FAZEN.vin: Fazenda Vitivinícola

1

INTRODUÇÃO

AO TEMA

O

vinho está associado à gastronomia, identidade local, história e espiritualidade. Além do seu rico passado de prazer sensorial que remete a milhares de anos, se estabelecendo há muito tempo como um símbolo cultural duradouro que leva a um estilo de vida saudável e harmonioso. Ao longo da história, o papel do vinho andou por várias fases, passando de um importante símbolo de celebração religiosa, para uma fonte de nutrição cultural da gastronomia. A viticultura1 _{, ou vinificação}2 _{, é}

uma produção comercial vista como a arte e a magia de se fazer vinho.

Levando em conta sua história, a arquitetura do vinho é confrontada com um desafio muito maior do que satisfazer requisitos técnicos específicos de uma produção de vinho, é preciso celebrar este processo. Hoje em dia, as vinícolas, como os edifícios religiosos, são destinos obrigatórios para os turistas, onde muitas pessoas vão em peregrinações alcoólicas.

Nos últimos tempos, o turismo do vinho tem crescido e passeios em vinícolas e pacotes turísticos centrados em torno de uma degustação de vinhos se tornaram um grande negócio. Essa popularidade deu origem a uma nova arquitetura, criando um elemento extra de competitividade entre as vinícolas.

A arquitetura contemporânea das vinícolas é desafiada a alcançar um novo patamar, respeitando ao mesmo tempo o tradicionalismo. Analisando-se vários edifícios vinícolas, a novidade sobre eles parece raramente surgir do capricho de um arquiteto e muito mais frequentemente da necessidade de se ajustar adequadamente às condições específicas de contexto, sociedade e mercado.

Este trabalho consiste no desenvolvimento do projeto arquitetônico de uma fazenda vitivinícola em área rural na Serra Catarinense, na localidade de Rincão do Tigre, região na cidade de São Joaquim, Santa Catarina. A serra catarinense tem se destacado pela sua crescente produção de vinho e investimentos para o seu desenvolvimento como 1 Viticultura é a ciência que estuda a produção da uva, que poderá ser destinada para o consumo in natura, para a produção de suco, para a vinificação ou para a produção de uva passa. Quando é destinada à preparação de vinhos, usa-se a designação vitivinicultura. https://pt.wikipedia.org/wiki/Viticultura

2 Vinificação é o conjunto de operações técnicas que garantem a transformação da uva em vinho. https://pt.wikipedia.org/wiki/Vinific

polo de Enoturismo3 _.

E o tema deste projeto surgiu por conta das evidências de que o turismo quando associado ao vinho, tem grande potencial para sua consolidação, como proposta turística e como alternativa de desenvolvimento econômico e social para as regiões vitivinícolas brasileiras, a exemplo do que ocorre em outras partes do mundo.

Destaca-se a visão da ACATIVIS4 _{que associa a}

produção do vinho com o desenvolvimento do turismo, ao afirmar que:

“A vitivinicultura, em todo o mundo, dá visibilidade ao lugar e, atrai para a região onde está instalada outros empreendimentos ligados a essa atividade, que muito emprega e apropria renda no local; como o turismo, a gastronomia e o enoturismo. O enoturismo é um segmento da atividade turística que se fundamenta na viagem motivada pela apreciação do aroma e sabor dos vinhos, da gastronomia e, da cultura e demais valores locais, o que induz a um forte elemento impulsionador do desenvolvimento”(ACAVITIS, 2009).

De acordo com Pacheco (2009) a vitinivicultura é uma atividade de Inovação na Indústria Vitinícola que engloba tanto o plantio da uva, quanto a transformação desta fruta em vinho. Sendo assim a “expressão” faz referência a uma cultura que compreende desde a escolha, preparação do solo para implantação e cultivo de videiras (viticultura) até sua produção e comercialização de vinhos diversos (vinicultura). A ideia é desenvolver o projeto de uma vinícola que alie o vinho e a arquitetura segundo as tendências mundiais onde as edificações evocam sentidos e sensações. Buscando uma identidade que represente o local com a utilização de materiais da região e novas tecnologias.

Para o desenvolvimento deste trabalho foram realizadas visitas a vinícolas a fim de conhecer a estrutura e o espaço de recebimento dos turistas. Nos últimos dois anos foram realizadas viagens a destinos com forte predominância do enoturismo, como em Napa Valley na 3 Enoturismo é um segmento da atividade turística que se baseia na viagem motivada pela apreciação do sabor e aroma dos vinhos e das tradições e cultura da localidades que produzem esta bebida. O enoturismo envolve o visitante na cultura e nos detalhes da bebida. (VALDUGA, 2011)

4 Associação Catarinense dos Produtores de Vinhos Finos de Altitude.

Califórnia que é um grande percursor da modalidade do enoturismo. Outro destino foi Auckland na Nova Zelândia, mais especificamente na ilha de Waihiki, conhecida como a ilha das vinícolas que possui um aglomerado de vinícolas descritas como Boutique winery. Estas localidades são conhecidas por seus aglomerados vitivinícolas que são chamados de Cluster5 _vinícolas.

Hoje a Serra Catarinense se revela como um local em potencial para a produção vitivinícola com seu clima e terra que possuem individualidades

características para o desenvolvimento desse setor.

Seguindo estes fundamentos, o projeto vem como forma de incentivar o enoturismo, turismo rural e ecológico criando um polo atrativo e desse modo ser um modelo para as demais propriedades que se interessarem pela difusão da atividade vitivinícola. Além de colaborar com o planejamento de um percurso Vitivinícola entre São Joaquim e Urubici para o desenvolvimento de Cluster de Vinícolas e cooperativas, gerando economia local e firmando a região como polo de Enoturismo.

A PROPOSTA:

A vitivinicultura está intimamente associada à identidade local, formação da paisagem e economia da região. A arquitetura, neste contexto, é peça fundamental para o desenvolvimento vitivinícola, subsidiando desde a evolução da paisagem até a construção de um espaço para celebrar o vinho agregando um elemento extra de competitividade para o setor. A proposta arquitetônica desenvolvida responde as necessidades e potencialidades da região, enfatizando a paisagem e o cultivo da uva, aliando

5 De acordo com Porter (1999, p. 211), cluster “é um agrupamento geograficamente concentrado de empresas inter-relacionadas e instituições correlatas numa determinada área vinculada por elementos comuns e complementares”.

O enoturismo é um nicho do mercado turístico rural que propõe a visitação às vinhas, a degustação de vinhos, história e gastronomia local. Desta forma é visto como uma ferramenta de valorização, fonte econômica e sustentabilidade para diversas vinícolas. Em Santa Catarina o enoturismo é um serviço oferecido principalmente pelas vinícolas que produzem vinhos de altitude – vinhos elaborados a partir de uvas cultivadas acima de 900 metros do nível do mar. (RIBEIRO)

vinho e arquitetura segundo as tendências mundiais, porém num contexto que reforce e valorize a identidade do local: o Rincão do Tigre, na serra catarinense. É importante destacar que na linguagem estética adotada, enfatizando

a contemporaneidade, o uso de soluções, materiais e a paleta de cores adotadas fizeram o contraponto para garantir ambientes intimistas e acolhedores. Na busca pela atmosfera do local, o uso de transparências além de garantir uma relação interior e exterior mais evidente, qualifica o espaço interno e valoriza os visuais para a paisagem do entorno.

Cabe ressaltar que a proposta apresentada busca mudar a percepção quanto à concepção de uma

FAZEN.vin:

Com todo esse embasamento surge a FAZEN.vin

União dos agricultores da localidade de Rincão do Tigre, a

fim de promover seu trabalho e garantir seu futuro com a

agricultura agregando culturalmente com a historia do local além de ajudar o desenvolvimento econômico da cidade.

Proposta da FAZEN. vin é um Vinhedo Boutique que dá ênfase a agricultura e seu terroir um espaço

7

que alia o enoturismo ecoturismo, a enogastronomia e o cooperativismo Inserindo uma arquitetura contemporânea em meio a área rural sem descaracterizar as belezas naturais. Oferecendo ao turista a experiência de viver a paisagem rural e a vinitivicultura.

•Acompanhar a colheita

•Importância do processo agrícola •Experiência sensorial do vinho

7 Terroir é um termo essencialmente francês, sem tradução, que representa vários fatores responsáveis pela interferência na elaboração do vinho.

vinícola respaldada em outras maneiras agregar turismo e economia. A paisagem é preservada ao mesmo tempo em que se tira partido de outros usos e formas. Deste modo objetiva-se garantir o futuro dos agricultores e impulsionar o desenvolvimento econômico da região através do cooperativismo agrícola.

COOPERA.VIN

WINE EXPERIENCE

TERROIR EXPERIENCE

N

Atmosfera e Materialidade nos Arredores

Densidade demográfica 13,11 hab/km² (2010)

55 1450 1350 1320 1310 1300 1280 altitude rio paisano floresta de araucaria demarcação do terreno topografia acentuada acesso :

estrada de chão batido acima de 1280 m altitude 11 7 3 ,7 1 m 392,00m 254m AREA DO TERRENO : 316.000 M² Arquiteto: NIELSEN ARCHITECTURE Localização:

SONOMA, CALIFORNIA -EUA OCCIDENTAL WINERY area externa acesso principal ADEGAl COZINHA PERGOLADO GRANDE LAREIRA ESCRITÓRIOS ACESSO

AREA EXTERNA DE _{HARMONIZAÇÃO}

Planta esquematica Occidental winery - desenvolvido pela autora

ANTINORI WINERY CONCEITO

Arquiteto:

ARCHEA ASSOCIATI Localização:

BARGINO FI, ITÁLIA ANO DO PROJETO 2012

rasgos de visualização teto - vinhedo

claraboia

Croqui Vinicola Antinori- desenvolvido pela autora

DOMINUS WINERY

USO DE MATERIAIS LOCAIS Concreto e gabiões

Estética aliada à técnica Programa é resolvido de forma linear, em um único volume.

MATERIALIDADE:

imagem fechamento da vinicula em gabião

Arquitetos: HERZOG & MEURON Localização: Napa Valley,

California, EUA Ano: 1995

ANURA WINERY

FUNCIONALIDADE

FUNCIONALIDADE:

Arquitetos: M&B ARCHITECTS , INHOUSE BRAND ARCHITECTS Localização: Cape Winelands, Africa do Sul

Ano: 2016

Um único espaço com várias funções. como um grande galpão contemporaneo

Localização

DIAGNÓSTICO DIRETRIZES

REFERENCIAL

DIAGRAMA DIRETRIZES DO ENTORNO

DIAGNÓSTICO

DIRETRIZES

DIAGRAMA DIRETRIZES DO ENTORNO

DIAGNÓSTICO

DIAGRAMA DIRETRIZES DA PROPOSTA

DIRETRIZES Partido arquitetonico

t e r r o i r e x p e r i n c e

FAZEN

VIN

48 AREAURBANA: CIDADEDESÃOJOAQUIM

FAZENDA VITIVINICOLA LOCALIDADE

RINCÃODOTIGRE LOCALIDADE PERICÓ CIDADE de urubici

CIRCUITO SÃO JOAQUIM À URUBICI

A área em estudo está localizada na cidade de São Joaquim, fora do perímetro urbano, terreno em zona rural situado na localidade de Rincão do Tigre. Localidade composta em sua maioria por trabalhadores do campo, ligados ao cultivo da

da maçã que é a maior fonte de renda do Município de São Joaquim.A cidade é conhecida pelo seu clima frio e os episódios de nevascas atraindo os turistas na estação de inverno.

48

São Joaquim

Urubici

N

imagem google - modificada pelo autor

CIDADE: São Joaquim - SC _{Área Territorial 1.889,862 km(2018)} População estimada 26.952 pessoas (2019)

Dados portal ibge - disponivel em: https://cidades.ibge.gov.br/brasil/sc/sao-joaquim/panorama imagem do termometro de São Joaquim vitinivicultura São Joaquim Maçãs: base economica de São Joaquim

Um grande cultivo de viti viníferas saindo das ediificações mostrando a importância da agricultura para o lugar

Concepção do partido processo de desconstrução industria do vinho CELEIRO N U C L E O ACOLHEDOR fazenda do vinho POTENCIAL VICUAL

evolução do partido

Propriedade de 31 hectares onde 15 hectares são destinados ao vinhedo que esta distribuído na porção sudeste do terreno. Onde do ponto mais alto da propriedade, pode-se avistar sua totalidade e exuberante beleza. Paramentros utilizados para definir a implantação:

Características do terreno: dimensões, forma e topografia do terreno, existência de vegetação, corpos de água e etc.

Características climática: em função da altitude, clima e cobertura vegetal do terreno, das superfícies de água, dos ventos, do sol e de vários outros elementos que compõem a paisagem, a fim de antecipar futuros problemas relativos ao conforto dos usuários;

Parâmetros ambientais: Garantir a relação harmoniosa da construção com o entorno natural evegetal, visando o conforto ambiental dos seus usuários. adequação térmica, à insolação, permitindo ambientes iluminação natural; garantindo conforto visual, térmico e acústico

N A Volumetria das propostas derivam do dimensionamento dos blocos e da tipologia de coberturas adotada, sendo a volumetria um elemento de identidade visual do projeto. Foi adotada uma releitura de um grande galpão contemporâneo para a

sede principal o CO.wine, um edifício inserido na paisagem para a cave adega o CAVE.vin. Além de um espaço com estufa de mudas vitis viniferas que abrigara um laboratório contra pragas, e deposito de produtos agricolas o VIT.LAB. Finalizando com o espaço COOPERA.vin, destinado aos agricultores.

video com imagens aéreas do terreno

QR CODE

TERROIR EXPERIENCE

RECEPÇÃO ADMINISTRAÇÃO SALA DE REUNIÕES ESPAÇO DEMOCRATICO SANITÁRIOS COZINHA DEPÓSITO CARGA E DESCARGA 1 5 2 6 3 7 4 8

planta esquematica COOPERA.VIN

corte esquematico COOPERA.VIN

fachada leste fachada norte

concreto aparente

grande porta de

entrada com roldanas

lembrando galpões

antigos

0 2,5m 5m 7,5m 10m

MATERIALIDADE

CHAMADO DE ESPAÇO DEMOCRATICO POIS SERÁ DESTINADO A TODOS OS EVENTOS DA COOPERAVIN , COMO DEBATES, REUNIÕES E FESTIVOS

1 5 2 6 7 7 4 8

planta esquematica PAVIMENTO TERREO WINE EYE

planta esquematica (ADEGA)SUBSOLO WINE EYE

corte esquematico WINE EYE

DEGUSTAÇÃO COZINHA BWC ADEGA 1 2 3 2 2 4 1 3

terraço vinhedo

Os olhos da terra

gabião e vidro

-5,00 0,00 iluminação natural iluminação natural

adega subterranea garantindo _{o clima adeguado ao vinho}

wine eye é o espaço que teve sua concepção a partir dos cuidados com a terra e todo o vinhedo, o local responsavel por “vigiar” todo o terroir .

PEDRA MADEIRA

CONCRETO VIDRO

gabião

proporcionando um efeito de brise vasado, donda certa transparencia e

ao mesmo tempo proteção sistema construtivo

0 2m 4m 6m 8m

corte esquematico longitudinal vitlab

vista nordeste vista noroeste

sistema construtivo

planta esquematica vitlab

ESTUFADEMUDAS LABORATÓRIO

GARAGEMMAQUINASAGRICOLAS DEPOSITOPRODUTOSAGRICOLAS

1 2 3 4 madeira concreto 0 2,5m 5m 7,5m 10m 2 3 4 1

VIT.LAB

CAVE.VIN

COOPERA.VIN

clarabóia

estrutura com efeito _{de pergolado}

fechamento

em gabião

ESTRATÉGIAS BIOCLIMATICAS:

corte esquematico co.wine

vista SUDOESTE

vista SUDESTE

vão central -

galeria do vinho

iluminação natural

0,00

4,00

mADEIRA CONCRETO VIDRO 278,47 0 50m 100m 150m caminhadas vit.lab vindima estacionamento cO.WINE passeio à cavalo estabulo coopera.vin cachoeira piquenique araucaria equipamentos deck deck cave.vin

CO.WINE

HALL RECEPÇÃO ADMINISTRAÇÃO BWC MERCADOTECA ENOTECA GALERIA DO VINHO WINE FII COZINHA SALA HARMONIZAÇÃO WINE BAR WINE DECK SALA CURSOS SALA DE DEGUSTAÇÃO HARMINIZA BISTRO

planta esquematica CO.WINE piso térreo

13 14 15

planta esquematica co.Wine 1 pavimento

1 5 2 6 3 7 9 4 8 10 11 12 M

ERCADOTECAÉOESPAÇODESTINADOAVENDADE PRODUTOSLOCAIS

,

PRODUZIDOSPELOSMORADORES DO

R

INCÃODOTIGRE

,

COMO

:

GELÉIAS

QUEIJOS

,

BISCOITOSENTREOUTROS

.

0 5m 10m 1 5 2 6 7 4 8 9 10 11 12 3 13 13 14 14 15 O

WINE EXPERIENCE

a configuração do espaço se da

em função do uso, da luz, do

visual e do bem estar

FAZENDA DO VINHO FAZER VINHO

“AQUI FAZEM VINHO”

FAZEN

VIN

“CELEIRO DE IDEIAS ” CONHECIMENTO DO VINHO RELEITURA DE UM CELEIRO CELEIRO / GALPÃO CONTEMPORANEO

° PROPRIEDADE RURAL AGRICOLA °DIVERSAS ESTRUTURAS COM O OBJETIVO

DE PRODUÇÃO °TERRENO CULTIVADO

TERROIR

CONHECIMENTO COLETIVO ENTRE AMBIENTE FISICO E BIOLOGICO ALÉM DAS PRATICAS ENOLÓGICAS APLICADAS, DANDO AS DEVIDAS

CARACTERISTICAS DO VINHO!

FAZENDA + VINICULTURA

FAZENDA VITIVINICOLA

AGRICULTURA AGRICULTOR VINICULTURA CULTURA DA VINHA ECOLOGIA TURISMO ECOLOGICO TURISMO DA VINHO

São Joaquim está em uma zona bioclimática 1, cujo critérios são definidos pela norma brasileira ABNT NBR 15220-2:2005.

São Joaquim fica em área originalmente de Floresta Ombrófila Mista (Floresta de Araucária) e Estepe (Campos Gerais Planálticos), inserida no domínio da Mata Atlântica, conforme delimitações estabelecidas pelo Mapa de vegetação do Brasil (IBGE, 2000). encontra entre aproximadamente 1290 à 1400 metros de altitude, com uma topografia irregular. Por conta disso, a ideia é utilizar dessa topografia a favor da implantação.

Desconstruir uma vinícola/ indústria/ maquinário = Construir a fazenda vitivinícola:

O processo de ccvinificação é coadjuvante.

Aqui a ênfase está no plantio, cuidado, poda e vindima e as belezas naturais do lugar!

cuidados a plantação: poda/proteção contra pragas e

irrigação colheita em todas as propriedades integrantes da coopera.vin

terceirização da fabricação

produtos engarrafados e em barricas de carvalho envio para FAZEN.vin

estocagem do produto

venda do produto na sede FAZEN.vin

barricas de vinhos especiais para adega subterranea

transporte das uvas

proposta fazen.

vin

Partido arquitetonico

implantação

Proposta

FAZENVIN

Conceituação

• Elaborar um projeto de uma fazenda vitivinícola sede dos agricultores do Rincão do Tigre, com intuito de servir como exemplo para outras localidades, criando um percurso Vitivinícola entre São Joaquim e Urubici ajudando ao desenvolvimento de Clusters Vitivinícolas e impulsionando a economia da região.

• Desenvolver o projeto de uma vinícola que alie o vinho e a arquitetura segundo as tendências mundiais onde as edificações evocam sensações buscando uma dentidade que represente o local. relacionada a agricultura vitícola, além de empregar materiais da região que agreguem os conceitos de sustentabilidade e a valorização da história da região.

•Garantir o mínimo impacto ambiental e preservando as belezas naturais. Deste modo gerando uma nova economia local e firmando a região como polo de Enoturismo.

•Buscar soluções para o projeto com o mínimo de impacto ambiental;

•Buscar alternativas de implantação do projeto respeitando sua topografia.

•Utilizar a natureza existente como fonte atrativa para o turismo ecológico;

•Unir a enogastronomia, o enoturismo e a arquitetura. •Criar um conceito que alavanque a identidade da proposta e agregue valor ao vinho.

setorização

“A vitivinicultura, em todo o mundo, dá

visibilidade ao lugar e, atrai para a região onde está instalada outros empreendimentos ligados a essa atividade, que muito emprega e apropria renda no local; como o turismo, a gastronomia e o enoturismo. O enoturismo é um segmento da atividade turística que se fundamenta na viagem motivada pela apreciação do aroma e sabor dos vinhos, da gastronomia e, da cultura e demais valores locais, o que induz a um forte elemento impulsionador do desenvolvimento”

(ACAVITIS, 2009).

FORMA

logistica V fazen.

vin

TCC I DISPONIVEL NO QR CODE

2020-1

01

/

06

ARQUITETURA E URBANISMO

ALUNO: MANOELA BORGES CORDEIRO

ORIENTADOR: FERNANDA MARIA MENESES

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO II

- FAZENDA VITIVINICOLA

t e r r o i r e x p e r i n c e

FAZEN

VIN

_2020-1

01

/

06

ARQUITETURA E URBANISMO

ALUNO: MANOELA BORGES CORDEIRO

ORIENTADOR: FERNANDA MARIA MENESES

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO II

- FAZENDA VITIVINICOLA

t e r r o i r e x p e r i n c e

FAZEN

VIN

2020-1

01

/

06

ARQUITETURA E URBANISMO

ALUNO: MANOELA BORGES CORDEIRO

ORIENTADOR: FERNANDA MARIA MENEZES

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO II

- FAZENDA VITIVINICOLA

t e r r o i r e x p e r i n c e

IMPLANTAÇÃO FAZEN.VIN

WINE EXPERIENCE

TERROIR EXPERIENCE

TRILHAS

vit.lab

VINDIMA

ESTACIONAMETO

ESTRADA DE ACESSO AO

COOPERA.VIN

ESPELHO D`AGUA ACESSO

ESPELHO D`AGUA AREA DE LAZER

WINE DECK

DECK

cO.WINE

coopera.vin

CACHOEIRA 1

PIQUENIQUE

NO PARREIRAL

MATA NATIVA:

araucaria

CACHOEIRA 2

CACHOEIRA 3

ESTABULO DE CAVALOS

acesso principal

fazen.

vin

DECK CONTEMPLAÇÃO

acesso SECUNDÁRIO

coopera.

vin

estrada de acesso com entrada na sc - 110 que interliga os

municios de são joaquim e urubici

rio paisano

estrada de acesso com

entrada na sc-110

cave.vin

O espaço COOPERA.vin é a sede do agricultor. Serão realizadas as reuniões, e todos

os tramites administrativos para a venda e distribuiçao dos vinhos da FAZEN.vin. Além

de ser um espaço multi uso, para almoços e encontros dos agricultores. Posicionado

estratégicamente ao setor norte do terreno, dando certa privacidade ao espaço,

Além de estar ao lado da estrada de acesso ao terreno de futura espansão da

FAZEN. vin.

Co.Wine é um espaço democratico do vinho, aqui se desgusta, saboreira, sente, vive,

aprende e se deseja o vinho. Seu destaque, esta na galeria do vinho, espaço

responsável pela união dos outros ambientes do edificio, como a mercadoteca, salas

de degustação, wine bar, o bistro hamoniza e o wine fi place. Esta sede turistica é a

união do enoturismo com a enogastronomia.

Neste setor a vinitivicultura esta em destaque, onde será construida uma cave com

deck de contemplação. ao mesmo tempo que este espaço tera uma adega

subterranea. Seu piso superior de degustação tem uma vista para a grande plantação

de videira, além da estufa VIT.lab local responsável pelo estudo das vitiviniferas,

laboratoria contra pragas e local de armazenamento dos equipamentos agricolas.

SUNSET

VINDIMA

PIQUENIQUE

PASSEIOS A CAVALO

VISTA CACHOEIRA 1

VISTA CACHOEIRA 2

VISTA DECK CONTEMPLAÇÃO

Terreno com 316.000 m²

experiências do terroir:

ENOGASTRONOMIA:

Contaremos com um espaço receptivoenogastronômico, onde serão

realizadas degustações com nossos rótulos em almoços e jantares harmonizados.

TOUR WINE EXPERIENCE:

Degustação, harmonização, sommelier ensinando os segredos de se

harmonizar um bom vinho.

Tour FARMvin:

Visita na fazenda vitivinícola, conhecendo o cultivo das vitiviniferas, os cuidados,

a poda.

SUNSET:

Ao entardecer a paisagem da propriedade fazenvin se torna uma pintura ao

horizonte. O por do sol em degrade em meio as araucárias se torna uma experiência

sensorial única. Um Sunset acompanhado de degustação de vinhos e tábuas de frios.

Nosso sommelier traduz em palavras o paladar de cada rotulo, alem de uma breve

explicação de todo processo e cuidado do terroir.

PIQUENIQUE:

Uma maneira descontraída de se reunir com os amigos e ainda fazer parte da

paisagem bucólica dos vinhedos e a mata da araucaria. Saboreando um bom vinho

acompanhado de especiarias de produtores locais, como queijos, geleias, patês, Paes

entre outros.

PASSEIOS A CAVALO:

Para enriquecer ainda mais a visitação ao nosso vinhedo, traremos a

experiencia, de cavalgar entre as vinhas, conhecendo todo o terroir e as belezas

dapropriedade como suas cachoeiras e mata nativa.

*Para garantir assessibilidade à pessoas portadoras de necessidades especiais e idosos, alguns percusos contaram com passeios de jipe 4x4 pelos parrerais para que todos possam apreciar e desfrutar das belezas do local.

TERROIR EXPERIENCE COOPERA.VIN WINE EXPERIENCE

N

COOPERA.VIN

PERSPECTIVA CO.WINE PERSPECTIVA CAVE.VIN

PERSPECTIVA SETORIZAÇÃO FAZEN.VIN

0 25 50 75 100

ESCALA GRAFICA 1:1500

2020-1

02

/

06

ARQUITETURA E URBANISMO

ALUNO: MANOELA BORGES CORDEIRO

ORIENTADOR: FERNANDA MARIA MENEZES

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO II

- FAZENDA VITIVINICOLA

t e r r o i r e x p e r i n c e

        $ % & ' &257( &257( &2 57 ( &2 57 (            P   P   P   P P P P P P P P P P   P   P   P P P P P &2 57 ( &2 57 (         $ % & ' &257( &257( &2 57 ( &2 57 ( &2 57 ( &2 57 ( %5,6(),;2(00$'(,5$ *$%,®2 3/$&$(0$d2&257(,1 (648$'5,$(039& &21&5(72$3$5(17( 3257$(00$'(,5$ )2/+$6'(&255(5 3$9,0(1727(55(2 P ƒ3$9,0(172 P &2%(5785$ P $ % & ' &2=,1+$ %:& &,5& 0(=$1,12 '(3Ð6,72 3$9,0(1727(55(2 P ƒ3$9,0(172 P &2%(5785$ P         75(/,d$(00$'(,5$ &/$5$%2,$ 3,/$5(0&21&5(72$50$'2 _{)2552(00$'(,5$} /$-((0&21&5(72 +$// (63$d208/7,862 &,5&8/$d®2 '(326,72 *$/3®2 (648$'5,$6(039& )2/+$6'(&255(5 $'0,1,675$d®2 &/$5$%2,$ (648$'5,$(039&( 9,'527(03(5$'2 )(&+$0(172(0*$%,®2 (648$'5,$(00$'(,5$ '8$6)2/+$6'(&255(5 (648$'5,$(039& )2/+$6'(&255(5 (648$'5,$(00$'(,5$ )2/+$6'(&255(5( )2/+$6),;$6 (648$'5,$(00$'(,5$ )2/+$6'(&255(5( )2/+$6),;$6 )(&+$0(1727(/+$'(=,1&2         $ % & ' &257( &257( &2 57 ( &2 57 (   P P P P &2 57 ( &2 57 ( 3$9,0(1727(55(2 P ƒ3$9,0(172 P &2%(5785$ P $ % ' & 

3/$17$%$,;$3$9,0(1727(55(2



3/$17$'(&2%(5785$



)$&+$'$/(67(



)$&+$'$1257(



)$&+$'$68/



&257(



&257(



)$&+$'$2(67(



3$9,0(172%$,;$3$9,0(172

   (6&$/$*5É),&$      

&257(

+1296

NIVEL DO TERRENO

+1296

NIVEL DO TERRENO N N 1 Hall/ recepção 2 Sala de reuniões

3 Espaço multi uso

4 Cozinha 35.77 m² 18.03 m² 113.70 m² 25.59 m² 5 Bwc 6 Deposito 7 Circulação 8 Deposito 9 Galpão 10 Administração 11 Depósito mezanino 106.98 m² 51.54 m² 101.24 m² 10.00 m² 17.75 m² 8.66 m² 5.73 m² N i:70% i:70% i:70% i:70%

2020-1

03

/

06

ARQUITETURA E URBANISMO

ALUNO: MANOELA BORGES CORDEIRO

ORIENTADOR: FERNANDA MARIA MENEZES

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO II

- FAZENDA VITIVINICOLA

t e r r o i r e x p e r i n c e

FAZEN

VIN

    &257( &257( &2 57 ( &2 57 (             P P P $ % & '   P   P   P   P   P   P   P   P   P   P   P P P P P     &257( &257( &2 57 ( &2 57 (           P P P P P P   P   P   P   P P $ % & ' P P     &257( &257( &2 57 ( &2 57 ( $ % & ' P P 7(55(2 P 3$9,0(172 P 3$9,0(172 P  _{  } 3,/$5(0&21&5(72 /$-(1(5985$'$&20(36 ()2552(00$'(,5$ 9,*$6(00$'(,5$ 3257$/'((175$*$&20 02/'85$(00$'(,5$ '(&.(00$'(,5$ 7(55(2 P 3$9,0(172 P 3$9,0(172 P $ % & ' 3(5*2/$'2(00$'(,5$ %5,6(9(57,&$/ (00$'(,5$ )255$d®2(00$'(,5$ 7(/+$'26.,//,21 &207(/+$66+,1*/( 3(5*2/$'2(00$'(,5$ (648$'5,$(00$'(,5$ )2/+$6'(&255(5( 9,'526'83/26PP &21&5(72$3$5(17( %5,6(9(57,&$/(00$'(,5$ *$%,®2 (648$'5,$(00$'(,5$ )2/+$6'(&255(5(9,'526 '83/26PP /$-((0&21&5(72 (648$'5,$(00$'(,5$ 3,/$5(0&21&5(72 3$57(,1)(5,25)2/+$6'(&255(5 (9,'526'83/26PP '(&.(00$'(,5$ )2552(00$'(,5$ %5,6((00$'(,5$ )(&+$0(172(0*$%,®2 %5,6(9(57,&$/(00$'(,5$ (648$'5,$(00$'(,5$ )2/+$6'(&255(5( 9,'526'83/26PP &21&5(72$3$5(17( 3/$&$(0$d2&257(1 

3/$17$%$,;$3$9,0(1727(55(2



3/$17$%$,;$ž3$9,0(172



3/$17$&2%(5785$



&257(



&257(



)$&+$'$125'(67(



)$&+$'$1252(67(



)$&+$'$68'(67(



)$&+$'$68'2(67(

   &4$"-"
(3˜'*$"      CONEXÃO VISUAL

CO.WINE

PARREIRAS

ACESSO PRINCIPAL CO.WINE

ESPELHO D`AGUA ACESSO ESTACIONAMENTO PERGOLADO N N N

ESPAÇO LAREIRA ESPAÇO LAREIRA

WINE DECK 1 Hall/Recepção 2 Administração 3 Bwc 4 Mercadoteca 63.31 m² 14.65 m² 20.03 m² 38.08 m² ² 5 Enoteca 6 Galeria do Vinho 7 Wine fii 8 Wine bar 41.10 m² 71.89 m² 77.33 m² 118.20 m² 9 Bwc 10 Sala Harnização 11 Cozinha 12 Wine Deck 17.52 m² 30.54 m² 11.99 m² 260.00 m² 19.35 m² 168.67 m² 37.44 m² 17.38 m² 13 Salas cursos 14 Salas cursos 15 Area de convivio 16 Sala Degustação 17.48 m² 119.89 m² 17.52 m² 42.48 m² 17 Sala Degustação 18 Harmoniza Bistro 19 Bwc 20 Cozinha i:10%

2020-1

04

/

06

ARQUITETURA E URBANISMO

ALUNO: MANOELA BORGES CORDEIRO

ORIENTADOR: FERNANDA MARIA MENEZES

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO II

- FAZENDA VITIVINICOLA

t e r r o i r e x p e r i n c e

FAZEN

VIN

ESPELHO D`AGUA

+1317

NIVEL DO TERRENO

+1317

NIVEL DO TERRENO

+1335

WINE EXPERIENCE

                     &2 57 (  &2 57(        $ % &257( &257( &2 57 (  &2 57(  /$5(,5$$2 $5/,95( 0852'(&217(1d®2 7(729,1+('2 $&(662&$9(9,1         *$%,®2&202%5,6( (648$'5,$(00$'(,5$9,'52'83/200 &21&5(72 $50$'2 3/$&$(0$d2&257(,1 *8$5'$&2532(00$'(,5$ (63$d2/$5(,5$ $2$5/,95( '(&.&217(03/$d®2 $/9(1$5,$(0 3('5$%$6$/72 &21&5(72 $3$5(17( *8$5'$&2532(0 0$'(,5$ *$%,®2 9$=$'2 /$5(,5$$2$5/,95(                     &2 57 (  &2 57(        7(55(2  &2%(5785$  $'(*$  $ 3,62(09,'52 % &/$5$%2,$ 7(729,1+('2 3$5('((03('5$ $&(662'$6%$55,&$6'(9,1+2 &$9($'(*$ &$9($'(*$    (6&$/$*5É),&$      7(55(2  &2%(5785$  $'(*$      3,62(09,'52 &/$5$%2,$ 7(729,1+('2 /$-(1(5985$9$(36 3$5('((03('5$ )255$d®2(00$'(,5$ 

3/$17$%$,;$3,627(55(2



3/$17$'(&2%(5785$



)$&+$'$1257(



)$&+$'$2(67(



3/$17$%$,;$&$9(



&257(



&257(

CAVE.VIN

1 Degustação 2 Cozinha 3 Bwc 142.89 m² 26.65 m² 13.14 m² 4 Deck mirante 5 Cave adega 194.38 m² 97.01 m²

CAVE.VIN é o espaço que teve sua concepção a partir dos cuidados com a terra e todo o vinhedo. O local responsavel por “vigiar” o Terroir. Adega subterrânea garantindo

o clima adequado ao vinho.

2020-1

05

/

06

ARQUITETURA E URBANISMO

ALUNO: MANOELA BORGES CORDEIRO

ORIENTADOR: FERNANDA MARIA MENEZES

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO II

- FAZENDA VITIVINICOLA

t e r r o i r e x p e r i n c e

FAZEN

VIN

+1335

NIVEL DO TERRENO

TERROIR EXPERIENCE

$ % &257( &257( &2 57 ( &2 57 (  P     P P P P P P P P P P P P   P P P           $ % &257( &257( &2 57 ( &2 57 (          &/$5$%2,$&20

(648$'5,$(00$'(,5$ (6758785$(00$'(,5$ )(&+$0(172(032/,&$5%21$72 '(7$/+((0&21&5(72 3257®2(00$'(,5$ )2/+$),;$('(&255(5 7(/+$6+,1*/( )(&+$0(172(0 32/,&$%251$72 3/$&$(0$d2&257(,1 3,/$5(0&21&5(72 &/$5$%2,$ 3,/$5(0&21&5(72 )(&+$0(172(0 32/,&$5%21$72 3257®2(00$'(,5$ (648$'5,$6(00$'(,5$)2/+$6 ),;$6('(&255(5 08'$69,7,),1,)(5$6 $&$%$0(1720$'(,5$ &/$5$%2,$ 75(/,d$(00$'(,5$ 3$9,0(1727(55(2 P 3$9,0(172 P &2%(5785$ P 75(/,d$(00$'(,5$ &/$5$%2,$ 3,/$5(0&21&5(72$50$'2 )(&+$0(172(0 (6758785$(00$'(,5$ 32/,&$5%21$72 (678)$'(08'$6 '(326,72'(0$7(5,$,6 *$5$*(0$*5,&2/$ /$%25$7Ð5,2          )2552(00$'(,5$ 3$9,0(1727(55(2 P 3$9,0(172 P &2%(5785$ P $ % )(&+$0(172(00$'(,5$ *$5$*(0$*5,&2/$ 75(/,d$(00$'(,5$ 

3$9,0(1727(55(2



&2%(5785$



)$&+$'$/(67(



)$&+$'$1257(



)$&+$'$2(67(



)$&+$'$68/



&257(



&257(

   (6&$/$*5É),&$      N i:90% i:90% N

VIT.LAB

1 Depósito

2 Garagem Agricola 60.43 m²60.77 m² 34 Laboratório Estufa 30.50 m²91.76 m²

2020-1

06

/

06

ARQUITETURA E URBANISMO

ALUNO: MANOELA BORGES CORDEIRO

ORIENTADOR: FERNANDA MARIA MENEZES

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO II

- FAZENDA VITIVINICOLA

t e r r o i r e x p e r i n c e

FAZEN

VIN

+1318

NIVEL DO TERRENO

+1318

NIVEL DO TERRENO

TERROIR EXPERIENCE

VIDEO FAZEN.VIN