ROTULAGEM DE GÉNEROS ALIMENTICÍOS. Maria Cândida Marramaque ANIL

(1)

ROTULAGEM DE

GÉNEROS

ALIMENTICÍOS

Maria Cândida Marramaque ANIL

(2)

Principais atributos de um alimento



Segurança Alimentar



Nutrição



Valor



Embalagem



Processos

(3)

Conjunto de menções e indicações, inclusive

imagens, símbolos e marcas de fabrico ou de

comércio, respeitantes ao género alimentício,

que figuram quer sobre a embalagem, em

rótulo, etiqueta, cinta, gargantilha, quer em

letreiro ou documento acompanhando ou

referindo-se ao respectivo produto

[alínea a), Art.º 2.º, DL 560/99, de 18 de Dezembro]

(4)

• Fornecer informação básica sobre o produto

• Fornecer

informação

sobre

segurança,

nutrição e saúde, bem como a específica

para usos especiais

• Servir de veículo de comunicação ao nível da

promoção e da publicidade

(5)

Rotulagem Apresentação Publicidade Legisladores (EU / PT) Autoridades Consumidores Fabricantes retalhistas Organizações Media Necessitam informação para: -Diferenciar / vender produtos -Cumprir a legislação -Permite a rastreabilidade Necessitam informação para: -Identificar produto, quantidade -Conselhos sobre utilização e armazenagem Necessitam informação para:

Levar a cabo controlos, inspecção e fiscalização relativas ao cumprimento dos requisitos legais; -Aplicação de sanções, apreensão Criam informação obrigatória para: - Informar o consumidor -Facilitar o comércio -Prevenir a fraude “Parceiros” Promoção de produtos Guias actuação / BP Códigos de conduta

(6)

Rotulagem Géneros Alimentícios U.E. Out. 2009 2001 Rotulagem Geral (emenda) 2003 Rotulagem Geral (emenda) 2006 Rotulagem Geral (emenda) 1979 Directiva Geral Rotulagem 2000 Directiva Geral Rotulagem (consolidação) 2005 Excepção Alergenos 2002 Quinino Cafeína 2004 Fitoesterois 1999 Derrogações 2004 Requisitos Adicionais (emenda) 1996 Requisitos Adicionais (emenda) 1994 Requisitos Adicionais 1990 Rotulagem Nutricional 1991 2003 2008 Rotulagem Geral (emenda) 2007 Rotulagem Geral (emenda) 2008 Requisitos Adicionais (emenda) 2008

(7)

–

Informar e proteger o consumidor, sem

causar impressão errada

–

Promover a livre circulação de géneros

alimentícios

–

Servir como meio de promoção

(8)

Rotulagem Geral

Decreto-Lei n-º 560/99, de 18 de Dezembro

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(9)

Entidades responsáveis pela rotulagem

os géneros alimentícios pré-embalados:

fabricante,

embalador,

ou

vendedor

estabelecido na UE

Generalidades

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(10)

Modo de apresentação da rotulagem

as indicações a figurar na rotulagem não podem ser

apresentadas ou descritas por palavras, imagens ou outra

forma susceptíveis de criar uma impressão errada no

consumidor

–

à natureza e a identidade,

–

as qualidades e a composição,

–

a quantidade,

–

a durabilidade,

–

a origem ou proveniência,

–

o modo de obtenção ou de fabrico;

Generalidades

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(11)

Modo de apresentação da rotulagem

(cont.)

–

Atribuir propriedades ou efeitos que ele não possua;

–

Sugerir que possui características especiais, quando

todos os outros produtos similares tenham essas

mesmas características.

–

atribuir propriedades de prevenção, de tratamento e

de cura de doenças humanas, nem mencionar tais

propriedades.

Generalidades

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(12)

Idioma utilizado

As indicações obrigatórias devem

ser sempre

redigidas

português,

sem

prejuízo

da

sua

reprodução noutras línguas

excepção:

denominação de venda, que pode estar

em língua estrangeira quando não for traduzível, ou

esteja internacionalmente consagrada.

Generalidades

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(13)

Local das menções obrigatórias

directamente sobre a embalagem ou numa etiqueta/rótulo

ligada a esta.

Nos documentos de venda, na fase anterior à venda ao

consumidor final, ou quando se destinem a ser fornecidos às

colectividades

Na embalagem exterior deve constar:

• a denominação de venda,

• a data de durabilidade mínima ou a data limite de

consumo e

• o nome e morada da entidade responsável

Generalidades

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(14)

Modo de marcação das menções obrigatórias

caracteres

indel

éveis, facilmente visíveis e

leg

íveis, num local em evidência e redigidas em

termos

correctos,

claros

e

precisos,

não

podendo

qualquer

delas

ser

dissimulada,

encoberta ou separada por outras men

ções ou

imagens

Generalidades

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(15)

Denominação de Venda

• Denominação prevista nas disposições legislativas da EU

• Na ausência de disposições da UE, será a prevista em disposição

legal ou norma portuguesa e,

• Na sua falta, a consagrada pelo uso ou por uma descrição do g.a e, se necessário, da sua utilização, suficientemente precisa para permitir ao comprador conhecer a verdadeira natureza do género alimentício e distingui-lo dos produtos com os quais possa ser confundido.

Será igualmente permitida a utilização da denominação de venda sob a qual o produto é legalmente fabricado e comercializado no Estado membro de produção (quando for compreensível)

Denominação de Venda

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(16)

 concentrado  liofilizado  congelado  em pó  esterilizado  pasteurizado  UHT  ...

Deve incluir a indicação do estado físico em que se encontra o g.a ou do tratamento específico a que foi submetido

Nos casos em que a falta desta indicação seja susceptível de induzir o

Denominação de venda

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(17)

 não pode ser substituída por uma marca de fabrico ou comercial ou uma denominação de fantasia

 deve constar do rótulo de forma evidente e facilmente legível, destacada dos restantes dísticos ou imagens que o componham, não podendo ser dissimulada ou encoberta

Denominação de venda

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(18)

A quantidade líquida é a quantidade vendida, não incluindo a embalagem

Expressa:

 em volume para os produtos líquidos (l, cl e ml)

 em massa, para os outros produtos (kg ou g)

Quando um género alimentício sólido for apresentado dentro de um líquido de cobertura, deve ser igualmente indicado na rotulagem o

peso líquido escorrido

Quantidade Líquida

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(19)

Embalagens múltiplas de itens que podem ser vendidos

separadamente

– duas ou mais pré-embalagens individuais

– contendo a mesma quantidade do mesmo produto

Mencionar : quantidade líquida contida em cada embalagem individual e o seu número

total.

“125g x 6 ”

Quantidade Líquida

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

Embalagens múltiplas de itens que não podem ser vendidos separadamente

pré-embalagem constituída por duas ou mais embalagens individuais que não são consideradas como unidades de venda

Mencionar: a quantidade líquida e do número total de embalagens individuais

“

Quantidade líquida: 150g, Contém 2 unidades”

(20)

Embalagem com líquido de cobertura

Quando um género alimentício sólido se apresenta dentro de um líquido de cobertura deve ser indicado na rotulagem o seu peso escorrido.

Embalagem com líquido de envolvente

constitui razão de compra de produto, não é este líquido considerado líquido de cobertura

“

Quantidade líquida

: 150g, Peso escorrido: 125g ”.

Quantidade Líquida

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(21)

Dispensa de indicação de quantidade líquida, quando:

• os géneros alimentícios estão sujeitos à perda de volume ou de massa e são vendidos à peça na presença do comprador;

• a quantidade líquida é inferior a 5g ou 5ml, com excepção das especiarias e das plantas aromáticas;

• os géneros alimentícios habitualmente vendidos à peça, logo que estas possam ser facilmente contadas do exterior ou conste de respectivo rótulo.

Quantidade Líquida

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(22)

Aquela à qual o género alimentício mantém as suas propriedades específicas quando devidamente armazenado.

Todos os alimentos devem ser marcados com data, a não ser que estejam excluídos na legislação (gelados em porção individual).

indicada de forma clara, segundo a ordem do dia, mês e ano

– Quando a duração do género alimentício for inferior a 3 meses, é suficiente a indicação do dia e do mês;

– Quando a duração do género alimentício for de 3 a 18 meses, é suficiente a indicação do mês e do ano;

– Quando a duração do género alimentício for superior a 18 meses, é suficiente a indicação do ano.

Data de Durabilidade mínima

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(23)

Menções obrigatórias:

“Consumir de preferência antes de...”, nos casos em que a data contém a indicação do dia;

“Consumir de preferência antes do fim de...”, nos restantes casos.

Data de Durabilidade mínima

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(24)

É a data até à qual o alimento pode ser utilizado seguramente, isto é, consumido, cozinhado ou processado, desde que tenha sido

apropriadamente armazenado.

-

alimentícios microbiologicamente muito perecíveis, susceptíveis de, após um curto período, apresentar perigo imediato para a saúde humana Menção obrigatória: “Consumir até...”, com a indicação do dia e do mês, e eventualmente o ano

Data Limite de Consumo

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(25)

• denominação de venda

• quantidade líquida

• data de durabilidade mínima ou data limite de consumo

no mesmo campo visual

Modo de indicação

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(26)

quando a sua omissão possa induzir o consumidor em erro quanto à origem ou proveniência real do alimento.

Produzido em Portugal

Local de Origem ou proveniência

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(27)

ou do embalador, ou de um vendedor estabelecido na União Europeia (produzido por: / comercializado por: / distribuído por: )

Nome ou firma ou denominação social e morada do

fabricante

(28)

por ordem de peso decrescente no momento da sua incorporação, precedida da palavra

“ingredientes:”

Designação dos ingredientes

Pelo seu nome específico, denominação de venda

Com excepção

• Os ingredientes que pertençam a uma categoria indicada na Tabela I

• Os ingredientes que pertençam a uma das categorias constantes da Tabela II (ADITIVOS),

• nome dessa categoria, nome específico ou do número EU

(excepto no caso de um ingrediente pertencente a várias categorias, em que será indicada a categoria que corresponda à sua função principal)

Corante: Anato (E160b)

Lista de Ingredientes

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(29)

- cereais contendo glúten, ou produtos derivados (trigo, centeio, cevada, aveia)

- crustáceos, ou produtos derivados; - ovos ou produtos derivados;

- peixe ou produtos derivados;

- amendoins ou produtos derivados; soja ou produtos derivados; - leite ou produtos derivados (incluindo lactose);

- frutos de casca rija e produtos à base de frutos de casca rija (amêndoas, avelãs, nozes [comuns, de pécan, de macadâmia]) - aipos e produtos à base de aipo

- mostarda e produtos à base de mostarda

- sementes de sésamo e produtos à base de sementes de sésamo

- dioxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10mg/kg ou 10 mg/l expressos em SO₂

- tremoço e produtos à base de tremoço - moluscos e produtos à base de moluscos

Indicação de Alergenos

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(30)

Também aplicável aos aditivos, auxiliares

tecnológicos e demais substâncias utilizadas

(solventes, suportes para aditivos e aromatizantes,

etc)

Exclusões:

(Anexo III do DL 560/99)

- Cereais que contém glúten

- Xaropes de glicose, incluindo dextrose, à base de trigo - Maltodextrinas à base de trigo (1).

- Xaropes de glicose à base de cevada

- Peixe

- Gelatina de peixe usada como agente de transporte de vitaminas e aromatizantes.

Indicação de Alergenos

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(31)

- ingrediente composto tem vários constituintes, sendo estes

ingredientes do género alimentício, devendo figurar na respectiva lista

Não se aplica quando:

- Quando a composição do ingrediente composto estiver definida na legislação harmonizada em vigor e desde que o ingrediente composto

represente menos de 2 % do produto acabado;

- misturas de especiarias e/ou de plantas aromáticas que representem menos de 2 % do produto acabado,

Quando o ingrediente composto for um género alimentício para o qual a legislação comunitária não exija uma lista de ingredientes.

Preparado de morango (5,2%): [água, açúcar, sumo concentrado de morango (15%), puré de morangos (5%). Amido modificado de milho, aromatizante, regulador de acidez (E330), conservante (E202), espessante (E440), corantes (E120) (E160c)]

Ingredientes Compostos

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(32)

Sempre que :

- figurarem

na

denominação de venda ou forem

habitualmente associados

à denominação de venda pelo

consumidor;

- forem salientados no rótulo por palavras, imagens ou por

uma representação gráfica

- forem essenciais para caracterizar um género alimentício

ou distingui-lo dos produtos com que possa ser confundido

devido

à sua denominação ou aspecto

- figurar na denominação de venda, na proximidade imediata dessa denominação ou na lista de ingredientes relacionados com o

Indicação Quantitativa de Ingredienetes

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(33)

sempre que necessário para o consumidor manter a

qualidade do produto

Conservar entre 0 e 6ºC

Conservar a temperaturas inferiores a 12ºC Não necessita de frigorífico antes de abrir

Conservar ao abrigo da luz solar e em local seco

Condições Especiais de Conservação

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(34)

instruções sobre como preparar o produto

(descongelar, aquecer, misturar com....)

a omissão poderá não permitir fazer um uso adequado do

género alimentício

Modo de emprego ou utilização

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(35)

-

precedida da letra

“L”

, a menos que se distinga claramente

das outras menções da rotulagem

- é determinado pelo produtor, fabricante ou acondicionador

do

género alimentício, ou no caso de produtos

provenientes de países não comunitários pelo primeiro

vendedor estabelecido no interior da comunidade

“L 1206ABC”

Indicação do Lote

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(36)

- Pode ser assumido como lote a data de durabilidade mínima

ou a data limite de consumo desde que a mesma seja

composta pela indicação, clara e por ordem, do dia e do

mês, pelo menos.

Dispensa:

- Gelados, desde que na embalagem colectiva

- Embalagens superfície < 10cm2, fantasia ou lembranças

“consumir de preferência antes de: 12-06 ABC”

Indicação do Lote

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(37)

De acordo com o Regulamento 853/2004, de 29 de Abril

a marca de identificação pode incluir uma referência à

localização do número de aprovação do estabelecimento no

acondicionamento ou na embalagem

PT n.º de aprovação CE PORTUGAL n.º de aprovação CE

Marca de Salubridade / Marca de Indentificação

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(38)

Regulamento 853/2004, de 29 de Abril são ainda obrigatórias

- Para o leite cru destinado ao consumo humano directo, a menção “leite cru”

- Para os produtos feitos com leite cru, cujo processo de fabrico não inclua nenhum tratamento térmico nem físico ou químico, os termos «feito com leite cru».

- No caso do colostro, o termo “colostro”;

- No caso dos produtos feitos com colostro, os termos “feito com colostro”.

Menções complementares obrigatórias

MENÇÕES OBRIGATÓRIAS

(39)

- cuja durabilidade foi prolongada por gases de embalagem:

“Acondicionado em atmosfera protectora”

- que contenham um ou mais edulcorantes:

“Contém edulcorante(s)” (deve acompanhar a denominação de venda)

- que contenham simultaneamente um ou mais açúcares de adição e um ou mais edulcorantes

“Contém açúcar(es) e edulcorante(s)” (deve acompanhar a denominação de

venda)

- que contenham aspártamo

“Contém fonte de fenilalanina”

- que contenham mais de 10% de polióis de adição:

“O seu consumo excessivo pode ter efeitos laxativos”.

- que contenham uma proporção superior a 150 mg/l –

“Teor elevado em cafeína” (no mesmo campo visual que a den. de venda)