RAÇAS BOVINAS DE CORTE

(1)

INTRODU INTRODU INTRODU INTRODUÇÇÇÇÃOÃOÃOÃO

• De acordo com sua origem ou grau de seleção homem bovinos podem apresentar peculiaridades desejáveis/indesejáveis frente as diversas situações de produção

• Os sistemas mais eficientes de produção animal são aqueles que otimizam: – recursos genéticos (raças, linhagens, cruzamentos, sexo etc.)

– ambientes (clima, solo, alimentação, etc.)

– práticas de manejo e produção (sistemas de pastagens, semi confinamento, confinamento, estação de monta, etc.)

RAÇAS BOVINAS DE CORTE

Moderna pecuária de corte prediz:

– não há um raça ideal para qualquer realidade produtiva existem animais adaptados a certas condições, que expressam seu potencial da melhor maneira possível, em detrimento de um outro animal, sob as mesmas condições.

Mercado consumidor promove mudanças nos critérios de avaliação determinam um tipo animal adequado

– mudanças nos hábitos alimentares preconiza carnes com baixos teores de gordura e de melhor qualidade

O que e RA O que e RA O que e RA

O que e RAÇÇÇÇA???A???A???A???

Conjunto das características de indivíduos diferenciados, dentro da espécie, os quais apresentam tal semelhança entre si que lhes permite serem distinguidos

por caracteres peculiares, de outros da sua espécie. (Domingues, 1967) • Para que tal informação seja efetiva, algumas considerações conceituais

devem ser feitas, como:

– semelhansemelhanççççasemelhansemelhan aaa de certos caracteres étnicos, os quais devemos incluir aqueles de natureza econômica;

– persistênciapersistência das características nas gerações que se sucedem; persistênciapersistência

– influência do meio ambientemeio ambientemeio ambientemeio ambiente na expressão das características (principalmente as de interesse econômico);

– origemorigem em comum de determinado grupo de animais; padronizaorigemorigem padronizapadronizapadronizaçççção racialão racialão racial, que é a ão racial convenção entre os criadores das diversas raças.

CARACTER CARACTER CARACTER

CARACTERÍÍÍÍSTICAS DAS RASTICAS DAS RASTICAS DAS RASTICAS DAS RAÇÇÇÇAS DE CORTEAS DE CORTEAS DE CORTEAS DE CORTE

Características desejáveis:

São as que passam constantemente por processo de sele São as que passam constantemente por processo de sele São as que passam constantemente por processo de sele

São as que passam constantemente por processo de seleçççção e estão relacionadas com ão e estão relacionadas com ão e estão relacionadas com ão e estão relacionadas com a habilidade dos bovinos em suprir as necessidades humanas.

a habilidade dos bovinos em suprir as necessidades humanas. a habilidade dos bovinos em suprir as necessidades humanas. a habilidade dos bovinos em suprir as necessidades humanas.

Os atributos econômicos que interessam ao produtor são quantitativos, passíveis de medição, sofrendo influência por milhões de pares de genes e pelo meio ambiente (LOBATO, 1984).

(2)

Tipo cl Tipo cl Tipo cl

Tipo cláááássico (antigo)ssico (antigo)ssico (antigo)ssico (antigo)

• São animais compactos, brevilíneos, com tendência de acumular gordura em excesso na carcaça.

• Forma corporal compacta (paralelepípedo), simétrica, com grande equilíbrio entre os membros dianteiros e traseiros, esqueleto relativamente reduzido, linhas de corpo paralelas. • Extremidades reduzidas.

• Grande capacidade torácica e digestiva (perímetro torácico amplo e profundo e ventre desenvolvido, largo e profundo).

• Aparência geral atraente e vigorosa (conformação adequada, temperamento, vigor, saúde, masculinidade e feminilidade).

• Representados pela grande maioria das raças inglesas de corte como Shorthorn e Hereford, ou raças sintéticas como Santa Gertrudis.

Tipo moderno Tipo moderno Tipo moderno Tipo moderno

• São longelíneos, com ossatura longa, membros compridos, com tendência a acumular mais carne do que gordura. Suas descrições mais adequadas são as seguintes:

• Formas corporais alongadas (corpo em forma de barril), ligeiro desequilíbrio entre dianteiro e traseiro (este mais desenvolvido), grande desenvolvimento de massas musculares em regiões distintas

• Extremidades mais alongadas (pescoço e membros mais desenvolvidos) • Grande capacidade torácica e digestiva.

• Aparência geral atraente e vigorosa.

• São representados na sua maioria pelas raças francesas, italianas e indianas.

PESO VIVO E CARACTER PESO VIVO E CARACTER PESO VIVO E CARACTER

PESO VIVO E CARACTERÍÍÍÍSTICAS DE CARCASTICAS DE CARCASTICAS DE CARCASTICAS DE CARCAÇÇÇA DOS TIPOS DE BOVINOS DE CORTE ÇA DOS TIPOS DE BOVINOS DE CORTE A DOS TIPOS DE BOVINOS DE CORTE A DOS TIPOS DE BOVINOS DE CORTE BREVEL

BREVEL BREVEL

BREVELÍÍÍÍNEO E LONGELNEO E LONGELNEO E LONGELNEO E LONGELÍÍÍÍNEONEONEONEO Os animais

Os animais Os animais

Os animais longillongillongilííííneoslongilneosneosneos, embora apresentem menores pesos, obtiveram maiores , embora apresentem menores pesos, obtiveram maiores , embora apresentem menores pesos, obtiveram maiores , embora apresentem menores pesos, obtiveram maiores rendcarrendcarrendcarrendcar e e e e AOL, com menores % de gordura .

AOL, com menores % de gordura . AOL, com menores % de gordura . AOL, com menores % de gordura .

Tipo Tipo Tipo Tipo PV PV PV PV (kg) (kg) (kg) (kg) Carca CarcaCarca Carcaçççça a a a (kg) (kg)(kg) (kg) RendCar RendCarRendCar

RendCar (%)(%)(%)(%) AOL AOL AOL AOL (cm (cm (cm (cm2222₎₎₎₎ EG EGEG EG (mm) (mm) (mm) (mm) Brevel BrevelBrevel Brevelííííneoneoneoneo (compacto) (compacto)(compacto) (compacto) ₅₀₅₅₀₅₅₀₅₅₀₅ ₂₉₉₂₉₉₂₉₉₂₉₉ _63,2_63,2_63,2_63,2 _64,50_64,50_64,50_64,50 ₅₅₅₅ Longel Longel Longel Longelííííneoneoneoneo

(cil (cil (cil

(cilííííndrico)ndrico)ndrico)ndrico) ₅₀₈₅₀₈₅₀₈₅₀₈ ₃₀₃₃₀₃₃₀₃₃₀₃ _64,9_64,9_64,9_64,9 _85,78_85,78_85,78_85,78 ₃₃₃₃ Podemos diferenciar dois tipos de gado de corte:

(3)

Classifica Classifica Classifica

Classificaçççção quanto ao Tipoão quanto ao Tipoão quanto ao Tipoão quanto ao Tipo

• Podem ser classificados quanto ao tamanho a maturidade – Pequeno, médio e grande

Grandes: apresentam altas taxas de crescimento, porém são tardias quanto a capacidade de adquirir o mínimo de gordura de acabamento.

Pequenas: apresentam baixas taxas de ganho, porém são precoces em termo de deposição de gordura, ou seja acabamento de carcaça.

• Podem ser classificados quanto ao grau de musculatura – grossa, moderada e fina

Quadro 2. Classificação de algumas raças bovinas de acordo com o tamanho à maturidade (idade que começa a depositar gordura) e o grau de musculatura.

Tamanho

à

maturidade

(idade adulta)

Grau de Musculatura

Grossa

Moderada

Fina

Pequeno

Angus

Gir

Muray

Muray Grey

Grey

Red Angus

Gir

Gir leiteiro

leiteiro

Guernsey

Jersey

Pitangueiras

M

Mé

é

édio

é

dio

Belgian Blue

Gelbvieh

Limousin

Piemontês

Red & White Beef

Brahman

Brangus

Brangus----Ibag

Ibag

Ibagé

é

Canchim

Hereford

Nelore

Ayrshire

Caracu

Lincoln Red

Shorthorn

Grande

Blonde

Blonde d'Aquitane

d'Aquitane

Charolês

Chianina

Fleckvieh

Holandês

Fr

Fríííísio

sio

Pardo

Pardo----Su

Su

Suíç

íç

íço

o

Marchigiana

Simental

Holandês

South

South Devon

Devon

Fonte: Barbosa (1998)

(4)

RA RA RA RA RA RARA

RAÇÇÇÇÇÇÇÇAS BOVINAS DE CORTEAS BOVINAS DE CORTEAS BOVINAS DE CORTEAS BOVINAS DE CORTEAS BOVINAS DE CORTEAS BOVINAS DE CORTEAS BOVINAS DE CORTEAS BOVINAS DE CORTE

•

•GRUPO DE RAGRUPO DE RAÇÇAS INDIANASAS INDIANAS –

–ZebuZebuíínosnos

•

•GRUPO DE RAGRUPO DE RAÇÇAS EUROPAS EUROPÉÉIASIAS –

–Taurinos Europeus Britânicos Taurinos Europeus Britânicos –

–Taurinos Europeus ContinentaisTaurinos Europeus Continentais –

–Taurinos Tropicais ou AdaptadosTaurinos Tropicais ou Adaptados •

(5)

B. B. B.

B. taurustaurus indicustaurustaurusindicusindicusindicus x x B. x x B. B. taurusB. taurustaurus taurustaurustaurustaurustaurus

B. B. B.

B. taurustaurus indicustaurustaurusindicusindicusindicus x x B. x x B. B. taurusB. taurustaurus taurustaurustaurustaurustaurus

Pêlos relativamente mais compridos e asperos

Pêlos curtos e lisos;

Pele mais agarrada, sem pregas, espessa); Pele solta, desenvolvida, pregueada e fina;

Cauda curta e grossa, pêlos distribuídos ao longo da cauda;

Cauda comprida e fina, vassoura bem destacada;

Membros curtos, bem coberto de músculo (exceto Gado de Leite);

Membros compridos, cobertura muscular menos espessa;

Garupa larga e horizontal; Garupa relativamente estreita e inclinada;

Pescoço curto e grosso; Pescoço comprido e fino;

Chifres curtos e finos; Chifres compridos e grossos (exceto

Nelore);

Orelhas curtas e horizontais com as pontas arredondadas);

Orelhas geralmente compridas e pendentes (ou curtas e ponteagudas);

Cabeça pequena, curta larga entre os olhos; Cabeça relativamente comprida e estreita;

Sem cupim; Cupim colocado sobre a cernelha;

Europeu Europeu Europeu Europeu Zebu ZebuZebu Zebuíííínononono

Quadro 4. Principais raças de gado de corte utilizadas no Brasil

TAURINAS

BRITÂNICAS: Aberdeen Angus, Devon, Hereford, Polled Hereford, Red Angus, Red Poll, Shorton (etc)

CONTINENTAIS: Blonde D'aquitane, Belgian blue, Charolês, Chianina, Frekviel, Gelbviel, Limousin, Marchigiana, Pardo Suíço, Piemontês, Pinzgauer, Simental (etc)

ZEBUINAS Gir, Guzerá, Indu Brasil, Nelore, Tabapuã, Red Sindi (etc)

SINTETICAS

Balers, Beefalo, Beef Master, Brangus, Braford, Canchin, Chinelore, Lavínia, Pitangueiras, Red Norte, Santa Cruz, Santa Gertrudis, Simbrasil, Tropicana, Montana, (etc).

CRIOULAS* Caracu, Lageano, Franqueiro, Marajoara (etc).

Fonte: FELIUS ( 1985).

(6)

RA RA RA RA RA RA RA

RAÇÇÇÇÇÇÇÇAS ZEBUAS ZEBUAS ZEBUAS ZEBUAS ZEBUAS ZEBUAS ZEBUAS ZEBUÍÍÍÍÍÍÍÍNAS DE ORIGEM INDIANANAS DE ORIGEM INDIANANAS DE ORIGEM INDIANANAS DE ORIGEM INDIANANAS DE ORIGEM INDIANANAS DE ORIGEM INDIANANAS DE ORIGEM INDIANANAS DE ORIGEM INDIANA

RA RA RA RA RA RARA

(7)

RA RARA RA RA RA RA

RAÇÇÇÇÇÇÇÇAS ZEBUAS ZEBUAS ZEBUAS ZEBUAS ZEBUAS ZEBUAS ZEBUAS ZEBUÍÍÍÍÍÍÍÍNAS FORMADAS NOS EUANAS FORMADAS NOS EUANAS FORMADAS NOS EUANAS FORMADAS NOS EUANAS FORMADAS NOS EUANAS FORMADAS NOS EUANAS FORMADAS NOS EUANAS FORMADAS NOS EUA

(8)

(9)

!"

(10)

RAÇÇÇÇÇÇÇÇAS TAURINAS EURAS TAURINAS EURAS TAURINAS EURAS TAURINAS EURAS TAURINAS EURAS TAURINAS EURAS TAURINAS EURAS TAURINAS EURÓÓÓÓÓÓÓÓPPPPPPPPÉÉÉÉÉÉÉÉIAS BRITÂNICASIAS BRITÂNICASIAS BRITÂNICASIAS BRITÂNICASIAS BRITÂNICASIAS BRITÂNICASIAS BRITÂNICASIAS BRITÂNICAS