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VALÉRIA SANTOS DE OLIVEIRA EFEITO DO ULTRASSOM E PLASMA A FRIO NAS PROPRIEDADES DO SUCO

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Academic year: 2018

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Figura 2.1 Fenômeno de cavitação. (a) formação de bolhas no suco por ondas sonoras; (b) crescimento  das bolhas ao tamanho máximo  e (c) o colapso das bolhas, e dispersão de partículas e ocorrência de  ruptura celular.
Tabela 4.1 Análise de perturbação de variáveis para a vitamina B1 e B2.
Tabela 4.2 Análise de perturbação de variáveis para a vitamina B3.
Tabela 4.3 Análise de perturbação de variáveis para a vitamina B3 em suco prebiótico de acerola
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