Pratos Principais
Ceia quase sempre é sinônimo de
mil tipos de carne diferentes.
Eu super apóio essa ideia, não ligo
nem um pouco de misturar.
As duas receitas a seguir combinam
super bem, uma carne assada e
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Pernil Marinado
Esse pernil fica marinando por 24 horas para um sabor incrível!
INGREDIENTES
1 pernil de porco com osso de 4 quilos
1 xícara de bacon picado em cubos grandes Sal e pimenta do reino
MARINADA
Suco de quatro laranjas 1 xícara de vinho branco
1 xícara de ervas frescas (salsinha, alecrim e tomilho frescos) 1/2 xícara de azeite
1 cebola grande picada em cubos grandes 4 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
MOLHO
1 copo de iogurte natural integral sem açúcar 3 ramos de folhas de hortelã
4 colheres de sopa de azeite Suco de ½ limão
PASSO A PASSO
Para um sabor mais apurado, é necessário deixar o pernil na marinada por 24 horas antes de ir para o forno, então o processo precisa começar um dia antes de servir.
1. Com uma faca afiada, faça furos ao longo do couro do pernil e
enfie um cubo de bacon em cada buraco.
2. Tempere a carne com sal e pimenta.
3. Coloque um saco plástico grande dentro de um pote também
grande, o suficiente para caber o pernil. Coloque o pernil dentro do saco.
4. Regue o pernil com o vinho branco e depois com o suco das
laranjas.
5. No processador ou liquidificador, coloque a cebola cortada em
cubos grandes, o alho em pedaços grandes, as ervas frescas (ape- nas as folhas), e a meia xícara de azeite.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Bata tudo e despeje por cima do pernil.
8. Retire o excesso de ar do saco e amarre em cima.
9. Na metade do tempo das 12 horas da marinada, vire a carne
dentro do saco para que o outro lado também fique em contato com o tempero.
10. Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 200 graus. Retire a
carne da geladeira uma hora antes de colocar para assar.
11. Coloque o pernil em uma forma grande e cubra bem com pa-
pel alumínio.
12. Asse no forno a 200 graus por 4 horas, retire o papel
alumínio e volte ao forno por mais 40 minutos para dourar a carne.
13. Para fazer o molho bata todos os ingredientes no liquidifica-
dor ou processador.
14. Corte o pernil em lascas e regue com o molho de iogurte e
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Strogonoff de Carne
Um clássico para variar os pratos da sua ceia
INGREDIENTES
1 quilo de carne cortado em tiras finas (pode ser filé mignon ou alcatra) Sal e pimenta do reino
2 latas de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de manteiga para fritar 1/2 xícara de conhaque
200 gramas de champignon fatiado fino em conserva, escorrido 4 colheres de sopa de ketchup sem açúcar
2 colheres de sopa de mostarda sem açúcar 2 colheres de sopa de molho inglês
PASSO A PASSO
1. Aqueça uma panela grande e acrescente uma colher de manteiga. Espere dourar e acrescente metade da carne, temperando com sal e
pimenta.
2. Eu normalmente faço a fritura da carne em duas "viagens", para evitar criar muita água e cozinhar a carne em vez de fritar.
3. Frito a metade, separo em um prato, o caldo de carne que sobra vou retirando e reservando, frito a segunda "viagem" e quando tudo es-
tiver bem fritinho misturo os dois lotes da carne, o champignon picado e acrescente de volta o caldo que criou.
4. Para flambar o strogonoff, despeje o conhaque por cima da carne e logo em seguida aproxime um fósforo aceso do local onde despejou
o licor, até a bebida pegar fogo. Tenha cuidado, apesar de ser um procedimento simples é importante cuidar porque envolve fogo.
5. A partir daí acrescentar o champignon fatiado, o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Cubra a panela. 6. Perto da hora de servir, ligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro.
Acompanhamentos
Farofa, arroz à grega e salpicão?
Temos!
O trio clássico das festas de fim de
ano em versões low carb deliciosas
que vão surpreender a família toda.
Arroz de Couve-flor à Grega
Essa delícia merece ficar no cardápio o ano todo!
INGREDIENTES
1 cabeça de couve-flor grande
½ cebola pequena em cubos pequenos ½ xícara de cenoura ralada
2 colheres de sopa de passas brancas (opcional)
½ xícara de pimentão verde e vermelho em cubinhos pequenos ½ xícara de nozes em pedaços
Tomilho fresco
Sal e pimenta a gosto 2 colheres de manteiga
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PASSO A PASSO
1. Lave a couve flor e separe apenas os floretes, deixe o cabo mais grosso para outras receitas. Triture no processador até ficar em grãos
bem pequenos.
2. Se não tiver processador cozinhe os floretes por 2 minutos no micro-ondas e depois rale no ralador, ou corte muito miudinho com a
faca. Reserve.
3. Aqueça uma frigideira grande, adicione as duas colheres de manteiga, espere dourar um pouco, incorpore a cebola picada e frite até
dourar.
4. Acrescente a couve flor triturada, a cenoura ralada e o pimentão em cubinhos.
5. Tempere com sal e pimenta e refogue por 4 minutos. No final desligue o fogo e acrescente as nozes trituradas, as passas e o tomilho.
Feche a panela e deixe descansando até a hora de servir.
Salpicão de Frango
Molhadinho, cremoso... Maravilhoso!
INGREDIENTES
1 peito de frango cozido e desfiado
100 gramas de peito de peru em fatias cortado em cubinhos 300 gramas de vagem levemente cozida e cortada em rodelas miúdas
½ cabeça de couve flor levemente cozida sem os talos (apenas as flores pequenas desfiadas bem miudinho)
1 maçã verde cortada em cubinhos pequenos 2 colheres de sopa de passas brancas (opcional) ½ pimentão vermelho cortado em tiras bem finas 100 gramas de nozes trituradas
PARA A MAIONESE
1 lata de creme de leite com soro
½ copo de iogurte natural integral sem açúcar 1 xícara de azeite de oliva
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PASSO A PASSO
1. Para fazer o molho, bata no liquidificador uma lata de creme de leite com soro e o meio copo de iogurte.
2. Abra a tampa do liquidificador e esprema o suco de limão cuidando para não caírem sementes. Bata mais um pouco. 3. Pelo buraco da tampinha do liquidificador, despeje aos poucos o azeite, como se fosse um fio.
4. Abra a tampa do liquidificador e tempere a mistura com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
5. Em uma travessa grande misture a couve flor e a vagem em pedacinhos, o peito de frango desfiado, o peito de peru, a maçã, o pi-
mentão, as nozes e as passas.
6. Despeje a maionese por cima e misture delicadamente até incorporar bem os ingredientes. 7. Experimente e acerte o sal, pimenta e azeite de oliva.
Farofa
Deliciosa e crocante. Ajuste os carbos conforme seus objetivos!
INGREDIENTES
½ xícara de coco ralado
2 colheres de sopa de farinha de mandioca (é comida de verdade mas não é low carb, pode substituir pela mesma quantidade em farinha de amêndoas, farinha de castanha de caju ou farinha de amendoim)
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de bacon picado em cubos graúdos ½ cebola grande picada em fatias muito finas 1 banana picada em fatias finas (opcional) 2 colheres de sopa de manteiga
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PASSO A PASSO
1. Coloque o bacon picado em uma panela grande no fogo baixo, deixe fritar lentamente até soltar bastante gordura e ficar dourado por
fora e macio por dentro.
2. Desligue o fogo e escorra o bacon da gordura com uma escumadeira. Reserve.
3. Acrescente as duas colheres de manteiga na gordura que sobrou da fritura do bacon e religue o fogo. 4. Acrescente a cebola em fatias e frite até fica bem douradinha, como se fosse uma "cebola palha". 5. Acrescente a banana fatiada e frite até os pedaços ficarem molinhos.
6. Baixe o fogo e acrescente o coco ralado fino, a farinha de mandioca e a farinha de amêndoas. Pode substituir a farinha de mandioca
que é comida de verdade mas rica em carbos por farinha de castanha de caju, do pará ou farinha de amendoim.
Sobremesas
Chocolate! Bom demais! Quanto
maior for o % de cacau do
chocolate que você usar, mais low
carb vai ser.
Para quem tem muito peso para
perder o ideal é reservar o
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Mousse de Chocolate
Perfeição que derrete na boca
INGREDIENTES
1 latas de creme de leite sem soro 4 claras
200 gramas de chocolate 70% cacau em pedaços 10 gotas de adoçante (opcional)
PASSO A PASSO
1. Antes de começar a receita, coloque a lata de creme de leite no congelador - com ele gelado fica mais fácil separar o creme de leite do
soro.
2. Coloque as claras no pote da batedeira e reserve.
3. Em um refratário, derreta o chocolate no micro-ondas, vá colocando de 30 em 30 segundos para evitar queimar o chocolate. Marca 30
segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, até ficar totalmente derretido.
4. Abra a lata do creme de leite e acrescente ao chocolate apenas o creme sem o soro e o adoçante. Misture até incorporar bem os dois
ingredientes.
5. No pote da batedeira bata as claras em neve até ficarem firmes, desligue a batedeira e incorpore as claras batidas ao creme de choco-
late, mexa delicadamente até ficar bem uniforme.
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Trufa de Amendoim com Coco
Crocante por fora e cremosa por dentro
INGREDIENTES
½ xícara de manteiga
½ xícara de manteiga de amendoim
1 colheres de sopa de cream cheese tradicional 4 colheres de sopa de coco seco ralado sem açúcar 2 colheres de amendoim moído
½ colher de chá de essência de baunilha Adoçante a gosto
PASSO A PASSO
1. Em uma vasilha, incorpore a manteiga e a manteiga de amendoim na temperatura ambiente.
2. Acrescente uma colher de cream cheese também em temperatura ambiente, a essência de baunilha e o adoçante e mexa bem para in-
corporar.
3. Acrescente o coco ralado e o amendoim moído.
4. Guarde a mistura na geladeira por 10 minutos para endurecer.
5. Retire da geladeira, faça bolinhas do tamanho de brigadeiro e disponha em uma forma. Reserve na geladeira. 6. Em um pote, misture um pouco de coco ralado e amendoim moído para decorar.
7. Em um refratário, derreta o chocolate no micro-ondas. Marca 30 segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, até ficar totalmente
derretido. Misture bem.
8. Retire as bolinhas da geladeira e com a ajuda de um garfo para segurar, dê um banho de chocolate em cada trufa e polvilhe com a mis-
tura de amendoim e coco.
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