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Estudo da vida útil de uvas minimamente processadas com cobertura à base de cera de abelha e alginato de sódio

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Academic year: 2021

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Figura 1 – Valores médios de umidade (%) e desvio padrão, das uvas minimamente processadas, com e sem cobertura, durante 21 dias de armazenamento a 8 °C ± 2 °C
Figura 2 – Modelo cinético da perda de massa fresca (%) em relação a massa inicial das uvas minimamente processadas, com e sem cobertura, durante 21 dias de
Figura 3 – Valores médios da acidez titulável (% ácido cítrico) e desvio padrão, das uvas minimamente processadas, com e sem cobertura, durante 21 dias de armazenamento a 8
Figura 4 – Valores médios de pH e desvio padrão, das uvas minimamente processadas, com e sem cobertura, durante 21 dias de armazenamento a 8 °C ± 2 °C
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