos os restantes alimentos para animais devem ser tratados termicamente ou produzidos e armazenados segundo as exigências da autoridade competente;

Condições de Habitação Controladas

• Os animais mortos devem ser recolhidos, identificados e transportados sem atraso desnecessário, em conformidade com os artigos 21.º e 22.º do Reg. n.º 1069/2009 e com o anexo VIII do Reg. n.º 142/2011;

• No caso de existir uma lixeira nas imediações da exploração, a AC deve avaliar os riscos envolvidos e decidir se a exploração pode ou não ser reconhecida;

• Deve ser garantida a identificação dos suínos, de forma a se poder efetuar a rastreabilidade de cada animal até à exploração;

• Só podem ser introduzidos novos animais na exploração se forem provenientes de explorações também oficialmente reconhecidas como aplicando condições de habitação controladas;

Condições de Habitação Controladas

• Nenhum animal pode ter acesso a instalações ao ar livre, a

menos que o operador possa demonstrar adequadamente, através de uma análise dos riscos, que o período, as instalações e as circunstâncias do acesso ao ar livre não representam um perigo de introdução de triquinas na exploração;

• Os operadores responsáveis por explorações oficialmente reconhecidas devem informar a AC sempre que qualquer uma das condições deixe de ser cumprida ou sempre que se verifique qualquer outra alteração que possa afetar o estatuto da exploração;

• A AC apenas pode reconhecer uma exploração ou uma categoria de explorações se tiver verificado o cumprimento dos requisitos previstos.

As carcaças e a carne de suínos domésticos podem ser isentas do exame

para deteção de triquinas sempre que os animais sejam provenientes de uma exploração ou de um compartimento oficialmente reconhecidos

como aplicando condições de habitação controladas desde que:

a) nos últimos três anos, não se tenham detetado no Estado-Membro infestações por triquinas em suínos domésticos mantidos em

explorações oficialmente reconhecidas como aplicando condições de habitação controladas e que tenham sido realizados durante esse período testagem a todos os suínos; ou

b) os dados históricos dos testes contínuos efetuados na população suína abatida permitam um nível de confiança mínimo de 95 % de que a

prevalência de triquinas não é superior a 1 por milhão naquela população.

c) as explorações que aplicam condições de habitação controladas

estejam localizadas na Bélgica ou na Dinamarca.

Derrogações de amostragem introduzidas pelo

Regulamento (UE) nº 216/2014

Casos positivos de Trichinella em porcos “not raised under controlled housing conditions” em 2014 Fonte: EFSA EU summary report on zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks 2014

Espanha, Polónia e Roménia ainda têm um número apreciável de suínos positivos a Trichinella provenientes de explorações sem condições de habitação controladas

Espanha ainda tem um elevado número de javalis positivos a Trichinella

Casos positivos de Trichinella em javalis (caça selvagem) em 2014

Orientações para o controlo de Trichinella

Codex Alimentarius CAC/GL 86-2015

Código Sanitário para os Animais Terrestres da OIE (Cap. 8.16)

O Codex Alimentarius adotou em 2015 novas orientações sobre o controlo de Trichinella spp. em carne de suínos.

Estas orientações, utilizadas em conjunto com as recomendações da OIE (Capítulo 8.16 - Infeção com Trichinella spp. do Código Sanitário para os Animais Terrestres da OIE), aplicam-se a todas as fases, desde a exploração pecuária até ao consumidor final.

Essas orientações destinam-se a facilitar o reconhecimento da equivalência

pelos países importadores dos sistema de controlo implementados por dada país, facilitando assim o comércio internacional.

O CAC/GL 86-2015 concorda com os procedimentos de controlo de Trichinella previstos no Reg 2015/1375, nomeadamente a gestão da pesquisa de Trichinella em função da classificação do risco dos compartimentos.

As informações sobre o estatuto das explorações (reconhecidas/não reconhecidas) tem de chegar ao matadouro a tempo de se tomar decisões quanto à modalidade de pesquisa de Trichinella a adotar para o lote de animais em causa.

Essas informações deverão ser incluídas na IRCA. Para tal, o modelo atual de IRCA de suínos terá de ser alterado de modo a contemplar um campo próprio para estas informações.

No caso de animais provenientes de outros Estados Membros, a informação sobre o reconhecimento oficial da exploração deve constar na IRCA e no Certificado Sanitário.

Informações sobre o estatuto das

explorações de suínos

IRCA de Suínos

Foi iniciada a revisão do modelo de IRCA de suínos a nível comunitário após a publicação dos novos procedimentos de IS Suínos, mas não houve consenso entre os Estados Membros e a Comissão preferiu suspender a discussão.

A Comissão propôs o uso voluntário da IRCA no TRACES para testar a reação dos produtores. Poderá passar a ser obrigatório se a adesão for positiva.

IRCA no TRACES

Vantagens:

• Preenchimento paralelo

com o dos Certificados

Sanitários – a informação é idêntica em vários campos

• Facilita a apresentação

do documento ao CIS do

matadouro de destino

• Uniformização

da informação transmitida entre os

vários Estados Membros

•

Modelos disponíveis no TRACES em

todas as línguas

da

IRCA no TRACES

Desvantagens:

•

Para Estados Membros que tenham outros meios de

enviar a IRCA –

alteração de procedimentos

•

Para Estados Membros que ainda não exijam todas as

informações que constam da nova IRCA –

aumento da

informação recolhida

. Para Portugal a mudança será

mínima pois já se exige praticamente toda a informação

•

São necessários

meios informáticos

para preencher a

IRCA em Portugal

As informações são fornecidas sob a forma de declaração normalizada (Minuta 04/IRCA/DIS ou 05/IRCA/DIS, conforme os casos) assinada pelo operador da exploração ou do centro de agrupamento de suínos.

Quando as animais se destinem a abate em estabelecimentos situados fora do território nacional devem as informações ser escritas em português e na língua do país onde o referido

estabelecimento de abate esteja situado.

As informações devem ser recebidas no matadouro pelo menos 24 horas antes da chegada dos animais. No entanto, a IRCA pode

chegar depois das 24h ou acompanhar os animais se não contiver informação que possa dar origem a uma grave perturbação da atividade do matadouro.

IRCA em Portugal

O Portal da DGAV tem toda a informação necessária sobre os modelos implementados para todas as espécies em:

http://www.dgv.min-agricultura.pt/portal/page/portal/DGV/ genericos?generico=322061&cboui=322061

Estão disponíveis Minutas em formato editável e a Circular 2/DIS de 01/01/2010 que explica em detalhe as regras de preenchimento da IRCA e a transmissão das informações entre os vários responsáveis da cadeia alimentar.

A DGAV solicitou ao IFAP para avaliar a possibilidade de implementar o preenchimento da IRCA em simultâneo com a emissão de guias de movimentação no Idigital.

Informação de IS relevante para a exploração

de origem - IRIM

O operador da exploração de proveniência deve receber do operador do matadouro, sempre que considerado pertinente, as informações relevantes sobre os resultados da inspeção sanitária dos seus animais. O MVO regista as informações relevantes no Modelo 03/IRCA/DIS (IRIM), entrega-o ao operador do matadouro e assegura que essa informação é fornecida ao operador da exploração de origem dos respetivos animais. Quando a exploração de proveniência se situar fora do território nacional, a informação deve ser fornecida em modelo escrito em português e na língua do país onde a exploração esteja localizada.

Para facilitar o preenchimento da IRCA, é permitido que no campo 7, referente a medicamentos e outros produtos de uso veterinário administrados aos animais, se refira que os produtos de uso veterinário foram aplicados de acordo com o plano profilático da exploração/grupo de animais, desde que sejam cumpridos os seguintes requisitos:

• O operador do matadouro tem conhecimento do conteúdo desse plano profilático e a responsabilidade assumida por cada parte (exploração suinícola e estabelecimento de abate) consta de um acordo escrito.

• Esse acordo mais o plano profilático devem ser apresentados ao MVO para avaliação e devem ficar sempre consultáveis no matadouro;

• Em alternativa, o plano profilático pode vir junto com a IRCA.

• O plano profilático tem de estar atualizado conforme o que foi feito ao grupo de animais em questão;

• O MVO deve ser sempre informado de qualquer alteração que se verifique tanto no acordo como no plano profilático da exploração;

• O plano profilático tem de referir a data de aplicação dos produtos nem que seja em dias de idade (Ex: antibiótico XXX per os aos 15 dias de idade) e quando assim for, a IRCA tem de referir a idade em dias dos animais;

• A IRCA deve referir se os intervalos de segurança foram cumpridos;

• Sempre que se utilizem produtos que não constem no plano profilático, esse facto é indicado no campo 7 da IRCA, conforme os registos existentes na exploração, indicando sempre a data de aplicação e o intervalo de segurança.

IRCA – Importância para os novos

procedimentos de IS suínos

Os novos procedimentos de IS suínos necessitam que a informação constante da IRCA seja completa e verdadeira.

É importante indicar na IRCA se os animais, durante o seu crescimento, engorda e acabamento, sofreram de algum problema que possa influenciar a decisão sanitária, de modo a possibilitar a aplicação de medidas que permitam uma tomada de decisão sanitária adequada.

Pode incluir informação sobre dados de produção (ex: mortalidade, doenças tratadas), relatórios de IS de animais da mesma exploração abatidos noutros matadouros, resultados analíticos de análises efetuadas a agentes zoonóticos ou resíduos, entre outros.

Trichinella – Questões para o futuro próximo

• Sistema voluntário de reconhecimento oficial de explorações onde se aplicam condições de habitação controladas.

• Quem faz a vistoria de reconhecimento oficial e quem suporta os custos dessa vistoria?

• Custos da mudança de sistema imputados a quem?

• Redução da taxa de controlo oficial de suínos?

• Derrogação de testagem nunca será aplicável a explorações de extensivo e semi-intensivo, a detenções caseiras e a explorações que não cumpram os requisitos de reconhecimento oficial. Haverá sempre uma amostragem basal – não se pode acabar totalmente com a testagem.

• Problema com as exportações para Países Terceiros – mesmo com as

novas orientações sobre o controlo de parasitas da OIE e do Codex alguns países terceiros continuam reticentes em aceitar as derrogações.